{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver-migaki-210mm","title":"ZDP-189 Gyuto Migaki plateado 210 mm (8,3 \")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Migaki 210mm (8.3\") es un cuchillo perfecto para un uso versátil, ideal para chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano, adecuado para cortar carne, pescado y verduras. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl corazón del cuchillo está fabricado con \u003cstrong\u003eacero ZDP-189\u003c\/strong\u003e, que seleccionamos porque las pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su duradero filo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para transferir los alimentos fácilmente y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curvatura entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eEl acero ZDP-189 contiene hasta un 3% de carbono (C), uno de los principales elementos que aportan resistencia y que normalmente se encuentra en cantidades de solo hasta un 1% en otros tipos de acero macizo, mientras que el contenido de cromo (Cr), que evita la corrosión, alcanza casi el 20%. También contiene un 0,60% de tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia del acero a la abrasión; un 1,4% de molibdeno (Mo), que ayuda a conservar la resistencia y la potencia del acero a temperaturas variables; y un 0,10% de vanadio (V), elemento clave para aumentar la resistencia del acero. El tratamiento térmico produce un acero con una dureza de \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eComposición del ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl contenido de carbono puro del ZDP-189 lo convierte en una de las aleaciones con mayor retención del filo de la industria cuchillera. Lo que hace excepcional al acero ZDP-189 es que puede endurecerse hasta HRC 65-67 sin problemas de astillado. Los procesos de fabricación de este acero lo convierten en uno de los aceros más resistentes disponibles actualmente en el mercado. Los usuarios exigentes y los chefs profesionales prefieren utilizar cuchillos fabricados con acero ZDP-189 por su superior rendimiento de corte y su mayor retención del filo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl acero está laminado, lo que significa que el núcleo está fabricado con un acero muy resistente y cubierto por una capa exterior de acero inoxidable más blando. Esta hoja conserva el filo durante mucho tiempo: su capa exterior más blanda facilita el afilado y también protege el acero del núcleo frente a factores externos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa hoja presenta un acabado pulido espejo con líneas finas, adecuado para los cortes más delicados. La línea fina única, que recorre la hoja a lo largo (justo por encima del filo), marca la separación entre el acero ZDP-189 más blando y el más duro del núcleo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste Gyuto está equipado con un mango tradicional japonés de madera, llamado Wa. \u003c\/span\u003eEl mango de madera está fabricado con madera de nogal y tiene forma octogonal, lo que permite un buen agarre tanto a usuarios diestros como zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Gyuto Silver se fabrica en la herrería de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003een Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de vanguardia y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono cuenta con una amplia experiencia en la forja tradicional del acero ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eConsulta el reportaje fotográfico de nuestra visita a su herrería en 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46976783450458,"sku":"030103121310","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverMigaki210mm_030103121310_1.jpg?v=1756725201","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/zdp-189-gyuto-silver-migaki-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}