{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar-octagon","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eLa cuchilla Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi de 100 mm (3.9\") [Rosewood-Cedar] está equipada con un mango octogonal de madera de rosa, rematado con una virola hecha de madera de cedro. También está disponible \u003ca href=\"\/es\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/es\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003esin mango\u003c\/a\u003e (en caso de que desee adaptarlo con un mango personalizado de su elección).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl precio de este cuchillo es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. La hoja está forjada en \u003cstrong\u003eacero SUJ-2\u003c\/strong\u003e, que ofrece capacidades increíbles, su dureza es \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja requiere un mantenimiento adicional. Después de su uso, enjuágalo bien y sécalo. El nombre kuro-uchi se refiere al acabado de la hoja, que no está procesado en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja del óxido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePERFIL DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl ajikiri es una versión más pequeña y delgada del tradicional \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ecuchillo japonés deba\u003c\/a\u003e . Está diseñado para peces más pequeños, como la caballa, de donde deriva su nombre; en japonés, \u0026#39;Aji\u0026#39; significa caballa, y combinado con la palabra \u0026#39;kiri\u0026#39; (cuchillo japonés), el nombre \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003eliteralmente significa 'un cuchillo para una caballa'.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja está forjada en \u003cstrong\u003eacero SUJ-2\u003c\/strong\u003e, que ofrece capacidades increíbles, su dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja requiere un mantenimiento adicional. Después de su uso, enjuágalo bien y sécalo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl núcleo de la hoja se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \"tres capas\" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003cbr\u003e→ Lea más sobre \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucción de palas: Laminación\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50\/50) con un borde en V convexo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado kurouchi en bruto que le da un aspecto rústico. El sello en la hoja 吉 (Kichi) significa suerte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja está equipada con un wa hande tradicional japonés en forma octogonal. Está fabricado en palisandro y rematado con una virola de madera de cedro. \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar\"\u003eAquí\u003c\/a\u003e está disponible la misma hoja con mango del mismo material pero en forma ovalada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono es una empresa familiar japonesa con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas). La empresa tiene un taller en la localidad japonesa de Saga. Es conocida por fabricar productos metálicos con materiales probados resistentes a la corrosión, como VG-10, Ginsan y acero sueco. Puedes conocer más sobre ellos y nuestra visita a su taller \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eaquí\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48526466154842,"sku":"0S0107321775","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm-palisander_cedra_oktagon__00541_2.jpg?v=1754561781","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar-octagon","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}