{"title":"Couteaux japonais avec finition damas","description":"\u003cp\u003eLa finition damas présente des motifs fluides et marbrés créés par la superposition d'aciers durs et doux. Inspirée de techniques comme le \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003esuminagashi\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e (« encre flottante »), elle ajoute une valeur visuelle et artistique à un couteau. Bien qu'elle n'affecte pas la performance de coupe, le damas est l'une des finitions les plus admirées des lames japonaises, chaque forgeron créant des motifs uniques en forme de vagues ou de gouttes de pluie — souvent avec des noms poétiques comme amatsubu.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damas 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un lourd couteau japonais traditionnel pour les tâches plus difficiles fabriqué par le seul et unique \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Le couteau est affûté au burin (un seul biseau) et convient uniquement aux droitiers. La lame est forgée en acier Aogami #2 Blue et contient un grand manche rond traditionnel en bois de magnolia. Sur le dessus se trouve un magnifique motif Damas à 17 couches qui rend ce Deba unique en son genre !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes performances remarquables des couteaux de cuisine pourraient bien être synonymes de Shigeki Tanaka. Ce jeune artisan qualifié qui peut se vanter de son design radical et de sa maîtrise fabrique des couteaux appréciés des gens du monde entier. Shigeki Tanaka est le forgeron de quatrième génération. En raison de ses excellentes compétences en matière de coutellerie, Shigeki Tanaka est l'un des forgerons les plus reconnaissables de la ville de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damas 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, un lourd couteau japonais traditionnel pour les tâches plus difficiles fabriqué par le seul et unique \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e . Le couteau est affûté au burin (un seul biseau) et convient uniquement aux droitiers. La lame est forgée en acier Aogami #2 Blue et contient un grand manche rond traditionnel. Sur le dessus se trouve un magnifique motif Damas à 17 couches qui rend ce Deba unique en son genre !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes performances remarquables des couteaux de cuisine pourraient bien être synonymes de Shigeki Tanaka. Ce jeune artisan qualifié qui peut se vanter de son design radical et de sa maîtrise fabrique des couteaux appréciés des gens du monde entier. Shigeki Tanaka est le forgeron de quatrième génération. En raison de ses excellentes compétences en matière de coutellerie, Shigeki Tanaka est l'un des forgerons les plus reconnaissables de la ville de Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eCe gyuto forgé à la main représente le niveau supérieur de l'offre de couteaux de cuisine polyvalents et de taille moyenne de TOJIRO. Le noyau excellent en VG-10 est forgé à la main selon la méthode traditionnelle dans un magnifique motif de Damas à 63 couches avec une patine noire kuro-uchi. La poignée est soigneusement fabriquée en micarta noir\/vert avec des goupilles de fixation en bronze faites à la main. Convient à un chef exigeant pour un usage domestique ou professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est emballé dans une boîte traditionnelle en bois de paulownia japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn gros bonus est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de parler ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damas 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eLe couteau TOJIRO Petty Damascus de 150 mm est un couteau polyvalent pour un usage domestique et professionnel. Le couteau petty, parfois également appelé couteau d'office ou utilitaire, est une version plus petite du Gyuto (couteau de chef) et est utilisé pour toutes sortes de tâches délicates où un couteau plus grand serait encombrant. Les couteaux petty sont utilisés pour éplucher, parer, décorer, retirer les cœurs des quartiers de pomme, enlever les yeux des pommes de terre, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau d'office fait partie de la série de couteaux Pro DP Damascus de TOJIRO, avec un acier central VG-10 populaire, revêtu de 37 couches d'acier damassé plus doux. Le motif damassé formé sur la lame est appelé \"Kasumi-Nagashi\" et appartient au groupe des motifs traditionnels japonais Kasumi.\u003cbr\u003e☝️ Veuillez noter que le motif Damas sur ce couteau n'est \u003cstrong\u003epas\u003c\/strong\u003e aussi prononcé\/visible que sur les autres couteaux de notre site Web.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn manche en bois d'endurance durable et assez léger est utilisé, permettant une prise ergonomique et sans fatigue. Il comporte un traversin en acier inoxydable et trois rivets pour une fixation sécurisée de la poignée, réduisant ainsi le risque de fissures dans la poignée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn gros bonus, c'est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"mcusta-santoku-hybrid-splash-180mm","title":"Mcusta Santoku Hybride Splash 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Hybrid Splash est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé dans les faisceaux des lasers de Mcusta, puis affûté à la main pour obtenir un tranchant de rasoir. Il tire son nom (Splash) du motif Damas \u003cstrong\u003etrès\u003c\/strong\u003e prononcé sur la lame, faisant de chaque lame une œuvre d'art unique. Ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de Damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa lame fine, typique de tous les couteaux Mcusta, tranchera vos légumes, viandes et poissons avec facilité et presque sans aucune pression appliquée sur le couteau. Vous pouvez également émincer et couper en dés avec, comme avec tous les couteaux en forme de Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash est doté d'une poignée plus simpliste, mais très ergonomique, en bois de pakka antidérapant. Les petites textures sur la poignée en forme d'hexagone empêchent nos mains de glisser, même avec les mains mouillées. Une épingle \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eluminescente\u003c\/span\u003e simple mais esthétique maintient la poignée pleine soie solidement en place, tandis que le traversin en acier inoxydable se fixe parfaitement à la poignée, doté d'une entretoise rouge décorative. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et de très haute technologie) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1\/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eclient\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804253810776,"sku":"17010810667","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Splash_180mm_7.1__17010810667.jpeg?v=1537271450"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-flame-180mm","title":"Flamme de Damas Mcusta Santoku 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Damascus Flame est un spectateur. 33 couches d'acier Damas plus doux et inoxydable ressemblent à une flamme se propageant du bas vers la pointe de la lame, donnant à chaque couteau un look unique. Le noyau de ce couteau est fabriqué en \u003cspan\u003eacier VG-10 très performant et facile à réaffûter\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa lame fine, typique de tous les couteaux Mcusta, tranchera vos légumes, viandes et poissons avec facilité et presque sans aucune pression appliquée sur le couteau. Vous pouvez également émincer et couper en dés avec, comme avec tous les couteaux en forme de Santoku. L\u0026#39; \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plat\u003c\/a\u003e , une partie inférieure du manche, a une fonction : il peut être utilisé pour écraser l\u0026#39;ail et d\u0026#39;autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame est un Santoku pleine soie, attaché au manche ergonomique en bois de pakka rouge. Trois rivets maintiennent le couteau solidement fixé au manche. Le rivet central comporte une épingle en mosaïque, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Un traversin en acier inoxydable est ajouté pour une transition en douceur de la lame au manche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et de très haute technologie) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1\/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eclient\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-210mm","title":"Mcusta Gyuto Hybride Splash 210mm (8.3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé dans les faisceaux des lasers de Mcusta, puis affûté à la main pour obtenir un tranchant de rasoir. Il tire son nom (Splash) du \u003cstrong\u003etrès\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emotif Damas prononcé sur la lame, faisant de chaque lame une œuvre d'art unique, ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amoureux de Damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme de la lame Gyuto est la version japonaise du couteau de chef, ce couteau s'adaptera donc bien aux mains du chef professionnel ou du cuisinier passionné. Avec sa lame fine, typique de tous les couteaux Mcusta, il tranchera vos légumes, viandes et poissons avec facilité et presque sans aucune pression appliquée sur le couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash est doté d'une poignée plus simpliste, mais très ergonomique, en bois pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antidérapant. Les petites textures sur la poignée en forme d'hexagone empêchent nos mains de glisser, même avec les mains mouillées. Une épingle simple mais esthétique\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e maintient la poignée pleine soie solidement en place, tandis que le traversin en acier inoxydable se fixe parfaitement à la poignée, doté d'une entretoise rouge décorative. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et très high-tech) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1\/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eclient\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815303082072,"sku":"17010312668","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Splash_210mm_8.3__17010312668.jpeg?v=1537428925"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-210mm","title":"Mcusta Gyuto Damas Flamme 210mm (8.3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame est un spectateur. 33 couches d'acier Damas plus doux et inoxydable ressemblent à une flamme se propageant du bas vers la pointe de la lame, donnant à chaque couteau un look unique. 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Un traversin en acier inoxydable est ajouté pour une transition en douceur de la lame au manche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et très high-tech) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1\/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eclient\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"tojiro-petty-black-damascus-90mm","title":"Tojiro Petty Damas Noir 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003eLe TOJIRO Petty Black Damascus 90mm, parfois appelé un couteau d'office, est un petit couteau de cuisine très polyvalent. Les couteaux d'office offrent plus de dextérité, de précision et de maniabilité que les couteaux plus grands et polyvalents, donc ses principales tâches sont l'épluchage, la découpe et le parage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa collection TOJIRO SHIPPU Black est \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ela même forme\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e à la série Shippu de couleur claire d'origine, mais diffère très nettement de celle-ci par l'apparence noire de la poignée et de la lame. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe noyau de la lame est en acier VG-10 (61 HRC) et est renforcé par un motif de Damas à 36 couches. Le brillant noir et les lignes accentuées du Damas résultent du traitement de la lame avec de l'oxyde de fer noir. Le tranchant est incliné à 15 degrés, ce qui améliore l'agilité de coupe et facilite l'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa poignée japonaise contribue également au caractère de cette collection. Elle est fabriquée en bois de châtaignier brûlé et renforcée par une ferrule en résine robuste. Le bois est embelli et protégé par une teinture transparente pour améliorer sa résistance à l'eau. De plus, un traitement de surface par le feu améliore sa résistance à l'eau.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLa poignée a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui la rend plus adaptée aux utilisateurs droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe la série Shippu Black Damascus de TOJIRO, nous proposons actuellement :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-petty-black-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY NOIR DAMAS 130MM (5.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-gyuto-black-damascus-210mm\"\u003eTOJIRO GYUTO BLACK DAMASCUS 210MM (8,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-santoku-black-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU NOIR DAMAS 165MM (6,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn gros bonus est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de parler ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12841071575128,"sku":"01010726301","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Black_Damascus_90mm_3.5__FD-1591.jpeg?v=1740397755"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-130mm","title":"Tojiro Petty Damas 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eLe TOJIRO Petty Damascus 130mm est un couteau pour toutes ces petites tâches où les grands couteaux de chef sont jugés encombrants. Un couteau indispensable dans chaque cuisine, car il est utilisé pour éplucher, parer et décorer les aliments. Acier VG-10 performant avec une dureté de 61 HRC, revêtu de 36 couches d'acier inoxydable plus doux, présentant un magnifique motif en damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame s'étend dans un manche rond Wa traditionnel japonais en bois de magnolia avec une virole en corne de buffle. Le manche a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté aux \u003cspan\u003eutilisateurs droitiers\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe la série Shippu Damascus de TOJIRO, nous proposons actuellement :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/tojiro-petty-damascus-90mm\"\u003eTOJIRO PETTY DAMASCUS 90MM (3,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/tojiro-santoku-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU DAMASCUS 165MM (6,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn gros bonus est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de parler ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847909011544,"sku":"01010706014","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Damascus_130mm_5.1__01010706014.jpeg?v=1740397752"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-90mm","title":"Tojiro Petty Damas 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003eLe TOJIRO Petty Damascus 90mm, parfois appelé couteau d'office, est un petit couteau de cuisine très polyvalent. Les couteaux d'office offrent plus de dextérité, de précision et de maniabilité que les couteaux plus grands et polyvalents, c'est pourquoi ses principales tâches sont l'épluchage, la découpe et le parage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO fabrique ces lames à partir de l'acier VG-10 performant avec une dureté de 61 HRC, qui est revêtu de 36 couches d'acier inoxydable plus doux, présentant un magnifique motif en damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lame s'étend dans un manche rond Wa traditionnel japonais en bois de magnolia avec une virole en corne de buffle. Le manche a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté à \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilisateurs droitiers\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe la série Shippu Damascus de TOJIRO, nous proposons actuellement :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-petty-black-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY NOIR DAMAS 130MM (5.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/tojiro-santoku-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU DAMASCUS 165MM (6,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn gros bonus est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de parler ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847973924952,"sku":"01010726015","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Damascus_90mm_3.5__FD-591.jpeg?v=1740397750"},{"product_id":"tojiro-santoku-damascus-165mm","title":"Tojiro Santoku Damas 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eLe TOJIRO Santoku Damascus est un excellent choix si vous recherchez un couteau polyvalent pour votre cuisine. Il possède une lame légèrement plus large que les couteaux de forme Santoku les plus courants, ce qui lui permet d'exceller dans la découpe des légumes, mais il se comporte également bien pour couper des morceaux de viande et de poisson de petite à moyenne taille. L'excellent acier VG-10 avec une dureté de 61 HRC est revêtu de 62 couches d'acier inoxydable plus doux avec un motif damassé, rendant chaque couteau unique en son genre.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lame se prolonge dans un manche Wa rond japonais traditionnel en \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ebois de magnolia avec une virole en corne de buffle. La poignée a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui la rend plus adaptée aux \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilisateurs droitiers\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe la série Shippu Damascus de TOJIRO, nous proposons actuellement :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/tojiro-petty-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY DAMAS 130MM (5.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/tojiro-petty-damascus-90mm\"\u003eTOJIRO PETTY DAMAS 90MM (3.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn gros bonus est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847994142808,"sku":"01010809003","price":167.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_Damascus_165mm_6.5__01010809003.jpeg?v=1740397747"},{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Kato Nakiri Damas 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damascus est une superbe pièce. La lame hautement polie fait ressortir le motif Damas ondulé et circulaire dans toute sa splendeur. Nakiri est une version à double biseau du couteau japonais traditionnel Usuba (qui est traditionnellement à simple biseau). Ces couteaux sont conçus pour une seule tâche : couper les légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un forgeron relativement jeune du célèbre village de Takefu, connu pour ses nombreux forgerons qualifiés, a doté la lame d'un manche en bois de pakka rouge et noir durable de type occidental. Le manche a été fixé à la lame avec trois broches en acier inoxydable et comporte une mitre en acier inoxydable pour une transition en douceur du manche à la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Tanaka Gyuto R2 Damas 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto R2 Damascus est le couteau de cuisine haut de gamme de Shigeki Tanaka. Il s'agit d'une pièce très rare. Non seulement l'acier en poudre R2 est l'un des meilleurs aciers pour fabriquer des couteaux de cuisine, mais le look de ce Tanaka spécial est tout simplement spécial. 33 couches de motif Damas noirâtre très prononcées sur la lame, fixées sur un manche en micarta de style yo (occidental) pour plus de durabilité, reliées à une mitre en acier inoxydable pour une prise plus confortable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gyuto de 210 mm (8,3\") de long est le choix idéal pour les chefs qui souhaitent manier un véritable couteau japonais forgé à la main en acier poudré qui offre un tranchant doux et fin. La forme et la longueur sont les mieux adaptées à un couteau de chef polyvalent principal. couteau qui excellera dans tous les types de techniques de coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acier R2, parfois aussi connu sous le nom SG2, contient environ :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,25 - 1,45% de carbone (C), élément clé de la solidité,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,80 à 2,20 % de vanadium (V), crucial pour pouvoir augmenter la dureté de l'acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14,00 - 18,00% de chrome (Cr), qui protège la lame du développement de rouille,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,30 à 3,30 % de molybdène (Mo), qui aide à maintenir la dureté et la résistance aux changements de température.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBref, un acier très dur qui gardera longtemps un tranchant lisse et tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est livré avec une boîte en bois traditionnelle japonaise \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Arc-en-Damas 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eLe forgeron de troisième génération Takeshi Saji du célèbre Takefu Knife Village a créé un chef-d'œuvre avec sa nouvelle série en édition limitée Rainbow Damascus (nous n'avons reçu que 2 pièces de chaque). Ces couteaux pourraient très bien être un objet de collection, même si nous pensons que tout couteau doit être utilisé pour sa fonction première, aussi beau soit-il. Ainsi, vous pouvez les conserver derrière une vitre ou les utiliser dans votre cuisine, gardez simplement à l'esprit que ces couteaux sont des outils\/œuvres d'art très spéciaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme Bunka de la lame est une forme polyvalente, vous pourrez couper des légumes, de la viande et du poisson avec. En raison de son ventre relativement plat, il fonctionnera mieux comme hachoir, tandis que la pointe pointue sera utile pour les travaux détaillés et pour couper du poisson ou de la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Saji Bunka Rainbow Damascus 170 mm (6,7\u0026quot;) n\u0026#39;est certainement pas seulement un looker. Si vous regardez sous le capot, vous y trouverez également des caractéristiques étonnantes. Le noyau de ce couteau est constitué de l\u0026#39;Aogami #2 (bleu) à haute teneur en carbone. acier, trempé à environ 62-63 HRC, qui a été recouvert de couches d\u0026#39;acier inoxydable résistant à la rouille, auxquelles du laiton et du cuivre ont été ajoutés pour obtenir ces belles couleurs \u003cstrong\u003earc-en-ciel\u003c\/strong\u003e et ce motif \u003cb\u003eDamas\u003c\/b\u003e d\u0026#39;où ces couteaux tirent leur nom. un ensemble de noyau en acier à haute teneur en carbone, recouvert de couches d\u0026#39;acier inoxydable plus doux, obtenant le meilleur des deux mondes. L\u0026#39;Aogami #2 est l\u0026#39;un des meilleurs aciers japonais car il conserve un tranchant pendant longtemps et est en même temps. très facile à réaffûter, mais nécessite beaucoup d\u0026#39;entretien (l\u0026#39;essuyer après chaque utilisation et \u003ca href=\"\/fr\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003ehuiler la lame\u003c\/a\u003e ), sinon la rouille se développe extrêmement rapidement. Mais comme les couches extérieures sont inoxydables, cela signifie que la lame sera plus indulgente et gagnée. ne rouille pas immédiatement si vous oubliez de l\u0026#39;huiler (mais s\u0026#39;il vous plaît, ne le faites pas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de style occidental (Yo) est fait de bois de fer très dense et durable. La lame est fixée au manche avec 3 broches en acier inoxydable, celle du milieu présente un motif en mosaïque pour un look encore plus somptueux ! Un traversin en acier inoxydable a été ajouté pour une prise en main et un équilibre confortables. Le couteau est rangé en toute sécurité dans une boîte en bois japonaise traditionnelle avec les caractères kanji de la marque Saji brûlés sur le dessus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBref, ce couteau est un bel exemple d’art utilisable !\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Damas arc-en-ciel 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eLe forgeron de troisième génération Takeshi Saji du célèbre Takefu Knife Village a créé un chef-d'œuvre avec sa nouvelle série en édition limitée Rainbow Damascus (nous n'avons reçu que 2 pièces de chaque). Ces couteaux pourraient très bien être un objet de collection, même si nous pensons que tout couteau doit être utilisé pour sa fonction première, aussi beau soit-il. Ainsi, vous pouvez les conserver derrière une vitre ou les utiliser dans votre cuisine, gardez simplement à l'esprit que ces couteaux sont des outils\/œuvres d'art très spéciaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto est une version japonaise d'un couteau de chef, destinée à une utilisation polyvalente pour les chefs qui préfèrent un couteau polyvalent de taille moyenne, adapté pour couper la viande, le poisson.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elégumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Damas arc-en-ciel 210 mm (8,3\u0026quot;)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003en\u0026#39;est certainement pas seulement un spectateur. Si vous regardez sous le capot, vous y trouverez également des spécifications étonnantes. Le noyau de ce couteau est constitué d\u0026#39;acier Aogami #2 (bleu) à haute teneur en carbone, trempé à environ 62-63 HRC, qui a été recouvert de couches d\u0026#39;acier inoxydable résistant à la rouille, auxquelles du laiton et du cuivre ont été ajoutés pour obtenir ce couteau. beau\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earc-en-ciel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecouleurs et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamas\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emodèle dont ces couteaux tirent leur nom. Ainsi, vous obtenez un ensemble de noyau en acier à haute teneur en carbone, recouvert de couches d\u0026#39;acier inoxydable plus doux, obtenant le meilleur des deux mondes. L\u0026#39;Aogami #2 fait partie des meilleurs aciers japonais car il conserve longtemps son tranchant et est en même temps très facile à réaffûter, mais nécessite beaucoup d\u0026#39;entretien (l\u0026#39;essuyer après chaque utilisation et \u003ca href=\"\/fr\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003ehuiler la lame\u003c\/a\u003e ),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esinon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ela rouille se développe extrêmement rapidement. Mais comme les couches extérieures sont inoxydables, cela signifie que la lame sera plus indulgente et ne rouillera pas immédiatement si vous oubliez de la huiler (mais ne le faites pas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de style occidental (Yo) est fait de bois de fer très dense et durable. La lame est fixée au manche avec 3 broches en acier inoxydable, celle du milieu présente un motif en mosaïque pour un look encore plus somptueux ! Un traversin en acier inoxydable a été ajouté pour une prise en main et un équilibre confortables. Le couteau est rangé en toute sécurité dans une boîte en bois japonaise traditionnelle avec les caractères kanji de la marque Saji brûlés sur le dessus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBref, ce couteau est un bel exemple d’art utilisable !\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Arc-en-Damas 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eLe forgeron de troisième génération Takeshi Saji du célèbre Takefu Knife Village a créé un chef-d'œuvre avec sa nouvelle série en édition limitée Rainbow Damascus (nous n'avons reçu que 2 pièces de chaque). Ces couteaux pourraient très bien être un objet de collection, même si nous pensons que tout couteau doit être utilisé pour sa fonction première, aussi beau soit-il. Ainsi, vous pouvez les conserver derrière une vitre ou les utiliser dans votre cuisine, gardez simplement à l'esprit que ces couteaux sont des outils\/œuvres d'art très spéciaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes petits couteaux sont essentiellement une version plus petite des Gyutos (couteaux de chef), destinés à toutes les petites tâches où les couteaux plus grands sont jugés encombrants. Un couteau incontournable dans chaque cuisine puisqu'il sert à éplucher, éplucher et décorer les aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Saji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5,3\u0026quot;) n\u0026#39;est certainement pas seulement un looker. Si vous regardez sous le capot, vous y trouverez également des caractéristiques étonnantes. Le noyau de ce couteau est constitué de l\u0026#39;Aogami #2 (bleu) à haute teneur en carbone. acier, trempé à environ 62-63 HRC, qui a été recouvert de couches d\u0026#39;acier inoxydable résistant à la rouille, auxquelles du laiton et du cuivre ont été ajoutés pour obtenir cette belle\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earc-en-ciel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecouleurs et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamas\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emodèle dont ces couteaux tirent leur nom. Ainsi, vous obtenez un ensemble de noyau en acier à haute teneur en carbone, recouvert de couches d\u0026#39;acier inoxydable plus doux, obtenant le meilleur des deux mondes. L\u0026#39;Aogami #2 fait partie des meilleurs aciers japonais car il conserve longtemps son tranchant et est en même temps très facile à réaffûter, mais nécessite beaucoup d\u0026#39;entretien (l\u0026#39;essuyer après chaque utilisation et \u003ca href=\"\/fr\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003ehuiler la lame\u003c\/a\u003e ),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esinon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ela rouille se développe extrêmement rapidement. Mais comme les couches extérieures sont inoxydables, cela signifie que la lame sera plus indulgente et ne rouillera pas immédiatement si vous oubliez de la huiler (mais ne le faites pas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de style occidental (Yo) est fait de bois de fer très dense et durable. La lame est fixée au manche avec 3 broches en acier inoxydable, celle du milieu présente un motif en mosaïque pour un look encore plus somptueux ! Un traversin en acier inoxydable a été ajouté pour une prise en main et un équilibre confortables. Le couteau est rangé en toute sécurité dans une boîte en bois japonaise traditionnelle avec les caractères kanji de la marque Saji brûlés sur le dessus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBref, ce couteau est un bel exemple d’art utilisable !\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"saji-sujihiki-rainbow-damascus-240mm","title":"Saji Sujihiki Arc-en-Damas 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eLe forgeron de troisième génération Takeshi Saji du célèbre Takefu Knife Village a créé un chef-d'œuvre avec sa nouvelle série en édition limitée Rainbow Damascus (nous n'avons reçu que 2 pièces de chaque). Ces couteaux pourraient très bien être un objet de collection, même si nous pensons que tout couteau doit être utilisé pour sa fonction première, aussi beau soit-il. Ainsi, vous pouvez les conserver derrière une vitre ou les utiliser dans votre cuisine, gardez simplement à l'esprit que ces couteaux sont des outils\/œuvres d'art très spéciaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Sujihiki (ou trancheurs) sont principalement destinés aux longs tirages et aux coupes précises de viande et de poisson. La lame longue et étroite est particulièrement utile pour trancher de la viande ou du poisson désossé, ou pour fileter et écorcher le poisson. La longue lame permet de couper la viande ou le poisson en un seul mouvement de traction, du talon à la pointe.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\\\")\"}'\u003eLe Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240 mm (9,5\u0026quot;)\u003c\/span\u003e n\u0026#39;est certainement pas seulement un looker. Si vous regardez sous le capot, vous y trouverez également des caractéristiques étonnantes. Le noyau de ce couteau est constitué de l\u0026#39;Aogami #2 (bleu) à haute teneur en carbone. acier, trempé à environ 62-63 HRC, qui a été recouvert de couches d\u0026#39;acier inoxydable résistant à la rouille, auxquelles du laiton et du cuivre ont été ajoutés pour obtenir cette belle\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003earc-en-ciel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecouleurs et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamas\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emodèle dont ces couteaux tirent leur nom. Ainsi, vous obtenez un ensemble de noyau en acier à haute teneur en carbone, recouvert de couches d\u0026#39;acier inoxydable plus doux, obtenant le meilleur des deux mondes. L\u0026#39;Aogami #2 fait partie des meilleurs aciers japonais car il conserve longtemps son tranchant et est en même temps très facile à réaffûter, mais nécessite beaucoup d\u0026#39;entretien (l\u0026#39;essuyer après chaque utilisation et \u003ca href=\"\/fr\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003ehuiler la lame\u003c\/a\u003e ),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esinon\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ela rouille se développe extrêmement rapidement. Mais comme les couches extérieures sont inoxydables, cela signifie que la lame sera plus indulgente et ne rouillera pas immédiatement si vous oubliez de la huiler (mais ne le faites pas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de style occidental (Yo) est fait de bois de fer très dense et durable. La lame est fixée au manche avec 3 broches en acier inoxydable, celle du milieu présente un motif en mosaïque pour un look encore plus somptueux ! Un traversin en acier inoxydable a été ajouté pour une prise en main et un équilibre confortables. Le couteau est rangé en toute sécurité dans une boîte en bois japonaise traditionnelle avec les caractères kanji de la marque Saji brûlés sur le dessus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBref, ce couteau est un bel exemple d’art utilisable !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Black Damascus 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e est le deuxième couteau que nous avons conçu. Nous avons appris de nombreux petits détails complexes sur les couteaux japonais et les personnes qui aiment les utiliser, donc concevoir un couteau nous a semblé une progression naturelle. Confier notre nouvelle idée de couteau à un forgeron japonais qualifié était une évidence : rien ne peut battre l'expérience séculaire de la forge d'épées et de couteaux, c'est pourquoi Bunka Black Damascus, comme tous les couteaux de notre boutique, est fabriqué au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBunka Black Damascus incarne toutes nos connaissances et nos années d'expérience dans la présentation de couteaux de cuisine japonais aux amateurs de couteaux du monde entier. Elle a déjà une place spéciale dans notre cuisine (et dans nos cœurs 😍), et nous espérons qu'elle trouvera bientôt une place spéciale dans votre cuisine aussi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eBunka Black Damascus est un \u003cstrong\u003ecouteau polyvalent\u003c\/strong\u003e, adapté à la coupe légumes, viande et poisson. Principalement conçu pour être utilisé dans les cuisines domestiques, même si nous sommes sûrs qu'il sera utilisé par de nombreux chefs professionnels qui souhaitent disposer d'un couteau polyvalent plus court et plus agile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V pour \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eVanadium\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G pour \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\"or\" comme dans \"norme d'or\" \u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l'acier de fabrication de couteaux japonais le plus populaire aujourd'hui. L'acier VG-10 est un acier inoxydable avec une teneur en carbone (C) relativement élevée (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme de nombreux carbures durs, rendant l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par une netteté durable et lisse. Traitée thermiquement pour atteindre une dureté de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAGE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e L\u0026#39;excellent acier VG-10 avec une dureté de 60-61 HRC est plaqué\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 couches de plus doux\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eacier inoxydable (san-mai damas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe Bunka Black Damascus possède une lame de 165 mm (6,5 po) de long, revêtue de ce que l'on appelle le Black Damascus. Un \u003cstrong\u003erevêtement en damas à 33 couches\u003c\/strong\u003e signifie que chaque pièce a un motif unique sur la lame, rendant chaque couteau unique. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl possède une lame \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eà double biseau (symétrique 50\/50)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe profil extrêmement fin de la lame (épaisseur du dos de 1,8 mm) et l'acier japonais dur offriront un tranchant doux et durable. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOIGNÉE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe manche fixé au couteau suivait la même logique que la lame : universelle et facile d’entretien. Un magnifique manche en bois Pakka de forme octogonale, marron foncé, tient bien dans vos mains, que vous soyez gaucher ou droitier. Le bois Pakka est un mélange de bois stratifié et de résine époxy qui est très durable et ne se tache pas facilement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSuncraft est une entreprise familiale s'étendant sur quatre générations et spécialisée dans la production d'ustensiles de cuisine. La forge a été fondée en 1948 et est située dans une zone manufacturière florissante de Seki, dans la préfecture de Gifu, où la fabrication de l'acier remonte à l'époque des guerriers samouraïs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMES COUTUMES :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNous avons également réalisé un \u003ca href=\"\/fr\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esaya (étui à couteau)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sur mesure.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e qui n'est \u003cstrong\u003epas\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003einclus\u003c\/strong\u003e dans le \u003cstrong\u003eprix\u003c\/strong\u003e et\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e peut être commandé séparément. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLes sayas sont fabriquées à la main à partir de bois de noyer, de sorte que le motif et les couleurs sont légèrement différents pour chaque pièce, comme on peut le voir sur les photos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZNsavSrDMMU\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-damascus-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Damas 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Damascus 240mm est un couteau traditionnel japonais. Grâce à sa lame longue et fine, il est principalement utilisé pour couper de fines tranches de poisson cru (idéal pour les amateurs de sushi), et également pour couper de gros morceaux de viande (par exemple des steaks).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est affûté au burin (un seul biseau) et convient \u003cstrong\u003euniquement aux droitiers\u003c\/strong\u003e. La lame est forgée en acier Aogami #2 Blue, l'un des aciers préférés des chefs de sushi japonais. Les aciers à haute teneur en carbone nécessitent plus d’entretien car ils développent rapidement une patine protectrice et s’ils ne sont pas lavés et essuyés après chaque utilisation, ils développeront de la rouille. Le noyau Aogami #2 est pris en sandwich en 17 couches de magnifiques motifs Damas, ce qui rend chaque yanagiba unique en son genre !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes performances remarquables des couteaux de cuisine pourraient bien être synonymes de Shigeki Tanaka. Ce jeune artisan qualifié qui peut se vanter de son design radical et de sa maîtrise fabrique des couteaux appréciés des gens du monde entier. Shigeki Tanaka est le forgeron de quatrième génération. En raison de ses excellentes compétences en matière de coutellerie, Shigeki Tanaka est l'un des forgerons les plus reconnaissables de la ville de Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31463295516760,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__06011316681.jpg?v=1573033390"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eCe gyuto forgé à la main représente le niveau supérieur de l'offre de TOJIRO en matière de couteaux de chef polyvalents et de grande taille. Le noyau VG-10 excellent est forgé à la main selon la méthode traditionnelle dans un magnifique motif de Damas à 63 couches avec une patine noire kuro-uchi. La poignée est soigneusement fabriquée en micarta noir\/vert avec des broches de fixation en bronze faites à la main. Convient à un chef exigeant pour un usage domestique ou professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est emballé dans une boîte traditionnelle en bois de paulownia japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO : \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !\u003cbr\u003eUn gros bonus est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de parler ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-240mm","title":"Flamme de Damas Mcusta Gyuto 240 mm (9,5\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame en longueur de lame de 240 mm (9,5\") est un plus beau. Convient comme couteau de chef principal dans une cuisine professionnelle, mais on le trouvera également dans les cuisines familiales des cuisiniers amateurs sérieux. 33 couches d'acier Damas plus doux et inoxydable ressemblent une flamme se propageant du bas vers la pointe de la lame, donnant à chaque couteau un look unique. Le noyau de ce couteau est constitué de. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etrès performant, facile à réaffûter, acier VG-10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme de la lame Gyuto est la version japonaise du couteau de chef, ce couteau s\u0026#39;adaptera donc bien aux mains du chef professionnel ou du cuisinier passionné. Avec sa lame fine, typique de tous les couteaux Mcusta, il tranchera vos légumes, viandes et poissons avec facilité et presque sans aucune pression appliquée sur le couteau. \u003cspan\u003eL\u0026#39; \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plat\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e, une partie inférieure du manche, a une fonction : il peut être utilisé pour écraser l\u0026#39;ail et d\u0026#39;autres ingrédients.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame est un gyuto pleine soie, attaché au manche ergonomique en \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e rouge. Trois rivets maintiennent le couteau solidement fixé au manche. Le rivet central comporte une épingle en mosaïque, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Un traversin en acier inoxydable est ajouté pour une transition en douceur de la lame au manche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et très high-tech) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1\/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eclient\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611729084504,"sku":"17010316405","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusFlame240mm.jpg?v=1611382817"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Gyuto Hybride Splash 240mm (9.5\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Mcusta Gyuto Hybrid Splash d'une longueur de lame de 240 mm (9,5\") est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé dans les faisceaux des lasers de Mcusta, puis affûté à la main à un tranchant de rasoir. Il tire son nom (Splash) en raison du \u003cstrong\u003etrès\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMotif Damas très prononcé sur la lame, faisant de chaque lame une œuvre d'art unique, ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de Damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme de la lame Gyuto est la version japonaise du couteau de chef, ce couteau s'adaptera donc bien aux mains du chef professionnel ou du cuisinier passionné, mais en raison de sa longueur de lame de 240 mm (9,5\"), il sera principalement utilisé dans un environnement professionnel. Avec sa lame fine, typique de tous les couteaux Mcusta, il tranchera vos légumes, viandes et poissons avec facilité et presque sans aucune pression appliquée sur le couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash est doté d'une poignée plus simpliste, mais très ergonomique, en bois pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antidérapant. Les petites textures sur la poignée en forme d'hexagone empêchent nos mains de glisser, même avec les mains mouillées. Une épingle simple mais esthétique\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e maintient la poignée pleine soie solidement en place, tandis que le traversin en acier inoxydable se fixe parfaitement à la poignée, doté d'une entretoise rouge décorative. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et très high-tech) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1\/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eclient\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611871035480,"sku":"17010316778","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17010316778.jpg?v=1573761125"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damas Noir 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eLe TOJIRO Gyuto Black Damascus de 240 mm (9,5\") de longueur de lame est un couteau de cuisine polyvalent au design unique, de haute qualité et extrêmement efficace. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa collection TOJIRO SHIPPU Black est \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ela même forme\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e à la série Shippu de couleur claire d'origine, mais diffère très nettement de celle-ci par l'apparence noire de la poignée et de la lame. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de la lame est en acier VG-10 (61 HRC) et est renforcé par un motif de Damas à 62 couches (31 de chaque côté). Le brillant noir et les lignes accentuées du Damas résultent du traitement de la lame avec de l'oxyde de fer noir. Le tranchant est incliné à 15 degrés, ce qui améliore l'agilité de coupe et facilite l'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa poignée japonaise contribue également au caractère de cette collection. Elle est fabriquée en bois de châtaignier brûlé et renforcée par une ferrule en résine robuste. Le bois est embelli et protégé par une teinture transparente pour améliorer sa résistance à l'eau. De plus, un traitement de surface par le feu améliore sa résistance à l'eau.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLa poignée a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui la rend plus adaptée aux utilisateurs droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn gros bonus est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de parler ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315752087640,"sku":"01010316290","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_240mm_9.5__01010316290.jpg?v=1740397718"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Damas Noir 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eLe TOJIRO Gyuto Black Damascus de 270 mm (10,6 po) de longueur de lame est un couteau de cuisine polyvalent au design unique, de haute qualité et extrêmement efficace. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa collection TOJIRO SHIPPU Black est \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003ela même forme\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e à la série Shippu de couleur claire d'origine, mais diffère très nettement de celle-ci par l'apparence noire de la poignée et de la lame. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe cœur de la lame est en acier VG-10 (61 HRC) et est renforcé par un motif de Damas à 62 couches (31 de chaque côté). Le brillant noir et les lignes accentuées du Damas résultent du traitement de la lame avec de l'oxyde de fer noir. Le tranchant est incliné à 15 degrés, ce qui améliore l'agilité de coupe et facilite l'affûtage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa poignée japonaise contribue également au caractère de cette collection. Elle est fabriquée en bois de châtaignier brûlé et renforcée par une ferrule en résine robuste. Le bois est embelli et protégé par une teinture transparente pour améliorer sa résistance à l'eau. De plus, un traitement de surface par le feu améliore sa résistance à l'eau.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLa poignée a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui la rend plus adaptée aux utilisateurs droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn gros bonus est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de parler ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315764179032,"sku":"01010320302","price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_270mm_10.6__01010320302.jpg?v=1740397716"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-damascus-70mm","title":"Tojiro Bird's Beak Paring Damas 70mm (2.8\")","description":"\u003cp\u003eLe couteau d'office en damas à bec d'oiseau TOJIRO est principalement utilisé dans une cuisine professionnelle pour éplucher ou sculpter des fruits et légumes et est particulièrement essentiel pour tourner les légumes (une technique de base française). Il sera également très utile dans une cuisine domestique, notamment pour éplucher des fruits et légumes sphériques, bien qu'un couteau d'office\/petit couteau de forme standard devrait également faire l'affaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau d'office fait partie de la série de couteaux en damas de TOJIRO, avec un acier central VG-10 populaire ayant une dureté de 61 HRC, revêtu de 36 couches d'acier inoxydable plus doux, présentant un magnifique motif en damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame s'étend dans un manche en forme de D traditionnel japonais, fabriqué en bois de magnolia avec une virole en corne de buffle. Le manche a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté aux utilisateurs droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn gros bonus est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de parler ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344661295192,"sku":"01010702016","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Damascus_70mm_2.8__01010702016.jpg?v=1740397714"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-black-damascus-70mm","title":"Tojiro Bird's Beak Paring Damas Noir 70mm (2.8\")","description":"\u003cp\u003eLe couteau à éplucher en damas noir TOJIRO Bird's Beak est principalement utilisé dans une cuisine professionnelle pour éplucher ou sculpter des fruits et légumes et est particulièrement essentiel pour tourner les légumes (une technique de base française). Il sera également utile dans une cuisine domestique, notamment pour éplucher des fruits et légumes sphériques, bien qu'un couteau à éplucher\/petty de forme standard devrait également faire l'affaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa collection TOJIRO SHIPPU Black est \u003cspan color=\"#ff0000\"\u003eidentique en forme\u003c\/span\u003e à la série Shippu de couleur claire d'origine, mais diffère très nettement par l'apparence noire du manche et de la lame. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe noyau de la lame est en acier VG-10 (61 HRC) et est renforcé par un motif Damas à 36 couches. L'éclat noir et les lignes améliorées du Damas sont le résultat du traitement de la lame avec de l'oxyde de fer noir. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe manche japonais participe également au caractère de cette collection. Il est fabriqué en bois de châtaignier brûlé et renforcé par une virole en résine robuste. Le bois est embelli et protégé par une lasure transparente pour renforcer sa résistance à l'eau. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLa poignée a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui la rend plus adaptée aux droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn gros bonus est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 288px; top: 711.375px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 288px; top: 711.375px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344728043608,"sku":"01010702904","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Black_Damascus_70mm_2.8__01010702904.jpg?v=1740397712"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-210mm","title":"Tojiro Gyuto Damas 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eLe TOJIRO Gyuto Damascus de 210 mm de longueur de lame est un excellent choix pour un couteau de chef pratique, polyvalent, nécessitant peu d'entretien et abordable. La taille de 210 mm (8,3\") fonctionne bien dans les cuisines professionnelles avec un espace de travail limité ou est la longueur de prédilection pour les cuisiniers à domicile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'excellent acier VG-10 avec une dureté de 61 HRC est revêtu de 62 couches d'acier inoxydable plus doux avec le motif damassé, rendant chaque couteau une pièce au look unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lame s'étend dans un manche rond Wa traditionnel japonais en bois de magnolia avec une virole en corne de buffle. Le manche a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté à \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilisateurs droitiers\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn gros bonus est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de parler ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344964104280,"sku":"01010312032","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_210mm_8.3__01010312032_fix_photo.jpg?v=1740397711"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damas 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eLe TOJIRO Gyuto Damascus de 240 mm de longueur de lame impressionnera les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs sérieux en tant que couteau de chef polyvalent, peu exigeant en entretien et abordable. Le 240 mm (9,5\") est une taille standard pour un couteau de chef, mais la plupart des utilisateurs à domicile auront besoin de temps pour s'adapter à une taille plus grande. Une fois que nous avons une idée de la taille, c'est un couteau très utile, surtout pour couper de plus gros légumes, ainsi que de plus grosses steaks et filets de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'excellent acier VG-10 d'une dureté de 61 HRC est recouvert de 62 couches d'acier inoxydable plus doux avec le motif Damas, faisant de chaque couteau une pièce unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lame se prolonge dans un manche Wa rond japonais traditionnel en bois de magnolia avec une virole en corne de buffle. La poignée a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui la rend plus adaptée aux \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilisateurs droitiers\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn gros bonus est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345010176088,"sku":"01010316754","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_240mm_9.5_01010316754.jpg?v=1740397709"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Damas 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eLe TOJIRO Gyuto Damascus de 270 mm (10,6\") de longueur de lame est destiné aux chefs et aux cuisiniers amateurs qui n'ont pas peur d'utiliser de grands couteaux. Un couteau plus grand signifie plus de surface, donc il restera affûté plus longtemps simplement parce qu'il y a plus de tranchant à utiliser. Une lame plus longue nous aide également à trancher de plus gros morceaux de viande et de poisson. Nous ne recommandons un couteau de cette taille qu'aux utilisateurs disposant d'un grand espace de travail et d'une grande planche à découper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'excellent acier VG-10 avec une dureté de 61 HRC est revêtu de 62 couches d'acier inoxydable plus doux avec le motif damassé, rendant chaque couteau une pièce au look unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lame s'étend dans un manche rond Wa traditionnel japonais en bois de magnolia avec une virole en corne de buffle. Le manche a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté à \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutilisateurs droitiers\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn gros bonus est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de parler ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345023873112,"sku":"01010316033","price":334.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_270mm_10.6__01010316033.jpg?v=1740397707"},{"product_id":"mcusta-petty-hybrid-splash-150mm","title":"Mcusta Petty Hybrid Splash 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Hybrid Splash est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé dans les faisceaux des lasers de Mcusta, puis affûté à la main à un tranchant de rasoir. Il doit son nom (Splash) à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMotif Damas prononcé sur la lame, faisant de chaque lame une œuvre d'art unique, ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de Damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn petit couteau est essentiellement une version plus petite d'un couteau gyuto (couteau de chef). Les petits couteaux sont destinés à toutes les petites tâches pour lesquelles les couteaux plus grands sont jugés encombrants, à la fois sur et hors de la planche à découper. Couteau incontournable dans chaque cuisine, il peut être utilisé pour éplucher, émincer, éplucher et décorer les aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash est doté d'une poignée plus simpliste, mais très ergonomique, en bois pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antidérapant. Les petites textures sur la poignée en forme d'hexagone empêchent nos mains de glisser, même avec les mains mouillées. Une épingle simple mais esthétique\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e maintient la poignée pleine soie solidement en place, tandis que le traversin en acier inoxydable se fixe parfaitement à la poignée, doté d'une entretoise rouge décorative. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et de très haute technologie) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1\/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eclient\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379306803288,"sku":"17010707777","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Hybrid_Splash_150mm_5.9__17010707777.jpg?v=1582818647"},{"product_id":"mcusta-paring-hybrid-splash-90mm","title":"Mcusta Paring Hybride Splash 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Paring Hybrid Splash est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé dans les faisceaux des lasers de Mcusta, puis affûté à la main à un tranchant de rasoir. Il doit son nom (Splash) à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMotif Damas prononcé sur la lame, faisant de chaque lame une œuvre d'art unique, ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de Damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau d'office est un petit couteau de cuisine très polyvalent. Les couteaux d'office offrent plus de dextérité, de précision et de maniabilité que les couteaux polyvalents plus grands, leurs tâches principales sont donc d'éplucher, de trancher et de parer. En raison de sa lame courte, il est mieux adapté à une utilisation à la main, il n'a pas suffisamment d'espace pour utiliser le couteau sur la planche à découper.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash est doté d'une poignée plus simpliste, mais très ergonomique, en bois pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antidérapant. Les petites textures sur la poignée en forme d'hexagone empêchent nos mains de glisser, même avec les mains mouillées. Une épingle simple mais esthétique\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e maintient la poignée pleine soie solidement en place, tandis que le traversin en acier inoxydable se fixe parfaitement à la poignée, doté d'une entretoise rouge décorative. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et de très haute technologie) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1\/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eclient\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379434991704,"sku":"17010703776","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Hybrid_Splash_90mm_3.5__17010703776.jpg?v=1582819206"},{"product_id":"mcusta-nakiri-hybrid-splash-165mm","title":"Mcusta Nakiri Hybride Splash 165mm (6.5\")","description":"\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Nakiri Hybrid Splash est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé dans les faisceaux des lasers de Mcusta, puis affûté à la main pour obtenir un tranchant de rasoir. Il doit son nom (Splash) à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMotif Damas prononcé sur la lame, faisant de chaque lame une œuvre d'art unique, ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de Damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Nakiri sont conçus dans un seul but : hacher des légumes. Avec son profil de lame plat, fin et haut, il fait du nakiri le meilleur outil pour la technique de hachage. Si vous préparez et cuisinez beaucoup de légumes, mais que vous possédez déjà un couteau pour couper la viande\/le poisson (ou si vous êtes végétalien\/végétarien), un couteau nakiri est un excellent choix pour vos besoins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash est doté d'une poignée plus simpliste, mais très ergonomique, en bois pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antidérapant. Les petites textures sur la poignée en forme d'hexagone empêchent nos mains de glisser, même avec les mains mouillées. Une épingle simple mais esthétique\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e maintient la poignée pleine soie solidement en place, tandis que le traversin en acier inoxydable se fixe parfaitement à la poignée, doté d'une entretoise rouge décorative. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et de très haute technologie) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1\/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eclient\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379501412440,"sku":"17010609779","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Nakiri_Hybrid_Splash_165mm_6.5__17010609779.jpg?v=1582823149"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybride Splash 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eLe Mcusta Sujihiki Hybrid Splash d'une longueur de lame de 270 mm (10,6\") est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé dans les faisceaux des lasers de Mcusta, puis affûté à la main à un tranchant de rasoir. Il tire son nom (Splash) en raison du très\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMotif Damas prononcé sur la lame, faisant de chaque lame une œuvre d'art unique, ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de Damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes sujihiki ou couteaux trancheurs sont destinés aux longs tirages et aux coupes précises de viande et de poisson. La lame longue et étroite est particulièrement utile pour trancher de la viande ou du poisson désossé, ou pour fileter et écorcher le poisson. Il ne faut pas oublier de mentionner que c'est un couteau parfait pour préparer des sushis\/sashimi. C'est également un couteau parfait pour couper le salami et autres produits carnés séchés. La longue lame permet de couper la viande ou le poisson en un seul mouvement de traction, du talon à la pointe. Comparés au couteau yanagiba, un couteau à sushi japonais traditionnel, les couteaux sujihiki sont à double biseau, il n'est donc pas nécessaire d'apprendre une nouvelle technique de coupe comme avec les couteaux à simple biseau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash est doté d'une poignée plus simpliste, mais très ergonomique, en bois pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antidérapant. Les petites textures sur la poignée en forme d'hexagone empêchent nos mains de glisser, même avec les mains mouillées. Une épingle simple mais esthétique\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e maintient la poignée pleine soie solidement en place, tandis que le traversin en acier inoxydable se fixe parfaitement à la poignée, doté d'une entretoise rouge décorative. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: soulignement;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et de très haute technologie) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1\/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eclient\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 221px; top: 1074.04px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 221px; top: 1074.04px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 221px; top: 1074.04px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 221px; top: 1074.04px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32383949996120,"sku":"17011020821","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_270mm_10.6__17011020821.jpg?v=1582887093"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybride Splash 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eLe Mcusta Sujihiki Hybrid Splash d'une longueur de lame de 240 mm (9,5\") est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé dans les faisceaux des lasers de Mcusta, puis affûté à la main à un tranchant de rasoir. 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Comparés au couteau yanagiba, un couteau à sushi japonais traditionnel, les couteaux sujihiki sont à double biseau, il n'est donc pas nécessaire d'apprendre une nouvelle technique de coupe comme avec les couteaux à simple biseau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash est doté d'une poignée plus simpliste, mais très ergonomique, en bois pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e antidérapant. Les petites textures sur la poignée en forme d'hexagone empêchent nos mains de glisser, même avec les mains mouillées. Une épingle simple mais esthétique\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescente\u003c\/span\u003e maintient la poignée pleine soie solidement en place, tandis que le traversin en acier inoxydable se fixe parfaitement à la poignée, doté d'une entretoise rouge décorative. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et de très haute technologie) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1\/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eclient\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 222px; top: 1029.04px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384018120792,"sku":"17011016830","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17011016830.jpg?v=1582887320"},{"product_id":"mcusta-petty-damascus-flame-150mm","title":"Mcusta Petty Damas Flamme 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus Flame est un spectateur. 33 couches d'acier Damas plus doux et inoxydable ressemblent à une flamme se propageant du bas vers la pointe de la lame, donnant à chaque couteau un look unique. Le noyau de ce couteau est constitué de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etrès performant, facile à réaffûter, acier VG-10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn petit couteau est essentiellement une version plus petite d\u0026#39;un couteau gyuto (couteau de chef). Les petits couteaux sont destinés à toutes les petites tâches pour lesquelles les couteaux plus grands sont jugés encombrants, à la fois sur et hors de la planche à découper. Couteau indispensable dans chaque cuisine, il peut être utilisé pour éplucher, émincer, éplucher et décorer les aliments. \u003cspan\u003eL\u0026#39; \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plat\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e, une partie inférieure du manche, a une fonction : il peut être utilisé pour écraser l\u0026#39;ail et d\u0026#39;autres ingrédients.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame est un petit petit, attaché au manche ergonomique en \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e rouge. Trois rivets maintiennent le couteau solidement fixé au manche. Le rivet central comporte une épingle en mosaïque, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Un traversin en acier inoxydable est ajouté pour une transition en douceur de la lame au manche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et de très haute technologie) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1\/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. 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En raison de sa lame courte, il est mieux adapté à une utilisation à la main, il n\u0026#39;a pas suffisamment d\u0026#39;espace pour utiliser le couteau sur la planche à découper. \u003cspan\u003eL\u0026#39; \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plat\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e, une partie inférieure du manche, a une fonction : il peut être utilisé pour écraser l\u0026#39;ail et d\u0026#39;autres ingrédients.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame est un petit petit, attaché au manche ergonomique en \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e rouge. Trois rivets maintiennent le couteau solidement fixé au manche. Le rivet central comporte une épingle en mosaïque, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Un traversin en acier inoxydable est ajouté pour une transition en douceur de la lame au manche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et de très haute technologie) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1\/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eclient\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384743473240,"sku":"17010703780","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Damascus_Flame_90mm_3.5__17010703780.jpg?v=1582905428"},{"product_id":"mcusta-boning-damascus-flame-165mm","title":"Mcusta Désossage Damas Flamme 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Boning Damascus Flame est un véritable spectacle. 33 couches d'acier damassé plus doux et inoxydable ressemblent à une flamme s'étendant du bas jusqu'à la pointe de la lame, donnant à chaque couteau un aspect unique. Le noyau de ce couteau est fait d'\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacier VG-10 performant, facile à réaffûter\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn couteau à désosser est, comme son nom l'indique déjà, utilisé pour r\u003cstrong\u003eetirer les os de la viande, de la volaille et du poisson\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa poignée et la forme de la lame permettent une variété de prises en main et de techniques de coupe, particulièrement utiles lors du travail autour de l'os. Il convient à toute personne recherchant un couteau légèrement plus lourd mais parfaitement équilibré avec une lame super fine et précise. Bien qu'il soit principalement conçu pour désosser la viande, il est également idéal pour \u003cstrong\u003efileter\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ele poisson\u003c\/strong\u003e jusqu'à 10 kg (35 oz), offrant précision et contrôle pour les tâches délicates. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux à désosser doivent être utilisés autour des os, mais pas pour les couper - la lame est trop fine, ce qui peut entraîner un éclat de la lame. Le \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plat\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, une partie inférieure de la poignée, a une fonction - il peut être utilisé pour écraser l'ail et d'autres ingrédients. Convient aussi bien aux cuisiniers amateurs qu'aux chefs professionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame est un couteau à désosser à soie pleine, fixé à la poignée ergonomique en bois pakka rouge\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Trois rivets maintiennent solidement le couteau attaché à la poignée. Le rivet central présente une épingle mosaïque, un petit détail qui rend ce couteau encore plus spécial. Un renfort en acier inoxydable est ajouté pour une transition en douceur entre la lame et la poignée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Mcusta Zanmai :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication de couteaux. Avec leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer les connaissances artisanales traditionnelles dans leurs propres machines sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux qui utilise des machines laser pour découper les couteaux, au lieu d'estamper les couteaux à partir de la tôle d'acier. Grâce à ce procédé, leurs lames sont moins susceptibles aux contraintes structurelles dans l'acier, faisant d'eux le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1\/1000 mm grâce à leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (aiguisé) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une netteté exceptionnelle dès la sortie de la boîte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384815956056,"sku":"17011809655","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Boning_Damascus_Flame_165mm_6.5__17011809655.jpg?v=1582907041"},{"product_id":"kato-santoku-damascus-175mm","title":"Kato Santoku Damas 175 mm (6,8\")","description":"\u003cp\u003eKato Santoku Damascus est une superbe pièce. La lame hautement polie fait ressortir le motif Damas ondulé et circulaire dans toute sa splendeur. Les couteaux en forme de Santoku sont destinés à une utilisation polyvalente pour les chefs et les cuisiniers amateurs qui préfèrent un couteau polyvalent de taille moyenne, un peu plus orienté végétarien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe noyau de ce couteau est en acier VG-10, un acier inoxydable populaire nécessitant peu d'entretien et offrant une bonne rétention des bords, durci à environ 60-61 HRC. Un acier plus doux à base de nickel (Ni) est plaqué autour du noyau (plaqué san-mai), donnant à la lame ce magnifique motif damas. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un forgeron relativement jeune du célèbre village de Takefu, connu pour ses nombreux forgerons qualifiés, a doté la lame d'un manche en bois de pakka rouge et noir durable de type occidental. Le manche a été fixé à la lame avec trois broches en acier inoxydable et comporte une mitre en acier inoxydable pour une transition en douceur du manche à la lame.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531954630744,"sku":"29010831694","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoSantokuVG-10Damascus175mm_29010831694_1.jpg?v=1674571882"},{"product_id":"kato-gyuto-damascus-180mm","title":"Kato Gyuto Damas 180mm (7.0\")","description":"Kato Gyuto Damascus est une superbe pièce. La lame hautement polie fait ressortir le motif Damas ondulé et circulaire dans toute sa splendeur. Ce couteau en forme de Gyuto est destiné à une utilisation polyvalente pour les chefs et les cuisiniers amateurs qui préfèrent un couteau polyvalent de taille moyenne.\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLe noyau de ce couteau est en acier VG-10, un acier inoxydable populaire nécessitant peu d'entretien et offrant une bonne rétention des bords, durci à environ 60-61 HRC. Un acier plus doux à base de nickel (Ni) est plaqué autour du noyau (plaqué san-mai), donnant à la lame ce magnifique motif damas. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un forgeron relativement jeune du célèbre village de Takefu, connu pour ses nombreux forgerons qualifiés, a doté la lame d'un manche en bois de pakka rouge et noir durable de type occidental. Le manche a été fixé à la lame avec trois broches en acier inoxydable et comporte une mitre en acier inoxydable pour une transition en douceur du manche à la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531995000920,"sku":"19010312685","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoGyutoVG-10Damascus180mm_19010312685_1.jpg?v=1674571729"},{"product_id":"kato-petty-damascus-150mm","title":"Kato Petty Damas 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eKato Petty Damascus est une superbe pièce. La lame hautement polie fait ressortir le motif Damas ondulé et circulaire dans toute sa splendeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes petits couteaux sont destinés à toutes les petites tâches pour lesquelles les couteaux plus grands sont jugés encombrants. Sur et hors de la planche à découper. Couteau incontournable dans chaque cuisine, il peut être utilisé pour éplucher, émincer, éplucher et décorer les aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe noyau de ce couteau est en acier VG-10, un acier inoxydable populaire nécessitant peu d'entretien et offrant une bonne rétention des bords, durci à environ 60-61 HRC. Un acier plus doux à base de nickel (Ni) est plaqué autour du noyau (plaqué san-mai), donnant à la lame ce magnifique motif damas. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, un forgeron relativement jeune du célèbre village de Takefu, connu pour ses nombreux forgerons qualifiés, a doté la lame d'un manche en bois de pakka rouge et noir durable de type occidental. Le manche a été fixé à la lame avec trois broches en acier inoxydable et comporte une mitre en acier inoxydable pour une transition en douceur du manche à la lame.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532012138584,"sku":"19010707684","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoPettyVG-10Damascus150mm_19010707684_1.jpg?v=1684748187"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin est une autre lame d'aspect unique issue des mains du talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Comme pour tous ses couteaux, l'ajustement et la finition sont tout simplement superbes, on ne retrouve pratiquement aucune petite irrégularité avec les couteaux Kurosaki. Fujin est un couteau de chef avec une longueur de lame de 240 mm, un couteau polyvalent, optimal pour une utilisation quotidienne et polyvalente, que vous soyez un cuisinier amateur ou un chef professionnel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e est le \u003cstrong\u003edieu du vent\u003c\/strong\u003e et l'un des plus anciens dieux shinto de la mythologie japonaise. C'est un couteau qui porte très bien son nom puisque les motifs martelés uniques sur la lame ressemblent au souffle du vent. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est fabriqué à partir de l'\u003cstrong\u003eacier VG-10\u003c\/strong\u003e populaire et bien testé, traité thermiquement à 61 HRC. La partie inférieure de la lame expose le revêtement Damas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki a installé son manche en bois standard sur le Fujin. Fabriqué à partir d'un magnifique bois de rose foncé et de forme octogonale, il s'adapte donc aux mains des gauchers et des droitiers. Un excellent couteau à posséder, à utiliser et à admirer les incroyables compétences du maître forgeron.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Yu Kurosaki :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki est un maître forgeron talentueux, situé dans le village de couteaux de Takefu, à proximité de la ville de Échizen. Ses couteaux sont bien connus au Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et spécial et leur grande qualité. Les bosses de Hammer sur la lame sont sa signature unique, et comme les flocons de neige, aucune bosse ne se ressemble. Inutile de dire (mais nous le dirons quand même) que ses couteaux sont non seulement superbes, mais ils sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité et sont dotés d'un tranchant durable et tranchant comme un rasoir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAvant d'ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san était l'apprenti d'Hiroshi Kato, un maître forgeron avec plus de 50 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l'un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent des couteaux faits à la main et sont exposés aux visiteurs pour qu'ils puissent les observer et en apprendre davantage sur leur métier. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par la Takefu Knife Village Association et y est le professeur principal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Lorsque vous visitez le Japon, assurez-vous de mettre le Takefu Knife Village à votre itinéraire !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici une courte vidéo de l'atelier de Kurosaki :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532031570008,"sku":"19010316951","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1.jpg?v=1615279450"},{"product_id":"kurosaki-santoku-fujin-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Fujin VG-10 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Santoku Fujin est une autre lame d'aspect unique issue des mains du talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Comme pour tous ses couteaux, l'ajustement et la finition sont tout simplement superbes, on ne retrouve pratiquement aucune petite irrégularité avec les couteaux Kurosaki. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eForme Santoku est un couteau de cuisine polyvalent, destiné à couper les légumes, la viande et le poisson. Grâce à sa longueur de lame (plus courte), il excellera dans la découpe des légumes. La lame est large et plate au niveau du manche, possède un ventre légèrement incurvé, adapté aux coupes longues et courtes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e est le \u003cstrong\u003edieu du vent\u003c\/strong\u003e et l'un des plus anciens dieux shinto de la mythologie japonaise. C'est un couteau qui porte très bien son nom puisque les motifs martelés uniques sur la lame ressemblent au souffle du vent. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est fabriqué à partir de l'acier VG-10 populaire et bien testé, traité thermiquement à 61 HRC. La partie inférieure de la lame expose le revêtement Damas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki a installé son manche en bois standard sur le Fujin. Fabriqué à partir d'un magnifique bois de rose foncé et de forme octogonale, il s'adapte donc aux mains des gauchers et des droitiers. Un excellent couteau à posséder, à utiliser et à admirer les incroyables compétences du maître forgeron.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Yu Kurosaki :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki est un maître forgeron talentueux, situé dans le village de couteaux de Takefu, à proximité de la ville de Échizen. Ses couteaux sont bien connus au Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et spécial et leur grande qualité. Les bosses de Hammer sur la lame sont sa signature unique, et comme les flocons de neige, aucune bosse ne se ressemble. Inutile de dire (mais nous le dirons quand même) que ses couteaux sont non seulement superbes, mais ils sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité et sont dotés d'un tranchant durable et tranchant comme un rasoir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAvant d'ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san était l'apprenti d'Hiroshi Kato, un maître forgeron avec plus de 50 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l'un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent des couteaux faits à la main et sont exposés aux visiteurs pour qu'ils puissent les observer et en apprendre davantage sur leur métier. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par la Takefu Knife Village Association et y est le professeur principal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Lorsque vous visitez le Japon, assurez-vous de mettre le Takefu Knife Village à votre itinéraire !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici une courte vidéo de l'atelier de Kurosaki :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532048052312,"sku":"19010810952","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSantokuFujin_19010810952.jpg?v=1614593091"},{"product_id":"tojiro-american-boning-165mm","title":"Désossage américain Tojiro 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrésentation d'un couteau spécialement conçu pour la tâche difficile de séparer la viande des os. Convient à différents types de viande - pour parer, désosser et autres travaux de boucherie. La longueur de la lame est de 165 mm. Convient aussi bien aux amateurs de cuisine qu'aux chefs professionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCe \u003cstrong\u003ecouteau à désosser\u003c\/strong\u003e provient de la \u003cstrong\u003eligne TOJIRO FLASH,\u003c\/strong\u003e qui se distingue des autres par son design élégant et futuriste. Le couteau est forgé à la main, à double biseau et composé de 63 couches d'acier. Les couches extérieures en acier inoxydable sont formées dans un \u003cstrong\u003emotif damassé\u003c\/strong\u003e, donnant à ce couteau ce petit plus. L'objectif de la stratification de la lame est d'augmenter la résistance et la flexibilité de la lame. L'\u003cstrong\u003eacier VG-10\u003c\/strong\u003e (dureté \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e) conserve son tranchant plus longtemps, même lors de la découpe de grandes quantités de viande. Le couteau est facile à entretenir et idéal pour le meulage sur pierres à eau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe couteau est équipé d'un manche ergonomique de type occidental en style yo, fabriqué en \u003cstrong\u003emicarta noir\u003c\/strong\u003e, un composite de bois très durable. Comme c'est typique de la ligne FLASH de TOJIRO, le manche est visuellement rehaussé par l'insertion d'un détail en acier inoxydable. Le poids du manche complète parfaitement le poids de la lame et offre un équilibre idéal, rendant son utilisation facile et confortable. Le manche offre également une prise sécurisée et ferme qui empêchera la paume de glisser contre la lame. Sa forme permet une variété de prises et de techniques de coupe, particulièrement utiles lors du travail autour de l'os. Le manche permet une prise classique à la main lors de la coupe ainsi qu'une prise de boucher (également connue sous le nom de prise inversée). La lame pointue est adaptée pour un travail précis autour de l'os.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl s'agit d'un couteau qui vous permettra d'aborder habilement diverses coupes de viande et qui se sentira parfaitement à l'aise dans la cuisine de tous les amateurs de steak et de viande.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DE TOJIRO :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais, avec son siège à Niigata. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. L'entreprise est divisée en deux sections : TOJIRO Factory et le plus récent TOJIRO ATELIER, ce dernier\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e dédié à la production de couteaux sur mesure élaborés. Les visiteurs sont les bienvenus pour visiter les deux espaces et vivre le processus de fabrication des couteaux (avec tous ses sons et ses odeurs) de première main en observant le flux de travail depuis une passerelle surélevée. Pour plus d'infos sur TOJIRO et son maître forgeron \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, consultez la vidéo ci-dessous.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32545514586200,"sku":"01011809820","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/FF-ABO165.jpg?v=1740397690"},{"product_id":"kato-gyuto-vg-10-nickel-damascus-210mm-rosewood","title":"Kato Gyuto VG-10 Nickel Damas 210mm [Rosewood] (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe motif hypnotique \u003cstrong\u003e Suminagashi \u003c\/strong\u003e et le profil parfait de la lame nous ont laissés sans voix au premier coup d'œil devant ce couteau très spécial. Suminagashi (\"\u003cem\u003eencre flottante\u003c\/em\u003e\") est un terme désignant un motif marbré (appelé Damas dans les couteaux), réalisé par Yoshimi Kato dans ce gyuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKato VG-10 Gyuto Damascus 210 est un couteau que nous recommandons chaleureusement à tous les collectionneurs de couteaux et amateurs de design supérieur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: soulignement;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e est une version japonaise des couteaux de chef européens traditionnels. La longueur \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e est optimale pour le chef polyvalent, qui passe ses journées à hacher des légumes et à couper de la viande. La lame est extrêmement fine, ce qui permet à l'utilisateur de travailler avec précision même avec les plus petits morceaux d'ingrédients. Son ventre légèrement arrondi permet la technique de coupe à bascule. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe VG-10 est actuellement l'acier japonais le plus populaire, et au moment de décider quel acier utiliser pour une lame particulière, il faut peser ses propriétés telles que la dureté, la conservation du tranchant, la facilité d'entretien, le grain de l'acier, la facilité d'affûtage et enfin. , le coût et l'abordabilité. Le VG-10 (V pour Vanadium, G pour « or », qui signifie qualité supérieure) est produit par Takefu Special Steel Company, une entreprise relativement petite qui, 60 ans auparavant, a réussi à trouver l'équilibre parfait entre les éléments formant ce célèbre acier japonais. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe VG-10 est un acier inoxydable à teneur en carbone relativement élevée - 1 % (C), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme de nombreux carbures solides, ce qui confère à l'acier une résistance à l'abrasion et par conséquent une meilleure rétention du tranchant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAGE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe noyau du couteau est en \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eacier VG-10\u003c\/strong\u003e , qui est recouvert de plusieurs couches de motifs marbrés complexes, que le forgeron a obtenus en entrelaçant différentes couches de matériaux (stratification de damas de nickel).\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe bord de la lame est affûté à un \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eangle 50\/50\u003c\/strong\u003e et reste affûté même après des heures d'utilisation constante. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOIGNÉE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe manche traditionnel\u003cstrong\u003ejaponais (Wa)\u003c\/strong\u003e est en \u003cstrong\u003ebois de rose\u003c\/strong\u003e et, grâce à sa forme ovale symétrique, s'adapte parfaitement à la paume gauche comme à la paume droite. La répartition du poids entre le manche et la lame le rend extrêmement confortable à travailler et facile à manipuler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560364978264,"sku":"41010312923","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoVg-10GyutoDamascus210mm_8.3__41010312923_1.jpg?v=1608204683"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-20","title":"Ikeuchi Unryu Original N°20","description":"\u003cp\u003eUnryu Original No.20 est un couteau japonais plus petit fabriqué à la main avec un motif damas et une lame tranchante au laser conçue pour des coupes extrêmement précises et délicates. La longueur de l'ensemble du couteau est \u003cstrong\u003e180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, dont la lame est \u003cstrong\u003e60 mm (2,4\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER ET ENTRETIEN : \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame est forgée à la main à partir d\u0026#39; \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e avec une dureté de \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e . Toute la surface du couteau (lame comme manche) est ornée d\u0026#39;un motif damas entrelacé, surnommé poétiquement « le mouvement des nuages dans le vent ». La lame est simple biseautée, la lame et le manche tous deux en acier. Le noyau et les couches externes du couteau ont un pourcentage de chrome plus faible, ce qui signifie que cette lame se patinera avec le temps. Le couteau doit cependant être entretenu, il ne doit pas être laissé humide et de l\u0026#39;huile est appliquée sur la lame de temps en temps - nous vous recommandons d\u0026#39;utiliser\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003ede l\u0026#39;huile Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUSAGE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eComme ce Kiridashi est un peu plus petit et plus fin, il est recommandé pour un usage interne pour le rembourrage fin, la découpe de points sur le cuir et le tissu, l'ouverture de petits colis, les tâches de bureau - ouverture de lettres, emballage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFAIT AMUSANT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eUnryu signifie littéralement « Cloud Dragon Paper » et pourrait faire référence à un papier fait main en fibres naturelles, translucide et très doux, ou à une créature mythique du folklore japonais. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565047984216,"sku":"25019800867","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No20_25019800867_1.jpg?v=1585330152"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-3","title":"Ikeuchi Unryu Original N°3","description":"\u003cp\u003eUnryu Original No.3 est un couteau japonais plus petit fabriqué à la main avec un motif damas et une lame tranchante au laser conçue pour des coupes extrêmement précises et délicates. La longueur de l'ensemble du couteau est \u003cstrong\u003e180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, dont la lame est \u003cstrong\u003e50 mm (2,0\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER ET ENTRETIEN : \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame est forgée à la main à partir d\u0026#39; \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e avec une dureté de \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e . Toute la surface du couteau (lame comme manche) est ornée d\u0026#39;un motif damas entrelacé, surnommé poétiquement « le mouvement des nuages dans le vent ». La lame est simple biseautée, la lame et le manche tous deux en acier. Le noyau et les couches externes du couteau ont un pourcentage de chrome plus faible, ce qui signifie que cette lame se patinera avec le temps. 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La forme du couteau est inhabituelle et combine parfaitement les propriétés d'une trancheuse et d'un petit couteau. Le mot même Koyanagi illustre cette excellente fusion de formes et d'utilité : \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e se traduit par petit et \u003cem\u003eYanagi\u003c\/em\u003e signifie un couteau long et fin pour couper le poisson et la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame mesure \u003cstrong\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e de long (la largeur de la lame au talon est de 33 mm) et conviendra parfaitement à tous ceux qui recherchent un couteau plus petit et plus étroit. Il convient aux tâches mains libres et sa forme et sa longueur permettent une utilisation polyvalente pour une variété de travaux de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e72 couches\u003c\/strong\u003e d'acier plus doux entrelacées forment un motif damassé fort et distinctif. Ils enveloppent et protègent donc le noyau en \u003cstrong\u003eacier SKD\u003c\/strong\u003e, inoxydable et facile d'entretien. Il contient un pourcentage très élevé de carbone et est durci à \u003cstrong\u003e62 - 64 HRC\u003c\/strong\u003e, ce qui garantit un tranchant durable. Koyanagi est équipé d'un \u003cstrong\u003emanche japonais octogonal\u003c\/strong\u003e traditionnel en ébène foncé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn regardant ce couteau, on voit immédiatement que le forgeron a accordé une grande attention au perfectionnement des petits détails, ce qui fait de ce couteau un atout précieux dans les cuisines des meilleurs chefs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Hokiyama :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono est une forge leader dans la préfecture de Kochi au Japon. Ils ont récemment célébré leur 100e anniversaire, fondé en 1919. Hokiyama Hamono est connu pour sa qualité car il suit la tradition des lames fabriquées à la main qui existe depuis plus de 800 ans. Ils conservent le travail manuel et l’artisanat traditionnel transmis de génération en génération tout en s’efforçant d’acquérir des connaissances et des innovations toujours nouvelles. Bien qu'ils fabriquent des couteaux selon les méthodes traditionnelles, ils suivent les directives technologiques modernes dans le domaine de la métallurgie, du traitement des matériaux et des innovations dans les processus de production. Hokiyama, selon leurs propres mots, est une fusion de tradition (土佐 一), d'innovation (無限) et de praticité (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau de la forge subit environ 50 processus différents exécutés et contrôlés par des artisans expérimentés. Parmi les différentes étapes nécessaires à la fabrication d'un couteau Hokiyama, il y a un processus spécial appelé Rolling-Forging. Il permet une production efficace et uniforme de couteaux tout en conservant les propriétés et qualités de l’acier japonais.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32809754656856,"sku":"39013009801","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KoyanagiDamascus165mm.jpg?v=1588948983"},{"product_id":"etsu-village-damascus-santoku-black-170mm","title":"Etsu Village Damas Santoku Noir 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eLe Damascus Santoku Black présente un manche de style occidental (Yo) en bois pakka noir. Ce couteau sera un excellent ajout à votre cuisine, adapté pour couper des légumes, de la viande et du poisson. Le forgeron Masutani est connu comme un aiguiseur de couteaux incroyablement bon, et ses couteaux ne font pas exception. Avec leur dos très fin (environ 1,8 mm), ces couteaux glisseront facilement à travers les aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLe noyau de ce Santoku est en acier inoxydable VG-1, un cousin plus jeune de l'acier VG-10 plus répandu, et est revêtu de 5 couches d'acier plus doux, ce qui donne au couteau un magnifique motif damassé (ces lignes courbes qui ressemblent aux cernes de croissance d'un arbre). Comparé au VG-10, le VG-1 est un acier légèrement plus dur, mais avec un peu moins de résistance à l'usure. En raison d'un affûtage très fin, l'acier VG-1 est exposé à la base de la lame (la ligne ondulée, semblable à un hamon). Ce couteau a été forgé à une dureté d'environ 60 HRC, ce qui offre une rétention de tranchant satisfaisante et facilite le réaffûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eCe Santoku est équipé d'un manche de style yo, de type occidental, en bois pakka noir durable. Il dispose également d'une soie en acier inoxydable pour une prise en main plus confortable et une transition plus douce entre le manche et la lame. La soie du couteau s'arrête à mi-chemin du manche, réduisant encore le poids du couteau et déplaçant l'équilibre davantage vers la pointe de la lame, comme avec les manches traditionnels japonais de style \u003c\/span\u003ewa\u003cspan\u003e. Le manche s'adaptera bien à vos mains pour une prise marteau ou pince.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDans l'ensemble, les couteaux de M. Masutani offrent un rapport qualité-prix impressionnant. Ils sont un excellent choix pour les cuisiniers passionnés qui commencent à explorer le magnifique monde des couteaux japonais. Ces couteaux conviendront bien aux mains des étudiants en cuisine et feront également un excellent cadeau (n'oubliez pas simplement de \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eajouter une pièce avec votre cadeau\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32826219626584,"sku":"19010825550","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/EtsuVillageDamascusSantokuBlack170mm_6.7___19010825550.jpg?v=1754561902"},{"product_id":"bunka-black-damascus-200mm","title":"Bunka Damas Noir 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eLe Bunka Black Damascus d\u0026#39;une longueur de lame de 200 mm (7,9\u0026quot;) est la version plus grande de notre couteau \u003ca href=\"\/fr\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus de 165 mm\u003c\/a\u003e . Il s\u0026#39;agit d\u0026#39;un couteau de cuisine polyvalent, fabriqué à la main par le coutelier japonais Suncraft dans la célèbre ville des couteaux Seki, dans la préfecture de Gifu. Suncraft a fabriqué ce Bunka exclusivement pour nous ! Il conviendra parfaitement à tous les amateurs de couteaux qui préfèrent une lame légèrement plus longue - il est utile pour couper des légumes et des steaks plus gros, ainsi que pour couper des poissons plus gros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e La forme de la lame s\u0026#39;appelle \u003ca title=\"Bunka\" href=\"\/fr\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka,\u003c\/a\u003e ce qui signifie \u003cem\u003eculture\u003c\/em\u003e en japonais. Bunka Black Damascus est un couteau très polyvalent adapté pour couper les légumes, la viande et le poisson. La lame est large et plate au niveau du manche, possède un ventre légèrement incurvé, adapté aux coupes longues et courtes, et une pointe tanto inversée pointue pour des coupes et des sculptures précises. L\u0026#39;angle de la colonne vertébrale change rapidement pour atteindre la pointe appelée « K-Tip ». En plus d\u0026#39;avoir l\u0026#39;air badass, cette forme permet à l\u0026#39;utilisateur d\u0026#39;être précis et facilite un peu l\u0026#39;accès aux endroits difficiles d\u0026#39;accès.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"shopify-section\"\u003e\u003c!-- close section --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe cœur du couteau est l'acier le plus populaire et le plus utilisé. Les couteaux japonais sont fabriqués en acier VG-10.\u003cbr\u003eLors de la sélection de l'acier à choisir pour un couteau spécifique, nous examinons les caractéristiques de l'acier telles que la dureté, la capacité à conserver longtemps un bord tranchant et lisse, la facilité d'entretien, le grain de l'acier, la facilité d'affûtage. , et enfin le prix et la disponibilité de l'acier. Dans le cas de Bunka Black Damascus, VG-10 a coché toutes les cases ! VG-10 (V pour Vanadium, G pour « or » comme dans « gold standard ») est fabriqué dans une autre ville célèbre en coutellerie, Echizen, à seulement 2 heures de route de Seki. Le VG-10 est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l'acier de fabrication de couteaux japonais le plus populaire aujourd'hui.\u003cbr\u003eL'acier VG-10 est un acier inoxydable avec une teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme beaucoup de carbures durs, ce qui rend l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par un tranchant lisse et durable. Traité thermiquement à la dureté de 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAGE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e L\u0026#39;excellent acier VG-10 avec une dureté de 60-61 HRC est plaqué\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 couches de plus doux\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eacier inoxydable (san-mai damas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl a un\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Géométrie\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edouble biseau\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLame (symétrique 50\/50).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Black Damascus est doté d\u0026#39;une lame de 200 mm (7,9\u0026quot;) de long, revêtue de ce qu\u0026#39;on appelle Black Damascus. Un 33 couches\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Bardage Damas\"\u003eBardage Damas\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esignifie que chaque pièce a un motif unique sur la lame, ce qui rend chaque couteau unique en son genre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOIGNÉE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe manche fixé au couteau suivait la même logique que la lame : universelle et facile d’entretien. Un magnifique manche en bois Pakka de forme octogonale, marron foncé, tient bien dans vos mains, que vous soyez gaucher ou droitier. Le bois Pakka est un mélange de bois stratifié et de résine époxy qui est très durable et ne se tache pas facilement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSuncraft est une entreprise familiale s'étendant sur quatre générations et spécialisée dans la production d'ustensiles de cuisine. La forge a été fondée en 1948 et est située dans une zone manufacturière florissante de Seki, dans la préfecture de Gifu, où la fabrication de l'acier remonte à l'époque des guerriers samouraïs.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33063553728600,"sku":"180116111009","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SuncraftBunkaBlackDamascus200mm.jpg?v=1754561898"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/collections\/japanese-knives-with-damascus-finish.oembed?page=4","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}