{"title":"Hikari","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eExplorez l'acier central poli miroir propre avec un \u003cstrong\u003emigaki brumeux\u003c\/strong\u003e ou la finition plus sombre en \u003cstrong\u003edamas \"kurozome\"\u003c\/strong\u003e. Lequel vous convient le mieux ?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hikari-gyuto-sld-satin-polish-195mm","title":"Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7\")","description":"\u003cp\u003eUn couteau de chef japonais élégant et polyvalent pour un usage quotidien. Le \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7\")\u003c\/strong\u003e possède une lame fine et tranchante en acier SLD, réputé pour son excellente tenue du tranchant. La finition satinée réduit la friction et l’adhérence des aliments, tandis que le manche octogonal en bois de bubinga offre une prise en main sûre et confortable pour les gauchers comme pour les droitiers. Idéal pour trancher, hacher et toutes les préparations culinaires — que vous cuisiniez à la maison ou dans une cuisine professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/fr\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest la forme de lame la plus polyvalente et utile dans la cuisine moderne. Elle a un profil large pour faciliter le transfert des aliments et tend à être assez plate vers le talon, permettant un hachage facile et rapide sur la planche à découper. Une pointe effilée permet de percer et de réaliser un travail précis et délicat. Une légère courbe entre la pointe et la partie médiane rend le ventre idéal pour balancer la lame d’avant en arrière lors de la découpe. Elle peut être utilisée pour couper la viande, le poisson et les légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance connu pour son excellente tenue du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant nécessitant peu d’entretien — parfait pour les cuisiniers amateurs sérieux comme pour les professionnels. Comme le SLD n’est pas complètement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après usage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition de l’acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, constituée de l’acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre des couches d’acier plus doux et plus souple. Cette technique s’appelle \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e et sert à protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des chocs physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCe couteau présente une finition mate satinée avec une ligne prononcée au bas de la lame. Cette ligne indique la frontière entre les deux couches extérieures plus douces d’acier et le noyau dur en acier SLD, visible à la toute extrémité de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est doté d’un manche japonais (Wa) octogonal en bois de bubinga. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l’utilisation. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420103331777_Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_195_mm_mono_bubinga_handle_-5.jpg?v=1754053056\" alt='Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7\")' style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51678601871706,"sku":"420103331777","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_195_mm_420103331777_1_aa4686d8-dab5-4422-abd0-4a30d1bd938e.jpg?v=1754561695"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-satin-polish-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eUn couteau de chef japonais élégant et compact pour la préparation quotidienne. Le \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e possède une lame fine et tranchante comme un rasoir, fabriquée en acier SLD haute performance, reconnu pour sa rétention exceptionnelle du tranchant et sa durabilité. La finition satinée réduit la friction et aide à empêcher les aliments de coller, rendant la découpe et le hachage sans effort. Son profil de lame large et sa taille compacte le rendent idéal pour des coupes précises et contrôlées, notamment sur des planches à découper plus petites. Fini avec un manche octogonal en bois de bubinga durable, ce couteau offre une prise en main sûre et confortable pour les utilisateurs gauchers comme droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e est l'une des formes de lame les plus polyvalentes et efficaces en cuisine, parfait pour trancher, découper en dés et hacher la viande, le poisson et les légumes. Sa lame large facilite la prise et le transfert des ingrédients, tandis que le tranchant relativement plat excelle dans le hachage vertical et la coupe par poussée sur la planche à découper. Le ventre légèrement courbé permet un mouvement de bascule doux, et la pointe arrondie ajoute de la précision pour les préparations plus délicates.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance connu pour sa rétention exceptionnelle du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant nécessitant peu d'entretien — parfait pour les cuisiniers amateurs sérieux comme pour les professionnels. Comme le SLD n'est pas complètement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition de l'acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, constituée de l'acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre des couches d'acier plus doux et plus souple. Cette technique s'appelle \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e et sert à protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCe couteau présente une finition mate satinée avec une ligne prononcée au bas de la lame. Cette ligne indique la frontière entre les deux couches extérieures plus douces d'acier et le noyau dur en acier SLD, visible à la pointe même de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est doté d'un manche japonais (Wa) octogonal en bois de bubinga. La forme octogonale du manche offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l'utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d'instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt='Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_420108251778-TRUE_Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm_mono_bubinga_handle_-1_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754052999\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51678941217114,"sku":"420108251778","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm__420108251778_1_2.jpg?v=1754561691"},{"product_id":"hikari-petty-sld-satin-polish-130mm","title":"Polissage satiné Hikari Petty SLD 130 mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eLéger, agile et d’une précision tranchante — le \u003cstrong\u003eHikari Petty 130mm\u003c\/strong\u003e est votre couteau de prédilection pour les travaux de précision en cuisine. Que vous tailliez de la viande, tranchiez des herbes, peliez des fruits ou réalisiez toute tâche nécessitant de la finesse, cette lame compacte offre un contrôle et une agilité exceptionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFabriquée en acier SLD, la lame fine conserve son tranchant de manière impressionnante et glisse facilement à travers les ingrédients. La finition satinée subtile n’est pas qu’esthétique — elle réduit la résistance et aide à empêcher les aliments de coller à la lame. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAssociée à un manche octogonal en bois de bubinga frappant, elle offre une prise en main sûre et une esthétique raffinée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eApprécié tant par les professionnels que par les cuisiniers amateurs, le Hikari Petty est le type de couteau vers lequel vous vous tournerez encore et encore — intuitif, élégant et toujours prêt à l’emploi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLe couteau \u003ca href=\"\/fr\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e est l’équivalent japonais d’un couteau utilitaire occidental — compact, agile et idéal pour les tâches de précision. Avec ses 130 mm, il trouve l’équilibre parfait entre maniabilité et longueur de coupe, ce qui le rend idéal pour peler, tailler ou trancher de petits fruits, herbes et garnitures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon profil étroit et sa pointe effilée permettent des coupes délicates et contrôlées, notamment lorsqu’on travaille à la main ou dans des espaces restreints sur la planche à découper. Une légère courbe le long du tranchant lui confère juste assez de ventre pour un mouvement de bascule doux, tandis que le dos fin et le tranchant affûté facilitent la découpe sans effort des ingrédients tendres comme fermes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCompagnon indispensable de votre grand couteau de chef, le petty excelle dans les travaux de détail qui apportent de la finesse à la préparation quotidienne.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance reconnu pour sa rétention exceptionnelle du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant facile d’entretien — parfait pour les cuisiniers sérieux et les professionnels. Comme le SLD n’est pas totalement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition de l’acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, constituée de l’acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre des couches d’acier plus doux et plus souple. Cette technique s’appelle \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e et sert à protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des chocs physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCe couteau présente une finition mate satinée avec une ligne prononcée au bas de la lame. Cette ligne indique la frontière entre les deux couches extérieures plus douces d’acier et le noyau dur en acier SLD, visible à la pointe même de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est doté d’un manche octogonal de style japonais (Wa) en bois de bubinga. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt='Hikari Petty SLD Satin Polish 135mm (5.3\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_Petty_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754056828\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51679169315162,"sku":"420107061779","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Petty_SLD_Satin_Polish_130_mm_420107061779_1_b832670d-14b8-43cb-9fd5-fd0e195dc648.jpg?v=1754561688"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-satin-polish-150mm","title":"Hikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eUn couteau de chef japonais élégant et compact pour la préparation quotidienne. 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Fini avec un manche octogonal en bois de bubinga durable, ce couteau offre une prise en main sûre et confortable pour les gauchers comme pour les droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLe Ko-Santoku est une version plus petite du \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, donc si vous avez deviné que « ko » signifie petit ou court, vous avez raison. Le Ko-Santoku, long de 150 mm, est un enfant de l’amour entre le Santoku et le couteau Petty. Le ventre légèrement courbé permet un balancement doux, et la pointe arrondie ajoute de la précision pour un travail de préparation plus délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance connu pour sa rétention exceptionnelle du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant nécessitant peu d’entretien — parfait pour les cuisiniers amateurs sérieux comme pour les professionnels. Comme le SLD n’est pas complètement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition de l’acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, constituée de l’acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre des couches d’acier plus doux et plus souple. Cette technique s’appelle \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e et sert à protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCe couteau présente une finition mate satinée avec une ligne prononcée au bas de la lame. Cette ligne indique la frontière entre les deux couches extérieures plus douces d’acier et le noyau dur en acier SLD, visible à la toute extrémité de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est équipé d’un manche japonais (Wa) octogonal en bois de bubinga. La forme octogonale du manche offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51874463449434,"sku":"420108071810","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Ko_Santoku_SLD_Satin_Polish_150mm_420108071810_1.jpg?v=1754561658"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-kurozome-damascus-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Kurozome Damas 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6,7\")\u003c\/strong\u003e possède une lame fine et tranchante comme un rasoir, fabriquée en acier SLD haute performance, réputé pour sa rétention exceptionnelle du tranchant et sa durabilité. Sa large lame et sa taille compacte le rendent idéal pour des coupes précises et contrôlées, notamment sur des planches à découper plus petites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe motif unique en damas à 51 couches, rehaussé par une gravure, crée un contraste saisissant et capte magnifiquement la lumière. Associé à un manche octogonal en bubinga durable, il offre une prise en main sûre et confortable pour les gauchers comme pour les droitiers. Haute performance, design frappant et maniabilité sans effort — tout cela dans un seul couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e est l’une des formes de lame les plus polyvalentes et efficaces en cuisine, parfait pour trancher, découper en dés et hacher la viande, le poisson et les légumes. Sa large lame facilite la prise et le transfert des ingrédients, tandis que le tranchant relativement plat excelle pour les coupes droites vers le bas et les coupes par poussée sur la planche à découper. Le ventre légèrement courbé permet un mouvement de bascule doux, et la pointe arrondie ajoute de la précision pour les préparations plus délicates.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance connu pour son excellente rétention du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant nécessitant peu d’entretien — parfait pour les cuisiniers amateurs sérieux comme pour les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe SLD (revêtu inoxydable) est beaucoup plus facile à entretenir que certains aciers au carbone pur très réactifs. L’acier de base développera une patine avec le temps, mais elle est généralement légère et subtile, pas dramatique. Le Hikari est une manière parfaite de commencer à explorer les couteaux en acier à haute teneur en carbone sans complications.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposition de l’acier SLD\u003c\/strong\u003e - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, constituée de l’\u003cstrong\u003eacier inoxydable SLD\u003c\/strong\u003e plus dur, est prise en sandwich entre 50 couches d’acier plus doux et plus souple. Cette technique s’appelle \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e et sert à protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des chocs physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa gamme Hikari présente un motif unique en \u003cstrong\u003edamas\u003c\/strong\u003e, mettant en valeur la belle spirale des couches d’acier entrelacées. Chaque lame est \u003cstrong\u003egravée pour renforcer le contraste\u003c\/strong\u003e, soulignant les reflets et le jeu de lumière sur les différentes surfaces d’acier. Le résultat est une finition à la fois traditionnelle et sophistiquée — visuellement captivante, impeccablement réalisée, et un véritable témoignage de l’artisanat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est équipé d’un manche octogonal \u003cstrong\u003ede style japonais (Wa)\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003ebois de bubinga\u003c\/strong\u003e. La forme octogonale du manche offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52365025313114,"sku":"420108251853","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariSantokuSLDKurozomeDamascus170mm_monobubingahandle__420108251853_1.jpg?v=1759829713"},{"product_id":"hikari-petty-sld-kurozome-damascus-130mm","title":"Hikari Petty SLD Kurozome Damas 130 mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eLéger, agile et d’une précision tranchante, le \u003cstrong\u003eHikari Petty 130mm\u003c\/strong\u003e est parfait pour les travaux de précision en cuisine. Qu’il s’agisse de parer la viande, de trancher des herbes ou d’éplucher des fruits, cette lame compacte offre un contrôle et une agilité exceptionnels. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePour ceux qui recherchent un look plus spectaculaire, la \u003cstrong\u003efinition Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e est le choix ultime dans la gamme Hikari SLD. « Kurozome », signifiant « teinture noire », ajoute une teinte riche et sombre au \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003erevêtement damassé à 51 couches tout en contrastant parfaitement avec le noyau SLD brillant et tranchant comme un rasoir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLe couteau \u003ca href=\"\/fr\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e est l’équivalent japonais d’un couteau utilitaire occidental — compact, agile et idéal pour les tâches de précision. Avec ses 130 mm, il trouve l’équilibre parfait entre maniabilité et longueur de coupe, ce qui le rend idéal pour éplucher, parer ou trancher de petits fruits, herbes et garnitures. Son profil étroit et sa pointe effilée permettent des coupes délicates et contrôlées, surtout lorsqu’on travaille à la main ou dans des espaces restreints sur la planche à découper. Une légère courbe le long du tranchant lui donne juste assez de ventre pour un mouvement de bascule doux, tandis que le dos fin et le tranchant affûté lui permettent de glisser sans effort à travers des ingrédients tendres comme fermes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCompagnon indispensable de votre grand couteau de chef, le petty excelle dans les travaux de détail qui apportent finesse à la préparation quotidienne.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eFabriquée en \u003cstrong\u003eacier SLD\u003c\/strong\u003e haute performance, la lame fine conserve son tranchant de manière exceptionnelle et glisse sans effort à travers les ingrédients. \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance reconnu pour sa tenue de coupe remarquable, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant facile d’entretien — parfait pour les cuisiniers amateurs sérieux comme pour les professionnels. Comme le SLD n’est pas totalement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition de l’acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, constituée de l’acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre 50 couches d’acier plus doux et plus souple. Cette technique s’appelle \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e et sert à protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des chocs physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa gamme Hikari présente un motif unique \u003cstrong\u003edamassé\u003c\/strong\u003e, mettant en valeur la spirale des couches entrelacées. La gravure accentue le contraste entre les aciers, soulignant les reflets et donnant à la lame un aspect multidimensionnel. Le résultat est une finition à la fois traditionnelle et sophistiquée — visuellement captivante, impeccablement réalisée et véritable témoignage d’un savoir-faire artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est doté d’un manche octogonal de style japonais (Wa) en \u003cstrong\u003ebois de bubinga\u003c\/strong\u003e. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sécurisée, permettant un contrôle précis lors de l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant un aspect lisse et élégant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366186185050,"sku":"420107061851","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariPettySLDKurozomeDamascus130mm_monobubingahandle__420107061851_1.jpg?v=1759831417"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-kurozome-damascus-150mm","title":"Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damas 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe \u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e est un couteau japonais élégant conçu pour la précision et l'usage quotidien. Sa lame en acier SLD ultra-fine et tranchante comme un rasoir glisse sans effort à travers les légumes, herbes et viandes, tandis que le profil large et compact assure des coupes contrôlées—même sur des planches plus petites. Le motif unique en damas à 51 couches, rehaussé d'une gravure délicate, crée un contraste saisissant et capte magnifiquement la lumière. Associé à un manche octogonal en bubinga durable, il offre une prise en main sûre et confortable pour les gauchers comme pour les droitiers. Haute performance, design frappant et maniabilité sans effort—tout cela dans un seul couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e est une version plus petite du \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e donc si vous avez deviné que « ko » signifie petit ou court, vous avez raison. Le Ko-Santoku, long de 150 mm, est un enfant de l'amour entre le Santoku et le couteau Petty. Le ventre légèrement courbé permet un balancement doux, et la pointe arrondie ajoute de la précision pour un travail de préparation plus délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance connu pour sa rétention exceptionnelle du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant nécessitant peu d'entretien—parfait pour les cuisiniers amateurs sérieux comme pour les professionnels. Comme le SLD n'est pas complètement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après usage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition de l'acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, constituée de l'acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre 50 couches d'acier plus doux et plus souple. Cette technique s'appelle \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e et est utilisée pour protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa gamme Hikari présente un motif unique \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e, mettant en valeur la belle spirale des couches d'acier entrelacées. Chaque lame est \u003cstrong\u003egravée pour renforcer le contraste\u003c\/strong\u003e, soulignant les reflets et le jeu de lumière sur les différentes surfaces en acier.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui recherchent un look plus dramatique, la \u003cstrong\u003efinition Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e est le choix ultime dans la gamme Hikari SLD. « Kurozome », signifiant « teint noir », ajoute une teinte riche et sombre au revêtement damas tout en contrastant parfaitement avec le noyau SLD brillant et tranchant comme un rasoir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est une finition à la fois traditionnelle et sophistiquée—visuellement captivante, impeccablement réalisée, et un véritable témoignage de l'artisanat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est doté d'un manche japonais (Wa) octogonal en bois de bubinga. La forme octogonale du manche offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l'utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d'instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366626062682,"sku":"420108061852","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariKoSantokuSLDKurozomeDamascus150mm_monobubingahandle__420108061852_1.jpg?v=1759835886"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-kurozome-damascus-160mm","title":"Hikari Nakiri SLD Kurozome Damas 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160mm (6.3\")\u003c\/strong\u003e possède une lame fine et extrêmement tranchante en acier SLD haute performance, reconnue pour sa rétention exceptionnelle du tranchant et sa durabilité. Sa large lame et sa taille compacte le rendent idéal pour des découpes précises et contrôlées, notamment sur des planches à découper plus petites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe motif unique en damas à 51 couches, rehaussé par une gravure, crée un contraste saisissant et capte magnifiquement la lumière. Associé à un manche octogonal en bubinga durable, il offre une prise en main sûre et confortable pour les gauchers comme pour les droitiers. Haute performance, design frappant et maniabilité sans effort — tout cela dans un seul couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLe Hikari \u003ca href=\"\/fr\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e présente une géométrie de lame unique : plus courte au talon et s’élargissant progressivement vers une pointe légèrement inclinée. Ce design maintient un tranchant droit tout en ajoutant de la précision pour trancher l’ail, les herbes ou les petits légumes. Il combine la rapidité d’un nakiri classique avec le contrôle détaillé d’un bunka. Le résultat est un couteau très polyvalent qui offre le parfait équilibre entre vitesse, fluidité et précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance connu pour son excellente rétention du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant facile d’entretien — parfait pour les cuisiniers amateurs sérieux comme pour les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe SLD (revêtu inoxydable) est beaucoup plus facile à entretenir que certains aciers au carbone pur très réactifs. L’acier de base développera une patine avec le temps, mais elle est généralement légère et subtile, pas dramatique. Le Hikari est une excellente façon de commencer à explorer les couteaux en acier à haute teneur en carbone sans complications.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposition de l’acier SLD\u003c\/strong\u003e - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, constituée de l’\u003cstrong\u003eacier inoxydable SLD\u003c\/strong\u003e plus dur, est prise en sandwich entre 50 couches d’acier plus doux et plus souple. Cette technique s’appelle \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e et sert à protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des chocs physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa gamme Hikari présente un motif \u003cstrong\u003edamas unique\u003c\/strong\u003e, mettant en valeur la belle spirale des couches d’acier entrelacées. Chaque lame est \u003cstrong\u003egravée pour renforcer le contraste\u003c\/strong\u003e, soulignant les reflets et le jeu de lumière sur les différentes surfaces d’acier. Le résultat est une finition à la fois traditionnelle et sophistiquée — visuellement captivante, impeccablement réalisée, et un véritable témoignage de l’artisanat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est doté d’un manche octogonal \u003cstrong\u003ede style japonais (Wa)\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003ebois de bubinga\u003c\/strong\u003e. La forme octogonale du manche offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501930344794,"sku":"420106081861","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariNakiriSLDKurozomeDamascus160mm_monobubingahandle__420106081861_1.jpg?v=1761116575"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-195mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damas 195mm (7.7\")","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195mm (7,7\")\u003c\/strong\u003e présente une lame fine et extrêmement tranchante en acier SLD haute performance, reconnue pour sa rétention exceptionnelle du tranchant et sa durabilité. Son profil de lame large et sa taille compacte le rendent idéal pour des coupes précises et contrôlées, notamment sur des planches à découper plus petites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe motif unique en damas à 51 couches, rehaussé par une gravure, crée un contraste saisissant et capte magnifiquement la lumière. Associé à un manche octogonal en bubinga durable, il offre une prise en main sûre et confortable pour les droitiers comme pour les gauchers. Haute performance, design remarquable et maniabilité sans effort — tout cela dans un seul couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e est la forme de lame la plus polyvalente et utile dans la cuisine moderne. Elle possède un profil large facilitant le transfert des aliments et tend à être assez plate vers le talon, permettant une découpe facile et rapide sur la planche. Une pointe effilée permet de percer et d’effectuer un travail précis et délicat. Une légère courbe entre la pointe et la partie médiane rend le ventre idéal pour un mouvement de balancement lors de la coupe. Elle peut être utilisée pour couper la viande, le poisson et les légumes.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance reconnu pour son excellente tenue du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais plébiscité dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant nécessitant peu d’entretien — parfait pour les cuisiniers amateurs exigeants comme pour les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe SLD (acier inoxydable plaqué) est beaucoup plus facile à entretenir que certains aciers au carbone pur très réactifs. L’acier central développera une patine avec le temps, mais elle est généralement légère et subtile, non dramatique. Le Hikari est une excellente façon de commencer à explorer les couteaux en acier à haute teneur en carbone sans complications.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposition de l’acier SLD\u003c\/strong\u003e - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, constituée de l’\u003cstrong\u003eacier inoxydable SLD\u003c\/strong\u003e plus dur, est prise en sandwich entre 50 couches d’acier plus doux et plus souple. Cette technique appelée \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e est utilisée pour protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des chocs physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003elame à \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edouble biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Le tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa gamme Hikari présente un motif unique en \u003cstrong\u003edamas\u003c\/strong\u003e, mettant en valeur la belle spirale des couches d’acier entrelacées. Chaque lame est \u003cstrong\u003egravée pour accentuer le contraste\u003c\/strong\u003e, soulignant les reflets et les jeux de lumière sur les différentes surfaces d’acier. Le résultat est une finition à la fois traditionnelle et sophistiquée — visuellement captivante, impeccablement réalisée, et un véritable témoignage du savoir-faire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est équipé d’un manche octogonal \u003cstrong\u003ede style japonais (Wa)\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003ebois de bubinga\u003c\/strong\u003e. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501941223770,"sku":"420103331862","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariGyutoSLDKurozomeDamascus195mm_monobubingahandle__420103331862_1.jpg?v=1761117254"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-satin-polish-210mm","title":"Hikari Gyuto SLD Satin Polish 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eUn couteau de chef japonais élégant et polyvalent pour un usage quotidien. Le \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Satin Polish 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e présente une lame fine et tranchante en acier SLD, réputé pour son excellente tenue du tranchant. La finition satinée réduit la friction et l'adhérence des aliments, tandis que le manche octogonal en bois de bubinga offre une prise en main sûre et confortable pour les gauchers comme pour les droitiers. Idéal pour trancher, hacher et toutes les préparations—que vous cuisiniez à la maison ou dans une cuisine professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest la forme de lame la plus polyvalente et utile dans la cuisine moderne. Elle a un profil large pour un transfert facile des aliments et tend à être assez plate vers le talon, permettant un hachage facile et rapide sur la planche à découper. Une pointe effilée permet de percer et de réaliser un travail précis et délicat. Une légère courbe entre la pointe et la partie médiane rend le ventre idéal pour balancer la lame d'avant en arrière lors de la coupe. Elle peut être utilisée pour couper la viande, le poisson et les légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance connu pour son excellente tenue du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant nécessitant peu d'entretien—parfait pour les cuisiniers sérieux à domicile comme pour les professionnels. Comme le SLD n'est pas complètement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après usage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition de l'acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, constituée de l'acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre des couches d'acier plus doux et plus souple. Cette technique s'appelle \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e et sert à protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCe couteau présente une finition mate satinée avec une ligne prononcée au bas de la lame. Cette ligne indique la frontière entre les deux couches extérieures plus douces d'acier et le noyau dur en acier SLD, visible à la toute extrémité de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est équipé d'un manche japonais (Wa) octogonal en bois de bubinga. La forme octogonale du manche offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l'utilisation. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d'instruments de musique. Il a une belle texture et se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt='Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420103331777_Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_195_mm_mono_bubinga_handle_-5.jpg?v=1754053056\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52833079230810,"sku":"420103121888","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariGyutoSLDSatinPolish210mm_monobubingahandle__420103121888_1.jpg?v=1763978908"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-210mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damas 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e présente une lame fine et tranchante en acier SLD haute performance, reconnue pour sa rétention exceptionnelle du tranchant et sa durabilité. Son profil de lame large et sa taille compacte le rendent idéal pour des coupes précises et contrôlées, notamment sur des planches à découper plus petites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe motif unique en damas à 51 couches, rehaussé par une gravure, crée un contraste saisissant et capte magnifiquement la lumière. Associé à un manche octogonal en bubinga durable, il offre une prise en main sûre et confortable pour les utilisateurs gauchers comme droitiers. Haute performance, design frappant et maniabilité sans effort—tout cela dans un seul couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e est la forme de lame la plus polyvalente et utile dans la cuisine moderne. Elle possède un profil large pour un transfert facile des aliments et tend à être assez plate vers le talon, permettant une découpe facile et rapide sur la planche à découper. Une pointe effilée permet de percer et de réaliser un travail précis et délicat. Une légère courbe entre la pointe et la partie médiane rend le ventre idéal pour balancer la lame d'avant en arrière lors de la découpe. Elle peut être utilisée pour couper la viande, le poisson et les légumes.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance connu pour son exceptionnelle rétention du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant nécessitant peu d'entretien—parfait pour les cuisiniers amateurs sérieux comme pour les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe SLD (revêtu inoxydable) est beaucoup plus facile à entretenir que certains aciers au carbone pur très réactifs. L'acier de base développera une patine avec le temps, mais elle est généralement légère et subtile, pas dramatique. Le Hikari est une manière parfaite de commencer à explorer les couteaux en acier à haute teneur en carbone sans complications.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposition de l'acier SLD\u003c\/strong\u003e - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, constituée de l'\u003cstrong\u003eacier inoxydable SLD\u003c\/strong\u003e plus dur, est prise en sandwich entre 50 couches d'acier plus doux et plus souple. Cette technique s'appelle \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e et est utilisée pour protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Le tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa gamme Hikari présente un motif unique en \u003cstrong\u003edamas\u003c\/strong\u003e, mettant en valeur la belle spirale des couches d'acier entrelacées. Chaque lame est \u003cstrong\u003egravée pour renforcer le contraste\u003c\/strong\u003e, soulignant les reflets et le jeu de lumière sur les différentes surfaces d'acier. Le résultat est une finition à la fois traditionnelle et sophistiquée—visuellement captivante, impeccablement réalisée, et un véritable témoignage de l'artisanat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est doté d'un manche octogonal \u003cstrong\u003ede style japonais (Wa)\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003ebois de bubinga\u003c\/strong\u003e. La forme octogonale du manche offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l'utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d'instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52856588501338,"sku":"420103121899","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Kurozome_Damascus_210_mm_mono_bubinga_handle__420103121899_1.jpg?v=1764167785"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-satin-polish-160mm","title":"Hikari Nakiri SLD Satin Polish 160 mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eUn couteau de chef japonais élégant et compact pour la préparation quotidienne. Le \u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Satin Polish 160mm\u003c\/strong\u003e possède une lame fine et extrêmement tranchante en acier SLD haute performance, réputé pour sa tenue de coupe exceptionnelle et sa durabilité. Sa large lame et sa taille compacte le rendent idéal pour des découpes précises et contrôlées. Fini avec un manche octogonal en bois de bubinga durable, ce couteau offre une prise en main sûre et confortable, aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe Nakiri \u003ca href=\"\/fr\/collections\/nakiri-knives\"\u003eHikari\u003c\/a\u003e présente une géométrie de lame unique : plus courte au talon et s’élargissant progressivement vers une pointe légèrement inclinée. Ce design maintient un tranchant droit tout en ajoutant de la précision pour trancher l’ail, les herbes ou les petits légumes. Il combine la rapidité d’un nakiri classique avec le contrôle détaillé d’un bunka. Le résultat est un couteau très polyvalent qui offre le parfait équilibre entre vitesse, fluidité et précision.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance reconnu pour sa tenue de coupe exceptionnelle, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant facile à entretenir — parfait pour les cuisiniers amateurs exigeants comme pour les professionnels. Comme le SLD n’est pas totalement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition de l’acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, constituée de l’acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre des couches d’acier plus souple et plus malléable. Cette technique, appelée \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, sert à protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des chocs physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCe couteau présente une finition mate satinée avec une ligne prononcée au bas de la lame. Cette ligne indique la frontière entre les deux couches extérieures plus souples d’acier et le noyau dur en acier SLD, visible à la pointe même de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est équipé d’un manche octogonal \u003cstrong\u003ede style japonais (Wa)\u003c\/strong\u003e en bois de bubinga. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant un aspect lisse et élégant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53786054263130,"sku":"420106081969","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Nakiri_SLD_Satin_Polish_160_mm_420106081969_1.jpg?v=1774946912"},{"product_id":"hikari-kiri-petty-sld-kurozome-damascus-125mm","title":"Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damas 125 mm (4,9\")","description":"\u003cp\u003eLéger, agile et d’une netteté exceptionnelle, le \u003cstrong\u003eHikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e est parfait pour les travaux de précision en cuisine. Qu’il s’agisse de parer la viande, de trancher des herbes ou d’éplucher des fruits, cette lame compacte offre un contrôle et une agilité remarquables. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePour ceux qui recherchent un look plus saisissant, la finition \u003cstrong\u003eKurozome Damascus\u003c\/strong\u003e est le choix ultime dans la gamme Hikari SLD. « Kurozome », signifiant « teint en noir », ajoute une teinte riche et sombre au revêtement damassé de 51 couches tout en contrastant parfaitement avec le noyau SLD brillant et d’une netteté rasoir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCompagnon indispensable de votre grand couteau de chef, le petty excelle dans les travaux de détail qui apportent finesse à la préparation quotidienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eLes couteaux petty\u003c\/a\u003e sont conçus pour les petites tâches sur et hors planche. C’est un couteau indispensable dans toute cuisine, utilisé pour éplucher, hacher, parer et décorer les aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe dos de la lame s’incline vers la \u003cstrong\u003epointe reverse-tanto\u003c\/strong\u003e, également appelée « pointe K », offrant une excellente praticité pour un travail précis et sans effort avec la pointe. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa pointe fine et élancée est idéale pour les coupes de précision, permettant des tranches nettes et fines ainsi que des découpes plus proches et plus précises avec un excellent contrôle. La lame est globalement plus petite qu’un Kiritsuke standard et plus plate, créant un \u003cstrong\u003ehybride Kiritsuke-Petty\u003c\/strong\u003e qui combine polyvalence, contrôle et précision dans un format compact. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn couteau incontournable dans chaque cuisine !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longueur du tranchant est de 115 mm (du talon à la pointe), mais pour ce couteau, la longueur est mesurée du bord du manche à la pointe de la lame, soit 125 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eFabriquée en \u003cstrong\u003eacier SLD\u003c\/strong\u003e haute performance, la lame fine conserve son tranchant de manière exceptionnelle et glisse sans effort à travers les ingrédients. \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acier SLD\u003c\/a\u003e de Hitachi est un acier à outils haute performance reconnu pour sa tenue de coupe remarquable, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais plébiscité dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant facile d’entretien — parfait pour les cuisiniers amateurs exigeants comme pour les professionnels. Comme le SLD n’est pas totalement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition de l’acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale, composée de l’acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre 50 couches d’acier plus doux et plus souple. Cette technique appelée \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e sert à protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des chocs physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e. Le tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa gamme Hikari présente un motif \u003cstrong\u003edamas unique\u003c\/strong\u003e, mettant en valeur la spirale des couches entrelacées. La gravure accentue le contraste entre les aciers, soulignant les reflets et donnant à la lame un aspect multidimensionnel. Le résultat est une finition à la fois traditionnelle et sophistiquée — visuellement captivante, impeccablement réalisée et véritable témoignage d’un savoir-faire artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe couteau est doté d’un manche japonais (Wa) octogonal en \u003cstrong\u003ebois de bubinga\u003c\/strong\u003e. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, reconnu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant un aspect lisse et élégant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53786060390746,"sku":"420107051970","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Kiri_Petty_SLD_Kurozome_Damascus_125_mm_mono_bubinga_handle__420107051970_1.jpg?v=1774946866"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/HI03_Hikari_SLD-1_1-1.jpg?v=1760100537","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/collections\/hikari.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}