Hokiyama Nakiri AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 165mm (6.5")_1
Hokiyama Nakiri AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 165mm (6.5")_2
Hokiyama Nakiri AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 165mm (6.5")_3
Hokiyama Nakiri AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 165mm (6.5")_1
Hokiyama Nakiri AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 165mm (6.5")_2
Hokiyama Nakiri AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 165mm (6.5")_3

Hokiyama

Custom Hokiyama Nakiri AUS-10 Damas 165 mm (6,5") [Bois de rose-cèdre]

210,00€

Seulement 1 en stock

☝️ We assemble custom knives after an order has been placed. Assembly takes 2 business days which will affect shipping date, please plan accordingly.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Le Hokiyama Nakiri AUS-10 Damascus est un couteau de cuisine japonais conçu principalement pour la préparation des légumes. Le nakiri avec motif damas et finition tsuchime est un équilibre parfait entre forme et fonction et reflète l'essence d'un authentique forgeron japonais. Nous avons ajouté un manche Wa traditionnel japonais en palissandre avec une virole en cèdre japonais. La poignée est ovale, ce qui la rend adaptée au travail des droitiers et des gauchers.

FORME DE LA LAME :
Le je l'admets a été conçu pour couper les légumes et est parfait pour les coupes longues ou courtes, tandis que la pointe fine permet un travail précis. Nakiri également connu sous le nom de Nakiri Bocho est un couteau japonais traditionnel doté d'une lame carrée et fine et d'un ventre profond et plat. Étant donné que tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en un seul mouvement vertical propre, il n'est pas nécessaire de tirer ou de pousser horizontalement.

ACIER:
Le cœur de ce nakiri est constitué du Acier inoxydable AUS-10, qui a été durci à environ 62 HRC. Grâce à sa forte teneur en Chrome (Cr), l'acier AUS-10 résistera très bien à la corrosion.

LAMINAGE:
La couche centrale constituée d'acier AUS-10 plus dur était prise en sandwich entre deux couches d'acier plus doux. Ce la technique s'appelle San-Maï et est utilisé pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient conduire à une rupture.

GÉOMÉTRIE:
Il a un lame à double biseau (symétrique).

FINITION DE LA LAME :
Le couteau présente une belle combinaison de motif tsuchime et damas. La partie supérieure de la lame présente un kanji ciselé à la main et des bosses de marteau (ou tsuchime), qui se transforment ensuite en un motif damas complexe qui descend jusqu'au tranchant.

POIGNÉE:
Le poids du manche est aligné sur le poids de la lame, ce qui rend le couteau parfaitement équilibré. Le manche est fabriqué à la main à partir d'une combinaison unique de bois de rose avec un Virole en cèdre du Japon.

FORGERON:
Hokiyama Hamono est une forge leader dans la préfecture de Kochi au Japon. Ils ont récemment célébré leur 100e anniversaire, fondé en 1919. Hokiyama Hamono est connu pour sa qualité car il suit la tradition des lames fabriquées à la main qui existe depuis plus de 800 ans. Ils conservent le travail manuel et l’artisanat traditionnel transmis de génération en génération tout en s’efforçant d’acquérir des connaissances et des innovations toujours nouvelles. Bien qu'ils fabriquent des couteaux selon les méthodes traditionnelles, ils suivent les directives technologiques modernes dans le domaine de la métallurgie, du traitement des matériaux et des innovations dans les processus de production. Hokiyama, selon leurs propres mots, est une fusion de tradition (土佐 一), d'innovation (無限) et de sens pratique (左近).

    Forme de la lame : Nakiri

    Type d'acier : AUS-10

    Construction de la lame : San-mai / Tsuchime, damascus

    Dureté (échelle HRC) : 62

    Longueur totale: 310mm (12.2")

    Longueur de la lame : 165mm (6.5")

    Hauteur de la lame : 50mm (2")

    Épaisseur du dos : 2.0mm (0.08")

    Poids: 160g (5.6 oz)

    Longueur de poignée: 130mm (5.1")

    Type de manche/bois : Japanese (Wa) / Rosewood, Japanese cedar

    Kanji sur la lame : /

    Forgeron: Hokiyama

    Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

    L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

    ✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
    ✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
    ✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
    ✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
    ✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

    ❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
    ❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
    ❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
    ❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
    ❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

    → Pour plus de détails, lisez notre guide
    sur
    Entretien des couteaux de cuisine.

    🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.

    FRAIS D'ENVOI:
    - €10
    - tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrables).
    - GRATUIT - toutes commandes supérieures à 300€ (DHL Express).

    DES EXCEPTIONS:
    - Royaume-Uni
    - frais d'expédition au Royaume-Uni €15. Toutes les commandes sont expédiées avec UPS Express (2-3 jours ouvrables). Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 300 €.
    - Russie (actuellement non disponible) - frais d'expédition vers la Russie €40. Toutes les commandes sont expédiées avec Poste EMS service.

    DROITS ET TAXES À L'IMPORTATION :
    Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.

    DÉLAI DE LIVRAISON:
    - L'Europe :
    1-2 jours ouvrables
    - États-Unis et Canada : 2-4 jours ouvrables
    - Reste du monde: 3-5 jours ouvrables

    RETOUR:
    Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ou d'échange.

    → Lisez notre EXPÉDITION & RETOURS politique pour plus d’informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez Contactez-nous.

    Customer Reviews

    Be the first to write a review
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)

    Nous avons associé cette lame à nos manches traditionnels en loupe d'érable sur mesure.

    sélectionnez votre favori

    → NIKKO MOUSSE rappellent la mousse ancienne recouvrant les murs de pierre des vieux temples de Nikko. Ce n’est pas sans rappeler de tenir un doux morceau de velours dans votre main.⁠

    → SABLE DE TOTTORI nous emmène dans une promenade à travers les dunes de Tottori, dans l'ouest du Japon⁠. Une couleur brun sable s’inspire des dunes de sable infiniment tourbillonnantes.

    → NUIT DE TOKYO nous rappelle les lumières clignotantes du Harajuku de Tokyo.⁠ La couleur de ces poignées varie du gris clair au gris foncé, avec des teintes de rouge douces ou profondes et des tourbillons de crème.

    → RÉCIF D'OKINAWA vous transporte dans les eaux claires de l'île d'Okinawa. ⁠Une couleur vert émeraude apaisante. C'est comme si vous plongiez votre main dans les eaux côtières scintillantes en été.

    → COUCHER DU SOLEIL À KYOTO nous réchauffe avec la lueur du coucher de soleil sur Kyoto. C'est comme tenir quelque chose de doux et de chaud dans votre main : une lueur dans le ciel au coucher du soleil ou un éclat de couleurs automnales vives.

    Si vous aimez une teinte de couleur particulière, veuillez Contactez-nous avant de passer une commande.

    Chaque couteau est livré avec :

    ✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
    ✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
    ✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
    ✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

    Expédition express dans le monde entier

    10 € forfaitaire avec DHL Express.
    Gratuit pour les commandes supérieures à 300€.

    Pas de droits ni de frais

    Nous prenons en charge tous les frais d'importation, dans le monde entier.
    Tous les prix sont définitifs, taxes incluses.

    Retours faciles

    Quelque chose ne va pas ? Vous disposez de 30 jours pour le retourner, sans poser de questions.

    Un accompagnement attentif

    Contactez-nous, nous répondons généralement en quelques heures.

    Customer Reviews

    Be the first to write a review
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)

    Questionnaire

    Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?

    Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

    Fais le quiz