{"product_id":"tsunehisa-santoku-vg-10-damascus-tsuchime-185mm","title":"Tsunehisa Santoku VG-10 Damasco Tsuchime 185mm (7.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku VG-10 Damasco Tsuchime 185mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés versátil para cortar, rebanar y hacer cortes ligeros de balanceo en la tabla a diario. El acero inoxidable VG-10 es fácil de mantener, mantiene bien el filo y se afila muy bien con piedras de afilar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja presenta una hermosa combinación de patrón damasco y marcas de martillo tsuchime, dándole un aspecto japonés distintivo. Fácil de usar, fácil de cuidar y práctico para la cocina diaria, este cuchillo es un excelente primer cuchillo japonés o un regalo considerado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSantoku es una de las formas de hoja japonesa más versátiles y una opción práctica para la cocina diaria. Su perfil ancho ofrece buen espacio para los nudillos y facilita transferir los ingredientes picados de la tabla a la sartén.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sección más plana cerca del talón es ideal para picar rápido, mientras que el vientre ligeramente curvado permite movimientos ligeros de balanceo. La punta puntiaguda es útil para tareas más precisas, como recortar, perforar o cortes delicados. Santoku funciona especialmente bien para verduras, carne y pescado, siendo un cuchillo confiable y multiusos para cocinas domésticas y profesionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eVG-10 (V de Vanadio, G de \"gold\" como en \"estándar de oro\") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa de acero relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio justo de diferentes elementos para crear el acero para cuchillos japoneses más popular hoy en día. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdeno (Mo), 0.3% de Vanadio (V) y 1.5% de Cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, haciendo que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo duradero y suave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa hoja consiste en múltiples capas de acero que están forjadas y soldadas juntas en lo que se conoce como construcción \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damasco\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEsta técnica se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como el óxido y los impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLa parte superior de la hoja presenta un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epatrón martillado, que luego se transforma en un intrincado acabado damasco\u003c\/a\u003e que fluye hasta el filo de corte. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en un aspecto texturizado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se peguen a la hoja. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMANGO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl mango de palisandro estilo japonés (Wa) se adapta bien a tus manos tanto para el agarre de martillo como para el agarre de pinza. Tiene una virola de madera pakka negra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54175101911386,"sku":"410108102010","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSantokuVG-10DamascusTsuchime185mm_410108102010--2.jpg?v=1779274359","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/tsunehisa-santoku-vg-10-damascus-tsuchime-185mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}