{"product_id":"tadafusa-ajikiri-sld-kuro_uchi-hammered-105mm","title":"Tadafusa Ajikiri SLD martillado Kuro-uchi 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eAlgunos cuchillos simplemente se sienten bien en la mano. Este \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e es uno de ellos. Lo que lo distingue es el extraordinario equilibrio y control que proporciona su geometría. Es una obra maestra de artesanía, rendimiento y estética que supera con creces lo que cabría esperar por su precio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLa hoja presenta un \u003cstrong\u003eestrechamiento distal pronunciado\u003c\/strong\u003e que va desde el mango hasta la punta. Este diseño garantiza una excelente estabilidad y control, tanto si estás acostumbrado a un agarre de estilo occidental como a un agarre de pellizco. El peso y la construcción de la espiga forjada estabilizan toda la hoja, creando un punto de equilibrio menos centrado o solo ligeramente adelantado respecto al mango. Además, un choil de generosas dimensiones proporciona comodidad y espacio para los dedos al usar un agarre de pellizco.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEsta cuidada geometría proporciona a la hoja \u003cstrong\u003epotencia y control\u003c\/strong\u003e, a la vez que la mantiene delgada y precisa. Esto es crucial para preparar alimentos con un daño mínimo en las membranas celulares, lo que conserva el sabor y el aspecto del ingrediente. Es un impresionante ejemplo del diseño tradicional japonés, concebido para ofrecer un control impecable, un uso preciso y un mantenimiento sencillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl ajikiri es una versión más pequeña y delgada del tradicional cuchillo japonés deba. Está diseñado para pescados pequeños, como la caballa, de la que deriva su nombre: en japonés, «Aji» significa caballa y, combinado con la palabra «kiri» (cuchillo en japonés), el nombre 鯵切 ajikiri significa literalmente «un cuchillo para una caballa».\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePara quienes adoran el \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero\u003c\/a\u003e tradicional con alto contenido de carbono, pero no tienen tiempo para el mantenimiento adicional, existe un compromiso perfecto: el acero semiinoxidable SLD. Este acero ofrece la sensación y el afilado de un «cuchillo de acero al carbono», pero te ahorra el tiempo y el esfuerzo necesarios para su cuidado. Alcanza una dureza ligeramente superior a la del VG-10, lo que le permite conservar el filo durante más tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNota: el acero SLD no es completamente inoxidable, así que asegúrate de limpiar y secar la hoja después de cada uso.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eEste cuchillo cuenta con una hoja de doble bisel y un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eestrechamiento distal\u003c\/a\u003e pronunciado. Esto significa que el cuchillo es más pesado y resistente en el mango, y se va volviendo gradualmente más delgado y preciso hacia la punta. Este diseño hace que la hoja responda mejor y sea más fácil de maniobrar, proporcionándote un excelente equilibrio y una auténtica sensación de control. El talón robusto permite aplicar más presión, mientras que la punta delgada es perfecta para cortes precisos y delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pesada espiga forjada y el mango de madera densa dan a este cuchillo una sensación notablemente más robusta que los mangos Wa tradicionales fabricados con magnolia ligera. Aunque puede resultar algo más pesado de lo que prefieren los aficionados a los cuchillos japoneses ultraligeros, este peso proporciona un agarre seguro y estable, y aporta potencia a cada corte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de la hoja se laminó mediante el \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para resistir impactos y \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eevitar que se astille\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja presenta un acabado tradicional kuro-uchi, con una superficie oscura y rústica que conserva el aspecto natural del proceso de forjado. Esta capa protectora aporta carácter a la hoja y ayuda a proteger el acero contra la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl tradicional mango japonés octogonal está fabricado con \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emadera de nogal\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, que ofrece una sensación natural y un agarre seguro y cómodo. Su forma simétrica lo hace adecuado tanto para personas diestras como zurdas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa herrería \u003ca href=\"\/es\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e se fundó en 1948 en Sanjo, la «ciudad de los herreros» de Japón. Con raíces que se remontan al siglo XVII, Tadafusa fabricó primero herramientas y hoces antes de dedicarse a los cuchillos de cocina. Hoy, sus cuchillos ofrecen un afilado preciso de calidad profesional y un diseño limpio y funcional, combinando siglos de tradición con un rendimiento moderno.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54993098768730,"sku":"550107372100","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TadafusaAjikiriSLDHammeredKuro-uchi105mm_550107372100_1.jpg?v=1792062187","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/tadafusa-ajikiri-sld-kuro_uchi-hammered-105mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}