{"product_id":"sakai-takayuki-sujihiki-vg-10-damascus-240mm","title":"Sakai Takayuki Sujihiki VG-10 Damasco 240 mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki Slicer Damasco 240 mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo japonés preciso diseñado para cortes largos y limpios de carne y pescado sin desgarrar. Su hoja larga y estrecha permite cortar en un solo movimiento, siendo ideal para asados, filetes, cortes grandes de carne, pescado y para servir rebanadas finas y uniformes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Sujihiki\" href=\"\/es\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e es un cuchillo ideal para cortar carne y pescado cocidos o crudos, ya que su hoja extra larga y delgada permite realizar el corte en un solo movimiento largo y continuo. Esto evita que el cuchillo se mueva hacia adelante y hacia atrás (el movimiento de “serrar”) y resulta en un corte uniforme y suave de la carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja más larga permite cortar un ingrediente en un solo movimiento fluido, logrando rebanadas más limpias, menor pérdida de jugos y mejor presentación en el plato. Es ideal para quienes preparan carne o pescado con regularidad y desean más control que el que ofrece un cuchillo de cocina estándar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de Vanadio, G de \"oro\" como en \"estándar de oro\") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa de acero relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio justo de diferentes elementos para crear el acero para cuchillos japoneses más popular hoy en día. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdeno (Mo), 0.3% de Vanadio (V) y 1.5% de Cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, haciendo que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo duradero y suave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa capa central compuesta de acero VG-10 está intercalada entre capas de acero más suave y flexible que han sido forjadas juntas para crear un patrón ondulado de damasco. Esta técnica se llama \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e y se usa para mejorar la integridad estructural de la hoja y su capacidad para resistir impactos y evitar astilladuras. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interna de acero más duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e y dos capas externas secundarias de acero más suave \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e que protegen la anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTiene una \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, por lo que es adecuada tanto para usuarios zurdos como diestros. Basado en la proporción entre las superficies (la ubicación del cambio de ángulo), el perfil de este cuchillo se clasifica como tipo filo en V plano, lo que lo hace menos frágil y más fácil de afilar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLa parte superior de la hoja presenta un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epatrón martillado que luego se transforma en un intrincado acabado damasco\u003c\/a\u003e que fluye hasta el filo de corte. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en un aspecto texturizado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo está equipado con un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emango ergonómico estilo occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e hecho de madera pakkawood duradera, asegurado al espiga con tres remaches de acero inoxidable. La guarda también de níquel-plata inoxidable proporciona una transición suave del mango a la hoja y ofrece un agarre cómodo y firme durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLas hojas Sakai Takayuki provienen de la ciudad de Sakai y tienen una rica historia de 600 años. Son muy reconocibles y populares en la cocina tradicional japonesa. Todos los cuchillos son hechos a mano por artesanos renombrados, que ofrecen muchos modelos fabricados con diferentes materiales.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388314571098,"sku":"02011416180","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiSlicerDamascus240mm_02011416180_1.jpg?v=1783084339","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/sakai-takayuki-sujihiki-vg-10-damascus-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}