{"title":"[Grega] En rupture de stock et en promotion","description":null,"products":[{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-165mm","title":"Etsu Village Martelé Nakiri 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNakiri - couteau japonais conçu pour une seule fonction : couper les légumes ! Les couteaux Nakiri sont connus pour avoir des lames fines et larges afin de trancher facilement toutes sortes de légumes. Ce Nakiri, du maître affûteur et forgeron Masutani, ne fait pas exception. Convient à tous ceux qui coupent beaucoup de légumes, que ce soit à la maison, à l'école de cuisine ou au travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur de ce Nakiri est en acier inoxydable VG-1, un cousin plus jeune de l'acier VG-10 plus répandu. L'acier VG-1 est recouvert d'une couche plus douce d'acier inoxydable, où des traces visibles de martelage sont laissées pour lui donner un aspect unique. Comparé au VG-10, le VG-1 est un acier légèrement plus dur, mais avec un peu moins de résistance à l'usure. En raison d'un affûtage très fin, l'acier VG-1 est exposé tout en bas de la lame (la ligne courbe, semblable à un Hamon). Ce couteau a été forgé à une dureté d'environ 60 HRC, ce qui offre une bonne tenue du tranchant et facilite le réaffûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Nakiri est équipé d'un manche de style yo, de type occidental, en bois d'acajou, et possède un renfort en acier inoxydable. La soie du couteau s'arrête à mi-chemin du manche, réduisant encore le poids du couteau et déplaçant l'équilibre davantage vers la pointe de la lame, comme avec les manches traditionnels japonais de style Wa. Le manche s'adaptera bien à vos mains, que vous utilisiez la prise marteau ou la prise pince.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans l'ensemble, les couteaux de M. Masutani offrent un rapport qualité-prix impressionnant. Ils sont un excellent choix pour les cuisiniers passionnés à domicile qui commencent à explorer le magnifique univers des couteaux japonais. Ces couteaux s'adapteront bien aux mains des étudiants en cuisine, et feront également un excellent cadeau (n'oubliez pas simplement de \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eajouter une pièce avec votre cadeau\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8213914189912,"sku":"390106081010","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Etsu_Village_Hammered_Nakiri_170mm_6.7__19010625599.jpeg?v=1750232448"},{"product_id":"kawamura-aoki-santoku-black-165mm","title":"Kawamura Aoki Santoku Noir 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLe Kawamura Aoki Santoku Black n'est pas un couteau japonais ordinaire. Ne vous méprenez pas, il coche toutes les cases importantes. Le noyau du couteau est fabriqué à partir de l'un des meilleurs aciers actuellement disponibles pour les couteaux de cuisine (acier au carbone Yasuki Aogami #1) plaqué dans des couches plus douces d'acier inoxydable (faible entretien !). Il possède un profil de lame très fin, caractérisé par le manche classique de style occidental qui offre une excellente prise en main et convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe couteau est légèrement plus lourd et convient donc à toute personne habituée aux couteaux plus lourds mais souhaitant une netteté japonaise sophistiquée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCe santoku est un couteau de cuisine polyvalent qui brillera dans toutes sortes de découpes et de hachages sur la planche à découper. Les amateurs de viande regretteront seulement un peu la longueur pour les morceaux plus gros. Saviez-vous que le mot \u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e signifie « couteau des trois vertus » en japonais ? Le mot \u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e signifie trois, indiquant qu'il peut être utilisé pour préparer légumes, poisson et viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe centre du couteau est en acier Yasuki Blue #1 (Aogami), qui se classe parmi les meilleurs aciers japonais de qualité. C'est un acier extrêmement dur, ce qui signifie qu'il conserve une netteté très fine pendant longtemps malgré une utilisation intensive et durable. De plus, grâce à sa teneur élevée en carbone, le couteau est très facile à aiguiser. Les couches extérieures sont en acier inoxydable plus doux, offrant une protection supplémentaire contre la rouille. Seul le tranchant de la lame nécessitera un entretien supplémentaire (là où l'acier Aogami est exposé).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCe couteau est fabriqué en utilisant le placage san-mai \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etechnique. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCela offre une protection et une rigidité légèrement accrue du noyau dur. Le principal avantage et la caractéristique de ces couteaux est qu'ils sont fins, tranchants et conservent un tranchant affûté pendant longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eUne \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e avec un affûtage en V.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lame présente une finition migaki et kasumi simple mais élégante. Les kanji sur la lame sont gravés à la main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame possède un manche de style occidental. Le renfort est en acier inoxydable et assure une transition douce et confortable entre le manche et la lame. L'apparence du couteau est complétée par un anneau décoratif en cuivre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori fabrique des couteaux de cuisine avec des artisans qualifiés depuis 1926, date à laquelle Kawamura Hamono a fondé l'entreprise en tant que grossiste de lames fabriquées à Sakai. Basé à Sakai, le cœur historique de la coutellerie japonaise, Kikumori collabore étroitement avec des artisans locaux pour créer des couteaux faits main de haute qualité. Bien qu'étant un acteur plus modeste dans la région, leur taille leur permet flexibilité et innovation — avec un fort accent sur les personnes qui utilisent leurs couteaux. Leur mission est simple : apporter de la joie dans les cuisines en rendant la cuisine plus agréable et les repas plus significatifs.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39700201668696,"sku":"450108091128","price":129.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kawamura-Aoki-Warikomi-Santoku-Black-165mm_450108091128.jpg?v=1754561858"},{"product_id":"japanese-handle-nikko-moss-octagon","title":"Manche japonais - Nikko Moss [octagon]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eManche japonais traditionnel avec une touche moderne dans une couleur vert sauge avec des\u003cstrong\u003e notes de beige et de gris nommé Nikko Moss\u003c\/strong\u003e. Ces teintes nous rappellent la mousse ancienne recouvrant les murs de pierre des anciens temples de Nikko. Ce n’est pas sans rappeler de tenir un doux morceau de velours dans la main.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons choisi une forme universelle \u003cstrong\u003eoctogonale qui s'adapte confortablement aux mains des utilisateurs droitiers et gauchers\u003c\/strong\u003e. Il offre une prise ferme pour une utilisation facile et confortable du couteau et facilite même les tâches les plus difficiles. Le poids du manche est adapté aux lames japonaises, le couteau sera donc bien équilibré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes manches sont fabriqués à partir de bois d'érable naturel récolté dans le nord de la Chine, en Russie et aux États-Unis. Il subit un procédé spécial de stabilisation avec de la résine, qui assure une très longue durée de vie du manche. Lors de ce processus de stabilisation, un pigment de couleur est ajouté et est ensuite absorbé dans les fibres du bois. Après le traitement final et le polissage, le manche révèle le grain du bois. Pour les manches, on utilise des blocs de \u003cstrong\u003eloupe d'érable\u003c\/strong\u003e à structure irrégulière et non uniforme, ainsi les colorants pénètrent dans le bois de différentes manières, créant des motifs uniques. Cela rend \u003cstrong\u003e chaque poignée unique en son genre\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couleurs et les motifs des poignées peuvent varier de ce qui est visible sur les images. Si vous aimez une teinte de couleur particulière, veuillez\u003cstrong\u003enous contacter avant de passer commande\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponible en trois tailles :\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eTaille\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensions\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eUsage\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eL\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eLongueur : 140 mm (5,5\")\u003cbr\u003eDiamètre de la ferrule : 18 x 23,5 mm (0,71\" x 0,92\")\u003cbr\u003eOuverture de la tang : 13 x 2,3 mm (0,51\" x 0,09\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePour les couteaux de plus de 210 mm (8,3\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eLongueur : 128 mm (5,04\")\u003cbr\u003eDiamètre de la ferrule : 17,8 x 23,2 mm (0,70\" x 0,91\")\u003cbr\u003eOuverture de la tang : 13 x 2,3 mm (0,51\" x 0,09\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePour les couteaux santoku, nakiri, bunka et gyuto jusqu'à 210 mm (8,3\") (ou jusqu'à 240 mm \/ 9,45\"). Pour le couteau à prosciutto \u003ca href=\"\/fr\/products\/sg2-burja-noz-za-prsut-300-mm-rezilo\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eS\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eLongueur : 115 mm (4,53\")\u003cbr\u003eDiamètre de la ferrule : 15 x 20,5 mm (0,59\" x 0,81\")\u003cbr\u003eOuverture de la languette : 10,7 x 2,2 mm (0,42\" x 0,09\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePour les petits couteaux de poche et les couteaux utilitaires jusqu'à 150 mm (5,91\" ).\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Petit","offer_id":40100855414872,"sku":"480575411331","price":38.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moyen","offer_id":40100855447640,"sku":"480575411332","price":46.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Grand","offer_id":40100855480408,"sku":"480575411333","price":55.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2.jpg?v=1746439376"},{"product_id":"kurogane-bunka-aogami-2-kuro-uchi-ebony-blond-buffalo-165mm","title":"Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ébène Blond Buffle 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003eKurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ébène Blond Buffle 165mm (6.5\")\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan\u003eest un couteau de cuisine japonais polyvalent idéal pour éplucher, tailler, garnir, sculpter, hacher des herbes… Un excellent choix pour toute personne \u003cstrong\u003eentrant\u003c\/strong\u003e dans le monde des \u003cstrong\u003ecouteaux en acier au carbone\u003c\/strong\u003e, alliant haute performance et tradition authentique de l'artisanat japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eVeuillez noter :\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e La finition de la lame présente une texture brute et non raffinée, et puisque le couteau est entièrement fait à la main, de petites imperfections à la surface sont à prévoir. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe noyau et les couches extérieures sont en acier au carbone, qui n'est pas résistant à la corrosion — la lame développera donc une patine naturelle avec le temps et peut rouiller si elle est laissée humide ou exposée à des substances acides. Ce couteau convient mieux aux utilisateurs \u003cstrong\u003efamiliers\u003c\/strong\u003e avec les \u003cstrong\u003esoins et l'entretien\u003c\/strong\u003e requis pour les \u003cstrong\u003ecouteaux en acier au carbone\u003c\/strong\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCe couteau \u003ca href=\"\/fr\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e est un polyvalent tout-terrain, combinant la fonctionnalité d'un couteau de chef avec une forme plus compacte et agile. Sa pointe effilée et son tranchant légèrement courbé le rendent idéal pour la préparation quotidienne comme pour les travaux plus détaillés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour éplucher, tailler, garnir, sculpter, hacher des herbes et de l'ail, trancher des viandes séchées, parer la viande, fileter de petites portions de poisson et tâches similaires — ce bunka offre précision, contrôle et performance dans une lame magnifiquement façonnée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Ce couteau est plus large et plus épais que la plupart des couteaux de cette longueur et forme, donc le saya recommandé ne s'adaptera pas parfaitement, mais protégera tout de même efficacement la lame.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'Aogami #2 est l'un des aciers les plus purs, et par conséquent l'un des plus faciles à aiguiser. Ses caractéristiques le rendent populaire auprès des forgerons japonais traditionnels et des maîtres sushi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa lame a été\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminée avec du fer doux\u003c\/a\u003e, qui est du fer avec seulement une petite quantité de carbone ajoutée. La lamination de la lame améliore son intégrité structurelle, car le noyau du couteau est fait d'acier Aogami #2 à haute teneur en carbone, dur et donc cassant, qui est sujet à la rupture seul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eENTRETIEN DU COUTEAU :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL'acier développera une \u003cstrong\u003epatine\u003c\/strong\u003e, ce qui ne fait qu'ajouter du charme à ce couteau. Ne lavez pas ce couteau au lave-vaisselle, mais plutôt à la main et essuyez-le avec un chiffon sec. L'avantage d'avoir une lame en acier au carbone élevé est la finesse du tranchant, la facilité d'aiguisage et la longue tenue du fil. Nous recommandons une couche occasionnelle de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003ehuile d'entretien pour couteaux\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pour protéger la lame des influences extérieures. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ En raison de sa pureté et de l'absence d'éléments ajoutés tels que le chrome (Cr), le fer doux ne résiste pas bien à la corrosion. Par conséquent, la partie supérieure laminée peut également rouiller si elle n'est pas correctement entretenue. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ En savoir plus sur la patine sur notre blog.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe couteau a une lame à double biseau avec un tranchant convexe en V. Il est plus lourd et plus solide au niveau du manche et plus fin et précis à la pointe, vers laquelle il s'effile. Cette forme de lame rend le couteau plus facile à utiliser car il est très réactif, facilement maniable et bien équilibré. Ce type de conception de lame s'appelle \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etaper distal - vous pouvez en lire plus à ce sujet dans l'article sur la géométrie des lames\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCe couteau se sent et coupe comme une véritable lame japonaise, et il en a définitivement aussi l'apparence - la lame arbore une magnifique finition noire \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish of the blade\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'apparence du couteau a une touche de rusticité et de robustesse qui accompagne la lame purement faite à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCe couteau présente un manche japonais octogonal traditionnel en ébène avec une virole en corne de buffle claire. Sa forme octogonale universelle convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers, offrant une excellente prise en main pour une manipulation facile et confortable du couteau. \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51680264257882,"sku":"0S0108091759","price":164.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kurogane_Bunka_Aogami_2_Kuro-uchi_Ebony_Blond_Buffalo_165_mm_420108091681_1.jpg?v=1754561685"},{"product_id":"kurogane-ko-bunka-aogami-2-kuro-uchi-ebony-blond-buffalo-120mm","title":"Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ébène Blond Buffle 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ébène Blond Buffle 120mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e est un couteau de cuisine japonais polyvalent idéal pour éplucher, parer, garnir, sculpter, hacher des herbes… Un excellent choix pour toute personne entrant dans le monde des couteaux en acier au carbone, alliant haute performance et tradition authentique de l'artisanat japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eVeuillez noter :\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e La finition de la lame présente une texture brute et non raffinée, et puisque le couteau est entièrement fait à la main, de petites imperfections sur la surface sont à prévoir. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe noyau et les couches extérieures sont en acier au carbone, qui n'est pas résistant à la corrosion — la lame développera donc une patine naturelle avec le temps et peut rouiller si elle est laissée humide ou exposée à des substances acides. Ce couteau convient mieux aux utilisateurs \u003cstrong\u003efamiliers\u003c\/strong\u003e avec les \u003cstrong\u003esoins et l'entretien\u003c\/strong\u003e requis pour les \u003cstrong\u003ecouteaux en acier au carbone\u003c\/strong\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCette \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/fr\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Petty knives\"\u003eLe couteau Ko-bunka\u003c\/a\u003e est une lame hybride unique qui combine la polyvalence d'un bunka avec la précision d'un couteau petty. Sa forme offre le meilleur des deux mondes : la fonctionnalité d'un couteau polyvalent et la maniabilité pour les tâches délicates. Il gère sans effort les tâches de tranchage, découpage et hachage, et sa lame plus courte permet un travail plus précis et délicat, comme l'épluchage, le parage et la découpe détaillée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation pour :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eéplucher, dégarnir, décorer, sculpter, hacher des herbes, hacher de l'ail, trancher de petits morceaux de viande séchée, dégarnir la viande, débiter de petites portions de poisson, et tâches similaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Ce couteau est plus large et plus épais que la plupart des couteaux de cette longueur et forme, donc le saya recommandé ne s'adaptera pas parfaitement, mais protégera tout de même efficacement la lame.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'Aogami #2 est l'un des aciers les plus purs, et par conséquent l'un des plus faciles à aiguiser. Ses caractéristiques le rendent populaire auprès des forgerons japonais traditionnels et des maîtres sushi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa lame a été\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminée avec du fer doux\u003c\/a\u003e, qui est du fer avec seulement une petite quantité de carbone ajoutée. La lamination de la lame améliore son intégrité structurelle, car le noyau du couteau est fait d'un acier Aogami #2 à haute teneur en carbone, dur et donc cassant, qui est sujet à la rupture seul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eENTRETIEN DU COUTEAU :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL'acier développera une \u003cstrong\u003epatine\u003c\/strong\u003e, ce qui ne fait qu'ajouter du charme à ce couteau. Ne lavez pas ce couteau au lave-vaisselle, mais plutôt à la main et essuyez-le avec un chiffon sec. L'avantage d'avoir une lame en acier au carbone élevé est la finesse du tranchant, la facilité d'aiguisage et la longue tenue du fil. Nous recommandons une application occasionnelle d'\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003ehuile d'entretien pour couteaux\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pour protéger la lame des influences extérieures. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ En raison de sa pureté et de l'absence d'éléments ajoutés tels que le chrome (Cr), le fer doux ne résiste pas bien à la corrosion. Par conséquent, la partie supérieure laminée peut également rouiller si elle n'est pas correctement entretenue. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ En savoir plus sur la patine sur notre blog.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe couteau a une lame à double biseau avec un tranchant convexe en V. Il est plus lourd et plus solide au niveau du manche et plus fin et précis à la pointe, vers laquelle il s'effile. Cette forme de lame rend le couteau plus facile à utiliser car il est très réactif, facilement maniable et bien équilibré. Ce type de conception de lame s'appelle \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etaper distal - vous pouvez en lire plus à ce sujet dans l'article sur la géométrie des lames\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCe couteau se sent et coupe comme une véritable lame japonaise, et il en a définitivement aussi l'apparence - la lame arbore une magnifique finition noire \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish of the blade\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'apparence du couteau a une touche de rusticité et de robustesse qui accompagne la lame purement faite à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCe couteau présente un manche japonais octogonal traditionnel en ébène avec une virole en corne de buffle clair. 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