{"product_id":"sakai-takayuki-meat-knife-vg-10-damascus-210mm","title":"Cuchillo para carne Sakai Takayuki VG-10 Damasco 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eEl cuchillo para carne Sakai Takayuki VG-10 Damasco 210mm es un cuchillo de carnicero japonés diseñado específicamente que une la artesanía tradicional de Sakai con la ingeniería moderna del acero. Diseñado para trabajos intensivos con cortes grandes de carne, ofrece la estabilidad de la hoja, potencia de corte y retención del filo requeridos en entornos profesionales. Fabricado en la reconocida herrería Sakai Takayuki, ofrece un rendimiento controlado y preciso donde la consistencia y la durabilidad del filo son lo más importante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"606\" data-end=\"930\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-start=\"606\" data-end=\"622\"\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"622\" data-end=\"625\"\u003eUn cuchillo clásico de carnicero diseñado para el procesamiento eficiente de grandes cantidades de carne. La hoja larga y estable permite despiece preciso, porcionado y corte uniforme en dados de grandes cortes de carne cruda sin desgarrar las fibras. La geometría de la hoja asegura cortes limpios y buen control, incluso durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"932\" data-end=\"1122\"\u003eSe desempeña excepcionalmente bien al preparar guisos, desmenuzar grandes cortes de res o cerdo y cortar embutidos y salami, donde se requiere estabilidad y una línea de corte constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1124\" data-end=\"1300\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eAdecuado para carniceros profesionales, chefs y cocineros de línea en cocinas profesionales, así como para cocineros domésticos exigentes que preparan frecuentemente grandes cantidades de carne y necesitan una herramienta de trabajo confiable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de Vanadio, G de \"gold\" como en \"estándar de oro\") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa de acero relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio justo de diferentes elementos para crear el acero para cuchillos japoneses más popular hoy en día. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdeno (Mo), 0.3% de Vanadio (V) y 1.5% de Cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, haciendo que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo duradero y suave.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa capa central compuesta de acero VG-10 fue intercalada entre capas de acero más suave y flexible que fueron forjadas juntas para crear un patrón ondulado de damasco. Esta técnica se llama \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminación\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e y se usa para mejorar la integridad estructural de la hoja y su capacidad para resistir impactos y evitar astilladuras. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interna de acero más duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e y dos capas externas secundarias de acero más blando \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e que protegen la anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTiene una \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e por lo que es adecuada para usuarios zurdos y diestros. Basado en la proporción entre las superficies (la ubicación del cambio de ángulo), el perfil de este cuchillo se clasifica como tipo filo en V plano, lo que lo hace menos frágil y más fácil de afilar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLa parte superior de la hoja presenta un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epatrón martillado que luego se transforma en un intrincado acabado damasco\u003c\/a\u003e que fluye hasta el filo de corte. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en un aspecto texturizado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se adhieran a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo está equipado con un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emango ergonómico estilo occidental (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e hecho de madera pakkawood duradera, asegurado a la espiga con tres remaches de acero inoxidable. La guarda también de níquel-plata inoxidable proporciona una transición suave del mango a la hoja y ofrece un agarre cómodo y firme durante el uso.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLas hojas Sakai Takayuki provienen de la ciudad de Sakai y tienen una rica historia de 600 años. Son muy populares en la cocina tradicional japonesa. Todos los cuchillos son hechos a mano por artesanos reconocidos, que ofrecen muchos modelos fabricados con diferentes materiales.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53962917314906,"sku":"020128122001","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiNozzaMesoDamascus210mm_1.jpg?v=1775821547","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/sakai-takayuki-meat-knife-vg-10-damascus-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}