Harukaze VG-1 Gyuto 210mm (8.3") [Rosewood]_1

Harukaze

Harukaze VG-1 Gyuto 210 mm (8,3") [Bois de rose]

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Nous sommes très heureux de pouvoir présenter cette nouvelle ligne aux aficionados de couteaux japonais du monde entier ! Le minimalisme et la subtilité du design sont ce qui nous a d’abord attiré vers cette collection forgée dans la forge Harukaze.

Le couteau Gyuto est une version japonaise du couteau de chef européen traditionnel ; un couteau polyvalent, où les longueurs de lame varient de 210 mm (8,3") à 300 mm (11,8"). Les plus longs servent principalement à couper de plus gros morceaux de viande, tandis que les plus courts excellent à trancher des légumes et à couper un steak ou deux.

Ce 210 mm (8,3") La lame Gyuto, mesurant seulement 2 mm (0,08"), est parmi les plus fines de notre gamme. Le couteau a un tranchant impeccable, un dos de lame ultra fin, un bon équilibre et offre une sensation de légèreté tout en utilisé.

Acier VG-1 est synonyme d'efficacité et de durabilité et est extrêmement facile à entretenir car la lame est entièrement inoxydable. Contrairement à d'autres couteaux, ce couteau n'est pas laminé et est entièrement constitué d'un seul acier, appelé construction "monostéel".

La lame est minimaliste avec une surface polie et une signature gravée du maître sur le côté droit. La poignée (Wa japonais traditionnel) est ovale et lisse, sans transition perceptible entre le bois de rose et bois d'érable. Il convient pour aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers.

Là où la lame rencontre le manche, vous remarquerez peut-être une caractéristique spéciale appelée espacement Machi. Il s'agit d'un petit espace entre la partie inférieure de la lame et le manche, que l'on retrouve principalement sur les couteaux Yanagiba. Il s'agit d'une caractéristique qui rend hommage aux épées japonaises et qui est principalement typique du travail des forgerons situés dans et autour de la région de Tokyo. Alors ne vous inquiétez pas, il ne s'agit pas d'un défaut d'assemblage de la lame et du manche, mais plutôt d'un hommage à la tradition de la forge japonaise qui pourrait être affiché sur un aimant directement accroché au mur de votre cuisine. :)

Convient aux premiers acheteurs d'un couteau de cuisine japonais. Cela peut également servir de merveilleux cadeau !

À propos de Harukaze :
En japonais, le mot Harukaze signifie «un printemps venteux". Cette forge est célèbre pour l'acier traditionnel de la meilleure qualité utilisé pour le noyau de la lame, associé à des couches extérieures en acier inoxydable et à d'élégants manches en bois.

    Forme de la lame : Gyuto

    Type d'acier : VG-1

    Construction de la lame : Monosteel / full hamaguri convex / migaki

    Dureté (échelle HRC) : 58-61

    Longueur totale: 355mm (14")

    Longueur de la lame : 210mm (8.3")

    Hauteur de la lame : 46mm (1.8")

    Épaisseur du dos : 2mm (0.08")

    Poids: 134g (4.7 oz)

    Longueur de poignée: 140mm (5.5")

    Type de manche/bois : Japanese / Rosewood, Maple

    Kanji sur la lame : "Harukaze" 春風

    Forgeron: Harukaze

    Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

    L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

    ✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
    ✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
    ✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
    ✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
    ✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

    ❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
    ❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
    ❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
    ❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
    ❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

    → Pour plus de détails, lisez notre guide
    sur
    Entretien des couteaux de cuisine.

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    Chaque couteau est livré avec :

    ✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
    ✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
    ✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
    ✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

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