{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-gold-carbon-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Plata Oro Carbono 180mm (7.1\")","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"260\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Santoku Silver Gold Carbon 180mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo japonés de alto rendimiento desarrollado en colaboración con Yoshida Hamono. Su núcleo de acero en polvo ZDP-189 extremadamente duro ofrece una retención de filo excepcional para una preparación diaria más rápida, suave y precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"262\" data-end=\"484\"\u003eLa forma santoku es fácil de controlar y funciona maravillosamente para verduras, hierbas, carne y pescado. Un mango de fibra de carbono impregnado con resina y con escamas doradas añade durabilidad, fácil mantenimiento y una sensación más sólida en la mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"486\" data-end=\"625\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eUn santoku refinado y práctico para usuarios que desean un filo duradero, versatilidad diaria y un cuchillo que luzca tan especial como corta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl nombre \"Santoku\" deriva de la palabra japonesa \"San\", que significa \"tres\", representando las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para rebanar, picar y triturar, convirtiéndolo en un compañero versátil en la cocina.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e es un acero inoxidable en polvo de alto carbono con aproximadamente 3% de carbono y 20% de cromo, que ofrece una retención de filo excepcional y resistencia a la corrosión. Con una dureza Rockwell de 65–67 HRC, este acero permite un filo extremadamente afilado y duradero. El acero también contiene tungsteno, molibdeno y vanadio para mejorar la resistencia al desgaste y la integridad estructural.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposición ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEl \u003ca title=\"Laminación\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacero está laminado\u003c\/a\u003e, lo que significa que el núcleo está hecho de acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando, también conocido como \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi clad\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. La capa externa más blanda protege el acero del núcleo de factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste cuchillo santoku de doble bisel tiene un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafilado en V\u003c\/a\u003e y una forma de hoja de perfil bajo, ideal para rebanar, picar y cortar verduras, pescado y carne. La geometría permite cortes precisos con mínima resistencia, haciéndolo versátil tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa superficie de la hoja está pulida con un acabado sutil de espejo con textura delicada tsuchime (martillada), reflejando la estética japonesa wabi-sabi—encontrar belleza en la imperfección y la singularidad. Cada cuchillo es forjado individualmente, por lo que no hay dos iguales.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEsta hoja está equipada con un \u003cstrong\u003emango wa de fibra de carbono impregnado con resina\u003c\/strong\u003e, con una resina negra profunda salpicada de escamas doradas y rematada con una virola tradicional de cuerno de búfalo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste compuesto moderno es no poroso e impermeable, además de altamente resistente a grietas y deformaciones, lo que lo hace excepcionalmente fácil de mantener y duradero. A diferencia de la madera tradicional, este material denso le da al mango una sensación más sólida, desplazando el punto de equilibrio hacia el mango de manera similar a un cuchillo estilo occidental (Yo).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Cuchillos Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas). Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional. \u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eVea la historia fotográfica de nuestra visita a su herrería\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está laminado, forjado y tratado térmicamente por el herrero en su taller en el sur de Japón. El acabado final conserva un carácter rústico y robusto, mostrando la artesanía de una hoja completamente hecha a mano. Como resultado, cada pieza es totalmente única.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54170899284314,"sku":"0S0108102031","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SantokuSilverGoldCarbon180mm_000000002031-40.jpg?v=1780043002","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/zdp-189-santoku-silver-gold-carbon-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}