{"title":"Higonokami","description":"\u003cp\u003eQu'est-ce qu'un Higonokami et pourquoi est-il si emblématique ?\u003cbr\u003eC'est un couteau de poche simple, minimaliste, sans fioritures, mais qui renferme plus de 100 ans d'histoire japonaise. La forme du couteau de poche Higonokami est inspirée du katana, ils partagent une courbure de lame similaire, une forge en couches et une esthétique épurée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCurieux ? C'est l'occasion parfaite de découvrir pourquoi le Higonokami est devenu un favori parmi les amateurs d'EDC et les collectionneurs du monde entier.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"higonokami-pocket-knife-silver-75mm","title":"Couteau de poche Higonokami ARGENT 75mm (3.0\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit de la même renommée au Japon que le couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami est un petit couteau de poche léger et durable, au design simple, adapté à une utilisation polyvalente. La \u003cstrong\u003eversion ARGENT\u003c\/strong\u003e est fabriquée en acier SK-5 à haute teneur en carbone, plus abordable mais toujours de très bonne qualité (lamination warikomi), trempé à environ 59 HRC. Cette lame développera une patine, rendant chaque lame unique avec le temps et l’usage. Higonokami ne possède pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame solidement en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier iconique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Lors de l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est inspirée du katana, ce qui n’est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du XIXe siècle, qui interdisaient la production d’armes, poussant ainsi les forgerons à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokamis de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise forte de plus de 100 ans d’expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLorsque les Higonokamis ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la fabrication de couteaux, ils se sont rapidement répandus à travers le Japon et les États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons – une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Anecdote : Les petits quatre caractères Kanji sur le manche du Higonokami signifient Marque déposée. Les trois premiers grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers sont le nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31441713627224,"sku":"28012903859","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Higonokami_Pocket_Knife_SILVER_80mm_3.2__28012903859.jpg?v=1572960867"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-kuro-uchi-65mm","title":"Couteau de poche Higonokami Noir KURO-UCHI 65mm (2.6\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit en Japon de la même renommée que le couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami est un petit couteau de poche léger et robuste, au dessin simple, adapté à un usage polyvalent. La \u003cstrong\u003eversion noire KURO-UCHI\u003c\/strong\u003e est fabriquée en acier SK-5 à haute teneur en carbone, trempé à environ 59 HRC. Kuro-uchi désigne un résidu noir et écailleux non traité laissé par le forgeage sur la partie supérieure de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’acier SK-5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eest un acier au carbone \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eallié\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e qui rend le Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e non résistant à la rouille \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, mais facile à réaffûter. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eun bon entretien et la lame développera une légère patine\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e avec le temps et l’usage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Après utilisation, rincez-le bien et séchez-le, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enous \u003ca title=\"Ballistol\" href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003econseillons d’huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e afin d’éviter l’apparition de rouille. \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patine\" target=\"_blank\"\u003eLisez notre article sur l’entretien des couteaux en acier au carbone et la patine dans notre blog sur l’entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Lors de l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami s’inspire du katana, ce qui n’est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la fabrication d’armes, poussant ainsi les forgerons à produire des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est fabriqué par Kanekoma, une entreprise forte de plus de 100 ans d’expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les Higonokami ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus à travers le Japon et les États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons – une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Anecdote : Les quatre petits caractères kanji sur le manche du Higonokami signifient Marque déposée. Les trois premiers grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers sont le nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eLe couteau n’est pas livré dans une boîte ; il est emballé dans une simple pochette.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33191271432280,"sku":"00127","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HigonokamiPocketKnifeKURO-UCHI65mm_1.jpg?v=1767780835"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-black-65mm","title":"Couteau de poche Higonokami NOIR 65mm (2.6\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit en Japon de la même renommée que le couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami est un petit couteau de poche léger et durable, au design simple, adapté à une utilisation polyvalente. La \u003cstrong\u003eversion NOIRE\u003c\/strong\u003e est fabriquée en acier SK-5 à haute teneur en carbone, plus abordable mais toujours de très bonne qualité, trempé à environ 59 HRC. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'acier SK-5\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e est un alliage d'acier au carbone\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e qui rend le Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e non résistant à la corrosion \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, mais facile à réaffûter. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eun bon entretien et la lame développera une légère patine\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e avec le temps et l’usage.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Après utilisation, rincez-le bien et séchez-le, \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003enous \u003ca title=\"Ballistol\" href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\"\u003erecommandons d’huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e afin de prévenir l’apparition de rouille. \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\"\u003eEn savoir plus sur l’entretien des couteaux en acier au carbone et la patine dans notre article de blog sur l’entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour éviter que le couteau ne se replie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est inspirée du katana, ce qui n’est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition samouraï. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d’armes, poussant ainsi les forgerons à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise forte de plus de 100 ans d’expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLorsque les Higonokami ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus au Japon et aux États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons – une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eFait amusant : Les quatre petits caractères Kanji sur le manche du Higonokami signifient Marque déposée. Les trois premiers grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers sont le nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33191406534744,"sku":"410129011652","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Higonokami_Pocket_Knife_BLACK_80mm_3.2__open_a536352c-1e9e-486f-a5d9-d86edbaa72f6.jpeg?v=1595959388"},{"product_id":"higonokami-kogatana-bannou-70mm","title":"Higonokami Kogatana Bannou 70 mm (2,8\")","description":"\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003eLes couteaux Kogatana sont immédiatement reconnaissables à leurs matériaux éclatants : le saya (étui à couteau) est fabriqué à partir de tissu imprimé avec des motifs japonais traditionnels qui complètent de manière ludique le tissu chirimen coloré. \u003cbr\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eHigonokami Kogatana Bannou\u003c\/strong\u003e est un petit couteau de poche populaire au Japon, utilisé pour diverses petites tâches, généralement en plein air.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame de ce couteau en acier d'une seule pièce s'étend parfaitement dans le manche et tout rayonne de tradition. Le manche est recouvert d'un tissu japonais étroitement et soigneusement tissé et complété par une petite cloche en laiton qui donne vraiment à ce couteau un look unique. La technique japonaise classique de tissage de la lame s'appelle \u003cstrong\u003e\u003cem\u003echirimen\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKogatana signifie « \u003cem\u003epetit couteau\u003c\/em\u003e » et il était utilisé par les samouraïs qui le gardaient généralement caché dans le saya de leur katana. Traditionnellement, ces petits couteaux étaient utilisés pour travailler le bois, éplucher les fruits ou préparer les aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau a été forgé dans le style \u003cem\u003esan mai\u003c\/em\u003e (« trois couches »), ce qui signifie que son noyau est fabriqué à partir de l'\u003cstrong\u003eacier Shirogami\u003c\/strong\u003e dur (White Steel 2) qui forme le tranchant de la lame, tandis qu'un acier souple et pliable forme une enveloppe protectrice des deux côtés du noyau. Lorsqu'elle est utilisée correctement, une couche de patine se développera également sur la lame, la protégeant davantage des influences extérieures. Il s’agit d’une lame à double biseau extrêmement facile à réaffûter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL\u0026#39;acier blanc Shirogami #2 est un alliage d\u0026#39;acier au carbone qui rend le Higonokami ⚠️ \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003enon\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003erésistant\u003c\/span\u003e aux taches\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e ⚠️, mais facile à réaffûter. Ce couteau nécessite \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eun bon entretien et la lame développera une légère patine\u003c\/strong\u003e avec le temps et l\u0026#39;utilisation. Après utilisation, rincez-la bien et séchez-la soigneusement. Nous \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Ballistole\" href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003evous recommandons de huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e afin d\u0026#39;éviter le développement de la rouille. \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patine\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eApprenez-en davantage sur l’entretien des couteaux à haute teneur en carbone et de la patine dans notre article de blog sur l’entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Le \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChirimen\u003c\/strong\u003e est une technique de tissage traditionnelle développée à la fin du XVIe siècle au Japon. Le tissu (souvent de la soie mais aussi de la laine ou des fibres synthétiques) qui est fabriqué à partir de cette technique est aussi appelé chirimen, qui s'appelle crêpe textile en anglais.\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe tissu présente la caractéristique unique du \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eshibo\u003c\/strong\u003e ou des rides douces, qui sont créées en alternant deux types de fils, tordus dans des directions différentes, tour à tour dans la trame. Les shibo apparaissent également parce que la trame (le fil à tisser) est dix fois plus épaisse que la chaîne (l'ensemble des fils dans le sens de la longueur). Cela donne au tissu une texture unique, lisse et agréable et le rend également plus résistant que les autres types de tissus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe chirimen a été apprécié comme matériau pour les kimonos japonais depuis les temps anciens jusqu'à aujourd'hui et le tissu est toujours populaire pour créer de petits objets artistiques tels que des fleurs, des oiseaux, des animaux, des poupées et même des sushis !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39384235540568,"sku":"410129021080","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/410129021080_HigonokamiKogatanaBannou120mm_1.jpg?v=1620306492"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-silver-65mm","title":"Couteau de poche Higonokami ARGENT 65mm (2.6\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit de la même renommée au Japon que le couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami est un petit couteau de poche léger et durable, au design simple, adapté à une utilisation polyvalente. La \u003cstrong\u003eversion ARGENT\u003c\/strong\u003e est fabriquée en acier SK-5 à haute teneur en carbone, plus abordable mais toujours de très bonne qualité, trempé à environ 59 HRC. Cette lame développera une patine, rendant chaque lame unique avec le temps et l’usage. Higonokami ne possède pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame solidement en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier iconique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Lors de l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est inspirée du katana, ce qui n’est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition samouraï. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d’armes, poussant les forgerons à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise forte de plus de 100 ans d’expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLorsque les Higonokami ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus à travers le Japon et les États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons – une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eFait amusant : les quatre petits caractères Kanji sur le manche du Higonokami signifient Marque déposée. Les trois premiers grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers sont le nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39565853425752,"sku":"410129011647","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HigonokamiPocketKnifeSILVER65mm_00146_1.jpg?v=1629204383"},{"product_id":"higonokami-kengata-pocket-knife-black-kuro-uchi-75mm","title":"Acheter un couteau de poche 75 mm (3,0\")","description":"\u003cp\u003eLe couteau de poche Higonokami Kengata 75mm est un petit couteau de poche léger et durable, réputé pour sa simplicité et sa polyvalence. Fabriqué en acier Shirogami à haute teneur en carbone, avec une dureté d'environ 62-63 HRC, il offre une résistance et une netteté exceptionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terme \"kengata\" fait spécifiquement référence à la pointe tanto du couteau, rendant hommage au katana emblématique et ajoutant un élément accrocheur à son design global. Avec son esthétique visuellement attrayante et ses performances fiables, le couteau de poche Higonokami Kengata 75mm est un incontournable pour les passionnés de couteaux recherchant un mélange d'inspiration traditionnelle et de praticité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHigonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit de la même renommée au Japon que le couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est basée sur le katana, ce qui n'est pas une coïncidence, car la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition samouraï. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du 19e siècle, qui interdisaient la production d'armes, si bien que les forgerons ont commencé à produire des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise avec plus de 100 ans d'expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Shirogami steel\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e est un acier au carbone traditionnel dans la fabrication des couteaux japonais. En raison de sa teneur élevée en carbone, il peut atteindre une dureté de plus de 60 HRC, ce qui signifie que les lames forgées à partir de cet acier auront une excellente tenue du tranchant. Les lames s'aiguiseront facilement et pourront atteindre une très grande finesse, grâce à la composition très pure de l'acier. Pour la même raison, l'acier n'est pas résistant à la corrosion et la lame développera une patine protectrice avec le temps. Il est donc recommandé d'essuyer la lame à sec entre et après chaque utilisation et de l'huiler régulièrement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eENTRETIEN DU COUTEAU :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'acier acquiert progressivement une patine, ce qui ne fait qu'ajouter du charme à ce couteau. Ne lavez pas ce couteau au lave-vaisselle, mais plutôt à la main et essuyez-le avec un chiffon sec. L'avantage d'avoir une lame en acier au carbone élevé est la finesse du tranchant, la facilité d'aiguisage et la longue tenue du fil. Nous recommandons une couche occasionnelle de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003ehuile d'entretien pour couteau\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pour protéger la lame des influences extérieures.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ En savoir plus sur la patine sur notre blog.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Patina\" href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003e→ En savoir plus sur la façon de prendre soin des couteaux en acier au carbone élevé et de la patine dans notre article de blog sur l'entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTRATIFICATION :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa couche centrale était prise en sandwich entre 2 couches d'acier plus doux. Cette technique s'appelle \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"San-mai damascus\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient entraîner une rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eElle a un double \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ebiseau (symétrique) de lame\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame a une finition très polie (appelée aussi \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Migaki finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e et présente une belle ligne ondulée, marquant un point où différentes couches d'acier se rencontrent et se fondent parfaitement les unes dans les autres. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHigonokami n'a pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame solidement en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier emblématique, appelé \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l'utilisation, nous devons garder un pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se replier.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46703073329498,"sku":"410129021425","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HigoKengataBlack75mm_410129021425_8.jpg?v=1684496513"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-brass-65mm-2-5","title":"Couteau de poche Higonokami LAITON 65mm (2.5\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. C'est un couteau petit, léger et durable, au design simple, adapté à une utilisation polyvalente. Il jouit de la même renommée au Japon que le couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eversion LAITON\u003c\/strong\u003e est fabriquée en \u003cstrong\u003eacier bleu Aogami #1\u003c\/strong\u003e japonais traditionnel de qualité (lamination warikomi, trempé à environ \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e) avec une \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etrès fine et douce netteté.\u003c\/span\u003e L'acier Aogami est un \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ealliage\u003c\/span\u003e d'acier au carbone \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003equi rend le Higonokami \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e non résistant à la corrosion \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e, mais facile à réaffûter.\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eun bon entretien et la lame développera une légère patine protectrice\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e avec le temps et l’usage.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Après utilisation, rincez-le bien et séchez-le — \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003enous \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Ballistol\" target=\"_blank\"\u003erecommandons d’huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e pour prévenir le développement de la rouille. \u003ca title=\"Patine\" href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eLisez-en plus sur l’entretien des couteaux en acier au carbone et la patine dans notre article de blog sur l’entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame en place de manière sécurisée. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier iconique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Lors de l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est inspirée du katana, ce qui n’est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d’armes, poussant ainsi les forgerons à produire des couteaux — parmi lesquels ces petits couteaux de poche Higonokami. Le Higonokami est fabriqué par Kanekoma, une entreprise forte de plus de 100 ans d’expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLorsque le Higonokami a commencé à être fabriqué à Miki, la métropole de la fabrication de couteaux, il s’est rapidement répandu à travers le Japon et les États-Unis, où il était principalement utilisé pour tailler les crayons — une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ Anecdote : Les quatre petits caractères Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sur le manche du Higonokami signifient Marque déposée. Les trois premiers grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers sont le nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48488220164442,"sku":"280129011654","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HigonokamiPocketKnifeSilver65mm_280129011654_1.jpg?v=1718957651"},{"product_id":"mujun-mt-fuji-higonokami-pocket-knife-80mm","title":"Couteau de poche Mujun Mt. Fuji Higonokami 80mm (3.1\")","description":"\u003cp\u003eUn couteau avec une vue—littéralement. Une fois fermé, le \u003cstrong\u003ecouteau Fuji\u003c\/strong\u003e se transforme en un paysage miniature, la lame formant le mont Fuji et le manche en laiton représentant le célèbre bosquet de pins de Miho no Matsubara à Shizuoka. Plus qu’un simple couteau, c’est un objet de conversation, un article de collection et un témoignage du design japonais réfléchi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003elame à double tranchant\u003c\/strong\u003e, fabriquée en \u003cstrong\u003eacier au carbone Shirogami #2\u003c\/strong\u003e et revêtue de fer doux, garantit une excellente netteté et une tenue de coupe durable. Le solide \u003cstrong\u003emanche en laiton\u003c\/strong\u003e acquiert une patine naturelle avec le temps, ajoutant profondeur et caractère grâce à une utilisation continue. Un \u003cstrong\u003eouvre-bouteille intégré\u003c\/strong\u003e à l’extrémité du manche ajoute une utilité pratique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eVous cherchez un cadeau vraiment unique ?\u003c\/strong\u003e Le couteau Fuji est un présent inoubliable pour le collectionneur, le voyageur ou toute personne appréciant un design exceptionnel. C’est un cadeau qui dit « Je vois la beauté dans chaque détail ». Parfait pour les anniversaires, les fêtes ou comme symbole de votre admiration pour l’artisanat japonais. Offrez un cadeau à la fois beau à regarder et agréable à utiliser.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHigonokami est \u003cstrong\u003ele couteau de poche japonais le plus célèbre\u003c\/strong\u003e. Il jouit de la même renommée au Japon que le couteau suisse en Suisse et dans le monde entier. Compact et bien conçu, le couteau Fuji est idéal pour trancher des fruits, ouvrir des emballages ou offrir à ceux qui apprécient un design réfléchi et un artisanat traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est \u003cstrong\u003einspirée du katana\u003c\/strong\u003e, ce qui n’est pas une coïncidence, car la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du 19e siècle, qui interdisaient la production d’armes, poussant les forgerons à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokamis de poche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame est forgée à partir de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Shirogami steel\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, un acier japonais traditionnel à haute teneur en carbone. Grâce à sa composition équilibrée, il peut atteindre une dureté de plus de 60 HRC, offrant un tranchant durable et incroyablement affûté. Cet acier n’est pas inoxydable et développera une patine protectrice unique avec le temps. Pour maintenir ses performances, il suffit de \u003cstrong\u003eessuyer la lame à sec\u003c\/strong\u003e après usage et d’appliquer régulièrement de l’huile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINATION :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa couche centrale est prise en sandwich entre deux couches d’acier plus doux. Cette technique s’appelle \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"San-mai damascus\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e et sert à protéger le noyau dur (mais fragile) des facteurs extérieurs et des chocs physiques, qui pourraient provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eElle possède une lame à double \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebiseau (symétrique)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame a une finition \u003cem\u003e\u003ca title=\"Migaki finish\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e et présente une belle ligne ondulée, marquant un point où différentes couches d’acier se rencontrent et se fondent harmonieusement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe manche est en \u003cstrong\u003elaiton avec des éléments décoratifs gravés\u003c\/strong\u003e. Une fois fermé, le couteau Fuji se transforme en un \u003cstrong\u003epaysage miniature\u003c\/strong\u003e : le mont Fuji est sculpté dans la lame, entouré par le bosquet de pins de Miho no Matsubara. Ce détail raffiné est plein de symbolisme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami est un \u003cstrong\u003ecouteau pliant à friction\u003c\/strong\u003e, ce qui signifie qu’il n’a pas de mécanisme de verrouillage. Il utilise la friction entre la lame et le manche pour rester fermé. La lame s’ouvre en appuyant sur le levier, appelé \u003cstrong\u003e\u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e. Pour la sécurité lors de l’utilisation, gardez votre pouce sur le chikiri pour empêcher la lame de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe manche comporte également un ouvre-bouteille intégré pour plus d’utilité.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe couteau Fuji est \u003cstrong\u003ecréé par Mujun\u003c\/strong\u003e, un collectif de design basé à Miki, Hyogo—l’une des villes historiques de la forge au Japon. Fondé par une équipe de jeunes designers, Mujun travaille à réintroduire l’artisanat japonais traditionnel auprès des publics modernes à travers des objets réfléchis et fonctionnels enracinés dans le patrimoine régional.\u003c\/p\u003e","brand":"Mujun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51859842597210,"sku":"560129031811","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mujun_Mt._Fuji_Higonokami_Pocket_Knife_80_mm_3.jpg?v=1754511201"},{"product_id":"tomita-higonokami-shirogami-2-tsuchime-75mm","title":"Tomita Higonokami Shirogami #2 Tsuchime 75mm (3\")","description":"\u003cp\u003eCet \u003cstrong\u003ecouteau pliant japonais Higonokami\u003c\/strong\u003e se distingue par un design simple et épuré. Le manche martelé à la main \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e ajoute une texture subtile et une bonne prise en main, tandis que l’acier Shirogami #2 offre un entretien facile et une excellente tenue du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgé par feu le \u003cstrong\u003eMaître Tomita Osamu\u003c\/strong\u003e, ce couteau allie savoir-faire traditionnel et forme nette et minimaliste. Chaque pièce est présentée dans une \u003cstrong\u003eboîte en bois de paulownia\u003c\/strong\u003e, signée à la main par le fabricant — un détail attentionné qui rend ce couteau particulièrement précieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un usage quotidien ou comme \u003cstrong\u003ecadeau chargé de sens\u003c\/strong\u003e. C’est le genre de couteau que vous prendrez plaisir à porter sur vous, à utiliser pour de petites tâches journalières, ou à offrir à quelqu’un qui apprécie la qualité et la tradition. Avec le temps, la lame développera une patine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLe Higonokami est le \u003cstrong\u003ecouteau de poche japonais\u003c\/strong\u003e le plus célèbre. Il jouit en Japon de la même renommée que le couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est \u003cstrong\u003einspirée du katana\u003c\/strong\u003e, ce qui n’est pas un hasard, puisque la fabrication des couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Ce couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la fabrication d’armes, poussant ainsi les forgerons à produire des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acier Shirogami\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e est un acier traditionnel à haute teneur en carbone utilisé dans la fabrication des couteaux japonais. Grâce à sa forte teneur en carbone, il peut atteindre une dureté supérieure à 60 HRC, ce qui signifie que les lames forgées dans cet acier auront une excellente tenue du tranchant. Les lames s’aiguisent facilement et peuvent atteindre un tranchant très fin, grâce à la pureté de la composition de l’acier. Pour la même raison, cet acier n’est pas résistant à la corrosion et la lame développera une patine protectrice avec le temps. Il est donc recommandé de \u003cstrong\u003esécher la lame entre\u003c\/strong\u003e et après chaque usage et de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003el’huiler\u003c\/a\u003e régulièrement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINATION :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa couche centrale est prise en sandwich entre \u003cstrong\u003e2 couches d’acier plus tendre\u003c\/strong\u003e. Cette technique s’appelle \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"San-mai damas\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e et sert à protéger le noyau dur (mais fragile) des agressions extérieures et des chocs physiques, qui pourraient provoquer des cassures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa lame possède un double\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"Géométrie\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebiseau (symétrique)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame présente une finition très polie (appelée aussi \u003cem\u003e\u003ca title=\"Finition Migaki\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e) et arbore une belle ligne ondulée, marquant le point de rencontre et de fusion harmonieuse des différentes couches d’acier. La subtile texture martelée tsuchime s’étend vers le dos de la lame, complétant l’esthétique de ce Higonokami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHETTE :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLe manche du couteau Higonokami est traditionnellement fabriqué en métal plié, le plus souvent en laiton ou en acier, sans revêtement supplémentaire. Dans les versions Tomita Higonokami, des marques de marteau délibérées mettent en valeur le travail artisanal, conférant à chaque couteau un caractère unique. Le manche porte également des caractères kanji : les plus grands épellent Higonokami, tandis que les plus petits indiquent la marque déposée et le nom du fabricant, Kanekoma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÉCANISME DE VERROUILLAGE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe Higonokami ne possède \u003cstrong\u003eaucun système de verrouillage\u003c\/strong\u003e, il utilise la friction pour maintenir la lame en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Lors de l’utilisation, il faut garder le pouce sur ce levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomita","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51860297187674,"sku":"060129021797","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TomitaHigonokamiShirogami_2Tsuchime75mm_060129021797_2.jpg?v=1754402960"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-brass-75mm","title":"Couteau de poche Higonokami LAITON 75 mm (3\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit de la même renommée au Japon que le couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami est un petit couteau de poche léger et durable, au design simple, adapté à une utilisation polyvalente. \u003cspan\u003eLa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eversion LAITON\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est fabriquée en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eacier bleu Aogami #1 japonais traditionnel de qualité\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e(trempé à environ 62 HRC) avec une \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etrès fine et douce netteté. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eL'acier Aogami est un acier au carbone\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e allié\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ce qui rend le Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e non résistant à la corrosion \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, mais facile à réaffûter. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eun bon entretien et la lame développera une légère patine\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e avec le temps et l’usage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Après utilisation, rincez-le bien et séchez-le, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enous \u003ca title=\"Ballistol\" href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003erecommandons d’huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e afin d’éviter le développement de la rouille. \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003eLisez notre article de blog sur l’entretien des couteaux en acier au carbone et la patine.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier emblématique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est inspirée du katana, ce qui n’est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d’armes, poussant ainsi les forgerons à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise forte de plus de 100 ans d’expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les Higonokami ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus à travers le Japon et les États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLa version à lame de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e75 mm (3\")\u003c\/span\u003e de ce couteau de poche est emballée dans une jolie petite boîte en carton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ Fait amusant : Les quatre petits caractères Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sur le manche du Higonokami signifient Marque déposée. Les trois premiers grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers sont le nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Higonokami_Pocket_Knife_80mm_detail2_28012903687.jpeg?v=1650619470\" alt='Couteau de poche Higonokami LAITON 80mm (3,14\")_4'\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53261842743642,"sku":"600129021937","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Higonokami_Pocket_Knife_80mm_28012903687.jpeg?v=1767777480"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-mizushibuki-pink-75mm","title":"Couteau de poche Higonokami Mizushibuki rose 75 mm (3\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami est un petit couteau de poche léger et durable avec un design simple et fonctionnel, idéal pour un usage quotidien. Il est doté d'une lame traditionnelle en acier bleu Aogami associée à un manche distinctif Mizushibuki fabriqué en métal plaqué couleur et résine transparente avec un effet goutte d'eau pour une meilleure prise en main et une apparence saisissante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa version Mizushibuki\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eest fabriquée en acier bleu Aogami #1 japonais traditionnel de qualité, \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eWarikomi laminé pour une résistance et une durabilité accrues,\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edureci à environ 62 HRC), et offre un tranchant très fin et doux\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eL'acier Aogami est un alliage d'acier au carbone\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e qui rend le Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e non résistant à la corrosion \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, mais facile à réaffûter. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eun bon entretien et la lame développera une légère patine\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e avec le temps et l'utilisation.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Après usage, rincez-le bien et séchez-le, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enous \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Ballistol\" target=\"_blank\"\u003erecommandons d’huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e afin de prévenir le développement de la rouille. \u003ca title=\"Patina\" href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eLisez-en plus sur l’entretien des couteaux en acier au carbone et la patine dans notre article de blog sur l’entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame en place de manière sécurisée. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier iconique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est inspirée du katana, ce qui n’est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du 19e siècle qui interdisaient la production d’armes, poussant ainsi les forgerons à produire des couteaux, notamment ces petits Higonokamis de poche. Le Higonokami est fabriqué par Kanekoma, une entreprise avec plus de 100 ans d’expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les Higonokamis ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la fabrication de couteaux, ils se sont rapidement répandus à travers le Japon et les États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLa version avec une lame de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e75 mm (3\")\u003c\/span\u003e de longueur du couteau de poche est emballée dans une jolie petite boîte en carton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ Fait amusant : Les quatre petits caractères Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sur le manche du Higonokami signifient Marque déposée. Les trois premiers grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers sont le nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53261865288026,"sku":"600129021934","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Higonokami_Mizushibuki_Pink_Aogami_zepni_noz_75_mm_600129021934_2.jpg?v=1770368439"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-zenkou-black-kuro-uchi-75mm","title":"Couteau de poche Higonokami Zenkou NOIR KURO-UCHI 75 mm (3,0\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit en Japon de la même renommée que le couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami est un petit couteau de poche léger et robuste, au design simple, adapté à une utilisation polyvalente. La version Zenkou BLACK KURO-UCHI est fabriquée en acier au carbone \u003cspan\u003e55C\u003c\/span\u003e en une seule pièce monobloc (non laminée), trempé à environ 60 HRC. La finition Kuro-uchi est une couche noire naturelle et texturée sur le dessus de la lame, formée lors du forgeage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’acier 55C est un acier au carbone\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e alliage\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e qui rend le Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e non résistant à la rouille \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, mais facile à réaffûter. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eun bon entretien et la lame développera une légère patine\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e avec le temps et l’usage.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Après utilisation, rincez-le bien et séchez-le, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enous \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Ballistol\" target=\"_blank\"\u003econseillons d’huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e pour éviter l’apparition de rouille. \u003ca title=\"Patina\" href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eLisez-en plus sur l’entretien des couteaux en acier au carbone et la patine dans notre article de blog sur l’entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau Higonokami est traditionnellement fabriqué en métal plié, le plus souvent en laiton ou en acier, sans revêtement supplémentaire. Dans les versions Tomita Higonokami, des marques de marteau délibérées mettent en valeur le travail artisanal, donnant à chaque couteau un caractère unique. Le manche porte également des caractères kanji : les grands caractères indiquent Higonokami, tandis que les plus petits signalent la marque déposée et le nom du fabricant, Kanekoma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami ne possède pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier emblématique, appelé chikiri. Lors de l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami s’inspire du katana, ce qui n’est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la fabrication d’armes, poussant les forgerons à produire des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est fabriqué par Kanekoma, une entreprise forte de plus de 100 ans d’expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les Higonokami ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus à travers le Japon et les États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons – une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLa version à lame de 75 mm (3,0\") du couteau de poche est livrée dans une petite boîte en carton mignonne. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Anecdote : Les quatre petits caractères kanji sur le manche du Higonokami signifient Marque déposée. Les trois grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers sont le nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53261939212634,"sku":"600129021938","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HigonokamiPocketKnifeKURO-UCHI65mm_1.jpg?v=1767780835"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-woody-vg-10-75mm","title":"Couteau de poche Higonokami Woody VG-10 75 mm (3\")","description":"\u003carticle class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:28dae4a0-3d6c-410a-8293-15d607e9afb2-108\" data-testid=\"conversation-turn-214\" data-scroll-anchor=\"true\" data-turn=\"assistant\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] thread-sm:[--thread-content-margin:--spacing(6)] thread-lg:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] thread-lg:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"480fa834-bc63-467f-8013-5b795742400d\" dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-message-model-slug=\"gpt-5-mini\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"253\"\u003e\u003cstrong data-start=\"0\" data-end=\"20\"\u003eHigonokami Woody\u003c\/strong\u003e est un couteau de poche pliant japonais unique qui combine le design traditionnel Higonokami avec un élégant manche en bois. Le couteau conserve la lame classique Higonokami reverse tanto, adaptée aux utilisateurs gauchers et droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"255\" data-end=\"471\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eLa \u003cstrong\u003elame en acier inoxydable VG-10\u003c\/strong\u003e assure une excellente netteté, durabilité et résistance à la rouille, ce qui la rend idéale pour le transport quotidien, le camping ou la pêche. Le manche est soigneusement façonné pour une prise en main sûre et confortable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami n'a pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame solidement en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier iconique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l'utilisation, nous devons garder un pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se replier.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est basée sur le katana, ce qui n'est pas une coïncidence puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du 19e siècle, qui interdisaient la production d'armes, alors les forgerons ont commencé à produire des couteaux, notamment ces petits Higonokamis de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise avec plus de 100 ans d'expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les Higonokamis ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la fabrication de couteaux, ils se sont rapidement répandus à travers le Japon et les États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - juste une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e75mm (3\")\u003c\/span\u003e version à lame de couteau de poche est emballée dans une petite boîte en carton mignonne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ Fait amusant : les quatre petits caractères Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sur le manche du Higonokami signifie Marque Déposée. Les trois premiers grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers sont le nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53261968048474,"sku":"600129021936","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Higonokami_Woody_VG-10_zepni_noz_75_mm_600129021936_2.jpg?v=1770368637"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-iron-wood-vg-10-75mm","title":"Couteau de poche Higonokami Bois de fer VG-10 75 mm (3\")","description":"\u003carticle data-turn=\"assistant\" data-scroll-anchor=\"true\" data-testid=\"conversation-turn-214\" data-turn-id=\"request-WEB:28dae4a0-3d6c-410a-8293-15d607e9afb2-108\" dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] thread-sm:[--thread-content-margin:--spacing(6)] thread-lg:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] thread-lg:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-model-slug=\"gpt-5-mini\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" dir=\"auto\" data-message-id=\"480fa834-bc63-467f-8013-5b795742400d\" data-message-author-role=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-end=\"253\" data-start=\"0\"\u003e\u003cstrong data-end=\"20\" data-start=\"0\"\u003eHigonokami Iron Wood\u003c\/strong\u003e est un couteau de poche pliant japonais unique qui combine le design traditionnel Higonokami avec un manche en bois élégant. Le couteau conserve la lame classique Higonokami reverse tanto, adaptée aux utilisateurs gauchers et droitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"471\" data-start=\"255\"\u003eLa \u003cstrong\u003elame en acier inoxydable VG-10\u003c\/strong\u003e assure une excellente netteté, durabilité et résistance à la rouille, ce qui la rend idéale pour le transport quotidien, le camping ou la pêche. Le manche est soigneusement façonné pour une prise en main sûre et confortable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami n’a pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame solidement en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier iconique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l’utilisation, nous devons garder un pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se replier.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est basée sur le katana, ce qui n’est pas une coïncidence puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition samouraï. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du 19e siècle, qui interdisaient la production d’armes, alors les forgerons ont commencé à produire des couteaux, notamment ces petits Higonokamis de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise avec plus de 100 ans d’expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque les Higonokamis ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la fabrication de couteaux, ils se sont rapidement répandus à travers le Japon et les États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons - juste une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e75mm (3\")\u003c\/span\u003e version à lame de longueur du couteau de poche est emballée dans une petite boîte en carton mignonne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ Fait amusant : les quatre petits caractères Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sur le manche du Higonokami signifie Marque Déposée. Les trois premiers grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers sont le nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53262076346714,"sku":"600129021935","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Higonokami_Iron_Wood_VG-10_zepni_noz_75_mm_600129021935_2.jpg?v=1770368992"},{"product_id":"toumaki-fujimaki-aogami-warikomi-70mm","title":"Toumaki Fujimaki Aogami Warikomi 70mm (2,8\")","description":"\u003cp data-start=\"102\" data-end=\"502\"\u003eLe couteau japonais Toumaki est un couteau utilitaire traditionnel et compact, fabriqué dans l'atelier Nagao Kanekoma, berceau des légendaires couteaux de poche Higonokami. Sa lame possède un noyau en Aogami #2 (« acier à papier bleu »), réputé pour son tranchant exceptionnel, sa longue tenue du fil et sa facilité d'aiguisage. Entièrement à double biseau, le couteau est entièrement forgé à la main par le maître artisan Motosuke Nagao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"504\" data-end=\"797\"\u003eLa lame est épaisse, solide et robuste, conçue pour un travail quotidien précis et fiable \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e. Elle est fabriquée selon la construction traditionnelle warikomi, où un noyau de coupe en acier au carbone dur est soudé par forge dans un fer plus doux, créant un équilibre idéal entre tranchant, durabilité et résistance à l'éclatement. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Lisez les conseils d'entretien des couteaux \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"799\" data-end=\"1078\"\u003eForgé à partir d'une seule pièce d'acier, le Toumaki présente une construction à soie pleine, renforçant sa solidité et sa simplicité. Le manche est traditionnellement enveloppé de rotin selon la méthode toumaki, offrant une prise en main sûre, une manipulation confortable et une esthétique japonaise classique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1080\" data-end=\"1349\"\u003eHistoriquement, le Toumaki a été développé comme un couteau auxiliaire porté par les samouraïs aux côtés de leur épée dans un fourreau. Aujourd'hui, il sert de couteau pratique pour les tâches quotidiennes telles que peler les fruits, préparer de petits repas, couper, travailler le bois et autres travaux de précision.\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53268568867162,"sku":"410129011915","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ToumakiFujimaki70mm_AogamiWarikomi__410129011915_1.jpg?v=1767867798"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/HG02_HIgonokami_All-1.jpg?v=1768488424","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/collections\/higonokami.oembed?page=5","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}