{"product_id":"tsunehisa-honesuki-vg-10-damascus-black-150mm","title":"Tsunehisa Honesuki VG-10 Damasco Negro 150 mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Honesuki VG-10 Damasco Negro 150mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo japonés para deshuesar, diseñado para la preparación de aves. Aunque no es adecuado para cortar hueso, maneja maravillosamente el cartílago y los tendones, y su talón robusto puede usarse para raspar la carne de los huesos. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja delgada pero estable está hecha de acero VG‑10 de primera calidad, uno de los aceros inoxidables más avanzados para cuchillos de cocina. Ofrece un mantenimiento sencillo y una nitidez excepcional que dura mucho tiempo, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para cocinas profesionales como domésticas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOriginalmente destinado para aves\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ey animales pequeños (como conejos), el \u003ca href=\"\/es\/collections\/boning-knives\"\u003eHonesuki\u003c\/a\u003e es un cuchillo de estilo japonés muy eficaz para el despiece y fileteado de pescado de mayor tamaño. Su hoja presenta un talón grueso ideal para raspar la carne de los huesos, así como una punta más delgada que permite cortes precisos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl diseño de punta tanto invertida aumenta la resistencia de la punta, que puede usarse para perforar fácilmente la piel, así como para hacer cortes precisos en espacios reducidos, como las articulaciones. Su forma también permite giros rápidos, ideal para recortar grasa y tejido conectivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAunque no se recomienda usar fuerza excesiva al cortar hueso con este cuchillo, es muy adecuado para separar tendones y cartílagos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca title=\"VG-10 steel\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de Vanadio, G de \"gold\" como en \"estándar de oro\") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa de acero relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio justo de diferentes elementos para crear el acero para cuchillos japoneses más popular en la actualidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdeno (Mo), 0.3% de Vanadio (V) y 1.5% de Cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, haciendo que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en una nitidez duradera y suave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa hoja está compuesta por múltiples capas de acero que se forjan y sueldan juntas en lo que se conoce como construcción \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e .\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEsta técnica se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como el óxido y los impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja presenta un hermoso acabado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eDamasco negro\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSe utiliza un \u003ca title=\"Micarta handle\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003emango de micarta\u003c\/a\u003e duradero y bastante ligero, que permite un agarre ergonómico y sin fatiga. Cuenta con un refuerzo de acero inoxidable y tres remaches para una fijación segura del mango, reduciendo la posibilidad de grietas en el mismo.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53820409250138,"sku":"410118731978","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Honesuki_VG-10_Damascus_Black_145_mm_410118731978_2.jpg?v=1774946471","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/tsunehisa-honesuki-vg-10-damascus-black-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}