{"product_id":"tsunehisa-slicer-vg-10-damascus-tsuchime-240mm","title":"Cortador Tsunehisa VG-10 Damasco Tsuchime 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eTsunehisa Slicer VG-10 Damascus Tsuchime 240mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés diseñado para cortar con precisión carne y pescado. Su hoja larga y delgada permite realizar cortes limpios y uniformes, perfectos para sushi, sashimi y otros platos donde la exactitud es fundamental.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acabado tsuchime bellamente texturizado combinado con el elegante patrón damasco no solo reduce la fricción al cortar, sino que también añade una estética refinada a tu cocina. En su núcleo se encuentra el acero VG-10 de alto rendimiento, conocido por su excelente retención del filo y fácil reafilado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna elección ideal para compradores primerizos de cuchillos japoneses — y un regalo considerado para cualquier entusiasta de la carne o el pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Sujihiki\" href=\"\/es\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e es un cuchillo ideal para cortar carne y pescado cocidos o crudos, ya que su hoja extra larga y delgada permite realizar el corte en un solo movimiento largo y continuo. Esto evita que el cuchillo se mueva hacia adelante y hacia atrás (el movimiento de “serrar”) y resulta en un corte uniforme y suave de la carne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eVG-10 (V de Vanadio, G de \"gold\" como en \"estándar de oro\") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa de acero relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio justo de diferentes elementos para crear el acero más popular para la fabricación de cuchillos japoneses hoy en día. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdeno (Mo), 0.3% de Vanadio (V) y 1.5% de Cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, haciendo que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo duradero y suave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa hoja está compuesta por múltiples capas de acero que se forjan y sueldan juntas en lo que se conoce como construcción \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damasco\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEsta técnica se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como el óxido y los impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLa parte superior de la hoja presenta un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epatrón martillado que luego se transforma en un intrincado acabado damasco\u003c\/a\u003e que se extiende hasta el filo de corte.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e La hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en un aspecto texturizado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se adhieran a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMANGO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMango de estilo japonés (Wa) de palo de rosa con virola de madera pakka negra\u003c\/span\u003e que se adapta bien a tus manos tanto para el agarre de martillo como para el agarre de pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53606269944154,"sku":"410110161953","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSlicerVG-10DamascusTsuchime240mm_410110161953_1.jpg?v=1771237164","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/tsunehisa-slicer-vg-10-damascus-tsuchime-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}