{"product_id":"yoshida-nakiri-takefu-suj-2-kuro-uchi-165mm-koi-fish","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6.5\") [Pez Koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eYoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo clásico japonés para verduras con un perfil recto y alto, diseñado para un corte rápido y preciso. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte de la serie Yoshida Hamono Kuro-uchi, este cuchillo está fabricado con resistente \u003cstrong\u003eacero SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64.7 HRC), que ofrece una retención excepcional del filo y presenta un acabado kuro-uchi para un aspecto rústico y mayor durabilidad. El \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003emango de \u003cstrong\u003eébano\u003c\/strong\u003e de alta gama proporciona un agarre cómodo y seguro, asegurando un control preciso al cortar, picar y trocear. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon su diseño tradicional japonés rústico y su único \u003cstrong\u003egrabado de pez koi\u003c\/strong\u003e, este cuchillo es una opción ideal para quien busca comprar su primera hoja japonesa y es un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eregalo fantástico\u003c\/a\u003e para los entusiastas culinarios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa hoja está hecha a mano en la herrería Yoshida Hamono en la prefectura de Saga, ubicada en el sur de Japón. Cada paso del proceso—\u003cstrong\u003elaminación, forjado, afilado y tratamiento térmico—se realiza internamente\u003c\/strong\u003e. La hoja extremadamente delgada está fabricada con acero al carbono SUJ-2, conocido por su estructura de partículas finas, que mejora la precisión del corte y proporciona una nitidez y agilidad excepcionales en el uso. Con una dureza de 64.7 HRC, este acero garantiza tanto la retención del filo como la facilidad de afilado. Sin embargo, esta hoja de alto rendimiento requiere un cuidado extra: después de cada uso, debe enjuagarse y \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003esecarse inmediatamente para evitar el óxido\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePara hacer este cuchillo aún más especial, grabamos nuestra ilustración japonesa única de \u003cstrong\u003epez koi\u003c\/strong\u003e en la hoja. \u003c\/span\u003eEl pez koi japonés, conocido por sus colores vibrantes y movimientos gráciles, es un símbolo de fuerza, perseverancia y buena fortuna. En la tradición japonesa, los koi son admirados por su resistencia, ya que se dice que nadan contra corriente e incluso se transforman en dragones, simbolizando la capacidad de superar obstáculos y alcanzar la grandeza.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEste diseño fue creado por la talentosa tatuadora Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), propietaria de \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eElla es una apasionada fanática de todo lo relacionado con Japón y se especializa en motivos japoneses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003ca href=\"\/es\/collections\/nakiri-knives\"\u003ehoja Nakiri\u003c\/a\u003e, una forma tradicional japonesa de cuchillo, está diseñada específicamente para cortar verduras. Su filo plano y punta cuadrada permiten un picado y corte eficientes, siendo la elección preferida para cocineros que manejan un volumen considerable de verduras diariamente. El filo recto de la hoja proporciona un contacto óptimo y estable con la tabla de cortar y permite un movimiento fluido, brindando al usuario mayor control y maniobrabilidad. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa hoja Takefu es ancha y no tiene curva ascendente en la punta, lo que le da el máximo contacto con la tabla para cortes limpios y eficientes.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa hoja está forjada con acero SUJ-2, que ofrece capacidades impresionantes. Con una dureza superior al promedio de 64+ HRC, se mantiene afilada por mucho tiempo, pero al mismo tiempo es fácil de volver a afilar.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Debido a que el acero SUJ-2 no contiene mucho cromo, esta hoja desarrollará algo de pátina durante su uso. La ventaja de este acero, sin embargo, es que tiene un filo muy fino y suave, es fácil de afilar y se mantiene afilado por mucho tiempo. Se recomienda \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eaceite Ballistol o de Camelia\u003c\/a\u003e para el cuidado de estas hojas\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDespués de usarlo, enjuáguelo bien y séquelo.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERÍSTICAS DEL SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza excepcional:\u003c\/strong\u003e El acero SUJ-2 ofrece una dureza sobresaliente (64.7 HRC), asegurando un filo duradero que se mantiene afilado incluso con uso frecuente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstructura de partículas finas:\u003c\/strong\u003e Su estructura de grano fino permite un afilado preciso, resultando en un filo increíblemente afilado y exacto, ideal para cortes detallados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta durabilidad:\u003c\/strong\u003e El SUJ-2 es altamente resistente al desgaste, manteniendo su rendimiento y filo con el tiempo, incluso con uso intensivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMejor retención del filo:\u003c\/strong\u003e Conocido por su capacidad para mantener el filo, el acero SUJ-2 requiere menos afilados frecuentes, lo que lo hace conveniente para tareas diarias en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eEstructura química: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0.95% - 1.10% carbono (C), 1.30% - 1.60% cromo (Cr), 0.25% - 0.45% manganeso (Mn), 0.15% - 0.35% silicio (Si), con niveles máximos de 0.025% fósforo (P) y 0.025% azufre (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de la hoja fue laminado usando el \u003cstrong\u003emétodo san-mai\u003c\/strong\u003e para mejorar su integridad estructural y su capacidad para resistir impactos y evitar astilladuras. San-mai significa “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interna de acero más duro (hagane) y dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Lea más en \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucción de la hoja: Laminación\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eafilado doble (simétrico) de la hoja\u003c\/a\u003e (50\/50) con un bisel convexo en forma de V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVista desde la parte trasera de la hoja, el cuchillo es más pesado y fuerte en el mango y más delgado y preciso en la punta. Esta forma de hoja hace que el cuchillo sea más fácil de usar porque la hoja es muy sensible, fácilmente maniobrable y bien equilibrada. Este tipo de diseño de hoja también se llama \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etaper distal - puede leer más sobre ello en el artículo sobre geometría de la hoja\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, por lo que este aspecto se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la palabra “kuro” significa negro. Este acabado es tradicional y robusto, con la parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina oscura. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl grabado en la hoja 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa hoja está equipada con un mango tradicional japonés wa de forma octogonal, elaborado en madera de ébano marrón chocolate y rematado con una virola de cuerno de búfalo de color claro. \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eEl ébano es una madera rara y preciosa con una estructura excepcionalmente dura y densa, lo que hace que el mango sea muy duradero y resistente a la humedad.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eforma octogonal ligeramente aplanada\u003c\/a\u003e del mango ayuda a que se alinee bien con la tabla de cortar, y su forma simétrica lo hace adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste mango proporciona un excelente control de la hoja al cortar. Además, el agarre compacto minimiza la posibilidad de deslizamiento durante el uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53500848898394,"sku":"0S0106091954","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaNakiriTakefuSUJ-2Kuro-uchi165mm_KoiFish__0S0106091954_2.jpg?v=1770276701","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/yoshida-nakiri-takefu-suj-2-kuro-uchi-165mm-koi-fish","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}