{"product_id":"yoshida-santoku-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-180mm","title":"Yoshida Santoku Ginsanko Kuro-uchi Sándalo dorado 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eYoshida Santoku Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e es un versátil cuchillo de cocina japonés hecho a mano, diseñado para preparar verduras, carne y pescado a diario. Su \u003cstrong\u003ehoja excepcionalmente fina de acero inoxidable Ginsanko\u003c\/strong\u003e ofrece cortes suaves y precisos con una resistencia mínima, un filo excelente y un mantenimiento sencillo. El tradicional \u003cstrong\u003eacabado kuro-uchi\u003c\/strong\u003e confiere a la hoja un carácter rústico distintivo, mientras que el \u003cstrong\u003emango de sándalo dorado claro\u003c\/strong\u003e crea un contraste elegante y ofrece un agarre cómodo y seguro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja se fabrica a mano en la herrería Yoshida Hamono, en la prefectura de Saga, al sur de Japón. El Ginsanko, también conocido como Ginsan o Silver 3, es un acero inoxidable japonés apreciado por su estructura de grano fino, su excelente capacidad de corte y su afilado relativamente fácil. La \u003cstrong\u003egeometría extremadamente fina de la hoja\u003c\/strong\u003e reduce la resistencia al corte y permite que el cuchillo se deslice sin esfuerzo por los ingredientes con muy poca presión. Gracias a su longitud compacta y su perfil ancho, este santoku resulta especialmente práctico para picar con precisión y realizar tareas de corte cotidianas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl santoku\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina tradicional japonés, diseñado originalmente para cocinar en casa a diario. Con el tiempo, se ha convertido en una de las formas de hoja más populares en las cocinas japonesas modernas gracias a su versatilidad y tamaño práctico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl nombre santoku significa «tres virtudes» y suele referirse a los tres tipos principales de ingredientes para los que está diseñado: carne, pescado y verduras. Su hoja ancha, su filo relativamente plano y su característica punta redondeada lo hacen muy adecuado para diversas técnicas de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon \u003cstrong\u003e180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, este santoku ofrece un excelente equilibrio entre longitud de corte y maniobrabilidad. Más compacto que los cuchillos gyuto grandes, resulta especialmente cómodo para preparar comidas a diario y trabajar en tablas de cortar más pequeñas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor su tamaño práctico y su perfil versátil, el santoku es una excelente opción para quienes buscan un cuchillo japonés fiable para el uso diario, especialmente para quienes consideran menos cómodos de manejar los cuchillos gyuto más largos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está forjada en \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero inoxidable Ginsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, también conocido como Ginsan. Este acero japonés combina un excelente rendimiento de corte, una buena retención del filo y resistencia a la corrosión con un mantenimiento relativamente sencillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Ginsanko es especialmente apreciado por su estructura de grano fino y uniforme, que permite conseguir un filo muy afilado y refinado. Aunque es inoxidable, comparte algunas características de afilado con los aceros al carbono tradicionales, por lo que es relativamente fácil de reafilar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu contenido de cromo le proporciona una buena resistencia al óxido, por lo que la hoja no desarrolla la pátina característica de los cuchillos tradicionales de acero al carbono. Esto hace que el Ginsanko sea una excelente opción para quienes buscan el rendimiento de corte de un cuchillo japonés sin un mantenimiento exigente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAunque el acero es inoxidable, recomendamos lavar el cuchillo a mano y secarlo bien después de usarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja presenta una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstrucción tradicional san-mai\u003c\/a\u003e, en la que el núcleo de acero Ginsanko, más duro, está protegido por dos capas exteriores de acero más blando.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai significa «tres capas» en japonés. Las capas exteriores más blandas ofrecen un soporte adicional al núcleo duro y mejoran la durabilidad general de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja presenta una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometría de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e y un \u003cstrong\u003eperfil excepcionalmente fino\u003c\/strong\u003e, que permite cortar con suavidad y mínima resistencia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa geometría fina de la hoja se nota especialmente al cortar verduras firmes, que atraviesa con facilidad sin aplastarlas ni partirlas innecesariamente. Su perfil ancho ofrece un excelente control al picar, mientras que el filo relativamente plano es ideal para cortar empujando y realizar cortes controlados hacia abajo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa longitud compacta de la hoja facilita las maniobras, incluso en tablas de cortar pequeñas. Esta combinación de geometría fina, tamaño práctico y perfil ancho la convierte en una excelente opción para las tareas cotidianas de cocina. Obtén más información en nuestra \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eguía sobre la geometría de las hojas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja presenta un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabado kuro-uchi\u003c\/a\u003e tradicional, caracterizado por su superficie oscura y rústica en la parte superior. La palabra japonesa «kuro» significa negro y hace referencia al aspecto oscuro que deja el proceso de forja y acabado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa superficie oscura crea un contraste llamativo con la parte inferior pulida de la hoja y los tonos cálidos y dorados del mango de sándalo. Además de su aspecto distintivo, el acabado kuro-uchi puede ofrecer cierta protección adicional a la superficie, aunque sigue siendo esencial cuidar bien el cuchillo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo lleva un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003emango wa japonés\u003c\/a\u003e tradicional de \u003cstrong\u003esándalo dorado claro\u003c\/strong\u003e. Sus cálidos tonos dorados naturales crean un elegante contraste con la hoja kuro-uchi oscura y resaltan la estética japonesa tradicional del cuchillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de madera ofrece un agarre cómodo y seguro, así como un control preciso al cortar. Las variaciones naturales en el color y la veta de la madera dan a cada mango un carácter único, mientras que su construcción ligera contribuye a un manejo equilibrado y cómodo del cuchillo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, una empresa familiar japonesa con sede en la prefectura de Saga y una larga tradición en el trabajo con acero, incluida la fabricación de espadas japonesas tradicionales o katanas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoy en día, Yoshida Hamono combina los conocimientos tradicionales de forja con el procesamiento moderno del acero, incluidos los aceros en polvo de alto rendimiento. La empresa es especialmente conocida por sus cuchillos fabricados con acero ZDP-189, apreciados por los aficionados a los cuchillos japoneses de todo el mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSus cuchillos reflejan años de experiencia en la fabricación tradicional y moderna de hojas japonesas, con especial atención a la geometría de la hoja, el rendimiento de corte y la artesanía.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134609670490,"sku":"0S0108252152","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaSantokuGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood180mm_0S0108252152_1.jpg?v=1794392075","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/yoshida-santoku-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}