{"product_id":"yoshida-petty-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-120mm","title":"Yoshida Petty Ginsanko Kuro-uchi Sándalo dorado 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eYoshida Petty Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood de 120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e es un cuchillo japonés multiusos hecho a mano, diseñado para tareas de cocina precisas y de menor tamaño. Su \u003cstrong\u003ehoja excepcionalmente fina de acero inoxidable Ginsanko\u003c\/strong\u003e ofrece cortes suaves y controlados, un filo excelente y un mantenimiento sencillo. El tradicional \u003cstrong\u003eacabado kuro-uchi\u003c\/strong\u003e da a la hoja un carácter rústico distintivo, mientras que el \u003cstrong\u003emango de sándalo dorado claro\u003c\/strong\u003e crea un contraste elegante y ofrece un agarre cómodo y seguro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja se fabrica a mano en la herrería Yoshida Hamono, en la prefectura de Saga, al sur de Japón. El Ginsanko, también conocido como Ginsan o Silver 3, es un acero inoxidable japonés apreciado por su estructura de grano fino, su excelente rendimiento de corte y su afilado relativamente sencillo. La \u003cstrong\u003egeometría extremadamente fina de la hoja\u003c\/strong\u003e reduce la resistencia al corte y permite preparar con precisión ingredientes pequeños. Su longitud compacta de 120 mm hace que este petty sea excepcionalmente manejable y práctico para tareas que requieren un mayor control.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003epetty\u003c\/strong\u003e es un pequeño cuchillo japonés multiusos, diseñado para cortes precisos y trabajos detallados en la cocina. Su hoja estrecha, su punta afilada y su tamaño compacto lo hacen ideal para pelar, recortar, limpiar y cortar ingredientes pequeños.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon sus \u003cstrong\u003e120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e, este petty resulta especialmente útil para preparar frutas y verduras, recortar hierbas, limpiar setas, quitar semillas y realizar otras tareas en las que un cuchillo de chef más grande sería menos práctico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e➝ \u003cstrong\u003ePUNTA:\u003c\/strong\u003e Ideal para recortar con precisión, marcar y realizar preparaciones detalladas.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eHOJA ESTRECHA:\u003c\/strong\u003e Ofrece un excelente control al trabajar con ingredientes pequeños.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eLONGITUD COMPACTA:\u003c\/strong\u003e Facilita el manejo del cuchillo en tareas de corte delicadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl petty es un excelente complemento para un cuchillo de chef más grande, como un gyuto o un santoku. Permite realizar tareas pequeñas que requieren precisión y agilidad, reservando el cuchillo más grande para trabajos de preparación más exigentes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está forjada en \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero inoxidable Ginsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, también conocido como Ginsan. Este acero japonés combina un excelente rendimiento de corte, una buena retención del filo y resistencia a la corrosión con un mantenimiento relativamente sencillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsanko es especialmente apreciado por su estructura de grano fino y uniforme, que permite conseguir un filo muy afilado y refinado. Aunque es inoxidable, comparte algunas características de afilado con los aceros al carbono tradicionales, por lo que resulta relativamente fácil de reafilar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu contenido de cromo ofrece una buena resistencia al óxido, por lo que la hoja no desarrolla la pátina característica de los cuchillos tradicionales de acero al carbono. Esto convierte al Ginsanko en una excelente opción para quienes buscan el rendimiento de corte de un cuchillo japonés sin tener que dedicar mucho tiempo a su mantenimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAunque el acero es inoxidable, recomendamos lavar el cuchillo a mano y secarlo bien después de usarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja presenta una tradicional \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstrucción san-mai\u003c\/a\u003e, en la que el núcleo más duro de acero Ginsanko está protegido por dos capas exteriores de acero más blando.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai significa «tres capas» en japonés. Las capas exteriores más blandas ofrecen un soporte adicional al núcleo duro y aumentan la durabilidad general de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja presenta una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometría de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e y un \u003cstrong\u003eperfil excepcionalmente fino\u003c\/strong\u003e, que permiten cortes precisos con una resistencia mínima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja estrecha es especialmente adecuada para trabajar con ingredientes pequeños y llegar a zonas donde un cuchillo más ancho resultaría menos práctico. Su punta afilada ofrece un excelente control al recortar con precisión y realizar preparaciones delicadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGracias a su longitud compacta y su geometría fina, este petty es muy manejable y cómodo de usar. Descubre cómo afectan los distintos perfiles de hoja al rendimiento de corte en nuestra \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eguía sobre la geometría de las hojas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja presenta un tradicional \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabado kuro-uchi\u003c\/a\u003e, caracterizado por su superficie oscura y rústica en la parte superior. La palabra japonesa «kuro» significa negro y hace referencia al aspecto oscuro que deja el proceso de forja y acabado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa superficie oscura crea un llamativo contraste con la parte inferior pulida de la hoja y los cálidos tonos dorados del mango de sándalo. Además de su aspecto distintivo, el acabado kuro-uchi puede ofrecer cierta protección adicional a la superficie, aunque sigue siendo esencial cuidar bien el cuchillo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está equipado con un tradicional \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003emango japonés wa\u003c\/a\u003e, hecho de \u003cstrong\u003esándalo dorado claro\u003c\/strong\u003e. Sus cálidos tonos dorados naturales crean un elegante contraste con la hoja kuro-uchi oscura y resaltan la estética japonesa tradicional del cuchillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de madera ofrece un agarre cómodo y seguro, además de un control preciso durante el corte. Las variaciones naturales del color y la veta de la madera dan a cada mango un carácter propio, mientras que su ligereza complementa la hoja compacta y permite manejarlo con comodidad durante las tareas de preparación más minuciosas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo se fabrica en la forja de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, una empresa familiar japonesa con sede en la prefectura de Saga y una larga tradición en el trabajo con acero, que incluye la producción de espadas japonesas tradicionales, o katanas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoy en día, Yoshida Hamono combina los conocimientos tradicionales de forja con el procesamiento moderno del acero, incluidos los aceros pulvimetalúrgicos de alto rendimiento. La empresa es especialmente conocida por sus cuchillos de acero ZDP-189, apreciados por los aficionados a los cuchillos japoneses de todo el mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSus cuchillos reflejan años de experiencia en la fabricación tradicional y moderna de hojas japonesas, con especial atención a la geometría de la hoja, el rendimiento de corte y la artesanía.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134620975450,"sku":"0S0107042154","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaPettyGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood120mm_0S0107042154_1.jpg?v=1794392074","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/yoshida-petty-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-120mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}