{"title":"Guide Cadeaux SharpEdge","description":"\u003cp\u003eNous avons simplifié les achats de cadeaux : explorez les catégories, filtrez par budget ou faites un quiz pour des recommandations personnalisées.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ceramic-honing-rod-mac-215mm","title":"Tige d'affûtage en céramique - MAC 215 mm (8,5\")","description":"\u003cp\u003eLa tige d\u0026#39;affûtage en céramique a été conçue pour des réparations rapides afin de redresser la lame. Les tiges d\u0026#39;affûtage ne sont \u003cstrong\u003epas\u003c\/strong\u003e utilisées pour l\u0026#39;affûtage - pour cela, veuillez utiliser \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003edes pierres à aiguiser\u003c\/a\u003e . Longueur 215 mm (8,5 pouces), grain #1200.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa tige d'affûtage en céramique reste longtemps abrasive, mais du fait de sa structure céramique, elle est plus \u003cstrong\u003efragile\u003c\/strong\u003e et sensible aux \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003echocs et à la casse. \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez en savoir plus sur l\u0026#39;utilisation des tiges d\u0026#39;affûtage dans notre \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eguide d\u0026#39;entretien des couteaux\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38989208969,"sku":"04020013144","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Sharpening_Rod_-_MAC.jpeg?v=1502136780"},{"product_id":"plating-tweezers-neon-blue","title":"Pince à épiler BLEU NÉON - 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eCes pinces en acier inoxydable sont un outil fiable pour le dressage précis, le service et la décoration des aliments. Conçues pour manipuler avec exactitude des ingrédients délicats et petits, elles agissent comme une extension de vos doigts—parfaites pour les cuisiniers qui apprécient le contrôle et la finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe design décalé offre une meilleure visibilité et un accès plus facile aux endroits difficiles à atteindre, surtout avec cette longueur de 200 mm (7,9\"), assurant une prise en main confortable et stable lors des travaux minutieux. La surface légèrement nervurée dans la zone de préhension des doigts procure un contrôle supplémentaire et une prise plus sûre. Elles sont fabriquées en acier inoxydable et peuvent être lavées au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes pinces sont disponibles en différentes couleurs\u003c\/span\u003e - voir les autres dans notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollection de pinces\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCaractéristiques :\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLongueur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003e mm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acier inoxydable\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCouleur : \u003c\/strong\u003ebleu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway pour SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237143457801,"sku":"21057352492","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_NEON_BLUE_-_200mm.jpeg?v=1507472652"},{"product_id":"beginner-budget-knife-sharpening-set","title":"Ensemble de Aiguisage de Couteaux Débutant \/ Économique","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnsemble de démarrage \/ économique pour affûtage de couteaux\u003c\/strong\u003e contient tous les essentiels nécessaires pour garder vos couteaux japonais en bon état. Cet ensemble convient à toute personne débutant l’apprentissage de la technique d’affûtage sur une pierre à aiguiser, ou à ceux qui ont besoin d’un bon kit d’affûtage sans se ruiner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe kit est centré autour de notre \u003cstrong\u003epierre à aiguiser SharpEdge #1000\/#3000\u003c\/strong\u003e, un incontournable pour l’affûtage quotidien. Facile à utiliser, économique, idéal pour les débutants ou les amateurs, tandis que les affûteurs expérimentés peuvent opter pour des pierres haut de gamme de Naniwa et Suehiro pour des résultats plus fins.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduits inclus :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/fr\/products\/sharpedge-sharpening-stone-1000-3000-large\" title=\"Pierre à aiguiser 1000\/3000\"\u003ePierre à aiguiser SharpEdge #1000\/#3000\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Cette pierre combinée est utilisée pour l’affûtage général des couteaux afin de redonner un tranchant à une lame émoussée (#1000 grains), ainsi que pour l’affûtage fin, le polissage et la suppression du fil métallique (#3000 grains). C’est la combinaison la plus courante utilisée pour l’affûtage général. \u003cem\u003e*La pierre est plus large et plus longue que sur l’image, car nous l’avons reçue dans une nouvelle taille.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/fr\/products\/knife-sharpening-guide-clip\"\u003eGuide d’angle pour affûtage de couteaux [large]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Il aide à maintenir le même angle d’affûtage pendant l’aiguisage de votre couteau. Ce modèle est conçu pour les couteaux à largeur standard tels que gyuto ou santoku.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/fr\/products\/leather-strop\"\u003eCuir à polir SharpEdge [1-sided]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa dernière étape, utilisée pour éliminer tout fil métallique microscopique et polir le tranchant pour une finition parfaite et durable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eInstructions étape par étape :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eFixez le \u003cstrong\u003eguide d’angle\u003c\/strong\u003e sur la lame, afin de conserver le même angle (environ 16°) pendant l’affûtage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCommencez avec la \u003cstrong\u003epierre #1000 grains\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pour l’affûtage général, en maintenant un angle constant grâce au guide.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePassez à la \u003cstrong\u003epierre #3000 grains\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pour un affûtage plus fin.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerminez avec le \u003cstrong\u003ecuir à polir\u003c\/strong\u003e fourni\u003cspan\u003e pour éliminer tout fil métallique restant et obtenir un tranchant précis et rasoir.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNous commençons notre processus d’affûtage sur la \u003cstrong\u003epierre #1000 grains\u003c\/strong\u003e, utilisée pour l’affûtage général. N’oubliez pas de fixer le \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eguide d’angle\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sur la lame, afin de conserver le même angle (environ 16°) pendant l’affûtage. Une fois que nous obtenons un bon fil métallique sur toute la longueur de la lame, nous passons à la \u003cstrong\u003epierre #3000 grains\u003c\/strong\u003e et répétons le processus. Une fois que nous obtenons un fil sur la pierre plus fine, nous terminons notre affûtage avec le \u003cstrong\u003ecuir à polir\u003c\/strong\u003e, qui éliminera les restes de fil métallique et nous donnera la netteté lisse et fine souhaitée.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVous débutez dans l’affûtage ? Évitez ces erreurs de débutant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eN’évitez pas d’utiliser un guide d’angle. Ce n’est pas de la triche, c’est de la pratique. Une fois que vous aurez pris le coup de main et que la mémoire musculaire se sera installée, vous constaterez qu’il est beaucoup plus facile de maintenir un angle constant par vous-même.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNe commencez pas avec la mauvaise pierre à aiguiser. Pour les couteaux endommagés ou très émoussés, commencez avec une pierre à grain bas (#800 ou moins). Pour un affûtage régulier, vous ne pouvez pas vous tromper avec une #1000 ou #2000. Tout grain plus élevé enlèvera très peu de matière – parfait pour les couteaux déjà assez tranchants et les finitions !\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNe continuez pas avec la mauvaise pierre à aiguiser. Beaucoup passent rapidement aux pierres à grain élevé alors que leur couteau n’est pas encore tranchant. Les pierres à grain élevé peuvent polir le tranchant, mais elles ne rendront pas votre couteau beaucoup plus tranchant s’il ne l’est pas déjà.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037674078248,"sku":"0B0899001837","price":62.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Beginner___Budget_Knife_Sharpening_Set_00003_B.jpg?v=1759403433"},{"product_id":"leather-strop","title":"Strop en cuir SharpEdge [1-sided]","description":"\u003cp\u003eLe cuir est utilisé à la toute fin du processus d’affûtage pour éliminer le reste des bavures de la lame. Cela donnera à une lame un tranchant extra-fin\/doux. Rien ne donne mieux le tranchant final à un couteau qu’un cuir. L'estrope en cuir unilatéral présente un côté en daim (« plus grossier ») du cuir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un résultat encore meilleur et un polissage supérieur, nous vous recommandons fortement d\u0026#39;appliquer \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003ela pâte à polir Koyo \u0026quot;Green Rouge\u0026quot;\u003c\/a\u003e sur votre cuir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensions (LxlxH) : 37 cm x 4,5 cm x 1,5 cm (14,6\" x 1,8\" x 0,6\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037739483176,"sku":"220375001633","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Leather_Strop.jpg?v=1754561942"},{"product_id":"small-scissors-black-40mm","title":"Petits ciseaux NOIR - 40mm (1.6\")","description":"\u003cp\u003ePetites ciseaux polyvalents et pratiques. Dans la cuisine, ils peuvent être utilisés pour couper des herbes et d'autres petits objets. En dehors de votre cuisine, vous pouvez les utiliser pour couper des rubans, de la gaze, du papier, du fil, etc. Les ciseaux sont tranchants sur toute la longueur de la lame, ce qui permet une coupe précise dans les endroits difficiles d'accès. Les ciseaux peuvent être entièrement démontés, ce qui facilite l'aiguisage des lames sur des pierres à aiguiser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpécifications du produit :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eMatériau\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAcier au carbone élevé, peut développer une \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatine\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame\u003c\/strong\u003e : 40mm (1,6\")\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur totale\u003c\/b\u003e :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e125mm (4,9\")\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCouleur\u003c\/b\u003e :\u003cspan\u003e noir\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901068701784,"sku":"26056700644","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Herb_scissors_BLACK_125mm_4.9_2605670064.jpg?v=1728996571"},{"product_id":"king-sharpening-stone-1000-6000","title":"Pierre à aiguiser King - #1000\/#6000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUne pierre à aiguiser combinée du célèbre fabricant japonais de pierres à aiguiser King est un excellent choix abordable pour les débutants et les utilisateurs intermédiaires. Nous recommandons la pierre combinée #1000\/#6000 de King aux propriétaires de couteaux japonais avec une dureté supérieure à 60 HRC. Le grain #1000 est le plus courant pour un affûtage général (pour redonner un tranchant à un couteau émoussé), tandis que le grain #6000 est un grain fin pour la finition du tranchant et le polissage final de la lame. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi nous devions classer les pierres King, nous leur attribuerions une note \"Économie Plus\", comparée aux pierres \"Économie\" de \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e. La principale différence réside dans le processus de fabrication. Les pierres King ne sont pas seulement pressées en forme, mais aussi \"cuites\". Cela se traduit par une usure moindre de la pierre lors de l'affûtage (ce qui signifie qu'elles dureront plus longtemps), mais cela demande un peu plus d'expérience et de patience lors de l'affûtage des couteaux, car la pierre King génère moins de boue que les pierres \"Économie\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pierre combinée King comprend un support de base antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensions : 185 × 63 × 25 mm (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e7.3\" x 2.5\" x 1.0\")\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12923504459864,"sku":"310443001155","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_1000__6000_310443001155_1.jpg?v=1754561927"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-2000-5000","title":"Pierre à aiguiser SharpEdge - #2000\/#5000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa pierre à aiguiser combinée grain #2000\/#5000 est utilisée pour un affûtage fin (grain #2000), tandis que le grain #5000 sert à enlever le biseau et à donner à la lame un tranchant final et poli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à des années d'expérience dans l'affûtage des couteaux, nous avons décidé de lancer notre propre gamme de pierres à aiguiser sous notre marque SharpEdge. Ces pierres conviennent aux débutants et aux affûteurs intermédiaires qui ont besoin d'une pierre à aiguiser fiable et abordable. Il existe des pierres offrant de meilleures performances (moins d'usure avec le temps) sur le marché, mais nous trouvons que nos pierres offrent un excellent rapport qualité\/prix pour ceux qui sont relativement nouveaux dans l'affûtage des couteaux. Les affûteurs plus expérimentés apprécieront notre collection de pierres à aiguiser du \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003efabricant japonais Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'avantage d'affûter avec une pierre à aiguiser est qu'en utilisant les techniques correctes, on peut obtenir une netteté remarquable de la lame, mais il est nécessaire d'apprendre la bonne technique.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNos pierres à aiguiser comprennent un support antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensions : 180 × 60 × 27mm\u003cbr\u003e\u003cem\u003e**La pierre est livrée sans emballage en carton.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12923614888024,"sku":"22043800710","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Sharpening_Stone_2000_5000_22043800710.jpeg?v=1754561924"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"Couteau MAC Kids ROSE 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eOui, vos enfants peuvent également avoir leur propre couteau, afin qu'ils puissent vous aider à préparer les repas et commencer à expérimenter et à apprécier l'art de la cuisine ! Le fabricant japonais de couteaux MAC a conçu un joli petit couteau pour les enfants : celui-ci est doté d'un manche \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003erose\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e et d'un petit dessin animé du phoque attrapant un calmar. 🦑sur la lame sombre. À quel point cela est cool!? Demandez simplement à vos enfants ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a été conçu pour fournir aux enfants un couteau fonctionnel et entièrement utilisable, mais bien sûr avec \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ede nombreuses fonctionnalités de sécurité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e à \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximiser la sécurité\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Le couteau est fabriqué en acier inoxydable au molybdène de MAC et le tranchant est en fait assez tranchant (ce que nous convenons qu'il devrait être). La pointe et le talon de la lame ont été arrondis et émoussés pour éviter les coupures et les blessures accidentelles. Le talon incurvé offre un excellent maintien à l'index de votre enfant. Le manche est en résine Lamar, ce qui le rend antidérapant et confortable à utiliser. Le manche ovale et fin s'adapte aux petites mains. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nous ne saurions trop insister sur le fait qu'il s'agit toujours d'un couteau tranchant et que s'il n'est pas utilisé sous la stricte surveillance d'un adulte, il peut causer des dommages et des blessures à vos enfants. Assurez-vous de prendre suffisamment de temps pour enseigner à vos enfants l'utilisation appropriée et la sécurité de l'utilisation d'un couteau de cuisine. Ce couteau convient aux enfants \u003cstrong\u003ede plus de 3 ans\u003c\/strong\u003e. Avec tout cela à l'esprit, ce couteau MACs Kids est un moyen excellent et amusant d'initier vos enfants curieux aux beautés de la cuisine et de la préparation des aliments. Amusez-vous, restez alerte et en sécurité !\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3 ans), notre artiste préférée, a dessiné ce tableau pour nous. Comme vous pouvez sans doute le constater, il s’agit d’un escargot en vacances au bord de la mer. Avant de partir avec son père pour ses propres vacances d'été, elle a choisi un couteau MAC rose (naturellement !) pour les enfants afin de pouvoir aider à cuisiner. Il n'est jamais trop tôt. Sous la surveillance d'un adulte, bien sûr. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628683821144,"sku":"04012339726","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_PINK_125mm_4.9.jpg?v=1549730275"},{"product_id":"strop-n-polish","title":"[SET] Strop 'N' Polish","description":"\u003cp\u003eStrop 'N' Polish est un excellent coffret cadeau pour un aiguiseur de couteaux passionné. Alors que les affûteurs professionnels possèdent très probablement déjà un estrope en cuir et une sorte de pâte à polir, les affûteurs débutants et intermédiaires en auront probablement besoin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/leather-strop\"\u003e\u003cstrong\u003eLe cuir strop [1-sided]\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e fait partie intégrante du processus d\u0026#39;affûtage des couteaux, nous l\u0026#39;utilisons pour éliminer le reste des bavures de la lame et pour obtenir ce bord lisse et poli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/polishing-compounds\/products\/koyo-green-rouge-polishing-compound-smaller-chunk\"\u003e\u003cstrong\u003eLa pâte à polir Koyo (morceau plus petit)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aidera à éliminer les bavures et à ajouter un polissage élevé à votre bord nouvellement affûté. Frottez simplement ce bloc vert sur la surface du cuir jusqu\u0026#39;à ce que le cuir soit légèrement vert. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoici une courte vidéo de notre Instagram sur la façon d\u0026#39;appliquer la pâte Koyo sur le cuir : \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/BsVEbmohH1t\/\"\u003eComment appliquer le composé de polissage Koyo\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31958698917976,"sku":"BF000000009","price":30.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Strop_polish_BF000000009.jpg?v=1607521259"},{"product_id":"grafting-knife-200mm","title":"Couteau de greffage Ikeuchi 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eUn couteau à greffer est une forme traditionnelle japonaise de petit couteau polyvalent utilisé principalement dans la culture fruitière et le jardinage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUSAGE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAu Japon, les couteaux à greffer sont traditionnellement utilisés pour tailler les bonsaïs ou autres petits arbres ainsi que pour greffer des arbres fruitiers. La forme du couteau permet une prise en main facile et peut être utilisée pour toutes sortes de tâches différentes. Les principaux avantages de ce type de couteau sont le contrôle de la pointe de la lame et de sa résistance, la possibilité d'une prise inversée et d'une technique de coupe par traction pour manipuler le matériau que nous coupons (comme le cuir ou le carton) de manière contrôlée. Comme mentionné, il permet diverses prises pour différents types de coupe et, plus important encore, le couteau tient bien dans la paume de votre main (\u003cstrong\u003econvient uniquement aux droitiers !\u003c\/strong\u003e). \u003cspan\u003eC'est fondamentalement un excellent couteau de travail que chaque atelier et artisan devrait posséder.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOn se sent plus à l'aise quand :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etaille des arbres fruitiers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejardinage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecouper du cuir ou du bois (branches et similaires, n'essayez pas de couper des arbres entiers avec ! :))\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecouper des cordes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilisation en rembourrage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplacage de coupe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecouper le cuir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epoints de coupe sur cuir et tissu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eouverture des boîtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etravail de bureau - lettres d'ouverture, lignes de découpe, emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eêtre utilisé comme couteau de travail polyvalent dans un atelier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER ET ENTRETIEN :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame est laminée et \u003cstrong\u003esimplement biseautée\u003c\/strong\u003e, la lame et le manche sont tous deux en acier. Il est très facile de réaffûter. \u003cstrong\u003eLa longueur de l'ensemble du couteau est de 200 mm\u003c\/strong\u003e. L'acier est trempé à \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eLa lame présente des traces visibles de martelage et une finition Nashiji et se patinera avec le temps car le couteau est forgé en \u003cstrong\u003eacier Shirogami (acier blanc 2)\u003c\/strong\u003e , qui contient un plus faible pourcentage de chrome. L\u0026#39;avantage d\u0026#39;une telle lame est son tranchant durable et sa facilité d\u0026#39;affûtage. Le couteau doit cependant être entretenu, il ne doit pas être laissé humide et de l\u0026#39;huile est appliquée sur la lame de temps en temps - nous vous recommandons d\u0026#39;utiliser\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003ede l\u0026#39;huile Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32564910751832,"sku":"25019776864","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Grafting-knife-180mm-_7.1__25019776864_1.jpg?v=1754561909"},{"product_id":"sharpedge-precision-set","title":"Ensemble de précision SharpEdge","description":"\u003cp\u003eSharpEdge Precision Set est une collection pratique de petits accessoires de cuisine qui élèveront votre cuisine à un nouveau niveau de qualité restaurant. Convient pour une utilisation en cuisine à domicile, ainsi que dans un environnement professionnel. Excellent cadeau pour un nouveau chef en herbe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003epinces à épiler\u003c\/strong\u003e sont très pratiques pour servir et décorer les aliments, conçues pour permettre une manipulation précise. Concevez l’assiette avant de la servir, cela fait une énorme différence. Les pinces peuvent également être utilisées pour retourner la viande et les légumes sur un barbecue ou dans une poêle. Sortez les tortellinis de l'eau bouillante ou sortez les spaghettis pour vérifier s'ils ont déjà atteint l'état \u003cem\u003eal dente \u003c\/em\u003e souhaité. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes pinces à arêtes de poisson\u003c\/strong\u003e seront votre outil incontournable pour retirer les arêtes du poisson frais. Filetez votre poisson avec un couteau \u003ca href=\"\/fr\/collections\/deba-knives-fish\"\u003edeba\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003etrancheur\u003c\/a\u003e , arrachez tous les arêtes avec la pince à arêtes de poisson précise, et votre poisson est prêt à être cuit.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003epetits ciseaux\u003c\/strong\u003e sont à ressort et polyvalents. En cuisine, ils sont pratiques pour couper des herbes aromatiques pour la décoration ou dans votre jardin, ouvrir vos sacs sous vide, couper la ficelle de boucherie lorsque vous roulez votre rôti, ainsi que pour d'autres tâches de découpe précises. C'est un outil indispensable dans votre kit de couture, et vous pouvez les utiliser pour couper des rubans, de la gaze, du papier, du fil. Les ciseaux peuvent être démontés et affûtés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'ensemble de précision comprend :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/tweezers-1\/products\/plating-tweezers-goldfinger\"\u003ePincettes de placage GOLDfinger - 200 mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/fish-bone-tweezers-sharpedge-120mm\"\u003ePince à arêtes de poisson ARGENT - 120mm (4.7\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/small-scissors-black-40mm\"\u003ePetits Ciseaux NOIR - 40mm (1.6\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 39px; top: 500.697px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33167913910360,"sku":"00135","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePrecisionSet.jpg?v=1595416421"},{"product_id":"sg2-petty-matte-120mm","title":"SG2 Petit Mat 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003eSG2 Petty Matte est un petit couteau qui constitue le complément parfait au \u003ca href=\"\/fr\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Mat\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e pour tout travail effectué en cuisine, qu\u0026#39;il soit domestique ou professionnel. Tout comme avec Bunka, l\u0026#39;acier à noyau Petty SG2 est également recouvert d\u0026#39; \u003cstrong\u003eacier en poudre SG2 qui est très dur\u003c\/strong\u003e , extrêmement tranchant et conserve son tranchant pendant longtemps. Il est également incroyablement facile à entretenir. Nous aimons tout simplement sa forme et son profil étroit et le recommandons donc à tous ceux qui peuvent apprécier une netteté supérieure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec une longueur de lame de \u003cstrong\u003e120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e, la lame est parfaite pour les tâches plus délicates et à main levée où un couteau plus grand (et plus large) s'avérerait peut-être trop encombrant. Le profil de lame étroit (21 mm \/ 0,8\") et l'acier à poudre dure sont une combinaison gagnante de \u003cstrong\u003enetteté douce et durable\u003c\/strong\u003e, de glissement précis et fin à travers les aliments, ainsi que de manœuvres confortables et faciles. Petty peut être utilisé pour éplucher, éplucher, décorer, vider les pommes, enlever les yeux des pommes de terre, hacher des herbes, hacher l'ail et des tâches similaires. C'est un couteau que vous devriez absolument envisager d'ajouter à votre collection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe petit est fabriqué en \u003cstrong\u003eacier en poudre SG2\/R2\u003c\/strong\u003e, durci à environ \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Les aciers à poudre sont actuellement les aciers les plus durs disponibles pour la fabrication de couteaux, ce qui signifie que le couteau conservera un bord lisse et tranchant pendant extrêmement longtemps. Grâce à la teneur élevée en chrome (Cr) de sa structure en acier, il est également incroyablement facile à entretenir. La composition et la microstructure de l'acier assurent un tranchant extrêmement fin et lisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau présente une \u003cstrong\u003efinition mate et non polie\u003c\/strong\u003e avec une ligne très prononcée au bas de la lame. Forgée selon une méthode courante de « sandwich » appelée \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e, cette ligne indique la frontière entre les deux couches extérieures d'acier plus douces et l'acier central SG2 solide, visible tout au bord de la lame. Nous aimons la géométrie et le profil plus large, c'est pourquoi nous le recommandons à tous les cuisiniers, que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier passionné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche fixé au SG2 Petty Matte suivait la même logique que la lame : universelle et facile d'entretien. Un beau \u003cstrong\u003emanche en bois de pakka de forme octogonale marron foncé\u003c\/strong\u003e tient bien dans vos mains, que vous soyez gaucher ou droitier. Le bois Pakka est un mélange de bois stratifié et de résine époxy qui est très durable et ne se tache pas facilement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33333879832664,"sku":"180107041030","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2PettyMatte120mm.jpg?v=1599846575"},{"product_id":"tweezers-set-2-buy-2-get-1-free","title":"Pince à épiler SET 2 [Buy 2, Get 1 Free]","description":"\u003cp\u003eLe lot de pinces de cuisine SharpEdge comprend \u003cstrong\u003etrois pinces décalées de 200 mm (7,9\")\u003c\/strong\u003e, chacune d'une couleur différente, ce qui facilite leur distinction selon l'usage—que vous manipuliez de la viande, des légumes ou que vous dressiez des garnitures délicates.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElles sont idéales pour les chefs professionnels, les étudiants en cuisine et les cuisiniers passionnés qui apprécient la précision, l’hygiène et l’organisation en cuisine. Que vous dressiez des plats gastronomiques, manipuliez des ingrédients fragiles ou conserviez des outils dédiés à un usage spécifique, ce lot aide à rationaliser votre travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe lot comprend 3 pinces \u003cstrong\u003e(Achetez 2, obtenez 1 gratuit)\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/plating-tweezers-rainbow\" target=\"_blank\"\u003ePinces de dressage ARC-EN-CIEL - 200 mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/sharpedge-chef-black-tweezers-200mm\"\u003ePinces de dressage NOIR - 200 mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/plating-tweezers-gold\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003ePinces de dressage OR - 200 mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe design décalé offre une meilleure visibilité et un accès facilité aux endroits difficiles à atteindre, surtout avec une longueur de 200 mm (7,9\"), assurant une prise en main confortable et stable lors des travaux minutieux. La surface légèrement nervurée au niveau de la prise des doigts procure un contrôle supplémentaire et une tenue plus sûre. Fabriquées en acier inoxydable avec un revêtement coloré. Elles sont en acier inoxydable et peuvent être lavées au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes pinces sont disponibles en différentes couleurs\u003c\/span\u003e - découvrez les autres dans notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollection de pinces\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCaractéristiques :\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLongueur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003e mm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e acier inoxydable\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCouleur : \u003c\/strong\u003eor\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway pour SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33474140242008,"sku":"00048","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/set--pincete.jpg?v=1604399478"},{"product_id":"sharpedge-curved-black-tweezers-300mm","title":"Pincettes noires courbées SharpEdge - 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eAméliorez votre dressage avec de grandes pinces de cuisine. Mesurant 300 mm (11,8\") de long et fabriquées en acier inoxydable durable, ces pinces offrent un contrôle et une précision exceptionnels. La pointe courbée permet une position du poignet plus naturelle, améliorant la précision et réduisant la fatigue de la main — parfait pour le dressage, l'agencement des garnitures ou le travail dans des espaces restreints. Que vous soyez un cuisinier passionné ou un chef professionnel, cet outil est un incontournable dans votre équipement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLes pinces de cuisine courbées offrent une meilleure visibilité, un confort ergonomique et un accès plus facile aux espaces étroits—ce qui les rend idéales pour un dressage précis et un travail précis en préparation. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa pointe angulée (courbée) maintient vos mains à l’écart, vous permettant de voir clairement ce que vous faites et de placer les ingrédients avec plus de précision.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLes pinces courbées offrent une position du poignet plus naturelle, réduisant la fatigue et permettant un contrôle plus précis lors des travaux détaillés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa pointe angulée aide à atteindre les bocaux, entre les garnitures ou sur des assiettes en couches sans déranger les autres éléments.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eVeuillez noter : \u003c\/strong\u003eEn raison du revêtement coloré, ces pinces ne conviennent pas à une utilisation à haute température. Un lavage répété à l'eau chaude ou au lave-vaisselle peut provoquer le décollement du revêtement. Lavez-les uniquement à la main avec un détergent doux. Idéal pour la préparation et le dressage des aliments, pas pour la cuisson.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513975775320,"sku":"220573221056","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeCurvedBlackTweezers300.jpg?v=1754561891"},{"product_id":"sharpedge-tweezers-trinity-black-set","title":"Ensemble de pinces SharpEdge Trinity Black","description":"\u003cp\u003eSharpEdge Tweezers Trinity Black est une collection pratique de grandes pinces de cuisine qui élèvera votre cuisine et votre dressage à un niveau professionnel digne d'un restaurant. Convient à un usage domestique ainsi qu'en milieu professionnel. Excellent cadeau pour un chef débutant et ambitieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLe set de précision comprend :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/sharpedge-curved-black-tweezers-300mm\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan\u003ePinces à épiler courbées SharpEdge Noires - 300mm (11,8\")\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/fr\/products\/sharpedge-chef-black-tweezers-300mm\" target=\"_blank\"\u003ePinces à épiler SharpEdge Chef Noires - 300mm (11,8\")\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/sharpedge-chef-black-tweezers-200mm\" target=\"_blank\"\u003ePinces à épiler SharpEdge Chef Noires - 200mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"419\" data-start=\"137\"\u003eCet ensemble comprend \u003cstrong data-end=\"193\" data-start=\"155\"\u003edeux grandes pinces à épiler \u003c\/strong\u003e(300mm \/ 11,8\")—idéales pour le dressage précis de gros aliments et le travail à distance nécessitant un meilleur contrôle—et \u003cstrong data-end=\"335\" data-start=\"305\"\u003eune pince à épiler décalée plus petite \u003c\/strong\u003e(200mm \/ 7,9\"), parfaite pour la garniture délicate, le placement précis des ingrédients et le dressage minutieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"567\" data-start=\"421\"\u003eToutes les pinces à épiler disposent d'une zone de préhension légèrement texturée qui empêche de glisser et assure une prise ferme et sécurisée pendant l'utilisation. Fabriquées en acier inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eVeuillez noter : \u003c\/strong\u003eEn raison du revêtement coloré, ces pinces ne conviennent pas à une utilisation à haute température. Un lavage répété à l'eau chaude ou au lave-vaisselle peut provoquer le décollement du revêtement. Lavez-les uniquement à la main avec un détergent doux. Idéal pour la préparation et le dressage des aliments, pas pour la cuisson.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33685615280216,"sku":"00074","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/set-pincet-BLACK.jpg?v=1611305173"},{"product_id":"tojiro-my-first-knife-120mm","title":"Couteau Tojiro (Mon premier) 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eOui - vos enfants peuvent également avoir leur propre couteau, afin qu'ils puissent vous aider à préparer les repas et commencer à découvrir et apprécier l'art de la cuisine ! Le fabricant de couteaux japonais TOJIRO a conçu un petit couteau mignon pour les enfants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en \u003cspan style=\"color: #ff00ff;\"\u003eROSE\u003c\/span\u003e, \u003cspan style=\"color: #e9c22e;\"\u003eJAUNE \u003c\/span\u003e et \u003cspan style=\"color: #00aaff;\"\u003e BLEU\u003c\/span\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl a été conçu pour fournir aux enfants un couteau entièrement utilisable et fonctionnel, mais bien sûr avec de \u003cstrong\u003ede nombreuses\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e caractéristiques de sécurité\u003c\/strong\u003e pour \u003cstrong\u003emaximiser la sécurité\u003c\/strong\u003e. Le couteau est fabriqué en acier inoxydable au molybdène et le tranchant est en fait assez tranchant (ce que nous convenons qu'il devrait être). La pointe et le talon de la lame ont été arrondis et émoussés pour éviter les coupures et les blessures accidentelles. Le talon incurvé offre un excellent maintien à l'index de votre enfant. Le manche est en résine Lamar, ce qui le rend antidérapant et confortable à utiliser. Le manche ovale et fin s'adapte aux petites mains. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nous ne saurions trop insister sur le fait qu'il s'agit toujours d'un couteau tranchant et que s'il n'est pas utilisé sous la stricte surveillance d'un adulte, il peut causer des dommages et des blessures à vos enfants. Assurez-vous de prendre suffisamment de temps pour enseigner à vos enfants l'utilisation appropriée et la sécurité de l'utilisation d'un couteau de cuisine. Ce couteau convient aux enfants \u003cstrong\u003ede plus de 3 ans\u003c\/strong\u003e. Avec tout cela à l'esprit, ce petit couteau est un moyen excellent et amusant d'initier vos enfants curieux aux beautés de la cuisine et de la préparation des aliments. Amusez-vous, restez alerte et en sécurité !\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLa question qu'on nous pose souvent est : \"À quel âge mon enfant peut-il commencer à utiliser un couteau de cuisine ?\" Bien que l'âge varie d'un enfant à l'autre, la règle générale est la suivante :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes enfants devraient être initiés à l'utilisation du couteau progressivement et avec un couteau spécifiquement adapté à leurs mains en développement. Ces couteaux sont identiques en fonction à un couteau 'd'adulte', mais avec des caractéristiques de sécurité supplémentaires : une pointe et un talon arrondis, et un manche de diamètre plus petit avec une prise en caoutchouc permettant une meilleure prise. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes enfants (sous la supervision d'un adulte, bien sûr !) peuvent commencer à utiliser un tel couteau vers l'âge de 4 ans. Comme leurs mains se fatiguent rapidement, une utilisation prolongée n'est recommandée qu'après l'âge de 8 ans. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eÀ notre avis, passer à des couteaux ordinaires n'est conseillé que pendant leurs années d'adolescence (à partir de 14 ans), une fois que leur main s'est suffisamment développée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Jaune","offer_id":33723980087384,"sku":"010123041074","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rose","offer_id":33723980120152,"sku":"010123041072","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bleu","offer_id":33723980152920,"sku":"010123041073","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_myfirst_knife120mm.jpg?v=1740397650"},{"product_id":"my-first-senzo-peeler-orange","title":"(Mon premier) Éplucheur Senzo - Orange","description":"\u003cp\u003eL'éplucheur Senzo convient à un usage domestique et captivera sans aucun doute tous les fans du style japonais. Il constitue également un premier éplucheur parfait pour les enfants.\u003cbr\u003eMais son allure élégante n'est pas son seul fer au feu : il possède également une lame arrondie très tranchante et très précise. Grâce à sa lame fine et tranchante, le pelage nécessitera peu d'effort, réduisant ainsi la fatigue de vos mains et, en même temps, réduisant la quantité de déchets. Excellent pour éplucher les légumes, les fruits, le fromage à pâte dure et le chocolat plus fermes.\u003cbr\u003eLe manche est en polypropylène, la lame en acier inoxydable.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e❗ Il est important (et aussi amusant) d'inclure vos enfants dans la préparation des repas. De cette façon, ils apprendront très tôt les compétences de cuisine et de préparation des aliments, et commenceront à apprécier l’importance vitale d’un bon outil pour le travail requis. L'éplucheur est doté d'une lame tranchante et peut donc être dangereux s'il est mal utilisé. Il doit toujours être utilisé sous votre œil vigilant !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39296720797784,"sku":"180105641082","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Senzo_Peeler_180105641082.jpg?v=1616139690"},{"product_id":"my-first-senzo-peeler-green","title":"(Mon premier) Éplucheur Senzo - Vert","description":"\u003cp\u003eL'éplucheur Senzo convient à un usage domestique et captivera sans aucun doute tous les fans du style japonais. Il constitue également un premier éplucheur parfait pour les enfants.\u003cbr\u003eMais son allure élégante n'est pas son seul fer au feu : il possède également une lame arrondie très tranchante et très précise. Grâce à sa lame fine et tranchante, le pelage nécessitera peu d'effort, réduisant ainsi la fatigue de vos mains et, en même temps, réduisant la quantité de déchets. Excellent pour éplucher les légumes, les fruits, le fromage à pâte dure et le chocolat plus fermes.\u003cbr\u003eLe manche est en polypropylène, la lame en acier inoxydable.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e❗ Il est important (et aussi amusant) d'inclure vos enfants dans la préparation des repas. De cette façon, ils apprendront très tôt les compétences de cuisine et de préparation des aliments, et commenceront à apprécier l’importance vitale d’un bon outil pour le travail requis. L'éplucheur est doté d'une lame tranchante et peut donc être dangereux s'il est mal utilisé. Il doit toujours être utilisé sous votre œil vigilant !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39296722993240,"sku":"180105641083","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Senzo_Peeler_180105641083.jpg?v=1616139762"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-silver-65mm","title":"Couteau de poche Higonokami ARGENT 65mm (2.6\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit de la même renommée au Japon que le couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami est un petit couteau de poche léger et durable, au design simple, adapté à une utilisation polyvalente. La \u003cstrong\u003eversion ARGENT\u003c\/strong\u003e est fabriquée en acier SK-5 à haute teneur en carbone, plus abordable mais toujours de très bonne qualité, trempé à environ 59 HRC. Cette lame développera une patine, rendant chaque lame unique avec le temps et l’usage. Higonokami ne possède pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame solidement en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier iconique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Lors de l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est inspirée du katana, ce qui n’est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition samouraï. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d’armes, poussant les forgerons à fabriquer des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise forte de plus de 100 ans d’expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLorsque les Higonokami ont commencé à être fabriqués à Miki, la métropole de la coutellerie, ils se sont rapidement répandus à travers le Japon et les États-Unis, où ils étaient principalement utilisés pour tailler les crayons – une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eFait amusant : les quatre petits caractères Kanji sur le manche du Higonokami signifient Marque déposée. Les trois premiers grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers sont le nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39565853425752,"sku":"410129011647","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HigonokamiPocketKnifeSILVER65mm_00146_1.jpg?v=1629204383"},{"product_id":"intermediate-budget-knife-sharpening-set","title":"Ensemble intermédiaire \/ économique d'aiguisage de couteaux","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eKit de Aiguisage de Couteaux Intermédiaire \/ Budget\u003c\/strong\u003e est une solution tout-en-un pour les affûteurs prêts à aller au-delà des bases, fournissant tout ce dont vous avez besoin pour restaurer vos couteaux à un tranchant rasoir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe kit \u003cstrong\u003eéconomique\u003c\/strong\u003e est idéal pour traiter des conditions de tranchant plus complexes. Il comprend deux pierres combinées fiables — un diamant #360\/#1000 pour une réparation rapide des éclats et un #2000\/#5000 pour affiner le tranchant à une netteté supérieure. Associé à deux clips guides et une bande de cuir, ce kit vous donne les outils et la confiance pour obtenir un tranchant parfait à chaque fois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduits inclus :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/fr\/products\/sharpedge-diamond-sharpening-stone-360-1000\"\u003eSharpEdge Diamond Sharpening Stone #360\/#1000\u003c\/a\u003e – Répare les éclats et les entailles (#360) et gère l’étape principale d’aiguisage (#1000).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/fr\/products\/sharpedge-sharpening-stone-2000-5000\"\u003eSharpEdge Sharpening Stone #2000\/#5000\u003c\/a\u003e – Aiguise et polit votre lame pour des coupes lisses et précises.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/fr\/products\/leather-strop\"\u003eSharpEdge Leather Strop [1-sided]\u003c\/a\u003e – Polit le tranchant et enlève le bourrelet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/fr\/products\/knife-sharpening-guide-clip\"\u003eKnife Sharpening Guide Clip [large]\u003c\/a\u003e – Pour couteaux standards comme gyuto ou santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/fr\/products\/knife-sharpening-guide-clip-small\"\u003eKnife Sharpening Guide Clip [60 mm]\u003c\/a\u003e – Pour couteaux étroits comme les petty ou trancheurs\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCe kit comprend deux clips guides — un pour couteaux étroits (petty ou trancheur) et un pour couteaux standards (gyuto ou santoku) — pour aider à maintenir l’angle d’aiguisage correct à chaque fois.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39684697194584,"sku":"0B0899001840","price":119.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Intermediate_BudgetKnifeSharpeningSet_0B0899001840.jpg?v=1759407588"},{"product_id":"king-sharpening-stone-220-1000","title":"Pierre à aiguiser King - #220\/#1000","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUne pierre à aiguiser combinée du célèbre fabricant japonais de pierres à aiguiser King est un excellent choix abordable pour les aiguiseurs de couteaux débutants et intermédiaires. La pierre combinée à grains #220\/#1000 de King doit être associée à une autre pierre de granulation plus élevée (#3000-6000) si vous avez l'intention de l'utiliser sur vos couteaux japonais et que vous souhaitez un bord hautement poli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe côté grain #220 est utilisé pour l'affûtage grossier des couteaux non japonais, ou pour les lames endommagées ou totalement émoussées. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe grain #1000 est la granulation d'affûtage générale la plus courante (pour donner un nouveau tranchant à un couteau émoussé). Si vous avez besoin d'un bord légèrement plus \"denté\", une finition avec un grain #1000 suffira.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi nous classions les pierres King, nous lui attribuerions la note « Économie Plus », par rapport à nos pierres « Économie » \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e . La principale différence réside dans le processus de fabrication. Les pierres royales ne sont pas seulement pressées dans la forme, mais également « cuites ». Cela se traduit par une usure moindre des pierres lors de l\u0026#39;affûtage (ce qui signifie qu\u0026#39;elles dureront plus longtemps), mais cela demande un peu plus d\u0026#39;expérience et de patience pour affûter les couteaux, car la pierre King générera moins de boue que les pierres « économiques ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pierre combinée King comprend un support de base antidérapant pour un affûtage plus sûr, empêchant la pierre de bouger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensions : 185 × 63 × 25 mm (7,3\" x 2,5\" x 1,0\")\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 202px; top: 355.926px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689306439768,"sku":"310443001154","price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_220__1000_310443001154_1.jpg?v=1754561871"},{"product_id":"sharpedge-curved-tip-tweezers-rainbow-300mm","title":"Pincettes à pointe incurvée SharpEdge RAINBOW - 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eCes pinces de cuisine de 300 mm (11,8\") présentent une pointe courbée qui offre un excellent contrôle et une bonne visibilité lors de la manipulation d'ingrédients délicats ou complexes. La pointe courbée permet une position du poignet plus naturelle, améliorant la précision et réduisant la fatigue de la main — parfait pour le dressage, l'agencement des garnitures ou le travail dans des espaces restreints. Avec une longueur de 300 mm, elles seront utiles lorsque vous aurez besoin d'une portée supplémentaire, que ce soit pour dresser un grand nombre de plats ou travailler au grill lors d'un grand barbecue. Elles sont en acier inoxydable et peuvent être lavées au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElles sont parfaites pour :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDresser et arranger des ingrédients délicats avec précision\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManipuler de petites herbes, des micro-pousses et des fleurs comestibles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTravailler dans des espaces étroits ou difficiles d'accès\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetourner ou soulever les aliments dans les poêles sans endommager la surface\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir l'hygiène en minimisant le contact direct avec les aliments\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eQue vous vous prépariez pour un service dans un restaurant gastronomique ou que vous ajoutiez les touches finales à la maison, ces pinces vous offrent le contrôle et la finesse dont vous avez besoin. Idéales pour les chefs professionnels, les étudiants en cuisine et les cuisiniers passionnés qui apprécient la précision en cuisine.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809698431064,"sku":"220573221214","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/CurvedTipTweezersRAINBOW-300mm_220573221214.jpg?v=1652453300"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-large","title":"Manchon pour couteau en plastique SharpEdge, grand","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLe manchon pour couteau en plastique SharpEdge est une alternative plus fine et plus légère à notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sayas-knife-sheaths\" title=\"Saïa\"\u003egaine pour couteau en bois (Saya)\u003c\/a\u003e , et il est utilisé pour protéger les couteaux et leurs utilisateurs contre les dommages et les blessures. Sa conception simple et universelle le rend adapté à la plupart des formes et tailles de lames.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl comporte un rembourrage intérieur doux qui empêche les rayures et l'usure de la lame et une coque extérieure en plastique dur pour la protéger des impacts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe manchon convient aux lames plus longues, mesurant de 210 mm (8,3\") à 300 mm (11,8\") de longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensions (L x l x H) :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e315 mm x 55 mm x 3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835448115288,"sku":"480554431193","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveLarge_480554431193_1.jpg?v=1754561848"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-medium","title":"Manchon de couteau en plastique SharpEdge moyen","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLe manchon pour couteau en plastique SharpEdge est une alternative plus fine et plus légère à notre \u003ca title=\"Saïa\" href=\"\/fr\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003egaine pour couteau en bois (Saya)\u003c\/a\u003e , et il est utilisé pour protéger les couteaux et leurs utilisateurs contre les dommages et les blessures. Sa conception simple et universelle le rend adapté à la plupart des formes et tailles de lames.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl comporte un rembourrage intérieur doux qui empêche les rayures et l'usure de la lame et une coque extérieure en plastique dur pour la protéger des impacts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe manchon convient aux lames mesurant entre 160 mm (6,3\") et jusqu'à 210 mm (8,3\") de longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensions (L x l x H) :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e220 mm x 55 mm x 3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835486650456,"sku":"480554421192","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveMedium_480554421192_1.jpg?v=1754561846"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-small","title":"Manchon pour couteau en plastique SharpEdge, petit","description":"\u003cp\u003eLe manchon pour couteau en plastique SharpEdge est une alternative plus fine et plus légère à notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sayas-knife-sheaths\" title=\"Saïa\"\u003egaine pour couteau en bois (Saya)\u003c\/a\u003e , et il est utilisé pour protéger les couteaux et leurs utilisateurs contre les dommages et les blessures. Sa conception simple et universelle le rend adapté à la plupart des formes et tailles de lames.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl comporte un rembourrage intérieur doux qui empêche les rayures et l'usure de la lame et une coque extérieure en plastique dur pour la protéger des impacts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe manchon convient aux lames plus courtes, mesurant jusqu'à 150 mm (5,9\") de longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDimensions (L x l x H) :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e165 mm x 35 mm x 3 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835489206360,"sku":"480554411191","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveSmall_480554411191_1.jpg?v=1754561844"},{"product_id":"shibamasa-santoku-vg-5-damascus-170mm","title":"Shibamasa Santoku VG-5 Damas 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eLe Shibamasa Santoku VG-5 Damascus 170 mm est un excellent rapport qualité-prix. Il possède toutes les caractéristiques qu'un couteau japonais devrait avoir. Acier inoxydable, forme de lame polyvalente, finition damas et un tranchant fin qui permettra de réaliser rapidement toute tâche de hachage que vous lui confierez. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrâce à son dos très fin (environ 1,4 mm), ce couteau glissera facilement dans les aliments. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans l’ensemble, un couteau avec des spécifications impressionnantes pour le prix et un « couteau d’entrée » parfait pour vous initier au monde des couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe mot japonais \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e se traduit en gros par « couteau aux trois vertus » et peut faire référence à la grande variété d'ingrédients que le couteau peut manipuler : viande, poisson et légumes, ou aux tâches qu'il peut effectuer : trancher, hacher et couper en dés - l'accent étant mis sur le nombre. 3 (\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e). \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: soulignement;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVG-5 est un acier inoxydable, similaire au VG-10. Sa teneur élevée en chrome (15 %) le rend extrêmement résistant à la corrosion, tout en conservant une dureté de 59-60 HRC, grâce à une teneur en carbone d'environ 1 %. Il est légèrement plus durable que l'acier VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAGE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa couche centrale constituée d\u0026#39;acier VG-5 plus dur était prise en sandwich entre plusieurs couches d\u0026#39;acier plus doux. Cette technique est appelée \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/i\u003e et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient conduire à une rupture.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: soulignement;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl a une lame à double biseau (symétrique).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa lame présente une finition damassée sur la partie inférieure et a été polie sur la partie supérieure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOIGNÉE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa poignée Western (Yo) est simple et ergonomique, sans aucun traversin. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa soie du couteau se termine à mi-chemin du manche, réduisant encore davantage le poids du couteau et poussant l'équilibre davantage vers la pointe de la lame, comme avec les manches japonais traditionnels de style wa. La poignée s'adaptera bien à vos mains pour le marteau et la poignée de pincement. Il est fabriqué en bois de noyer foncé\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eavec des rivets argentés, ce qui lui confère un look classique mais intemporel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibamasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900813394008,"sku":"410108091245","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShibamasaSantokuVG-5Damascus170mm_410108091245_2_NEW.jpg?v=1772029141"},{"product_id":"tojiro-gyuto-zen-210mm","title":"Tojiro Gyuto Zen 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eLe TOJIRO Gyuto Zen avec une lame de 210 mm est un excellent choix pour un couteau de chef pratique, polyvalent, facile à entretenir et abordable.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDéfinition de Zen :\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e1. une secte japonaise du bouddhisme Mahayana qui vise l'illumination par l'intuition directe à travers la méditation⁠\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e2. un état d'attention calme dans lequel les actions sont guidées par l'intuition plutôt que par un effort conscient⁠\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e3. le nom d'une série de couteaux du \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eforgeron japonais TOJIRO\u003c\/strong\u003e, reconnaissables par leurs manches traditionnels en bois de magnolia et leurs \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elames polies élégantes\u003c\/strong\u003e.⁠\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa taille de 210 mm (8,3\") convient bien aux cuisines professionnelles avec un espace de travail limité ou est la longueur idéale pour les cuisiniers amateurs.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V pour \u003cem\u003eVanadium\u003c\/em\u003e, G pour \u003cem\u003e\"or\" comme dans \"standard d'or\"\u003c\/em\u003e) est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise d'acier relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre des différents éléments pour créer l'acier de coutellerie japonaise le plus populaire aujourd'hui. L'acier VG-10 est un acier inoxydable avec une teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme de nombreux carbures durs, rendant l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par une netteté durable et lisse. Traitée thermiquement à une dureté de \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eL'excellent acier VG-10 avec une dureté de 61 HRC est revêtu de \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e2 couches d'acier inoxydable plus doux\u003c\/a\u003e. Les deux couches extérieures d'acier inoxydable plus doux forment une ligne \"shinogi\" le long de tout le tranchant de la lame. La ligne Shinogi représente la frontière entre l'acier intérieur plus dur et les deux couches extérieures d'acier plus doux.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGÉOMÉTRIE :\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eElle possède une lame à double biseau (symétrique 50\/50).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa lame présente une finition propre, très polie (également appelée \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e). \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMANCHE :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lame s'étend dans un manche traditionnel japonais rond Wa en bois de magnolia, bois courant pour les manches japonais, avec une virole en plastique noir. Le manche convient aux utilisateurs gauchers et \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edroitiers\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont renommés au Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, font des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Le principal objectif de TOJIRO ? La netteté ! Un grand avantage est leur excellente équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter avec ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39942576832600,"sku":"01010312031","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroZenGyuto210mm_01010312031_1.jpg?v=1740397614"},{"product_id":"sharpedge-offset-spatula-95mm","title":"Spatule décalée SharpEdge - 95 mm (3,7\")","description":"\u003cp\u003eLa spatule décalée SharpEdge pour servir et décorer les aliments est un ustensile indispensable pour tout chef professionnel. Il dispose d'une tête légèrement flexible et permet une manipulation très précise des aliments. Il peut également être utilisé pour diverses tâches dans la cuisine de votre maison. Les rainures dans la poignée permettent une prise meilleure et plus ferme et plus de contrôle.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eDimensions:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e195 mm (7,7\") \/ spatule 95 mm (3,7\") x 16 mm (0,6\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39954768101464,"sku":"220580001196","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeSpatula_220580001196.jpg?v=1653999184"},{"product_id":"sharpedge-chefs-leather-knife-roll-brown-holds","title":"Rouleau de couteaux en cuir de chef SharpEdge [brown] \/ peut contenir 10 couteaux","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNotre rouleau de couteaux en cuir de chef est un\u003c\/span\u003e incontournable pour tout chef professionnel ou cuisinier passionné disposant d'un large arsenal d'ustensiles de cuisine. Une façon élégante et sûre de ranger et de transporter vos couteaux et accessoires de cuisine partout où le travail vous mène.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLe rouleau de couteaux en cuir du chef est fabriqué en \u003cstrong\u003e cuir\u003c\/strong\u003e marron foncé et comprend :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e10 emplacements principaux pour couteaux de toutes tailles, pinces, ciseaux et autres accessoires de cuisine, et 3 emplacements latéraux plus petits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eune petite poche dans le rouleau de couteaux pour ranger des accessoires\/articles plus petits,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebandoulière en cuir réglable (amovible),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 boucles fixées au corps du sac pour enrouler et fermer solidement le sac à couteaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeut contenir des couteaux jusqu\u0026#39;à 45 cm (17,7\u0026quot;) de longueur totale. Notre \u003ca href=\"\/fr\/products\/burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003ecouteau Burja\u003c\/a\u003e avec une longueur de lame de 300 mm (11,8\u0026quot;) s\u0026#39;adapte confortablement au rouleau de couteaux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCARACTÉRISTIQUES:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensions\u003cspan\u003e (L x L) : \u003c\/span\u003e510 mm (20,00\") x 700 mm \u003cspan\u003e(27,55\") \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoids : 1 545 g (54,5 onces)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMatière : cuir marron foncé\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUTILISATION ET ENTRETIEN :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUtilisez \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003edes couvre-couteaux (sayas)\u003c\/a\u003e pour protéger le cuir des rayures et des déchirures\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNettoyer à l'aide d'un chiffon humide (sans savon)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTenir à l'écart de la lumière directe du soleil\/de la chaleur\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39960423366744,"sku":"400562001253","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeChef_sLeatherKnifeRoll_400562001253_1.jpg?v=1754561827"},{"product_id":"ultimate-kitchen-accessories-kit","title":"Kit d'accessoires de cuisine ultime","description":"\u003cp\u003eLe kit d'accessoires de cuisine ultime comprend tous les outils et accessoires nécessaires qui facilitent la vie dans votre cuisine et vous permettent de préparer vos repas plus rapidement et avec style.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/sharpedge-offset-spatula-95mm\"\u003e\u003cstrong\u003eLa spatule décalée\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e pour servir et décorer les aliments est un ustensile indispensable pour tout chef professionnel. Il dispose d\u0026#39;une tête légèrement flexible et permet une manipulation très précise des aliments. Il peut également être utilisé pour diverses tâches dans la cuisine de votre maison. Les rainures dans la poignée permettent une prise meilleure et plus ferme et plus de contrôle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/fish-bone-tweezers-sharpedge-120mm\"\u003e\u003cstrong\u003ePincettes pour arêtes de poisson\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e : les pinces en acier inoxydable avec pointes précises et poignée ergonomique sont conçues pour enlever les arêtes de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/tweezers\/products\/plating-tweezers-silver-200mm\"\u003e\u003cstrong\u003ePincettes courbées\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e pour la décoration, le travail précis, retourner vos légumes et viandes sur le BBQ et pour sortir les tortellini de l\u0026#39;eau bouillante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrandes pinces à épiler en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e - un excellent outil pour servir et décorer les aliments, ainsi que pour retourner votre viande et vos légumes sur le barbecue. Conçu pour fournir une manipulation précise. Longueur : 260 mm (10,2 po)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCuillère de dégustation (+ bonus - une autre pince à épiler !) - \u003c\/strong\u003eComment sauriez-vous si votre cuisine est bonne sans la cuillère de dégustation. En prime, vous obtenez une autre pince à épiler droite et plus courte de l'autre côté pour une saisie et un goût rapides de vos ingrédients non liquides.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40163867820120,"sku":"220500001345","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/220500001345_UltimateKitchenAccessoriesKit.jpg?v=1667555808"},{"product_id":"zdp-189-silver-set-petty-slicer","title":"ZDP-189 Ensemble d'argent [Petty + Slicer]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Silver Set\u003c\/strong\u003e est le point culminant d'une décennie d'expertise acquise grâce à la vente et au travail avec des couteaux de notre part, ainsi que de la connaissance et de la maîtrise du forgeage de couteaux japonais, transmises de génération en génération au sein de Suncraft. forge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'ensemble comprend 2 couteaux :\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/zdp-189-burja-prosciutto-knife-300mm\" data-mce-href=\"\/fr\/products\/zdp-189-burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eZDP-189 Burja - Couteau à prosciutto 300 mm (11,8\")\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-silver-135mm\" data-mce-href=\"\/fr\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-silver-135mm\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petit Argent 135mm (5.3\")\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'\u003cstrong\u003eacier ZDP-189\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea résisté à l'épreuve du temps en tant qu'acier pour couteaux de cuisine ultime et reste un favori parmi les chefs professionnels, ainsi que les aspirants cuisiniers à domicile. Par conséquent, nous avons pensé qu'il était approprié qu'un duo hardcore, tel que Slicer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePetty, soit forgé à partir de l'acier le plus dur (littéralement) ! Avec une valeur\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esur l'échelle de Rockwell, ces couteaux sont facilement l'un des couteaux les plus durs que nous proposons, la rétention des bords sera donc sans égal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMettez cela dans une équation avec \u003cstrong\u003edes marques de marteau subtiles\u003c\/strong\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ornant la lame et un bel \u003cstrong\u003eoctogone\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emanche en palissandre\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, et vous avez obtenu un duo gagnant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: soulignement;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e→ Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petit Argent 135 mm (5,3\")\u003c\/fort\u003e\u003cbr\u003eCe couteau est en fait une version plus petite du \u003ca href=\"\/fr\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm\" title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Argent 200mm\" data-mce-href=\"\/fr\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka\u003c\/a\u003e . Les petits couteaux sont destinés à toutes les petites tâches où les couteaux plus grands sont considérés comme peu maniables, sur et hors de la planche à découper. Un couteau indispensable dans chaque cuisine, il peut être utilisé pour éplucher, émincer, parer et décorer les aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ ZDP-189 Burja Slicer 300 mm (11,8\")\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLa forme de cette trancheuse est unique, elle a un dos extrêmement fin de la lame à 1,9 mm. La lame mesure 300 mm (11,8\") long et se termine par une pointe fine et pointue, révélant ses origines et les traditions des forgerons qui forgeaient autrefois les katanas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEn raison de sa lame plus dure, mais toujours flexible, il peut être utilisé pour couper différents types de viande, et grâce à son profil de lame fin et long, il fonctionnera bien comme trancheuse pour les plus gros morceaux de poisson. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longue lame permet de couper la tranche en un minimum de coups, évitant ainsi les traces de sciage à la surface des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe ZDP-189 Burja est également un couteau parfait pour le prosciutto\/jambon vieilli à sec. Le couteau possède toutes les caractéristiques nécessaires pour couper parfaitement les tranches de prosciutto : suffisamment de flexibilité pour permettre au coupeur de positionner le bras à angle droit, une lame légèrement concave qui glisse doucement dans la viande, un dos plus large qui empêche le prosciutto de coller à la lame.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe couteau est livré dans une jolie boîte de rangement en bois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACIER:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e Cet ensemble de couteaux était\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"L\u0026#39;acier : le cœur des couteaux japonais\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eforgé à partir d\u0026#39;acier ZDP-189\u003c\/a\u003e , qui appartient à la catégorie des aciers en poudre. L\u0026#39;acier ZDP-189 a acquis la réputation d\u0026#39;être l\u0026#39;un des aciers les plus avancés technologiquement dans la fabrication de couteaux japonais, en raison de ses caractéristiques uniques. La teneur en carbone (C) est d\u0026#39;environ 3 %, ce qui signifie qu\u0026#39;il peut être traité jusqu\u0026#39;à une dureté extrême (65-67 HRC), ce qui se traduit par une conservation prolongée du tranchant. L\u0026#39;acier ZDP-189 est également très résistant à la corrosion en raison de sa teneur élevée en chrome (Cr) de 20 %. En raison de sa composition, cependant, il peut être difficile à traiter et à forger, il ne peut donc être confié qu\u0026#39;aux forgerons les plus expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAGE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa technique utilisée pour\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminage\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003estratifié\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan class=\"tb\"\u003eces\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elames sont appelées\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Maï\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Le noyau de la lame, qui est fait d'acier plus dur (et donc plus fragile), est pris en sandwich entre deux couches d'acier plus doux. Il en résulte une lame plus flexible et donc moins sujette à la casse et à d'autres facteurs extérieurs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGÉOMÉTRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLes deux couteaux ont un double \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Construction de la lame : Géométrie\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003elame biseautée (symétrique).\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe profil du Burja Slicer n'est pas complètement droit. La légère courbure du bord tranchant réduit le point de contact, ce qui facilite grandement la découpe. Le bord d'affûtage en V aide le couteau à glisser en douceur lors de coupes plus longues.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa partie supérieure de la lame a été traitée à coups de marteau, ce qui a donné lieu à un travail complexe.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction: Blade finish\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(martelé) \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinition\u003c\/a\u003e . La moitié inférieure est polie jusqu\u0026#39;à la racine des cheveux, qui est la ligne courbe marquant la frontière entre la partie laminée de la lame (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ejigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e) et son noyau (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e). Le kanji sur la lame indique «\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e”\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKohei Shinmatsu, rendant hommage aux fondateurs de la forge Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOIGNÉE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eManche traditionnel japonais (Wa) en \u003cstrong\u003epalissandre\u003c\/strong\u003e avec une virole en bois de pakka noir. Sa forme octogonale le rend particulièrement ergonomique et confortable à utiliser.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft est une entreprise familiale de quatre générations spécialisée dans la production d'ustensiles de cuisine. La forge a été fondée en 1948 et est située dans une zone manufacturière prospère de Seki, dans la préfecture de Gifu, où la fabrication de l'acier remonte à l'époque des guerriers samouraïs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44663643701537,"sku":"00369","price":437.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SlicerPettyset_00369.jpg?v=1738587246"},{"product_id":"hayabusa-santoku-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Santoku Ginsanko 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Hayabusa Santoku Ginsanko 170 mm est un couteau de cuisine japonais polyvalent parfait pour préparer de la viande, du poisson et des légumes sans effort. Sa lame fine et précise, adaptée aussi bien aux chefs professionnels qu'aux cuisiniers amateurs, est fabriquée en acier Ginsanko (Silver Steel III) d'une dureté d'environ 63 HRC. Cet acier offre une résistance exceptionnelle à la rouille, un entretien facile et une rétention exceptionnelle des bords, garantissant un tranchant fiable et durable. C'est un excellent choix pour tous ceux qui recherchent un couteau de cuisine fiable et nécessitant peu d'entretien.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eAnecdote : Hayabusa santoku partage son nom avec le faucon pèlerin (ハヤブサ), le membre le plus rapide du règne animal. Ce couteau n’atteindra peut-être pas des vitesses supérieures à 350 km\/h, mais couper avec lui sera tout aussi rapide.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Le \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/fr\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003ecouteau Santoku\u003c\/a\u003e , originaire du Japon, est un ustensile de cuisine polyvalent et polyvalent que l\u0026#39;on trouve couramment dans les foyers japonais. Il excelle dans diverses tâches de coupe et de hachage sur la planche à découper. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nom « Santoku » dérive du mot japonais « San », qui signifie « trois », représentant les trois vertus du couteau. Il manipule sans effort trois ingrédients clés : la viande, le poisson et les légumes. Il est également habile à trancher, hacher et émincer, ce qui en fait un compagnon polyvalent dans la cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau Santoku est divisé en trois parties distinctes. La pointe est conçue pour les travaux complexes, permettant des coupes précises. Le tranchant sert à des fins de coupe générales, s’adaptant à une gamme de tâches. Enfin, le talon du couteau est parfait pour les hachages intensifs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec son riche héritage et son design polyvalent, le couteau Santoku est un outil indispensable pour toute cuisine, répondant à un large éventail de besoins de coupe grâce à ses trois vertus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longueur du tranchant est de 170 mm (du talon à la pointe), mais avec ce couteau, la longueur est mesurée du bord du manche à la pointe de la lame, soit 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eL\u0026#39;acier Silver III d\u0026#39;Hitachi, également appelé \u003ca title=\"Acier Ginsanko\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacier Ginsan ou Ginsanko\u003c\/a\u003e , a été durci à environ 63 HRC. De par sa forte teneur en Chrome (Cr), l’acier Ginsan résistera très bien à la corrosion. Bien qu\u0026#39;il s\u0026#39;agisse d\u0026#39;un acier inoxydable, son toucher et son comportement sont très similaires à ceux des aciers au carbone, en raison de sa composition extrêmement pure. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAGE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e La couche centrale constituée d\u0026#39;acier Ginsan plus dur était prise en sandwich entre deux couches d\u0026#39;acier plus doux. Cette technique est appelée \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminage\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient conduire à une rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl possède une \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste affûté même après des heures d'utilisation constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe look minimaliste et hautement poli (également appelé\u003c\/span\u003e \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003efinition - voir l\u0026#39;article\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstruction de la lame : Finition de la lame\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003epour en savoir plus) la lame est extrêmement fine, ce qui permet à l\u0026#39;utilisateur de travailler avec précision même avec les plus petits morceaux d\u0026#39;ingrédients.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOIGNÉE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa collection Hayabusa Ginsanko comprend un manche octogonal de style japonais (Wa) en bois de wengé, complété par une virole en époxy. La forme octogonale de la poignée offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l'utilisation. Le bois de wengé est connu pour sa durabilité et son grain attrayant, ce qui en fait un choix populaire pour les manches de couteaux. La virole époxy ajoute résistance et stabilité au manche, garantissant des performances durables. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702888354138,"sku":"420108101470","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuGinsanko170mm_420108101470_1_4f299f0e-21cb-43ab-8cab-3dc1ba207eaf.jpg?v=1684490452"},{"product_id":"higonokami-kengata-pocket-knife-black-kuro-uchi-75mm","title":"Acheter un couteau de poche 75 mm (3,0\")","description":"\u003cp\u003eLe couteau de poche Higonokami Kengata 75mm est un petit couteau de poche léger et durable, réputé pour sa simplicité et sa polyvalence. Fabriqué en acier Shirogami à haute teneur en carbone, avec une dureté d'environ 62-63 HRC, il offre une résistance et une netteté exceptionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terme \"kengata\" fait spécifiquement référence à la pointe tanto du couteau, rendant hommage au katana emblématique et ajoutant un élément accrocheur à son design global. Avec son esthétique visuellement attrayante et ses performances fiables, le couteau de poche Higonokami Kengata 75mm est un incontournable pour les passionnés de couteaux recherchant un mélange d'inspiration traditionnelle et de praticité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHigonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. Il jouit de la même renommée au Japon que le couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est basée sur le katana, ce qui n'est pas une coïncidence, car la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition samouraï. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du 19e siècle, qui interdisaient la production d'armes, si bien que les forgerons ont commencé à produire des couteaux, notamment ces petits Higonokami de poche. Le Higonokami est produit par Kanekoma, une entreprise avec plus de 100 ans d'expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Shirogami steel\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e est un acier au carbone traditionnel dans la fabrication des couteaux japonais. En raison de sa teneur élevée en carbone, il peut atteindre une dureté de plus de 60 HRC, ce qui signifie que les lames forgées à partir de cet acier auront une excellente tenue du tranchant. Les lames s'aiguiseront facilement et pourront atteindre une très grande finesse, grâce à la composition très pure de l'acier. Pour la même raison, l'acier n'est pas résistant à la corrosion et la lame développera une patine protectrice avec le temps. Il est donc recommandé d'essuyer la lame à sec entre et après chaque utilisation et de l'huiler régulièrement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eENTRETIEN DU COUTEAU :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'acier acquiert progressivement une patine, ce qui ne fait qu'ajouter du charme à ce couteau. Ne lavez pas ce couteau au lave-vaisselle, mais plutôt à la main et essuyez-le avec un chiffon sec. L'avantage d'avoir une lame en acier au carbone élevé est la finesse du tranchant, la facilité d'aiguisage et la longue tenue du fil. Nous recommandons une couche occasionnelle de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003ehuile d'entretien pour couteau\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pour protéger la lame des influences extérieures.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ En savoir plus sur la patine sur notre blog.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Patina\" href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003e→ En savoir plus sur la façon de prendre soin des couteaux en acier au carbone élevé et de la patine dans notre article de blog sur l'entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTRATIFICATION :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa couche centrale était prise en sandwich entre 2 couches d'acier plus doux. Cette technique s'appelle \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"San-mai damascus\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient entraîner une rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eElle a un double \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ebiseau (symétrique) de lame\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame a une finition très polie (appelée aussi \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Migaki finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e et présente une belle ligne ondulée, marquant un point où différentes couches d'acier se rencontrent et se fondent parfaitement les unes dans les autres. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHigonokami n'a pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame solidement en place. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier emblématique, appelé \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Pendant l'utilisation, nous devons garder un pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se replier.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46703073329498,"sku":"410129021425","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HigoKengataBlack75mm_410129021425_8.jpg?v=1684496513"},{"product_id":"gyokucho-pruning-shears","title":"Sécateur Gyokucho","description":"\u003cp\u003eSécateur japonais, fabriqué en acier SK -5 de haute qualité. Les sécateurs ont un design équilibré et une poignée qui tient parfaitement dans la main, tandis que le matériau antidérapant de la poignée offre un confort supplémentaire. Un levier à l'avant régule l'ouverture de la lame et un ressort dans la poignée régule la puissance de coupe.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGyokucho est une entreprise japonaise qui fabrique des outils pour le travail du bois, le jardinage et la viticulture. Ils sont bien connus pour leurs scies et sécateurs japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDonnées techniques:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e SK-5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau du manche :\u003c\/strong\u003e PA\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 192 mm (7,5\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur hors tout :\u003c\/strong\u003e 58 mm \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e(2.2\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre de coupe maximum :\u003c\/strong\u003e 15 mm (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e0.6\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 40 mm (1,6\")\u003c\/p\u003e","brand":"Gyokucho","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46976459637082,"sku":"060567001330","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/GyokuchoSkarjezaObrezovanje-Rdece_060567001330_1.jpg?v=1754561812"},{"product_id":"chiba-mandoline-quirelois-magenta","title":"Chiba Mandoline Quirélois [magenta]","description":"\u003cp\u003ePourquoi utiliser une mandoline quand on a des couteaux ? Eh bien, la réponse est… la cohérence ! Notre nouvelle mandoline Quirélois tranche les fruits et légumes en morceaux de taille constante qui cuisent uniformément et ont fière allure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne mandoline est l’outil sans couteau le plus utile et le plus dangereux que vous puissiez avoir dans la cuisine. Son seul objectif est de couper uniformément les légumes. C'est parfait si vous souhaitez créer des tranches de taille égale pour une cuisson uniforme, car si tous les morceaux sont de la même taille, ils cuiront au même rythme. Peut-être souhaitez-vous que le plat ait un aspect uniforme et le mette en valeur ? La Chiba Mandoline Quirélois peut vous aider : elle coupera toutes les tranches de manière égale et le fera rapidement et avec style.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette trancheuse à fruits et légumes portative est dotée d'une épaisseur réglable et de lames supplémentaires de différentes tailles et formes montées sur une surface fixe.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLes lames peuvent être changées facilement et rapidement, de sorte que vous pouvez alterner entre la réalisation de tranches larges, de coupes épaisses et de bandes de julienne longues, étroites ou extrêmement fines. L'encoche sur le dessous de la mandoline permet de la placer de manière stable sur le bord du bol pendant le tranchage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOptions de lame :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebord droit, peigne large (2,5 mm) et fin (1 mm)\u003c\/strong\u003e. Il est également possible d'ajuster l'épaisseur de la coupe de 0,5 mm à 3 mm. Les accessoires peuvent être changés rapidement et facilement, et la lame principale (plate) est très facile à affûter. Le support de coupe inclus assure la sécurité de vos doigts et son ajustement parfait le rend facile à ranger dans le dessous de la mandoline.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en trois couleurs : magenta, tout noir et beige sable.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ N'oubliez pas de faire attention à vos doigts ! Elle est connue sous le nom de « \u003cem\u003eguillotine à doigts\u003c\/em\u003e ». 😳\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDonnées techniques:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDimensions :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e320 mm × 92 mm × 28 mm (12,6\" x 3,6\" x 1,1\")\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoids :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e283 g (0,624 lb)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eComposants inclus :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCorps, support de sécurité, lame de peigne 1,0 mm, lame de peigne 2,5 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLargeur de coupe maximale surface :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e67 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatériau :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eAcier inoxydable (lames, vis) , plastique ABS (corps, boîtiers de lames de peigne, plaque de réglage de l'épaisseur), PS (support de sécurité), laiton (écrou d'insertion)\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eEntretien et nettoyage :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eFacile à nettoyer. Passe au lave-vaisselle, mais le lavage des mains est recommandé pour les lames. Peut résister à des températures allant jusqu'à 70°C.\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAffûtage :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eIl est recommandé d'affûter la lame plate sur des pierres à aiguiser.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eChiba (Japon)\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47053835567450,"sku":"330578001539","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ChibaMandolina-Magenta_330578001539_1.jpg?v=1754561809"},{"product_id":"chiba-mandoline-quirelois-sandy-beige","title":"Chiba Mandoline Quirélois [beige]","description":"\u003cp\u003ePourquoi utiliser une mandoline quand on a des couteaux ? Eh bien, la réponse est… la cohérence ! Notre nouvelle mandoline Quirélois tranche les fruits et légumes en morceaux de taille constante qui cuisent uniformément et ont fière allure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne mandoline est l’outil sans couteau le plus utile et le plus dangereux que vous puissiez avoir dans la cuisine. Son seul objectif est de couper uniformément les légumes. c'est parfait si vous souhaitez créer des aliments de même taille pour une cuisson uniforme - si tous les aliments sont de la même taille, ils cuiront au même rythme - ou si vous souhaitez que les aliments aient un aspect uniforme pour les exposer sur une table ou une assiette . \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette trancheuse à fruits et légumes portative est dotée d'une épaisseur réglable et de lames supplémentaires de différentes tailles et formes montées sur une surface fixe.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLes lames peuvent être changées facilement et rapidement, de sorte que vous pouvez alterner entre la réalisation de tranches larges, de coupes épaisses et de bandes de julienne longues, étroites ou extrêmement fines. L'encoche sur le dessous de la mandoline permet de la placer de manière stable sur le bord du bol pendant le tranchage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOptions de lame :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebord droit, peigne large (2,5 mm) et fin (1 mm). Il est également possible d'ajuster l'épaisseur de la coupe de 0,5 mm à 3 mm. Les accessoires peuvent être changés rapidement et facilement et la lame principale (plate) est très facile à affûter. Le support de coupe inclus assure la sécurité de vos doigts et son ajustement parfait le rend facile à ranger dans le dessous de la mandoline.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDisponible en trois couleurs : magenta, tout noir et beige sable.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ N'oubliez pas de faire attention à vos doigts ! Elle est connue sous le nom de « \u003cem\u003eguillotine à doigts\u003c\/em\u003e ». 😳\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDonnées techniques:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDimensions :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e320 mm × 92 mm × 28 mm (12,6\" x 3,6\" x 1,1\")\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoids :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e283 g (0,624 lb)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eComposants inclus :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCorps, support de sécurité, lame de peigne 1,0 mm, lame de peigne 2,5 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLargeur de coupe maximale surface :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e67 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMatériau :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eAcier inoxydable (lames, vis) , plastique ABS (corps, boîtiers de lames de peigne, plaque de réglage de l'épaisseur), PS (support de sécurité), laiton (écrou d'insertion)\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eEntretien et nettoyage :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eFacile à nettoyer. 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D'une longueur de 130 mm (5,1 pouces), ces pinces sont un outil indispensable pour tous ceux qui aiment préparer du poisson souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pinces sont en acier inoxydable et sont faciles à entretenir. Leur profil large et leur poignée ergonomique garantissent une bonne prise en main, tandis que leurs pointes précises offrent une grande précision lors du retrait de ces satanées arêtes de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaviez-vous que les pinces décoratives existent ? Lorsqu’il s’agit de nourriture, l’esthétique est presque aussi importante que la saveur. Servez vos plats à la hauteur des meilleurs restaurants – découvrez-les dans notre \u003ca href=\"\/fr\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ecollection de pinces à épiler\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47395417588058,"sku":"220563061557","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdgeMattepincetazaodstranjevanjeribjihkosti130mm_220563061557.jpg?v=1724335835"},{"product_id":"sharpedge-x-vincent-trinidad-trucker-hat","title":"Casquette de camionneur SharpEdge x Vincent Trinidad","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEXCLUSIVITÉ SHARPEDGE :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eCasquette Trucker SharpEdge x Vincent Trinidad\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'histoire derrière le design :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eChez SharpEdge, nous sommes passionnés par tout ce qui est japonais.\u003cbr\u003eNous voulions combiner l’un de nos accessoires préférés\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e—une casquette trucker\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e—avec\u003c\/span\u003e un design unique inspiré du Japon, exclusif à SharpEdge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCollaborer avec l’artiste \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.vincenttrinidadart.com\/\"\u003eVincent Trinidad\u003c\/a\u003e et son style inspiré du Japon était une évidence. Son style inspiré du Japon a vraiment résonné en nous, alors nous l’avons contacté pour collaborer.\u003cbr\u003eIl a donné vie à notre vision d’un ours brun sumo dans son propre style unique. Nous avons choisi l’ours brun car c’est un animal natif à la fois du Japon et de la Slovénie (le siège de SharpEdge). Nous l’avons nommé Nikku et l’avons armé avec l’un de nos best-sellers — le \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eSharpEdge exclusif ZDP-189 Bunka Black 190mm (7,5\")\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe dessous de la visière robuste présente le \u003cstrong\u003elogo SharpEdge dans un soleil levant japonais\u003c\/strong\u003e, offrant un peu de soleil supplémentaire chaque fois que vous portez la casquette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eProcurez-vous l’exclusive \u003cstrong\u003eCasquette Trucker SharpEdge x Vincent Trinidad\u003c\/strong\u003e avant que les stocks ne s’épuisent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques \u0026amp; Spécifications\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCoupe : \u003c\/strong\u003eUne taille unique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStyle :\u003c\/strong\u003e Casquette trucker classique à six panneaux avec une couronne moyenne et un dos en maille respirante. Fermeture à pression entièrement réglable à l’arrière pour un ajustement sûr et confortable. Bande anti-transpiration intégrée et robuste qui maintient la casquette en place et absorbe l’humidité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouronne avant et visière : \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eFabriquées en coton de haute qualité pour la durabilité et le confort.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCouronne arrière :\u003c\/strong\u003e Panneaux arrière en maille polyester pour une excellente ventilation et respirabilité.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays d’origine :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Fabriqué en Chine.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids : \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e95 g (3,4 oz).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInstructions d’entretien : \u003c\/strong\u003eLavage à la main, ne pas utiliser d’eau de Javel, séchage à l’air, ne pas repasser.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47534429831514,"sku":"220695001608","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/OsterRobxVincentTrinidadKapa_220695001608_1.jpg?v=1754561794"},{"product_id":"sharpedge-chefs-leather-knife-roll-green-holds-6-knives","title":"Rouleau de couteaux en cuir de chef SharpEdge [green] \/ peut contenir 6 couteaux","description":"\u003cp\u003eLe rouleau à couteaux en cuir de notre chef est un indispensable pour chaque chef professionnel ou cuisinier amateur passionné disposant d'un bel arsenal d'outils de cuisine. Une manière élégante et sécurisée de ranger et de transporter vos couteaux et accessoires de cuisine où que le travail vous mène. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe rouleau à couteaux en cuir du chef est fabriqué en \u003cstrong\u003ecuir suédé\u003c\/strong\u003e vert armée et comprend :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e6 emplacements principaux pour couteaux de toutes tailles, pinces, ciseaux et autres accessoires de cuisine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eune petite poche avec une fermeture éclair à l'intérieur du rouleau de couteaux pour ranger de petits accessoires\/objets,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esangle d'épaule en cuir réglable (détachable)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 boucles attachées au corps du sac pour enrouler et fermer en toute sécurité le sac à couteaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeut accueillir des couteaux jusqu'à 27 cm (10,6\") de longueur totale confortablement. Notre \u003ca href=\"\/fr\/products\/burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003ecouteau Burja\u003c\/a\u003e avec une longueur de lame de 300 mm (11,8\") est un ajustement serré.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem\u003eCouteaux \u003cstrong\u003enon inclus\u003c\/strong\u003e. L'image du produit inclut des couteaux à des fins d'illustration uniquement.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCARACTÉRISTIQUES:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDimensions\u003cspan\u003e (L x l) : \u003c\/span\u003e485 mm (19,09\") x 645 mm \u003cspan\u003e(25,39\") \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoids : 1070g (37,7 oz)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMatériau : cuir suédé vert armée\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUTILISATION ET ENTRETIEN :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUtilisez \u003ca href=\"\/fr\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003edes couvertures de couteau (sayas)\u003c\/a\u003e pour protéger le cuir des rayures et des déchirures.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNettoyez avec un chiffon humide (sans savon)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTenir à l'écart de la lumière directe du soleil\/de la chaleur\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47699905675610,"sku":"220562001611","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdgeusnjenatorbazanoze-zelena_sestnozev__220562001611_1.jpg?v=1754561792"},{"product_id":"sharpedge-chef-silver-tweezers-300mm","title":"Pincettes argentées SharpEdge Chef - 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eÉlevez votre dressage à un niveau supérieur avec de grandes pinces de cuisine - un excellent outil pour servir et décorer les aliments, ainsi que pour retourner votre viande et vos légumes au barbecue. Mesurant 300 mm (11,8\") de long et fabriquées en acier inoxydable durable, ces pinces offrent un contrôle et une précision exceptionnels. Que vous soyez un cuisinier passionné ou un chef professionnel, cet outil est indispensable dans votre équipement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIls sont parfaits pour :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDresser et disposer des ingrédients délicats avec précision\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManipuler de petites herbes, des jeunes pousses et des fleurs comestibles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTravailler dans des espaces étroits ou difficiles d'accès\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetourner ou soulever les aliments dans les poêles sans abîmer la surface\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir l'hygiène en minimisant le contact direct avec les aliments\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCes pinces de 300 mm ont une pointe étroite et droite qui offre une excellente précision et un contrôle parfait pour manipuler les aliments sans courbure. Le design droit assure un placement direct et exact, idéal pour les tâches de dressage et de service nécessitant un travail minutieux. La surface légèrement nervurée au niveau de la prise des doigts procure un contrôle supplémentaire et une prise plus sûre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLongueur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 300\u003c\/span\u003emm (11,8\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eacier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e argent\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFournisseur :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway pour SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47701250572634,"sku":"220573221558","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdgeservirnapincetaSREBRNA300mm_220573221558.jpg?v=1708703128"},{"product_id":"mcusta-slicer-vg-10-black-damascus-270mm","title":"Mcusta Slicer VG-10 Damas Noir 270mm (10.6\")","description":"\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eCe couteau exquis a été assemblé par \u003cstrong\u003eMcusta Zanmai\u003c\/strong\u003e exclusivement pour SharpEdge. Nous avons conçu l'ensemble en coopération avec l'autorité locale du steak, Matej Stipanič (@customgrill). Une combinaison bien pensée de fonctionnalités pour offrir aux amateurs de viande l'expérience de préparation ultime.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe couteau trancheur fait partie du \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/fr\/products\/set-mcusta-meat-master-slicer-boning\"\u003eMcusta Meat Master Set\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e , qui comprend également un \u003ca href=\"\/fr\/products\/mcusta-boning-vg-10-black-damascus-165mm\"\u003ecouteau à désosser\u003c\/a\u003e . Ils peuvent être achetés en ensemble ou séparément – dans notre magasin uniquement.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBénéficiant d'un captivant motif damas noir en acier inoxydable associé à un élégant manche noir en bois de pakka orné d'une épingle en mosaïque, cet ensemble de couteaux dégage une aura de luxe qui imprègne chaque coupe d'une inspiration sans limites.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270mm (10.6\")\u003c\/strong\u003e est un looker. Il est destiné à couper de fines tranches de viande et de poisson et à de nombreuses tâches en cuisine où la précision est importante. C'est un outil indispensable pour tous les amateurs de plats de viande et de poisson (sushi et sashimi). Les 33 couches d'acier plus doux et inoxydable qui forment le motif damas ressemblent à une flamme se propageant du bas jusqu'à la pointe de la lame, donnant à chaque couteau un aspect unique. ce couteau est fait de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAcier VG-10 très performant et facile à réaffûter\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eLes sujihiki\u003c\/a\u003e ou couteaux trancheurs sont principalement destinés aux longs tirages et aux coupes précises de viande et de poisson. La lame longue et étroite est particulièrement utile pour trancher de la viande ou du poisson désossé, ou pour fileter et écorcher le poisson. La longue lame permet de couper la viande ou le poisson en un seul mouvement de traction, du talon à la pointe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec sa lame fine, typique de tous les couteaux Mcusta, ce couteau tranchera vos légumes, viandes et poissons avec facilité et avec une pression presque nulle sur le couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V pour Vanadium, G pour \"or\" comme dans \"standard d'or\") est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l'acier de fabrication de couteaux japonais le plus populaire aujourd'hui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'acier VG-10 est un acier inoxydable à teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co).\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e La combinaison de Cr, Mo et V forme beaucoup de carbures durs, ce qui rend l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par un tranchant lisse et durable. Traité thermiquement à la dureté de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAGE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe noyau de la lame a été laminé selon la méthode san-mai pour améliorer son intégrité structurelle et sa capacité ultérieure à résister aux impacts et à empêcher l'écaillage. San-mai se traduit par « trois couches » en japonais, faisant référence à une lame composée d'une couche primaire intérieure d'acier plus dur (hagane) et de deux couches externes secondaires d'acier plus doux (jigane) qui protègent la première.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ En savoir plus sur \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstruction de la lame : stratification\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLe Mcusta Slicer VG-10 en Damas Noir possède une lame de 270 mm (10,6\") de long, revêtue de ce qu'on appelle le Damas Noir. Le revêtement en Damas à 33 couches garantit que chaque couteau a un motif unique sur la lame, ce qui le rend unique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl a une lame à double biseau (symétrique) (50\/50) avec un affûtage hamaguri. La lame a un rétrécissement distal, ce qui signifie que la lame s'amincit de la base de la lame vers la pointe. Cela lui confère plus de force et de poids au niveau du manche (ce qui signifie que nous pouvons exercer plus de pression avec le talon) et plus de précision à la pointe, permettant des coupes lisses et précises.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOIGNÉE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCe couteau Damas noir est un sujihiki pleine soie, attaché au bois ergonomique pakka noir\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e poignée. Deux rivets et une somptueuse épingle en mosaïque maintiennent le couteau solidement fixé au manche. Un traversin en acier inoxydable est ajouté pour une transition en douceur de la lame au manche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn plus de l'esthétique, le \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri plat\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, - la partie inférieure de la poignée - a également une fonction pratique ; il peut être utilisé pour écraser l'ail et d'autres ingrédients.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGERON :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai a une philosophie de fabrication de couteaux intéressante (et très high-tech). Avec leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer les connaissances traditionnelles de l'artisanat du couteau dans leurs propres machines sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux qui utilise des machines laser pour découper les couteaux au lieu de les estampiller à partir de feuilles d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles dans l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLes poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1\/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine et\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eclient\u003c\/b\u003eom !\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47760509600090,"sku":"170114201607","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_1.jpg?v=1754561789"},{"product_id":"sharpedge-fish-bone-pliers-curved-150mm","title":"Pince à arête de poisson SharpEdge [curved] - 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eNos pinces à arête de poisson en acier inoxydable SharpEdge de marque \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esont conçus pour éliminer les arêtes de poisson sans effort et rapidement. D'une longueur de 150 mm (5,9\"), ces pinces sont un outil indispensable pour les chefs professionnels et tous ceux qui ont souvent du poisson au menu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pinces sont en acier inoxydable et sont faciles à entretenir. Les pointes incurvées précises s'ouvrent jusqu'à 80 mm de large et offrent une grande précision et une grande portée lors du retrait de ces satanées arêtes de poisson, même du plus profond du filet. La poignée nervurée garantit une prise stable, empêchant tout glissement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformations techniques:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLongueur :\u003c\/strong\u003e 150 mm (5,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids : \u003c\/strong\u003e85 g (2,9 oz)\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eMatériau : \u003c\/strong\u003eAcier inoxydable\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48193670971738,"sku":"220563001644","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdgeFishBonePliers_curved_-150mm_5.9___1.jpg?v=1717591461"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-brass-65mm","title":"Couteau de poche Higonokami LAITON 65mm (2.5\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre. C'est un couteau petit, léger et durable, au design simple, adapté à une utilisation polyvalente. Il jouit de la même renommée au Japon que le couteau suisse en Suisse et dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eversion LAITON\u003c\/strong\u003e est fabriquée en \u003cstrong\u003eacier bleu Aogami #1\u003c\/strong\u003e japonais traditionnel de qualité (lamination warikomi, trempé à environ \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e) avec une \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etrès fine et douce netteté.\u003c\/span\u003e L'acier Aogami est un \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ealliage\u003c\/span\u003e d'acier au carbone \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003equi rend le Higonokami \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e non résistant à la corrosion \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e, mais facile à réaffûter.\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau nécessite \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eun bon entretien et la lame développera une légère patine protectrice\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e avec le temps et l’usage.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Après utilisation, rincez-le bien et séchez-le — \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003enous \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Ballistol\" target=\"_blank\"\u003erecommandons d’huiler régulièrement la lame\u003c\/a\u003e pour prévenir le développement de la rouille. \u003ca title=\"Patine\" href=\"\/fr\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eLisez-en plus sur l’entretien des couteaux en acier au carbone et la patine dans notre article de blog sur l’entretien des couteaux.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Higonokami ne possède pas de système de verrouillage, il utilise la friction pour maintenir la lame en place de manière sécurisée. La lame peut être extraite de son manche en laiton en appuyant sur le levier iconique, appelé \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Lors de l’utilisation, il faut garder le pouce sur le levier pour empêcher le couteau de se refermer.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa forme du couteau de poche Higonokami est inspirée du katana, ce qui n’est pas un hasard puisque la fabrication de couteaux est profondément ancrée dans la tradition des samouraïs. Le couteau est apparu pour la première fois en 1896 en réponse aux réformes du XIXe siècle qui interdisaient la production d’armes, poussant ainsi les forgerons à produire des couteaux — parmi lesquels ces petits couteaux de poche Higonokami. Le Higonokami est fabriqué par Kanekoma, une entreprise forte de plus de 100 ans d’expérience dans la forge de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLorsque le Higonokami a commencé à être fabriqué à Miki, la métropole de la fabrication de couteaux, il s’est rapidement répandu à travers le Japon et les États-Unis, où il était principalement utilisé pour tailler les crayons — une des nombreuses fonctions de ce petit couteau de poche polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ Anecdote : Les quatre petits caractères Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sur le manche du Higonokami signifient Marque déposée. Les trois premiers grands caractères se traduisent par Higonokami (le nom du couteau), et les deux derniers sont le nom du fabricant (Kanekoma).\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48488220164442,"sku":"280129011654","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HigonokamiPocketKnifeSilver65mm_280129011654_1.jpg?v=1718957651"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-koi-fish","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7,5\") est un \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003ecouteau de cuisine fait main\u003c\/strong\u003e, polyvalent de taille moyenne, parfait pour une variété de tâches de coupe. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFaisant partie de la série Yoshida Hamono Kuro-uchi, ce couteau est fabriqué en \u003cstrong\u003eacier SUJ-2\u003c\/strong\u003e durable (64,7 HRC), qui offre une tenue exceptionnelle du tranchant et présente une finition kuro-uchi pour un aspect rustique et une durabilité accrue. Le \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe \u003cstrong\u003emanche en ébène\u003c\/strong\u003e haut de gamme offre une prise en main confortable et sécurisée, garantissant un contrôle précis lors de la découpe, du hachage et du tranchage. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAvec son design rustique japonais traditionnel et sa gravure unique de \u003cstrong\u003epoisson koi\u003c\/strong\u003e, ce couteau est un choix idéal pour quiconque souhaite acquérir sa première lame japonaise et constitue un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003ecadeau fantastique\u003c\/a\u003e pour les passionnés de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lame est fabriquée à la main à la forge Yoshida Hamono dans la préfecture de Saga, située au sud du Japon. Chaque étape du processus—\u003cstrong\u003elaminage, forge, meulage et traitement thermique—est réalisée en interne\u003c\/strong\u003e. La lame extrêmement fine est fabriquée en acier au carbone SUJ-2, connu pour sa structure à fines particules, ce qui améliore la précision de coupe et offre une netteté et une agilité exceptionnelles à l'utilisation. Avec une dureté de 64,7 HRC, cet acier assure à la fois la tenue du tranchant et la facilité d'aiguisage. Cependant, cette lame haute performance nécessite un soin particulier—après chaque utilisation, elle doit être rincée et \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eséchée immédiatement pour éviter la rouille\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePour rendre ce couteau encore plus spécial, nous avons gravé notre illustration japonaise unique de \u003cstrong\u003epoisson koi\u003c\/strong\u003e sur la lame. \u003c\/span\u003eLe poisson koi japonais, connu pour ses couleurs vives et ses mouvements gracieux, est un symbole de force, de persévérance et de bonne fortune. Dans la tradition japonaise, les koi sont admirés pour leur résilience, car on dit qu'ils nagent à contre-courant et se transforment même en dragons, symbolisant la capacité à surmonter les obstacles et à atteindre la grandeur.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCe design a été créé par la talentueuse tatoueuse Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), propriétaire de \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eElle est une passionnée de tout ce qui concerne le Japon et se spécialise dans les motifs japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e est l'une des formes de lame les plus polyvalentes et utiles dans la cuisine moderne. Elle possède un profil large pour un transfert facile des aliments et tend à être assez plate vers le talon, permettant une découpe facile et rapide sur la planche à découper. Une pointe effilée permet de percer et de réaliser un travail précis et délicat. Elle peut être utilisée pour couper la viande, le poisson et les légumes.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lame est forgée en acier SUJ-2, qui offre des capacités impressionnantes. Avec une dureté supérieure à la moyenne de 64+ HRC, elle reste tranchante très longtemps, tout en étant facile à réaffûter.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Parce que l'acier SUJ-2 ne contient pas beaucoup de chrome, une telle lame développera une certaine patine lors de l'utilisation. L'avantage de cet acier, cependant, est qu'il possède une netteté très fine et douce, est facile à affûter et reste tranchant très longtemps. \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eBallistol ou huile de camélia\u003c\/a\u003e est recommandé pour l'entretien de ces lames\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eAprès utilisation, rincez-la bien et séchez-la.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTÉRISTIQUES DU SUJ-2 :\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté exceptionnelle :\u003c\/strong\u003e L'acier SUJ-2 offre une dureté remarquable (64,7 HRC), garantissant un tranchant durable qui reste affûté même avec une utilisation fréquente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructure à grains fins :\u003c\/strong\u003e Sa structure à grains fins permet un affûtage précis, résultant en un tranchant incroyablement net et précis, idéal pour les découpes détaillées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaute durabilité : \u003c\/strong\u003eLe SUJ-2 est très résistant à l'usure, maintenant ses performances et son tranchant au fil du temps, même en cas d'utilisation intensive.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRétention de tranchant améliorée : \u003c\/strong\u003eConnu pour sa capacité à conserver un tranchant, l'acier SUJ-2 nécessite un affûtage moins fréquent, ce qui le rend pratique pour les tâches quotidiennes en cuisine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eStructure chimique : \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95 % - 1,10 % de carbone (C), 1,30 % - 1,60 % de chrome (Cr), 0,25 % - 0,45 % de manganèse (Mn), 0,15 % - 0,35 % de silicium (Si), avec des niveaux maximum de 0,025 % de phosphore (P) et 0,025 % de soufre (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSTRATIFICATION :\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLe noyau de la lame a été laminé en utilisant la \u003cstrong\u003eméthode san-mai\u003c\/strong\u003e pour améliorer son intégrité structurelle et sa capacité à résister aux chocs et à prévenir l'écaillage. San-mai signifie « trois couches » en japonais, désignant une lame composée d'une couche primaire intérieure d'acier dur (hagane) et de deux couches secondaires extérieures d'acier plus doux (jigane) qui protègent la première.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Lire plus sur \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstruction de la lame : Laminage\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e (50\/50) avec un affûtage convexe en V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVue de l'arrière de la lame, le couteau est plus lourd et plus robuste au niveau du manche et plus fin et précis à la pointe. Cette forme de lame rend le couteau plus facile à utiliser car la lame est très réactive, facilement maniable et bien équilibrée. Ce type de conception de lame est également appelé \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003erétrécissement distal - vous pouvez en lire plus à ce sujet dans l'article sur la géométrie des lames\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame a une finition sombre, ce qui explique que ce style soit appelé \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - le mot « kuro » signifie noir. Ce style est traditionnel et robuste, avec une partie supérieure non traitée de la lame qui a déjà développé une patine sombre. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa gravure sur la lame 九佐吉 signifie : Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHETTE :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lame est équipée d'un manche wa japonais traditionnel en forme octogonale, fabriqué en bois d'ébène brun chocolat \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eet surmonté d'une virole en corne de buffle claire\u003c\/a\u003e. L'ébène est un bois rare et précieux avec une structure exceptionnellement dure et dense, rendant le manche très durable et résistant à l'humidité.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforme octogonale légèrement aplatie\u003c\/a\u003e du manche l'aide à bien s'aligner avec la planche à découper, et sa forme symétrique le rend adapté aux utilisateurs gauchers comme droitiers. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCe manche offre un excellent contrôle de la lame lors de la découpe. De plus, la prise compacte minimise le risque de glissement pendant l'utilisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLe couteau est fabriqué à la forge de \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e au Japon, une entreprise familiale avec une longue tradition dans la fabrication artisanale d'outils de pointe et d'épées japonaises, c'est-à-dire des katanas. Yoshida Hamono possède une grande expérience dans la forge de l'acier ZDP-189 selon la méthode traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49766673645914,"sku":"0S0116291770","price":176.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__00554-0S0116291770_2_kanji.jpg?v=1755074766"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-koi-fish","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm (8,3\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8,3\") est \u003cstrong\u003eun couteau polyvalent fait main\u003c\/strong\u003e, conçu pour une large gamme de tâches de coupe. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFaisant partie de la série Yoshida Hamono Kuro-uchi, ce couteau est fabriqué en \u003cstrong\u003eacier SUJ-2\u003c\/strong\u003e durable (64,7 HRC), offrant une rétention exceptionnelle du tranchant et présentant une finition kuro-uchi pour un aspect rustique et une durabilité accrue. Le \u003cstrong\u003emanche en ébène\u003c\/strong\u003e haut de gamme offre une prise en main confortable et sécurisée, garantissant un contrôle précis lors de la découpe, du hachage et du tranchage. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAvec son design rustique japonais traditionnel et sa \u003cstrong\u003egravure unique de poisson koi\u003c\/strong\u003e, ce couteau est un choix idéal pour toute personne souhaitant acquérir sa première lame japonaise et constitue un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003ecadeau fantastique\u003c\/a\u003e pour les passionnés de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lame est fabriquée à la main à la forge Yoshida Hamono dans la préfecture de Saga, située dans le sud du Japon. Chaque étape du processus — \u003cstrong\u003elaminage, forgeage, meulage et traitement thermique — est réalisée en interne\u003c\/strong\u003e. La lame extrêmement fine est fabriquée en acier SUJ-2, connu pour sa structure à grains fins, ce qui améliore la précision de coupe et offre une netteté et une agilité exceptionnelles à l’usage. Avec une dureté de 64,7 HRC, cet acier assure à la fois la rétention du tranchant et la facilité d’aiguisage. Cependant, cette lame haute performance nécessite un soin particulier — après chaque utilisation, elle doit être rincée et \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eséchée immédiatement pour éviter la rouille\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePour rendre ce couteau encore plus spécial, nous avons gravé notre illustration japonaise unique de \u003cstrong\u003epoisson koi\u003c\/strong\u003e sur la lame. \u003c\/span\u003eLe poisson koi japonais, connu pour ses couleurs vives et ses mouvements gracieux, est un symbole de force, de persévérance et de bonne fortune. Dans la tradition japonaise, les koi sont admirés pour leur résilience, car on dit qu’ils nagent à contre-courant et se transforment même en dragons, symbolisant la capacité à surmonter les obstacles et à atteindre la grandeur.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCe design a été créé par la talentueuse tatoueuse Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), propriétaire de \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eElle est une passionnée de tout ce qui concerne le Japon et se spécialise dans les motifs japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe \u003ca href=\"blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e est l’équivalent japonais du couteau de chef occidental et est considéré comme la forme de lame la plus polyvalente et utile dans la cuisine moderne. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl présente un profil large pour faciliter le transfert des aliments et une légère courbe s’étendant du talon à la pointe, permettant une découpe rapide et efficace en utilisant diverses techniques de coupe sur la planche à découper. \u003cbr\u003eUne pointe effilée permet de percer et de réaliser un travail précis et délicat. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl est idéal pour couper la viande, le poisson et les légumes, excellant particulièrement avec les grosses pièces de viande et les grandes quantités de légumes, ce qui en fait un excellent outil pour la préparation des repas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Seule une saya en plastique convient à cette lame. En raison de la nature forgée à la main et de la taille légèrement non standard de la lame, la saya en bois de 210 mm ne s’adapte pas correctement.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACIER :\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lame est forgée en acier SUJ-2, qui offre des capacités impressionnantes. Avec une dureté supérieure à la moyenne de 64+ HRC, elle reste tranchante très longtemps, tout en étant facile à réaffûter.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Parce que l’acier SUJ-2 ne contient pas beaucoup de chrome, une telle lame développera une certaine patine au cours de son utilisation. L’avantage de cet acier, cependant, est qu’il possède une netteté très fine et douce, est facile à aiguiser et reste tranchant très longtemps. \u003ca href=\"\/fr\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eBallistol ou huile de camélia\u003c\/a\u003e sont recommandés pour l’entretien de ces lames\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eAprès utilisation, rincez-la bien et séchez-la.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTÉRISTIQUES DU SUJ-2 :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté exceptionnelle :\u003c\/strong\u003e L’acier SUJ-2 offre une dureté remarquable (64,7 HRC), garantissant un tranchant durable qui reste affûté même en cas d’utilisation fréquente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructure à grains fins :\u003c\/strong\u003e Sa structure à grains fins permet un aiguisage précis, résultant en un tranchant incroyablement net et précis, idéal pour les découpes détaillées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaute durabilité :\u003c\/strong\u003e Le SUJ-2 est très résistant à l’usure, maintenant ses performances et sa netteté au fil du temps, même en cas d’utilisation intensive.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRétention améliorée du tranchant :\u003c\/strong\u003e Connu pour sa capacité à conserver un tranchant, l’acier SUJ-2 nécessite un aiguisage moins fréquent, ce qui le rend pratique pour les tâches quotidiennes en cuisine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructure chimique : \u003c\/strong\u003e0,95 % - 1,10 % de carbone (C), 1,30 % - 1,60 % de chrome (Cr), 0,25 % - 0,45 % de manganèse (Mn), 0,15 % - 0,35 % de silicium (Si), avec des niveaux maximum de 0,025 % de phosphore (P) et 0,025 % de soufre (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINAGE :\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLe noyau de la lame a été laminé selon la \u003cstrong\u003eméthode san-mai\u003c\/strong\u003e pour améliorer son intégrité structurelle et sa capacité à résister aux chocs et à prévenir l’écaillage. San-mai signifie « trois couches » en japonais, désignant une lame composée d’une couche primaire intérieure en acier plus dur (hagane) et de deux couches secondaires extérieures en acier plus doux (jigane) qui protègent la première.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Lire plus sur \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstruction de la lame : Laminage\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElle possède une \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e (50\/50) avec un affûtage en biseau convexe. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVue de l’arrière de la lame, le couteau est plus lourd et plus solide au niveau du manche et plus fin et précis à la pointe. Cette forme de lame rend le couteau plus facile à utiliser car la lame est très réactive, facilement maniable et bien équilibrée. Ce type de design de lame est également appelé \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003erétrécissement distal - vous pouvez en lire plus à ce sujet dans l’article sur la géométrie des lames\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame a une finition sombre, ce qui explique que ce look soit appelé \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - le mot « kuro » signifie noir. Ce look est traditionnel et robuste, avec une partie supérieure non traitée de la lame qui a déjà développé une patine sombre. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa gravure sur la lame 九佐吉 signifie : Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lame est équipée d’un manche wa japonais traditionnel en forme octogonale, fabriqué en \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eébène brun chocolat\u003c\/a\u003e et surmonté d’une virole en corne de buffle claire. L’ébène est un bois rare et précieux avec une structure exceptionnellement dure et dense, rendant le manche très durable et résistant à l’humidité.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforme octogonale légèrement aplatie\u003c\/a\u003e du manche aide à bien l’aligner avec la planche à découper, et sa forme symétrique le rend adapté aux utilisateurs gauchers comme droitiers. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCe manche offre un excellent contrôle de la lame lors de la découpe. De plus, la prise compacte minimise le risque de glissement pendant l’utilisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLe couteau est fabriqué à la forge de \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e au Japon, une entreprise familiale avec une longue tradition dans la fabrication artisanale d’outils de pointe et d’épées japonaises, c’est-à-dire de katanas. Yoshida Hamono possède une grande expérience dans la forge traditionnelle de l’acier ZDP-189.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767037698394,"sku":"0S0103121769","price":184.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__KoiFish__00553-0S0103121769_2kanji.jpg?v=1755074969"},{"product_id":"kotetsu-petty-vg-10-damascus-150mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Petty VG-10 Damas 150 mm (5,9\") [pakka wood]","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eKotetsu VG-10 Damascus Petty 150 mm\u003c\/strong\u003e est un petit couteau japonais avec des empreintes de marteau visibles, un motif damas et un manche classique japonais (style wa) en bois pakka. Il impressionnera tous ceux qui apprécient les ustensiles de cuisine au design esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est extrêmement fin (1,9 mm), ce qui lui permet de glisser facilement à travers les ingrédients, et le choix de l'\u003cstrong\u003eacier inoxydable VG-10\u003c\/strong\u003e garantit une \u003cstrong\u003erésistance à la rouille\u003c\/strong\u003e, une durabilité et une résistance à l'usure. Parce qu'il est \u003cstrong\u003efacile d'entretien\u003c\/strong\u003e, il convient comme premier couteau de cuisine japonais, et grâce à son excellent rapport qualité-prix, il constitue également un \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003ecadeau idéal pour vos passionnés de cuisine préférés\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eUn couteau petty\u003c\/a\u003e est un couteau \u003cstrong\u003epolyvalent\u003c\/strong\u003e plus petit que les autres couteaux japonais, ce qui permet également un \u003cstrong\u003etravail à la main\u003c\/strong\u003e comme l'évidage et l'épluchage, ainsi que d'autres \u003cstrong\u003epetites tâches\u003c\/strong\u003e pour lesquelles les couteaux plus grands sont jugés encombrants. Il est considéré comme \u003cstrong\u003el'un des couteaux les plus importants\u003c\/strong\u003e à avoir dans la cuisine, juste après le \u003ca href=\"\/fr\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (la version japonaise du couteau de chef occidental).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*La forge a indiqué la longueur du tranchant à 150 mm (5,9\"), mais nous avons mesuré un peu plus - environ 153 mm (6,0\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe VG-10 est actuellement l'acier japonais le plus populaire. Lors du choix des aciers pour fabriquer un couteau, nous prenons en compte des propriétés telles que la dureté, la capacité à conserver le tranchant, la facilité d'entretien, la structure de l'acier, la facilité d'aiguisage, et enfin le prix et la disponibilité. Le VG-10 (V pour Vanadium, G pour \"gold\", indiquant une qualité supérieure) est produit par la société Takefu Special Steel, une entreprise relativement petite qui a réussi à trouver le juste équilibre entre les différents éléments qui composent aujourd'hui \u003cstrong\u003el'acier japonais le plus populaire.\u003c\/strong\u003e Le VG-10 est un acier inoxydable contenant environ 1 % de carbone (C), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme de nombreux carbures durs, ce qui confère à l'acier une \u003cstrong\u003erésistance à l'abrasion\u003c\/strong\u003e et, par conséquent, une meilleure \u003cstrong\u003econservation du tranchant\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame est composée de \u003cstrong\u003e17 couches d'acier\u003c\/strong\u003e. Les aciers à haute dureté présentent de nombreux avantages, mais en raison de leur dureté, ils sont plus fragiles et donc plus susceptibles d'être endommagés. Les lames fabriquées avec ces aciers sont donc laminées selon la méthode \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, ce qui améliore leur intégrité structurelle et, par conséquent, leur résistance aux divers chocs et autres facteurs physiques pouvant entraîner des dommages. San-mai signifie \"trois couches\" en japonais et désigne une lame composée d'une couche intérieure principale d'acier plus dur (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) et de deux couches extérieures d'acier plus tendre (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e) constituées de plusieurs couches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame est \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eà double tranchant\u003c\/a\u003e (symétrique) et extrêmement fine, ce qui est essentiel pour préparer les aliments avec un minimum de dommages aux membranes cellulaires des ingrédients. Cela permet une meilleure conservation du goût et de l'apparence des aliments.\u003cbr\u003eL'épaisseur de la lame détermine en grande partie la netteté du couteau, ainsi qu'un aiguisage plus facile et plus rapide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame se distingue par ses \u003cstrong\u003eempreintes de marteau\u003c\/strong\u003e ajoutées sur le dessus, combinées à un motif damas. La \u003cstrong\u003eligne ondulée shinogi\u003c\/strong\u003e longe le tranchant et marque la limite entre les couches.\u003cbr\u003eLes motifs de marteau sont appelés \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. L'air est piégé dans les poches d'air lors de la coupe, ce qui aide la lame à glisser à travers les aliments sans coller, permettant une préparation rapide et précise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANCHERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe couteau possède un manche japonais classique (style wa) en bois pakka. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforme octogonale légèrement aplatie\u003c\/a\u003e du manche aide à bien l'aligner avec la planche à découper, et sa forme symétrique le rend adapté aux droitiers comme aux gauchers. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCe manche offre un excellent contrôle de la lame lors de la découpe. De plus, la prise compacte minimise les risques de glissement pendant l'utilisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORGE :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa forge Yasuda Hamono est en activité depuis 1957. Elle est située dans la ville de Seki (préfecture de Gifu), berceau de la forge au Japon. Ils se consacrent à la recherche et au développement, perfectionnant sans relâche les techniques de traitement thermique et de meulage pour tirer le meilleur parti des caractéristiques uniques des différents aciers lors de la fabrication des couteaux. Cette dévotion à la coutellerie s'est perpétuée depuis la marque originale \"Sakusaku\" jusqu'à des marques telles que Seki Kotetsu, Gen Kotetsu et Kotetsu. Les couteaux sont l'œuvre de mains dévouées d'artisans qui ont un profond amour et respect pour leur métier.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767375733082,"sku":"200107071611","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KotetsuPettyVG-10Damascus150mm_5.9_pakkawood__200107071611.jpg?v=1754561771"},{"product_id":"tojiro-bunka-reppu-sg2-170mm","title":"Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eÊtes-vous à la recherche d'un couteau incroyablement léger, précis et qui incarne l'élégance minimaliste ? Ne cherchez pas plus loin que la nouvelle collection de couteaux TOJIRO REPPU SG2. Fabriquée en acier poudre SG2 haute performance et dotée d'une poignée japonaise en teck au design élégant, cette gamme de couteaux allie durabilité exceptionnelle, précision et style ! \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eChaque couteau possède un autocollant NFC spécial que vous pouvez scanner avec votre téléphone pour voir le certificat d'authenticité du couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe TOJIRO Bunka Reppu SG2 170mm (6,7\") est un couteau très efficace pour diverses tâches en cuisine. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe noyau en acier poudré SG2 garantit un tranchant durable, offrant une dureté exceptionnelle, une résistance à l'usure et la capacité de maintenir un bord tranchant comme un rasoir grâce à une utilisation prolongée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: soulignement;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa forme de la lame est appelée Bunka qui signifie culture en japonais. Bunka est un couteau très polyvalent adapté pour couper les légumes, la viande et le poisson. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e est le couteau multi-usages japonais original. En japonais, bunka 文化 se traduit directement par 'culture' ; il représente une étape importante entre des traditions profondément ancrées et la force inévitable du progrès et de l'influence interculturelle qui ont façonné l'art moderne de la cuisine japonaise.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec sa fonctionnalité typique, le design Bunka est destiné à une utilisation polyvalente dans la cuisine occidentale :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIl possède un profil souple et suffisamment large au niveau du manche,\u003cbr\u003eun ventre de lame délicatement conçu, adapté à la réalisation de coupes longues ou courtes,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun dos plat de la lame,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eet une fine pointe tanto inversée pour des coupes et des sculptures précises.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eACIER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acier SG2\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acier SG2 est un acier en poudre\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, réputé pour sa dureté et sa capacité de maintien du tranchant—en raison d'une teneur élevée en carbone (C) de 1,5 %. L'acier est également riche en chrome (Cr)—environ 15 %, ce qui contribue à la résistance à la corrosion et en Molybdène (Mo) qui améliore la résistance à l'usure de la lame. Les lames en acier SG2 pourront atteindre une grande netteté grâce à la fine microstructure de l'acier et la conserveront—sans avoir à se soucier de l'entretien et de la corrosion.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINAGE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVous ne croirez pas la netteté incroyable dès la sortie de la boîte ! La construction de la lame \u003cstrong\u003e\u003ci\u003esan mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e (voir l'article \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstruction de la lame : Stratification\u003c\/a\u003e pour plus d'informations) avec le cœur en acier en poudre \u003cstrong\u003eSG2\u003c\/strong\u003e (63 HRC !) a la capacité de rester tranchante presque indéfiniment. Elle est parfaitement équilibrée, donc même après de longues heures de préparation des aliments, elle semble légère dans votre main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGÉOMÉTRIE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl a une\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe fil de coupe est affûté à un angle de 50\/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFINI DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa lame au look minimaliste, hautement polie (également appelée \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e - voir l'article \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstruction de la lame : Fini de la lame\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epour plus d'informations) est extrêmement fine, ce qui permet à l'utilisateur de travailler avec précision même avec les plus petits morceaux d'ingrédients. Le fil de coupe est affûté à un angle de 50\/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOIGNÉE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe couteau est doté d'un manche octogonal de style japonais (Wa) en bois de teck, connu pour sa durabilité et son aspect élégant. La forme octogonale de la poignée offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l'utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté ! Un grand avantage est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter avec ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDécouvrez l'atelier TOJIRO et apprenez-en plus sur leur maître forgeron Tomoo Matsumura dans la vidéo suivante :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49951823462746,"sku":"010116251614","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tojiro_Bunka_Reppu_SG2_170_mm_010116251614_1.jpg?v=1740397529"},{"product_id":"tojiro-petty-reppu-sg2-150mm","title":"Tojiro Petty Reppu SG2 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eÊtes-vous à la recherche d'un couteau incroyablement léger, précis et qui incarne l'élégance minimaliste ? Ne cherchez pas plus loin que la nouvelle collection de couteaux TOJIRO REPPU SG2. Fabriquée en acier poudre SG2 haute performance et dotée d'une poignée japonaise en teck au design élégant, cette gamme de couteaux allie durabilité exceptionnelle, précision et style ! \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eChaque couteau possède un autocollant NFC spécial que vous pouvez scanner avec votre téléphone pour voir le certificat d'authenticité du couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe TOJIRO Petty Reppu SG2 150mm (5,9\") est un couteau très efficace pour diverses tâches en cuisine. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe noyau en acier poudré SG2 garantit un tranchant durable, offrant une dureté exceptionnelle, une résistance à l'usure et la capacité de maintenir un bord tranchant comme un rasoir grâce à une utilisation prolongée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: soulignement;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFORME DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLes petits couteaux sont conçus pour les petites tâches sur et hors de la planche à découper. C'est un couteau indispensable dans toute cuisine et peut être utilisé pour éplucher, émincer, éplucher et décorer les aliments. Les petits couteaux ou couteaux utilitaires sont essentiellement une version plus petite des couteaux gyuto ou de chef. En raison de la longueur de la lame, il peut également être utilisé comme couteau autonome si vous n'êtes pas à l'aise avec des lames plus longues. Une autre caractéristique qui attire l'attention est la pointe du tanto inversé, également connue sous le nom de « K-tip » (K pour kiritsuke), qui descend de la colonne vertébrale et est très pratique, car elle permet un travail précis et sans effort avec la pointe. Ceci est typique des épées et des poignards japonais. Le ventre de la lame est légèrement incurvé et la taille globale de la lame est beaucoup plus petite, ce qui la différencie d'une forme de kiritsuke standard et plus plate et en fait une sorte d'hybride kiritsuke-petit. Cela signifie que le couteau peut également être utilisé pour les mouvements de balancement. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUtilisation pour : éplucher, parer, garnir, découper, hacher des herbes, hacher l'ail, trancher de petits morceaux de viande séchée, parer la viande, fileter de petites portions de poisson et des tâches similaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eACIER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acier SG2\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL'acier SG2 est un acier en poudre\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, réputé pour sa dureté et sa capacité de maintien du tranchant—en raison d'une teneur élevée en carbone (C) de 1,5 %. L'acier est également riche en chrome (Cr)—environ 15 %, ce qui contribue à la résistance à la corrosion et en Molybdène (Mo) qui améliore la résistance à l'usure de la lame. Les lames en acier SG2 pourront atteindre une grande netteté grâce à la fine microstructure de l'acier et la conserveront—sans avoir à se soucier de l'entretien et de la corrosion.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINAGE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVous ne croirez pas la netteté incroyable dès la sortie de la boîte ! La construction de la lame \u003cstrong\u003e\u003ci\u003esan mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e (voir l'article \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstruction de la lame : Stratification\u003c\/a\u003e pour plus d'informations) avec le cœur en acier en poudre \u003cstrong\u003eSG2\u003c\/strong\u003e (63 HRC !) a la capacité de rester aiguisée presque indéfiniment. Elle est parfaitement équilibrée, donc même après de longues heures de préparation alimentaire, elle semble légère dans votre main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGÉOMÉTRIE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl a une\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Géométrie\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe fil de coupe est affûté à un angle de 50\/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFINI DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa lame au look minimaliste, hautement polie (également appelée \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e - voir l'article \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstruction de la lame : Fini de la lame\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epour plus d'informations) est extrêmement fine, ce qui permet à l'utilisateur de travailler avec précision même avec les plus petits morceaux d'ingrédients. Le fil de coupe est affûté à un angle de 50\/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOIGNÉE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe couteau est doté d'un manche octogonal de style japonais (Wa) en bois de teck, connu pour sa durabilité et son aspect élégant. La forme octogonale de la poignée offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l'utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté ! Un grand avantage est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter avec ! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDécouvrez l'atelier TOJIRO et apprenez-en plus sur leur maître forgeron Tomoo Matsumura dans la vidéo suivante :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49952908214618,"sku":"010107071613","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroKiritsukePettyReppuSG2150mm_010107071613_1.jpg?v=1740397526"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-210mm","title":"Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damas Ébène 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 210 mm (8,3\") est un couteau polyvalent parfait pour les cuisines domestiques et professionnelles. Fabriqué en acier VG-10, il possède une lame tranchante et fine, idéale pour couper la viande, les légumes et plus. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe couteau présente une belle combinaison de \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime et motif damassé\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eavec un manche en bois d'ébène foncé durable qui offre une prise en main confortable, ce qui en fait un ajout à la fois pratique et élégant à toute cuisine.\u003c\/span\u003e Un excellent choix pour les chefs et les cuisiniers amateurs qui apprécient la qualité et la performance.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eFait amusant : Hayabusa gyuto partage son nom avec le faucon pèlerin (ハヤブサ), le membre le plus rapide du règne animal. Ce couteau n’atteindra peut-être pas des vitesses supérieures à 350 km\/h, mais couper avec lui sera tout aussi rapide.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/fr\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest la forme de lame la plus polyvalente et la plus utile dans la cuisine moderne. Il a un profil large pour faciliter le transfert des aliments et a tendance à être assez plat vers le talon, permettant un hachage facile et rapide sur la planche à découper. Une pointe pointue permet un travail perçant et précis et délicat. Une légère courbe entre la pointe et la section médiane rend le ventre idéal pour faire basculer la lame d\u0026#39;avant en arrière lors de la coupe. Il peut être utilisé pour couper de la viande, du poisson et des légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V pour Vanadium, G pour \"or\" comme dans \"standard d'or\") est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l'acier de fabrication de couteaux japonais le plus populaire aujourd'hui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'acier VG-10 est un acier inoxydable avec une teneur en carbone (C) relativement élevée (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). \u003c\/span\u003eLa combinaison de Cr, Mo et V forme de nombreux carbures durs, rendant l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par une durabilité et une netteté lisses. Traitement thermique à la dureté de \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINATION :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa couche centrale composée de l'acier VG-10 plus dur était sandwichée entre deux couches d'acier plus doux. Cette technique s'appelle \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques qui pourraient entraîner une rupture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl a un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Géométrie\" href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elame à double biseau (symétrique)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe tranchant est affûté à un angle 50\/50 et reste affûté même après des heures d'utilisation constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa partie supérieure de la lame présente un \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotif martelé, qui se transforme ensuite en une finition damassée complexe\u003c\/a\u003e qui descend jusqu'au tranchant. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOIGNÉE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLa lame est équipée d'un manche octogonal de style japonais (Wa) fabriqué à partir d'une \u003cstrong\u003eune seule pièce de luxueux bois d'ébène foncé\u003c\/strong\u003e, réputé pour sa dureté et sa densité exceptionnelles, ce qui en fait l'un des plus durables et résistants. les bois. Il est poli pour obtenir un brillant élevé, créant une apparence luxueuse et élégante et une sensation de douceur qui s'adapte parfaitement à la main. La forme octogonale de la poignée offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l'utilisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50118183747930,"sku":"420103121625","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoVG-10TsuchimeDamascusEbony210mm_420103121625_1.jpg?v=1734084637"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-ebony-blond-buffalo-210mm","title":"HAP-40 Gyuto Ébène Noir Blond Buffle 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLes couteaux en acier poudre sont de niveau supérieur et nous avons quelque chose de limité et de rare en préparation. Présentation du HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8,3\" ). Ce Gyuto en édition limitée est fabriqué à partir d'acier poudre de qualité supérieure, HAP-40, et dispose d'un manche traditionnel en bois d'ébène octogonal. Stock limité !\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe HAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3\") est un couteau polyvalent de notre série HAP-40, que nous avons conçu en collaboration avec la forge Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAvec cette série, nous avons fusionné la tradition japonaise et le savoir-faire en matière de conception de lames et de traitement des matériaux, et le résultat est un couteau de cuisine polyvalent en acier poudreux, simple à utiliser et à entretenir. Pour couronner le tout, il possède des propriétés incroyables, caractéristiques des meilleures lames japonaises performantes et pratiques !\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLe HAP-40 Gyuto Black incarne les meilleures caractéristiques que nous puissions attendre d'un couteau de cuisine :\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa longueur de la lame (210 mm \/ 8,3\") permet un travail efficace même avec des morceaux de viande plus gros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa lame s'amincit vers la pointe et se prête parfaitement à un travail précis avec les aliments.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinesse – et une netteté extrêmement durable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier en poudre très dur avec une dureté de 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntretien et affûtage simples.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORME DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe Gyuto est la version japonaise du classique couteau de chef occidental. Il peut être utilisé avec une variété de techniques de coupe différentes pour s'attaquer à un large éventail de tâches culinaires. \u003cspan\u003eGyuto signifie \"épée à viande\" en japonais et était initialement utilisé pour couper de la viande. Aujourd'hui, le gyuto est l'un des couteaux les plus indispensables dans une cuisine et peut faire à peu près tout, évidemment aussi couper un gros morceau de bœuf.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACIER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLe secret de ce couteau réside dans un cœur extrêmement dur (68 HRC !) fabriqué à partir d'un acier quelque peu exotique et actuellement l'un des aciers les plus mystérieux et attrayants produits au Japon (du moins en ce qui concerne les couteaux de cuisine) : \u003cstrong\u003el'acier HAP-40 de Hitachi\u003c\/strong\u003e qui appartient à la catégorie des aciers modernes et technologiquement avancés. Le HAP-40 est suffisamment fin pour être aiguisé très efficacement, et les couteaux en acier HAP-40 conservent leur tranchant 3 à 5 fois plus longtemps que les couteaux traditionnels. Un fait intéressant est que, bien qu'il s'agisse d'un acier en poudre, il a une teneur minimale en chrome (environ 4 %) et peut réagir comme un acier à haute teneur en carbone dans des circonstances spécifiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet acier est traité thermiquement à un incroyable \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, mais il peut encore être relativement facilement aiguisé sur des pierres à aiguiser. Il est extrêmement résistant, et donc moins susceptible de s'ébrécher le long du tranchant que l'acier utilisé dans les couteaux traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMPOSITION\u003c\/strong\u003e : 1,27–1,37 % de carbone (C), 3,70–4,70 % de chrome (Cr), 5,60–6,40 % de tungstène (W), 4,60–5,40 % de molybdène (Mo), 2,80–3,30 % de vanadium (V) et 7,50–8,50 % de cobalt (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINATION:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san a choisi une méthode de \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (également appelée \"fendre et insérer\"). Un morceau de fer incandescent est fendu et un morceau d'acier est inséré. Le nouveau matériau est maintenant forgé en une seule pièce composée d'un noyau en acier très dur dans une enveloppe de deux couches externes d'acier inoxydable plus doux. Cela crée un couteau de cuisine très durable avec un noyau légèrement plus flexible. L'avantage principal de ces couteaux est qu'ils sont fins, tranchants et conservent très bien leur tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGÉOMÉTRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl a une \u003cstrong\u003elame à double biseau (symétrique).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITION DE LA LAME :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lame a une finition sombre, ce qui est la raison pour laquelle ce look est également appelé \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - le mot \"kuro\" signifie noir. Ce look est traditionnel et robuste, avec une partie supérieure non traitée de la lame qui a déjà développé une patine sombre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOIGNÉE :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eLe HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3\") présente une poignée japonaise octogonale traditionnelle en bois d'ébène, associée à une virole en corne de buffle blonde. Conçu pour les utilisateurs gauchers et droitiers, il offre une prise en main équilibrée et confortable. L'ébène est r\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eéputé pour sa dureté et sa densité exceptionnelles, ce qui en fait l'un des bois les plus durables et résistants. Il est poli à un haut degré de brillance, créant une apparence luxueuse et élégante ainsi qu'une sensation lisse qui s'adapte parfaitement à la main. La forme octogonale de la poignée offre une prise en main confortable et sécurisée, permettant un contrôle précis lors de l'utilisation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ PROPOS DU FORGERON :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLe couteau est fabriqué à l'atelier de \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e au Japon, une entreprise familiale avec une longue tradition dans la fabrication d'outils de pointe et de sabres japonais, c'est-à-dire des katanas, à la main. Yoshida Hamono a une grande expérience dans le forgeage de l'acier ZDP-189 de manière traditionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50425484149082,"sku":"0S0103121767","price":316.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40GyutoBlackEbonyBlondBuffalo210mm_limited__00558_1.jpg?v=1756725134"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/IMG_0460.jpg?v=1776942248","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/fr\/collections\/gift-guide.oembed?page=4","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}