{"product_id":"yoshida-hamono-aus-8-gomu-honesuki-150mm","title":"Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu 150 mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eYoshida \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHonesuki AUS-8 Gomu\u003c\/b\u003e es un cuchillo sencillo para aves y deshuesar. Como su nombre indica (“gomu\" (ゴム) se traduce como \"goma\" en japonés), está equipado con un mango de goma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAunque no es tradicional en la fabricación japonesa de cuchillos, es una opción increíblemente práctica para un honesuki, ya que garantiza un agarre firme y seguro al manejar grandes cantidades de carne cruda. Además, es completamente impermeable y mucho más fácil de lavar y desinfectar en entornos comerciales de preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está hecha de acero inoxidable AUS-8, un acero de alta dureza que es muy fácil de afilar y resiste la corrosión de manera increíble. Por lo tanto, este cuchillo es la elección perfecta para carniceros y cocineros profesionales que buscan un cuchillo confiable y de bajo mantenimiento para deshuesar carne y aves a un precio muy asequible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eOriginalmente destinado para aves y animales pequeños (como conejos), el Honesuki es un cuchillo de estilo japonés altamente efectivo para el despiece y fileteado de pescado de mayor tamaño. Su hoja presenta un talón grueso ideal para raspar la carne de los huesos, así como una punta más delgada que permite cortes precisos. Aunque no se recomienda usar fuerza excesiva al cortar hueso con este cuchillo, es muy adecuado para separar tendones y cartílagos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl diseño de punta \"reverse tanto\" aumenta la resistencia de la punta, que puede usarse para perforar fácilmente la piel, así como para hacer cortes precisos en espacios reducidos, como las articulaciones. Su forma también permite giros rápidos, ideal para recortar grasa y tejido conectivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eACERO:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eEl corazón de este cuchillo está hecho de acero inoxidable AUS-8 de Aichi, endurecido a alrededor de 60 HRC. El acero AUS-8 es un acero japonés popular de la acería Aichi que es increíblemente resistente al óxido, pero sencillo de afilar. El acero contiene altos niveles de carbono (0.7-0.75%) y también es rico en vanadio (0.10-0.26%) y molibdeno (0.10-0.30%). Además, tiene un alto porcentaje de cromo (14.5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, durabilidad y resistencia a la tracción de la mezcla de acero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eEste cuchillo está fabricado a partir de una sola pieza de acero (monocuerpo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eEste honesuki presenta un afilado asimétrico tradicional, con el bisel principal casi completamente en el lado derecho de la hoja. Esta geometría está diseñada específicamente para usuarios diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eLa hoja fue tratada con un pulido alto, también llamado acabado migaki, que es uniforme en toda la superficie de la hoja debido a su construcción monocuerpo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eMANGO:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eMango de goma altamente duradero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería Yoshida Hamono en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54396416950618,"sku":"030118072035","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoAUS-8GomuHonesuki150mm_030118072035-2.jpg?v=1783416370","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/yoshida-hamono-aus-8-gomu-honesuki-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}