{"product_id":"sakai-takayuki-kokushin-petty-vg-10-damascus-wa-150mm","title":"Cuchillo petty Wa Sakai Takayuki Kokushin de acero VG-10 con patrón Damasco, 150mm (5.9\")","description":"\n\u003cp\u003eElaborado artesanalmente por la reconocida forja Sakai Takayuki, este \u003cstrong\u003ePetty de 150 mm\u003c\/strong\u003e tiene un núcleo de acero inoxidable VG-10 endurecido hasta aproximadamente 61 HRC, protegido por un revestimiento de acero inoxidable con patrón damasco para conservar el filo y resistir la corrosión. Su hoja estrecha y su punta afilada lo hacen ideal para tareas precisas como recortar carne, retirar tejido conectivo, filetear pescados pequeños y preparar frutas y verduras. El tradicional mango japonés wa ofrece un agarre cómodo y equilibrado, mientras que el distintivo acabado martillado y los detalles en negro y dorado completan su aspecto refinado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003epetty\u003c\/strong\u003e es un cuchillo japonés pequeño y versátil, diseñado para tareas de cocina que requieren precisión. Su hoja estrecha y su punta afilada lo hacen especialmente útil para recortar carne, retirar grasa y tejido conectivo, filetear pescados pequeños y preparar ingredientes pequeños.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon una longitud de \u003cstrong\u003e150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e, este petty ofrece un excelente equilibrio entre longitud de corte y maniobrabilidad. La hoja es lo bastante larga para deslizarse con suavidad al cortar piezas pequeñas de carne y pescado, pero sigue siendo compacta para trabajos detallados que resultarían menos cómodos con un cuchillo de chef más grande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu perfil estrecho permite hacer cortes precisos alrededor de formas irregulares y en espacios reducidos, mientras que la punta afilada resulta especialmente útil para recortar, marcar y retirar pequeñas porciones de tejido no deseado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl petty es un excelente complemento de un gyuto o santoku más grande, ya que permite realizar tareas pequeñas que requieren mayor control. Funciona bien sobre una tabla de cortar y también puede utilizarse con cuidado para ciertas tareas en la mano, como pelar o dar forma a frutas y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja tiene un núcleo de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero inoxidable VG-10\u003c\/a\u003e, fabricado por Takefu Special Steel en Japón. El VG-10 es uno de los aceros más utilizados en los cuchillos de cocina japoneses y ofrece un buen equilibrio entre retención del filo, resistencia a la corrosión y facilidad de mantenimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu composición incluye aproximadamente un 1 % de carbono (C), un 15 % de cromo (Cr), un 1 % de molibdeno (Mo), un 0,3 % de vanadio (V) y un 1,5 % de cobalto (Co). Estos elementos contribuyen a la resistencia al desgaste, la estabilidad del filo y la capacidad de mantener un filo fino y afilado. El acero se endurece hasta aproximadamente \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo duro de VG-10 está protegido por capas exteriores más blandas de acero inoxidable. Esta construcción se conoce como \u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e, que significa «tres capas» en japonés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas capas exteriores sostienen y protegen el núcleo más duro, lo que contribuye a la durabilidad general de la hoja. El revestimiento de Damasco en capas también crea el distintivo patrón ondulado visible en toda la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo tiene una \u003ca title=\"Geometría\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e, por lo que es adecuado tanto para diestros como para zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa geometría plana del filo en V ofrece un equilibrio práctico entre un corte preciso, la estabilidad del filo y la facilidad de reafilarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja combina dos \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabados\u003c\/a\u003e distintivos: un \u003cstrong\u003epatrón tsuchime (martillado)\u003c\/strong\u003e texturizado y un intrincado patrón de Damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sección superior presenta marcas de martillado pulidas que aportan textura y pueden ayudar a reducir la adherencia de los alimentos al limitar el contacto entre la hoja y ciertos ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBajo la superficie martillada, las capas onduladas de Damasco crean un sutil patrón similar a las olas que le da a la hoja su aspecto distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo tiene un mango japonés tradicional octagonal (\u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e) de \u003cstrong\u003emadera de roble\u003c\/strong\u003e, adecuado tanto para diestros como para zurdos. Su forma ofrece un agarre seguro, un control preciso y un manejo equilibrado durante las tareas de corte minucioso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango está acabado con laca japonesa tradicional \u003cem\u003eurushi\u003c\/em\u003e. Su distintiva transición del negro al dorado cerca de la espiga combina tonos oscuros intensos con cálidos detalles metálicos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKokushin (黒心)\u003c\/strong\u003e significa literalmente \u003cstrong\u003e«corazón negro»\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ekoku \/ kuro (黒)\u003c\/strong\u003e = negro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eshin (心)\u003c\/strong\u003e = corazón, espíritu o esencia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl nombre refleja la estética oscura y refinada de la colección, en particular los tonos negros del mango y sus sutiles detalles dorados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki\u003c\/strong\u003e es una reconocida marca japonesa de cuchillos propiedad de Aoki Hamono, con sede en Sakai, Japón, una ciudad con aproximadamente 600 años de tradición en la fabricación de hojas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marca trabaja con herreros, afiladores y otros artesanos especializados para producir una amplia variedad de cuchillos japoneses tradicionales y modernos. Su extensa selección de formas de hoja, aceros y acabados combina la larga tradición artesanal de Sakai con las necesidades de las cocinas domésticas y profesionales actuales.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55048348860762,"sku":"020107072128","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Sakai_Takayuki_Kokushin_Petty_VG-10_Damascus_150_mm_020107072128--2.jpg?v=1793264998","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/sakai-takayuki-kokushin-petty-vg-10-damascus-wa-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}