{"product_id":"tojiro-atelier-santoku-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","title":"Tojiro Atelier Santoku Shirogami #2 Kuro-uchi 140 mm (5.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Atelier Santoku Shirogami #2 Kuro-uchi 140mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo compacto, de alto rendimiento y uso múltiple de la línea premium Atelier de TOJIRO. Su núcleo forjado a mano Shirogami #2 ofrece una nitidez excepcional y fácil afilado, mientras que el hierro blando y el acabado oscuro kuro-uchi le dan a la hoja un carácter tradicional distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon 140 mm, es especialmente adecuado para preparaciones precisas diarias en cocinas pequeñas, manejando cómodamente verduras, carne deshuesada y pescado. El mango wa ligero de magnolia con virola de cuerno de búfalo mantiene el cuchillo ágil y bien equilibrado, aunque la hoja de acero al carbono reactivo requiere cuidado regular y secado inmediato después de su uso.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e es una de las formas de hoja más versátiles y eficientes en la cocina, perfecta para cortar en rodajas, picar y trocear carne, pescado y verduras. Su hoja ancha facilita recoger y transferir ingredientes, mientras que el filo relativamente plano sobresale en cortes rectos hacia abajo y cortes de empuje sobre la tabla de cortar. El vientre ligeramente curvado permite un balanceo suave, y la punta redondeada añade precisión para trabajos de preparación más delicados.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e es un acero tradicional de alto carbono. Debido a su alto contenido de carbono, puede alcanzar una dureza de más de 60 HRC, lo que significa que las hojas forjadas con este acero tendrán una excelente retención del filo. Es reconocido por su nitidez excepcional, durabilidad y capacidad para mantener un filo afilado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSolo ten en cuenta que esta hoja es un poco más delicada. Así que asegúrate de seguir algunos consejos básicos de cuidado y mantenimiento para cuchillos japoneses cuando la uses. Cuidarla bien la mantendrá en óptimas condiciones por mucho tiempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa hoja fue \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminada con hierro blando\u003c\/a\u003e, que es hierro con solo una pequeña cantidad de carbono añadido. Laminar la hoja con una capa de material más blando mejora su integridad estructural, ya que el núcleo del cuchillo está hecho de acero Shirogami #2 de alto carbono duro y, por lo tanto, quebradizo, que por sí solo es propenso a romperse.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e‼️ Ten en cuenta que el revestimiento de hierro blando también es reactivo. Esto significa que tanto el núcleo expuesto de Shirogami #2 como el revestimiento pueden desarrollar pátina o óxido. Lava y seca toda la hoja inmediatamente después de usarla, y aplica una capa fina de aceite protector cuando la guardes por períodos prolongados.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Blade geometry\"\u003eborde de la hoja está afilado a un \u003cstrong\u003eángulo 50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl acabado kuro-uchi \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(ver artículo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eConstrucción de la hoja: Acabado de la hoja\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e para más información)\u003c\/span\u003e, la parte superior sin tratar de la hoja, tiene una pátina oscura ya desarrollada que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEste cuchillo está equipado con un mango tradicional japonés Wa, elaborado en madera de magnolia y acabado con una virola de cuerno de búfalo. Su forma octogonal proporciona un agarre cómodo y equilibrado tanto para usuarios diestros como zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eHERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes de cuchillos de cocina japoneses, con sede en Niigata. Son reconocidos en todo Japón e internacionalmente por sus cuchillos de alta calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en tecnologías avanzadas, junto con su insaciable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. La empresa está dividida en dos secciones: TOJIRO Factory y la más reciente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada a la producción de cuchillos elaborados a medida. Los visitantes pueden conocer ambos espacios y experimentar el proceso de fabricación de cuchillos (con todos sus sonidos y olores) de primera mano observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada. Para más información sobre TOJIRO y su maestro herrero \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e, mira el video arriba.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54438370967898,"sku":"010108282048","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroAtelierSantokuShirogami_2Kuro-uchi140mm_010108282048--2.jpg?v=1784289839","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/tojiro-atelier-santoku-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}