{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-geppaku-damascus-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Geppaku Damasco 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEl \u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Geppaku Damascus de 170 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e es un versátil cuchillo de cocina japonés, adecuado para una amplia variedad de técnicas de corte, desde picar verduras hasta realizar cortes más largos para preparar carne y pescado crudo. Es fácil de mantener, conserva un filo extremadamente afilado y se afila magníficamente con piedras de afilar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeppaku\u003c\/strong\u003e (月白) significa «blanco lunar» y describe un tono tradicional japonés de blanco con un sutil matiz azulado, evocador de la luz de la luna. En este cuchillo, el nombre hace referencia al color azul plateado frío del revestimiento de Damasco grabado, que resalta su patrón estratificado y confiere a la hoja un distintivo aspecto de luz lunar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, cuyo nombre significa «tres virtudes», destaca al cortar carne, pescado y verduras con facilidad. Su hoja fina y ligeramente curvada permite realizar cortes precisos con movimiento de balanceo y trabajos delicados. Equilibrado y ligero, ofrece comodidad y control, por lo que es ideal tanto para cocineros aficionados como profesionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también denominado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acero Ginsanko\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, se endureció hasta aproximadamente 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan ofrece una excelente resistencia a la corrosión. Aunque es un acero inoxidable, su composición extremadamente pura hace que se sienta y se comporte de forma muy similar a los aceros al carbono. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINADO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo de acero Ginsanko duro está revestido con acero inoxidable más blando mediante la técnica tradicional \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Este método mejora la durabilidad y protege el núcleo frente a las tensiones externas y las melladuras.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa parte superior de la hoja presenta un \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epatrón martillado que luego se transforma en un intrincado acabado de Damasco\u003c\/a\u003e que se extiende hasta el filo. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa hoja fue tratada con golpes de martillo, dando como resultado un aspecto texturizado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, que le proporciona un hermoso acabado y también evita que los alimentos se adhieran a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLos herreros decidieron incorporar a este hermoso cuchillo un tradicional mango japonés de madera (Wa). Está fabricado con madera de magnolia, tiene un collarín negro y forma ovalada, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad procedentes de las principales regiones japonesas de herrería: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en distintos aceros y técnicas: Tosa es conocida por el Ginsanko y el AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54495775129946,"sku":"410108252056","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/410108252056_TsunehisaSantokuGinsankoGeppakuHRC170mm--2.jpg?v=1786006900","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/tsunehisa-santoku-ginsanko-geppaku-damascus-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}