{"title":"Higonokami","description":"\u003cp\u003eQu'est-ce qu'un Higonokami et pourquoi est-il si emblématique ?\u003cbr\u003eC'est un couteau de poche simple, minimaliste et sans fioritures, mais qui renferme plus de 100 ans d'histoire japonaise. La forme du couteau de poche Higonokami est inspirée du katana, ils partagent une courbure de lame similaire, une forge en couches et une esthétique épurée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCurieux ? C'est l'occasion idéale de découvrir pourquoi le Higonokami est devenu un favori parmi les amateurs d'EDC et les collectionneurs du monde entier.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"higonokami-pocket-knife-silver-75mm","title":"Couteau de poche Higonokami ARGENT 75mm (3.0\")","description":"\u003cp\u003eLe Higonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit au Japon d'une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami est un couteau de poche petit, léger et robuste, au design simple, adapté à de nombreux usages. La \u003cstrong\u003eversion SILVER\u003c\/strong\u003e est fabriquée dans un acier SK-5 au carbone plus abordable, mais néanmoins de très bonne qualité (lamination warikomi), trempé à environ 59 HRC. Cette lame développera une patine, rendant chaque couteau unique au fil du temps et de l'utilisation. Le Higonokami ne possède aucun système de verrouillage : il utilise le frottement pour maintenir fermement la lame en place. La lame peut être sortie de son manche en laiton en appuyant vers le bas sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l'utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami s'inspire du katana, ce qui n'est pas une coïncidence, car la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réaction aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d'armes ; les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise qui possède plus de 100 ans d'expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLorsque les Higonokami ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus dans tout le Japon et aux États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - l'une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e ☝️ Le saviez-vous ? Les quatre petits caractères kanji sur le manche du Higonokami signifient « marque déposée ». Les trois grands premiers caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers correspondent au nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31441713627224,"sku":"28012903859","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Higonokami_Pocket_Knife_SILVER_80mm_3.2__28012903859.jpg?v=1572960867"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-kuro-uchi-65mm","title":"Couteau de poche Higonokami Noir KURO-UCHI 65mm (2.6\")","description":"\u003cp\u003eLe Higonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit au Japon d'une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami est un couteau de poche petit, léger et robuste, au design simple, adapté à de nombreuses utilisations. La \u003cstrong\u003eversion Black KURO-UCHI\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eest fabriquée en acier SK-5 à haute teneur en carbone, trempé à environ 59 HRC. Le Kuro-uchi est un résidu noir, écailleux et non traité, laissé par le processus de forgeage sur la partie supérieure de la lame. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'acier \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSK-5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eest un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ealliage \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ed'acier au carbone, ce qui rend le Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e non résistant aux taches \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, mais facile à réaffûter. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eun bon entretien et la lame développera une légère patine\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e au fil du temps et de son utilisation.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Après utilisation, rincez-le soigneusement et séchez-le, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enous \u003ca title=\"Ballistol\" href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003erecommandons d'huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e afin d'éviter l'apparition de rouille. \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003ePour en savoir plus sur l'entretien des couteaux en acier au carbone et la patine, consultez notre article de blog sur l'entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède aucun système de verrouillage : il utilise la friction pour maintenir la lame fermement en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant vers le bas sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l'utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est inspirée du katana, ce qui n'est pas une coïncidence, car la fabrication des couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réaction aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d'armes ; les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise qui possède plus de 100 ans d'expérience dans le forgeage des couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les Higonokami ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus dans tout le Japon et aux États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - l'une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Anecdote : Les quatre petits caractères kanji sur le manche du Higonokami signifient « marque déposée ». Les trois grands premiers caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers correspondent au nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eLe couteau n'est pas livré dans une boîte ; il est emballé dans une simple pochette.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33191271432280,"sku":"00127","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Higonokamizepninoz65mm_00127-6.jpg?v=1791535039"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-black-65mm","title":"Couteau de poche Higonokami NOIR 65mm (2.6\")","description":"\u003cp\u003eLe Higonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit au Japon d’une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami est un couteau de poche petit, léger et robuste, au design simple, adapté à de nombreux usages. La \u003cstrong\u003eversion BLACK\u003c\/strong\u003e est fabriquée dans un acier SK-5 à haute teneur en carbone, plus abordable mais néanmoins de très bonne qualité, trempé à environ 59 HRC. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eL’acier SK-5\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e est un \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ealliage d’acier au carbone\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e qui rend le Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e non résistant aux taches \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, mais facile à réaffûter. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eun entretien soigné et sa lame développera une légère patine\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e au fil du temps et de son utilisation.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Après utilisation, rincez-la bien et séchez-la, \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003enous \u003ca title=\"Ballistol\" href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\"\u003erecommandons d’huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e afin d’éviter la formation de rouille. \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patine\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\"\u003eEn savoir plus sur l’entretien des couteaux en acier à haute teneur en carbone et la patine dans notre article de blog sur l’entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami n’a pas de système de verrouillage : il utilise la friction pour maintenir fermement la lame en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami s’inspire du katana, ce qui n’est pas un hasard puisque la fabrication des couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réaction aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d’armes ; les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokamis de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise qui possède plus de 100 ans d’expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLorsque les Higonokamis ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus dans tout le Japon et aux États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - l’une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLe saviez-vous ? Les quatre petits caractères kanji sur le manche du Higonokami signifient « marque déposée ». Les trois grands premiers caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers correspondent au nom du fabricant (Kanekoma). \u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33191406534744,"sku":"410129011652","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Higonokami_Pocket_Knife_BLACK_80mm_3.2__open_a536352c-1e9e-486f-a5d9-d86edbaa72f6.jpeg?v=1595959388"},{"product_id":"higonokami-kogatana-bannou-70mm","title":"Higonokami Kogatana Bannou 70 mm (2,8\")","description":"\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003eLes couteaux Kogatana sont immédiatement reconnaissables à leurs matériaux éclatants : le saya (étui du couteau) est fabriqué à partir d'un tissu imprimé de motifs japonais traditionnels qui s'accordent avec fantaisie au tissu chirimen coloré. \u003cbr\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHigonokami Kogatana Bannou\u003c\/strong\u003e est un petit couteau de poche populaire au Japon, utilisé pour diverses petites tâches, généralement en plein air.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame de ce couteau en acier d'une seule pièce se prolonge harmonieusement dans le manche, et tout, dans ce couteau, respire la tradition. Le manche est habillé d'un tissu japonais tissé de manière serrée et soignée, puis agrémenté d'une minuscule clochette en laiton qui lui confère véritablement un aspect unique. La technique de tissage japonaise classique utilisée pour ce tissu s'appelle le \u003cstrong\u003e\u003cem\u003echirimen\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKogatana signifie « \u003cem\u003epetit couteau\u003c\/em\u003e » et ces couteaux étaient utilisés par les samouraïs, qui les dissimulaient généralement dans le saya de leur katana. Traditionnellement, ces petits couteaux servaient à travailler le bois, éplucher les fruits ou préparer les aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau a été forgé selon la méthode \u003cem\u003esan mai\u003c\/em\u003e (« trois couches »), ce qui signifie que son cœur est constitué d'\u003cstrong\u003eacier Shirogami\u003c\/strong\u003e dur (White Steel 2), qui forme le tranchant de la lame, tandis qu'un acier souple et malléable forme une enveloppe protectrice de chaque côté du cœur. Lorsqu'il est utilisé correctement, une couche de patine se développera également sur la lame, la protégeant davantage des agressions extérieures. Il s'agit d'une lame à double biseau, extrêmement facile à réaffûter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acier blanc Shirogami #2 est un alliage d'acier au carbone qui rend le Higonokami ⚠️ sensible aux taches, mais facile à réaffûter. Ce couteau nécessite un entretien rigoureux et la lame développera une légère patine au fil du temps et de l'utilisation. Après utilisation, rincez-la soigneusement et séchez-la complètement. Nous \u003ca title=\"Ballistol\" href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003erecommandons d'huiler la lame\u003c\/a\u003e régulièrement afin de prévenir l'apparition de rouille. \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003eLisez notre article de blog sur l'entretien des couteaux pour en savoir plus sur l'entretien des couteaux en acier fortement carboné et de la patine.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eLe chirimen\u003c\/strong\u003e est une technique de tissage traditionnelle développée au Japon à la fin du XVIe siècle. Le tissu (souvent en soie, mais aussi en laine ou en fibres synthétiques) fabriqué selon cette technique est également appelé chirimen, ou textile crêpe en français.\n\u003cp\u003eCe tissu possède la caractéristique unique du \u003cstrong\u003eshibo\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire de doux plis, créés par l'alternance de deux types de fils torsadés dans des directions différentes, tour à tour dans la trame. Le shibo apparaît également parce que la trame (le fil tissé) est dix fois plus épaisse que la chaîne (l'ensemble des fils longitudinaux). Cela confère au tissu une texture unique, lisse et agréable, et le rend également plus résistant que d'autres types de tissu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe chirimen est apprécié comme matériau pour les kimonos japonais depuis les temps anciens et il reste populaire aujourd'hui pour la création de petits objets artistiques tels que des fleurs, des oiseaux, des animaux, des poupées et même des sushis !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39384235540568,"sku":"410129021080","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/410129021080_HigonokamiKogatanaBannou120mm_1.jpg?v=1620306492"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-silver-65mm","title":"Couteau de poche Higonokami ARGENT 65mm (2.6\")","description":"\u003cp\u003eLe Higonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit au Japon d'une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami est un couteau de poche petit, léger et durable, au design simple, adapté à de nombreux usages. La \u003cstrong\u003eversion SILVER\u003c\/strong\u003e est fabriquée dans un acier SK-5 au carbone plus abordable, mais néanmoins de très bonne qualité, trempé à environ 59 HRC. Cette lame développera une patine, rendant chaque exemplaire unique au fil du temps et de son utilisation. Le Higonokami ne possède pas de système de verrouillage : il utilise la friction pour maintenir fermement la lame en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant vers le bas sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l'utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se replier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami s'inspire du katana, ce qui n'est pas une coïncidence, puisque la fabrication des couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réaction aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d'armes ; les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits couteaux de poche Higonokami. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise qui possède plus de 100 ans d'expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les Higonokami ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus dans tout le Japon et aux États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - l'une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFait amusant : les quatre petits caractères kanji présents sur le manche du Higonokami signifient « marque déposée ». Les trois grands premiers caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers correspondent au nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39565853425752,"sku":"410129011647","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HigonokamiPocketKnifeSILVER65mm_00146_1.jpg?v=1629204383"},{"product_id":"higonokami-kengata-pocket-knife-black-kuro-uchi-75mm","title":"Acheter un couteau de poche 75 mm (3,0\")","description":"\u003cp\u003eLe couteau de poche Higonokami Kengata 75 mm est un petit couteau de poche léger et durable, réputé pour sa simplicité et sa polyvalence. Fabriqué en acier Shirogami à haute teneur en carbone, d’une dureté d’environ 62-63 HRC, il offre une résistance et un tranchant exceptionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terme « kengata » désigne spécifiquement la pointe tanto du couteau, en hommage au katana emblématique, et ajoute un élément visuel saisissant à son design général. Avec son esthétique attrayante et ses performances fiables, le couteau de poche Higonokami Kengata 75 mm est un incontournable pour les amateurs de couteaux à la recherche d’un équilibre entre inspiration traditionnelle et fonctionnalité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Au Japon, il jouit d’une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami s’inspire du katana, ce qui n’est pas une coïncidence, car la fabrication des couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réaction aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d’armes. Les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise qui possède plus de 100 ans d’expérience dans le forgeage des couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe \u003ca title=\"Acier Shirogami\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e est un acier traditionnel à haute teneur en carbone utilisé dans la fabrication des couteaux japonais. Grâce à sa forte teneur en carbone, il peut atteindre une dureté supérieure à 60 HRC, ce qui signifie que les lames forgées dans cet acier conservent exceptionnellement bien leur tranchant. Elles s’aiguisent facilement et peuvent atteindre un tranchant très fin, grâce à la composition particulièrement pure de l’acier. Pour la même raison, cet acier résiste mal à la corrosion et la lame développera une patine protectrice au fil du temps. Il est donc recommandé d’essuyer la lame pour la sécher entre deux utilisations et après chaque utilisation, et de la huiler régulièrement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eENTRETIEN DU COUTEAU :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL’acier se couvrira progressivement d’une patine, ce qui ne fera qu’ajouter au charme de ce couteau. Ne lavez pas ce couteau au lave-vaisselle, mais lavez-le à la main et essuyez-le avec un chiffon sec. L’avantage d’une lame en acier à haute teneur en carbone réside dans son tranchant fin, sa facilité d’aiguisage et la longue conservation de son tranchant. Nous recommandons d’appliquer occasionnellement une couche d’\u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003ehuile d’entretien pour couteaux\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e afin de protéger la lame des agressions extérieures.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couche centrale est prise en sandwich entre 2 couches d’acier plus doux. Cette technique, appelée \u003ca title=\"Damas san-mai\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, sert à protéger le cœur dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des chocs physiques susceptibles d’entraîner sa rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl possède une \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame bénéficie d’une finition hautement polie (également appelée \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finition migaki\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e et présente une magnifique ligne ondulée, marquant l’endroit où différentes couches d’acier se rejoignent et se fondent harmonieusement les unes dans les autres. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOIGNÉE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède aucun système de verrouillage : il utilise le frottement pour maintenir la lame en place en toute sécurité. La lame peut être extraite de sa poignée en laiton en appuyant vers le bas sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier afin d’empêcher le couteau de se refermer.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46703073329498,"sku":"410129021425","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HigoKengataBlack75mm_410129021425_8.jpg?v=1684496513"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-brass-65mm","title":"Couteau de poche Higonokami LAITON 65mm (2.5\")","description":"\u003cp\u003eLe Higonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. C'est un couteau petit, léger et durable, au design simple, adapté à de nombreux usages. Il jouit au Japon d'une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eversion en LAITON\u003c\/strong\u003e est fabriquée en acier bleu japonais traditionnel de qualité \u003cstrong\u003eAogami #1 \u003c\/strong\u003e(laminage warikomi, trempé à environ \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e) offrant un tranchant \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etrès fin et doux. \u003c\/span\u003eL'acier Aogami est un \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ealliage\u003c\/span\u003e d'acier au carbone, ce qui rend le Higonokami \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e sensible aux taches \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e, mais facile à réaffûter. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eun bon entretien et sa lame développera une légère patine protectrice\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e au fil du temps et de son utilisation.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Après utilisation, rincez-la bien et séchez-la - \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003enous \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Ballistol\" target=\"_blank\"\u003erecommandons d'huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e afin d'éviter l'apparition de rouille. \u003ca title=\"Patine\" href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eEn savoir plus sur l'entretien des couteaux en acier à haute teneur en carbone et la patine dans notre article de blog consacré à l'entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède pas de système de verrouillage : il utilise la friction pour maintenir fermement la lame en place. La lame peut être sortie de son manche en laiton en appuyant vers le bas sur le levier emblématique appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l'utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour éviter que le couteau ne se replie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami s'inspire du katana, ce qui n'est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition samouraï. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réaction aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d'armes ; les forgerons ont alors commencé à fabriquer des couteaux - notamment ces petits couteaux de poche Higonokami. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise qui possède plus de 100 ans d'expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLorsque la fabrication des Higonokami a commencé à Miki, métropole de la coutellerie, le couteau s'est rapidement répandu dans tout le Japon et aux États-Unis, où il était principalement utilisé pour tailler les crayons - l'une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ Le saviez-vous ? Les quatre petits caractères kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sur le manche du Higonokami signifient « marque déposée ». Les trois grands premiers caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers correspondent au nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48488220164442,"sku":"280129011654","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HigonokamiPocketKnifeSilver65mm_280129011654_1.jpg?v=1718957651"},{"product_id":"mujun-mt-fuji-higonokami-pocket-knife-80mm","title":"Couteau de poche Mujun Mt. Fuji Higonokami 80mm (3.1\")","description":"\u003cp\u003eUn couteau avec vue - littéralement. Fermé, le \u003cstrong\u003ecouteau Fuji\u003c\/strong\u003e se transforme en un paysage miniature, la lame formant le mont Fuji et le manche en laiton représentant l'emblématique pinède de Miho no Matsubara, à Shizuoka. Plus qu'un simple couteau, c'est un objet qui suscite la conversation, une pièce de collection et un témoignage du design japonais réfléchi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003elame à double tranchant\u003c\/strong\u003e, fabriquée en \u003cstrong\u003eacier carbone Shirogami n° 2\u003c\/strong\u003e et revêtue de fer doux, garantit un excellent tranchant et une conservation durable du fil. Le solide \u003cstrong\u003emanche en laiton\u003c\/strong\u003e se patine naturellement au fil du temps, gagnant en profondeur et en caractère à mesure qu'il est utilisé. Un \u003cstrong\u003edécapsuleur intégré\u003c\/strong\u003e à l'extrémité du manche ajoute une touche pratique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eVous cherchez un cadeau vraiment unique ?\u003c\/strong\u003e Le couteau Fuji est un présent inoubliable pour les collectionneurs, les voyageurs ou toute personne qui apprécie un design exceptionnel. C'est un cadeau qui dit : « Je vois la beauté dans chaque détail. » Parfait pour un anniversaire, les fêtes ou pour témoigner votre admiration envers l'artisanat japonais. Offrez un cadeau à la fois magnifique à contempler et agréable à utiliser.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami est \u003cstrong\u003ele couteau de poche japonais le plus célèbre\u003c\/strong\u003e. Il jouit au Japon d'une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier. Compact et soigneusement fabriqué, le couteau Fuji est idéal pour couper des fruits, ouvrir des emballages ou être offert à ceux qui apprécient un design réfléchi et un savoir-faire traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est \u003cstrong\u003einspirée du katana\u003c\/strong\u003e, ce qui n'est pas un hasard, car la fabrication des couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, à la suite des réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d'armes ; les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eLa lame est forgée en \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acier Shirogami\"\u003eShirogami n° 2\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, un acier japonais traditionnel à haute teneur en carbone. Grâce à sa composition équilibrée, il peut atteindre une dureté supérieure à 60 HRC, ce qui permet d'obtenir un fil durable et extrêmement tranchant. Cet acier n'est pas inoxydable et développera avec le temps une patine protectrice unique. Pour préserver ses performances, il suffit d'\u003cstrong\u003eessuyer la lame pour la sécher\u003c\/strong\u003e après utilisation et d'appliquer régulièrement de l'huile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couche centrale est prise en sandwich entre deux couches d'acier plus doux. Cette technique, appelée \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Damas San-mai\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e, sert à protéger le cœur dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des chocs physiques susceptibles de provoquer une rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl possède une \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Géométrie\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame présente une \u003cem\u003e\u003ca title=\"Finition Migaki\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinition kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e ainsi qu'une magnifique ligne ondulée, marquant l'endroit où différentes couches d'acier se rencontrent et se fondent harmonieusement les unes dans les autres. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est fabriqué en \u003cstrong\u003elaiton avec des éléments décoratifs gravés\u003c\/strong\u003e. Fermé, le couteau Fuji se transforme en un \u003cstrong\u003epaysage miniature\u003c\/strong\u003e : le mont Fuji est gravé dans la lame, entouré par la pinède de Miho no Matsubara. Ce détail raffiné est riche en symboles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami est un \u003cstrong\u003ecouteau pliant à friction\u003c\/strong\u003e, ce qui signifie qu'il ne possède pas de mécanisme de verrouillage. Il reste fermé grâce à la friction entre la lame et le manche. La lame s'ouvre en appuyant sur le levier appelé \u003cstrong\u003e\u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e. Pour garantir votre sécurité pendant l'utilisation, gardez le pouce sur le chikiri afin d'empêcher la lame de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe manche possède également un décapsuleur intégré pour plus de praticité.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORGERON :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau Fuji est \u003cstrong\u003ecréé par Mujun\u003c\/strong\u003e, un collectif de designers basé à Miki, dans la préfecture de Hyogo - l'une des villes japonaises historiques de la forge. Fondé par une équipe de jeunes designers, Mujun s'efforce de faire découvrir l'artisanat japonais traditionnel au public moderne à travers des objets fonctionnels et réfléchis, enracinés dans le patrimoine régional.\u003c\/p\u003e","brand":"Mujun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51859842597210,"sku":"560129031811","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mujun_Mt._Fuji_Higonokami_Pocket_Knife_80_mm_3.jpg?v=1754511201"},{"product_id":"tomita-higonokami-shirogami-2-tsuchime-75mm","title":"Tomita Higonokami Shirogami #2 Tsuchime 75mm (3\")","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003ecouteau pliant japonais Higonokami\u003c\/strong\u003e mise sur un design épuré. Le manche \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e martelé à la main apporte une texture subtile et une bonne prise en main, tandis que l’acier Shirogami n° 2 est facile à entretenir et conserve remarquablement bien son tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgé par le regretté \u003cstrong\u003emaître Tomita Osamu\u003c\/strong\u003e, ce couteau associe un savoir-faire traditionnel à une forme sobre et minimaliste. Chaque pièce est présentée dans une \u003cstrong\u003eboîte en bois de paulownia\u003c\/strong\u003e, signée à la main par le fabricant - un détail attentionné qui rend ce couteau particulièrement spécial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un usage quotidien ou comme \u003cstrong\u003ecadeau plein de sens\u003c\/strong\u003e. C’est le genre de couteau que vous aimerez avoir sur vous, utiliser pour les petites tâches quotidiennes ou offrir à quelqu’un qui apprécie la qualité et la tradition. Avec le temps, la lame développera une patine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL’Higonokami est le plus célèbre des \u003cstrong\u003ecouteaux de poche japonais\u003c\/strong\u003e. Il jouit au Japon d’une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est \u003cstrong\u003einspirée du katana\u003c\/strong\u003e, ce qui n’est pas un hasard, car la fabrication des couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, à la suite des réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d’armes ; les forgerons se sont donc mis à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acier Shirogami\"\u003eShirogami n° 2\u003c\/a\u003e est un acier traditionnel japonais à haute teneur en carbone utilisé dans la fabrication des couteaux. Grâce à sa forte teneur en carbone, il peut atteindre une dureté supérieure à 60 HRC, ce qui signifie que les lames forgées dans cet acier conservent exceptionnellement bien leur tranchant. Elles s’aiguisent facilement et peuvent atteindre un tranchant très fin grâce à la composition très pure de l’acier. Pour la même raison, cet acier résiste mal à la corrosion et la lame développera une patine protectrice avec le temps. Il est donc recommandé d’\u003cstrong\u003eessuyer la lame entre\u003c\/strong\u003e les utilisations et après usage, puis de la \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003ehuiler\u003c\/a\u003e régulièrement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINATION :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couche centrale est prise en sandwich entre \u003cstrong\u003e2 couches d’acier plus tendre\u003c\/strong\u003e. Cette technique, appelée \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Damas San-mai\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, protège le cœur dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des chocs physiques susceptibles de le briser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl possède une \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Géométrie\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lame présente une finition très polie (également appelée finition \u003cem\u003e\u003ca title=\"Finition Migaki\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e et une magnifique ligne ondulée, qui marque l’endroit où différentes couches d’acier se rencontrent et se fondent harmonieusement les unes dans les autres. La subtile texture martelée tsuchime se prolonge vers le dos de la lame, achevant l’esthétique de cet Higonokami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOIGNÉE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau Higonokami est traditionnellement fabriqué en métal plié, le plus souvent en laiton ou en acier, sans revêtement supplémentaire. Sur les modèles Tomita Higonokami, des marques de martelage délibérées mettent en valeur le travail artisanal et confèrent à chaque couteau un caractère unique. Le manche porte également des caractères kanji : les plus grands forment le mot Higonokami, tandis que les plus petits indiquent la marque déposée et le nom du fabricant, Kanekoma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÉCANISME DE VERROUILLAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL’Higonokami ne possède \u003cstrong\u003eaucun système de verrouillage\u003c\/strong\u003e ; il utilise la friction pour maintenir la lame en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier afin d’empêcher le couteau de se replier.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomita","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51860297187674,"sku":"060129021797","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TomitaHigonokamiShirogami_2Tsuchime75mm_060129021797_2.jpg?v=1754402960"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-brass-75mm","title":"Couteau de poche Higonokami LAITON 75 mm (3\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit de la même renommée au Japon que le couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami est un petit couteau de poche léger et durable, au design simple, adapté à une utilisation polyvalente. \u003cspan\u003eLa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eversion LAITON\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est fabriquée en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacier bleu Aogami #1 japonais traditionnel de qualité\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e(trempé à environ 62 HRC) avec une \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etrès fine et douce netteté. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eL'acier Aogami est un acier au carbone\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e allié\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ce qui rend le Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e non résistant à la corrosion \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, mais facile à réaffûter. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eun bon entretien et la lame développera une légère patine\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e avec le temps et l’usage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Après utilisation, rincez-le bien et séchez-le, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enous \u003ca title=\"Ballistol\" href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003erecommandons d’huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e afin d’éviter le développement de la rouille. \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003eLisez notre article de blog sur l’entretien des couteaux en acier au carbone et la patine.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est inspirée du katana, ce qui n’est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d’armes, poussant ainsi les forgerons à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise forte de plus de 100 ans d’expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les Higonokami ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus à travers le Japon et les États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLa version à lame de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e75 mm (3\")\u003c\/span\u003e de ce couteau de poche est emballée dans une jolie petite boîte en carton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ Fait amusant : Les quatre petits caractères Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sur le manche du Higonokami signifient Marque déposée. Les trois premiers grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers sont le nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Higonokami_Pocket_Knife_80mm_detail2_28012903687.jpeg?v=1650619470\" alt='Couteau de poche Higonokami LAITON 80mm (3,14\")_4'\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53261842743642,"sku":"600129021937","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Higonokami_Pocket_Knife_80mm_28012903687.jpeg?v=1767777480"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-mizushibuki-pink-75mm","title":"Couteau de poche Higonokami Mizushibuki rose 75 mm (3\")","description":"\u003cp\u003eLe Higonokami est un petit couteau de poche léger et durable, au design simple et fonctionnel, idéal pour un usage quotidien. Il est doté d'une lame traditionnelle en acier bleu Aogami et d'un manche Mizushibuki distinctif, fabriqué en métal coloré et en résine transparente avec un effet de gouttelettes d'eau, pour une meilleure prise en main et une apparence remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa version \u003cspan\u003e Mizushibuki\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eest fabriquée en acier bleu japonais traditionnel de qualité \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAogami #1, \u003c\/strong\u003elaminé selon la méthode Warikomi pour plus de solidité et de durabilité,\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eet trempé à environ 62 HRC\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e), offrant un tranchant très fin et doux\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eL'acier Aogami est un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ealliage\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e d'acier au carbone, ce qui signifie que le Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e n'est pas résistant aux taches \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, mais se réaffûte facilement. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eun bon entretien et la lame développera une légère patine\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e au fil du temps et de l'utilisation.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Après utilisation, rincez-le bien et séchez-le, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enous \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Ballistol\" target=\"_blank\"\u003erecommandons d'huiler la lame\u003c\/a\u003e régulièrement afin d'éviter la formation de rouille. \u003ca title=\"Patine\" href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003ePour en savoir plus sur l'entretien des couteaux en acier à haute teneur en carbone et la patine, consultez notre article de blog sur l'entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède pas de système de verrouillage : il utilise la friction pour maintenir la lame fermement en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant vers le bas sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l'utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami s'inspire du katana, ce qui n'est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réaction aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d'armes ; les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise qui possède plus de 100 ans d'expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les Higonokami ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus dans tout le Japon et aux États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - une seule des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLa version du couteau de poche dotée d'une lame de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e75mm (3\")\u003c\/span\u003e est présentée dans une jolie petite boîte en carton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ Le saviez-vous ? Les quatre petits caractères kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e présents sur le manche du Higonokami signifient « marque déposée ». Les trois grands premiers caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers correspondent au nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53261865288026,"sku":"600129021934","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Higonokami_Mizushibuki_Pink_Aogami_zepni_noz_75_mm_600129021934_2.jpg?v=1770368439"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-zenkou-black-kuro-uchi-75mm","title":"Couteau de poche Higonokami Zenkou NOIR KURO-UCHI 75 mm (3,0\")","description":"\u003cp\u003eLe Higonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit au Japon d’une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami est un couteau de poche petit, léger et durable, au design simple, adapté à de nombreux usages. La version Zenkou BLACK KURO-UCHI est fabriquée en acier \u003cspan\u003e55C\u003c\/span\u003e à haute teneur en carbone, d’une seule pièce en acier monobloc (non laminé), trempée à environ 60 HRC. La finition Kuro-uchi est une couche noire naturelle et texturée sur le dessus de la lame, formée pendant le forgeage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’acier 55C est un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ealliage\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e d’acier au carbone qui rend le Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e non résistant aux taches \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, mais facile à réaffûter. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eun bon entretien et la lame développera une légère patine\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e au fil du temps et de l’utilisation.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Après utilisation, rincez-la bien et séchez-la, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enous \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Ballistol\" target=\"_blank\"\u003erecommandons d’huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e afin d’éviter la formation de rouille. \u003ca title=\"Patina\" href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003ePour en savoir plus sur l’entretien des couteaux en acier à haute teneur en carbone et la patine, consultez notre article de blog sur l’entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau Higonokami est traditionnellement fabriqué en métal plié, le plus souvent en laiton ou en acier, sans revêtement supplémentaire. Sur les versions Tomita Higonokami, des marques de marteau volontairement laissées apparentes mettent en valeur le travail artisanal et donnent à chaque couteau un caractère unique. Le manche comporte également des caractères kanji : les plus grands épellent Higonokami, tandis que les plus petits indiquent la marque déposée et le nom du fabricant, Kanekoma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède pas de système de verrouillage : il utilise la friction pour maintenir fermement la lame en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant vers le bas sur le levier emblématique appelé chikiri. Pendant l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier afin d’empêcher le couteau de se replier.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami s’inspire du katana, ce qui n’est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réaction aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d’armes ; les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise qui possède plus de 100 ans d’expérience dans le forgeage des couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les Higonokami ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la fabrication de couteaux, ils se sont rapidement répandus dans tout le Japon et aux États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - l’une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLa version de ce couteau de poche dotée d’une lame de 75 mm (3.0\") est emballée dans une adorable petite boîte en carton. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Le saviez-vous ? Les quatre petits caractères kanji sur le manche du Higonokami signifient « marque déposée ». Les trois premiers grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers correspondent au nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53261939212634,"sku":"600129021938","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HigonokamiPocketKnifeKURO-UCHI65mm_1.jpg?v=1767780835"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-woody-vg-10-75mm","title":"Couteau de poche Higonokami Woody VG-10 75 mm (3\")","description":"\u003carticle class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:28dae4a0-3d6c-410a-8293-15d607e9afb2-108\" data-testid=\"conversation-turn-214\" data-scroll-anchor=\"true\" data-turn=\"assistant\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] thread-sm:[--thread-content-margin:--spacing(6)] thread-lg:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] thread-lg:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"480fa834-bc63-467f-8013-5b795742400d\" dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-message-model-slug=\"gpt-5-mini\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"253\"\u003e\u003cstrong data-start=\"0\" data-end=\"20\"\u003eHigonokami Woody\u003c\/strong\u003e est un couteau de poche japonais pliant unique, qui associe le design traditionnel de l'Higonokami à un élégant manche en bois. Le couteau conserve la lame tanto inversée classique de l'Higonokami, adaptée aux utilisateurs droitiers comme gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"255\" data-end=\"471\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eLa \u003cstrong\u003elame en acier inoxydable VG-10\u003c\/strong\u003e offre une excellente capacité de coupe, une grande durabilité et une bonne résistance à la rouille, ce qui la rend idéale pour le transport quotidien, le camping ou la pêche. Le manche est soigneusement façonné pour assurer une prise en main sûre et confortable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003cp\u003eL'Higonokami ne possède aucun système de verrouillage : il utilise la friction pour maintenir fermement la lame en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant vers le bas sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l'utilisation, il faut garder le pouce sur le levier afin d'empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami s'inspire du katana, ce qui n'est pas une coïncidence, car la fabrication des couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réaction aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d'armes. Les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokamis de poche. L'Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise qui possède plus de 100 ans d'expérience dans le forgeage des couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les Higonokamis ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus dans tout le Japon et aux États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - l'une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLa version du couteau de poche avec une lame de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e75 mm (3\")\u003c\/span\u003e est présentée dans une adorable petite boîte en carton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ Le saviez-vous ? Les quatre petits caractères kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sur le manche de l'Higonokami signifient « marque déposée ». Les trois grands premiers caractères se traduisent par Higonokami, le nom du couteau, et les deux derniers correspondent au nom du fabricant, Kanekoma.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53261968048474,"sku":"600129021936","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Higonokami_Woody_VG-10_zepni_noz_75_mm_600129021936_2.jpg?v=1770368637"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-iron-wood-vg-10-75mm","title":"Couteau de poche Higonokami Bois de fer VG-10 75 mm (3\")","description":"\u003carticle data-turn=\"assistant\" data-scroll-anchor=\"true\" data-testid=\"conversation-turn-214\" data-turn-id=\"request-WEB:28dae4a0-3d6c-410a-8293-15d607e9afb2-108\" dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] thread-sm:[--thread-content-margin:--spacing(6)] thread-lg:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] thread-lg:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-model-slug=\"gpt-5-mini\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" dir=\"auto\" data-message-id=\"480fa834-bc63-467f-8013-5b795742400d\" data-message-author-role=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-end=\"253\" data-start=\"0\"\u003e\u003cstrong data-end=\"20\" data-start=\"0\"\u003eHigonokami Iron Wood\u003c\/strong\u003e est un couteau de poche japonais pliant unique, qui associe le design traditionnel du Higonokami à un élégant manche en bois. Le couteau conserve la lame tanto inversée classique du Higonokami, adaptée aux utilisateurs droitiers comme gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"471\" data-start=\"255\"\u003eLa \u003cstrong\u003elame en acier inoxydable VG-10\u003c\/strong\u003e garantit un excellent tranchant, une grande durabilité et une bonne résistance à la rouille, ce qui la rend idéale pour le transport quotidien, le camping ou la pêche. Le manche est soigneusement façonné pour offrir une prise en main sûre et confortable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède aucun système de verrouillage : il utilise la friction pour maintenir la lame fermement en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant vers le bas sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l'utilisation, il faut garder le pouce sur le levier afin d'empêcher le couteau de se replier.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami s'inspire du katana, ce qui n'est pas un hasard puisque la fabrication des couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réaction aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d'armes ; les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokamis de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise qui possède plus de 100 ans d'expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les Higonokamis ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus dans tout le Japon et aux États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - une seule des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLa version de ce couteau de poche dotée d'une lame de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e75 mm (3\")\u003c\/span\u003e est présentée dans une jolie petite boîte en carton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ Le saviez-vous ? Les quatre petits caractères kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sur le manche du Higonokami signifient « marque déposée ». Les trois grands premiers caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers correspondent au nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53262076346714,"sku":"600129021935","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Higonokami_Iron_Wood_VG-10_zepni_noz_75_mm_600129021935_2.jpg?v=1770368992"},{"product_id":"toumaki-fujimaki-aogami-warikomi-70mm","title":"Toumaki Fujimaki Aogami Warikomi 70mm (2,8\")","description":"\u003cp data-start=\"102\" data-end=\"502\"\u003eLe couteau japonais Toumaki est un couteau utilitaire traditionnel et compact, fabriqué dans l'atelier Nagao Kanekoma, berceau des légendaires couteaux de poche Higonokami. Sa lame possède un noyau en Aogami #2 (« acier à papier bleu »), réputé pour son tranchant exceptionnel, sa longue tenue du fil et sa facilité d'aiguisage. Entièrement à double biseau, le couteau est entièrement forgé à la main par le maître artisan Motosuke Nagao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"504\" data-end=\"797\"\u003eLa lame est épaisse, solide et robuste, conçue pour un travail quotidien précis et fiable \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e. Elle est fabriquée selon la construction traditionnelle warikomi, où un noyau de coupe en acier au carbone dur est soudé par forge dans un fer plus doux, créant un équilibre idéal entre tranchant, durabilité et résistance à l'éclatement. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Lisez les conseils d'entretien des couteaux \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"799\" data-end=\"1078\"\u003eForgé à partir d'une seule pièce d'acier, le Toumaki présente une construction à soie pleine, renforçant sa solidité et sa simplicité. Le manche est traditionnellement enveloppé de rotin selon la méthode toumaki, offrant une prise en main sûre, une manipulation confortable et une esthétique japonaise classique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1080\" data-end=\"1349\"\u003eHistoriquement, le Toumaki a été développé comme un couteau auxiliaire porté par les samouraïs aux côtés de leur épée dans un fourreau. Aujourd'hui, il sert de couteau pratique pour les tâches quotidiennes telles que peler les fruits, préparer de petits repas, couper, travailler le bois et autres travaux de précision.\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53268568867162,"sku":"410129011915","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ToumakiFujimaki70mm_AogamiWarikomi__410129011915_1.jpg?v=1767867798"},{"product_id":"tomita-higonokami-kengata-shirogami-2-75mm","title":"Tomita Higonokami Kengata Shirogami n° 2 75mm (3\")","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003ecouteau pliant japonais Higonokami\u003c\/strong\u003e mise sur un design simple et fonctionnel. Le manche \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e martelé à la main ajoute une texture et une prise en main discrètes, tandis que l’acier Shirogami n° 2 offre un entretien facile et une excellente conservation du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgé par le regretté \u003cstrong\u003emaître Tomita Osamu\u003c\/strong\u003e, ce couteau associe un savoir-faire traditionnel à une forme épurée et minimaliste. Chaque pièce est présentée dans une \u003cstrong\u003eboîte en bois de paulownia\u003c\/strong\u003e, signée à la main par le fabricant - un détail attentionné qui rend ce couteau particulièrement spécial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un usage quotidien ou comme \u003cstrong\u003ecadeau plein de sens\u003c\/strong\u003e. C’est le genre de couteau que vous aimerez emporter avec vous, utiliser pour de petites tâches quotidiennes ou offrir à quelqu’un qui apprécie la qualité et la tradition. Avec le temps, la lame développera une patine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami est le plus célèbre \u003cstrong\u003ecouteau de poche japonais\u003c\/strong\u003e. Il jouit au Japon d’une renommée comparable à celle du couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est \u003cstrong\u003einspirée du katana\u003c\/strong\u003e, ce qui n’est pas un hasard, puisque la fabrication des couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896, en réponse aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d’armes ; les forgerons ont donc commencé à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACIER :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acier Shirogami\"\u003eShirogami n° 2\u003c\/a\u003e est un acier traditionnel à haute teneur en carbone utilisé dans la fabrication des couteaux japonais. Grâce à sa forte teneur en carbone, il peut atteindre une dureté supérieure à 60 HRC, ce qui signifie que les lames forgées dans cet acier conservent exceptionnellement bien leur tranchant. Elles s’aiguisent facilement et peuvent atteindre un tranchant très fin, grâce à la composition très pure de l’acier. Pour la même raison, cet acier résiste mal à la corrosion et la lame développera une patine protectrice avec le temps. Il est donc recommandé d’\u003cstrong\u003eessuyer la lame pour la sécher entre\u003c\/strong\u003e les utilisations et après celles-ci, puis de la huiler régulièrement avec de l’\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003ehuile\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa couche centrale est prise en sandwich entre \u003cstrong\u003e2 couches d’acier plus doux\u003c\/strong\u003e. Cette technique, appelée \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Damas San-mai\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, protège le cœur dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des chocs physiques susceptibles de provoquer sa rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eElle possède une \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Géométrie\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa subtile texture martelée tsuchime se prolonge vers le dos de la lame, complétant l’esthétique de ce Higonokami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANCHE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau Higonokami est traditionnellement fabriqué en métal plié, le plus souvent en laiton ou en acier, sans revêtement supplémentaire. Sur les versions Tomita Higonokami, les marques de martelage délibérées mettent en valeur le travail artisanal et confèrent à chaque couteau un caractère unique. Le manche comporte également des caractères kanji : les plus grands forment le mot Higonokami, tandis que les plus petits indiquent la marque déposée et le nom du fabricant, Kanekoma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÉCANISME DE VERROUILLAGE :\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède \u003cstrong\u003eaucun système de verrouillage\u003c\/strong\u003e ; il utilise le frottement pour maintenir fermement la lame en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se replier.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomita","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54813806821722,"sku":"060129022076","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TomitaHigonokamiKengataShirogami_275mm_060129022076_1.jpg?v=1789728982"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/HG02_HIgonokami_All-1.jpg?v=1768488424","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/collections\/higonokami.oembed?page=6","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}