{"product_id":"sakai-takayuki-kokushin-gyuto-vg-10-damascus-wa-210mm","title":"Cuchillo gyuto japonés Sakai Takayuki Kokushin de acero VG-10 damasco, mango wa, 210 mm (8.3\")","description":"\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki Kokushin Gyuto VG-10 Damascus Wa 210 mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de chef japonés versátil, elaborado artesanalmente por la reconocida forja Sakai Takayuki. Su hoja de 210 mm tiene un núcleo de acero inoxidable VG-10, endurecido hasta aproximadamente 61 HRC y rodeado de capas de acero inoxidable con patrón damasco, que ofrecen una excelente retención del filo y resistencia a la corrosión. La hoja fina y precisa es ideal para preparar carne, pescado y verduras a diario, mientras que el mango japonés tradicional \u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e proporciona un agarre cómodo y equilibrado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4:FORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e es la versión japonesa del clásico cuchillo de chef occidental y una de las formas de hoja más versátiles de la cocina. Su perfil ancho, filo suavemente curvado y punta afilada lo hacen adecuado para una amplia variedad de tareas, desde picar verduras y cortar ingredientes en dados hasta rebanar carne, preparar pescado y realizar cortes detallados.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCon sus \u003cstrong\u003e210 mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e, este gyuto ofrece un excelente equilibrio entre la longitud de la hoja y la maniobrabilidad. Es lo bastante largo para manejar ingredientes grandes y hacer cortes largos y fluidos, pero sigue siendo fácil de controlar en la preparación diaria de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl filo suavemente curvado permite emplear diversas técnicas de corte, como el corte por empuje, el corte en rebanadas y el movimiento basculante, mientras que la punta afilada permite trabajar con precisión. Esto hace del gyuto de 210 mm un excelente cuchillo multiuso, tanto para cocineros domésticos como para chefs profesionales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4:ACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de vanadio, G de «gold», como en «patrón oro») es un acero inoxidable producido por Takefu Special Steel en Japón. Contiene aproximadamente un 1 % de carbono (C), un 15 % de cromo (Cr), un 1 % de molibdeno (Mo), un 0,3 % de vanadio (V) y un 1,5 % de cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa combinación de estos elementos proporciona una excelente resistencia a la corrosión, buena resistencia al desgaste y un filo duradero. Endurecido hasta aproximadamente \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e, el núcleo de VG-10 ofrece un equilibrio entre retención del filo, capacidad de corte y practicidad para el uso diario.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4:LAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl acero VG-10 forma el núcleo duro de la hoja, protegido por capas exteriores más blandas de acero inoxidable. Esta \u003cstrong\u003econstrucción san-mai\u003c\/strong\u003e, que significa «tres capas» en japonés, ayuda a proteger el núcleo más duro y contribuye a la durabilidad de la hoja, mientras que las capas exteriores crean su distintivo patrón damasco.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4:GEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo tiene una \u003ca title=\"Geometría\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e, por lo que es adecuado tanto para personas zurdas como diestras. La geometría de su filo en V plano ofrece un equilibrio práctico entre capacidad de corte, estabilidad del filo y facilidad para volver a afilarlo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4:ACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa parte superior de la hoja presenta un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eacabado texturizado \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e (martillado)\u003c\/a\u003e, que da paso a un intrincado patrón damasco cerca del filo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa textura martillada aporta profundidad y carácter a la hoja y ayuda a reducir la adherencia de los alimentos al cortar. Las capas damasco, de líneas fluidas, realzan el aspecto refinado del cuchillo y contrastan de forma atractiva con los tonos oscuros del mango.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4:MANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo tiene un mango japonés tradicional octagonal (\u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e) de roble, adecuado tanto para personas diestras como zurdas. Su forma ofrece un agarre seguro, control preciso y un manejo equilibrado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl mango está acabado con laca japonesa tradicional \u003cem\u003eurushi\u003c\/em\u003e, con una distintiva transición en negro y dorado cerca de la hoja. La combinación de tonos negros profundos y cálidos acentos metálicos refleja la estética elegante y sobria de la colección.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl nombre \u003cstrong\u003eKokushin (黒心)\u003c\/strong\u003e se traduce como \u003cstrong\u003e«corazón negro»\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoku \/ kuro (黒)\u003c\/strong\u003e = negro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eShin (心)\u003c\/strong\u003e = corazón, espíritu o esencia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4:HERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos Sakai Takayuki proceden de Sakai, Japón, una ciudad con aproximadamente 600 años de tradición cuchillera. La marca es reconocida por su artesanía y su amplia gama de cuchillos de cocina japoneses, que combinan técnicas tradicionales con aceros y diseños modernos. Sus cuchillos se fabrican con la experiencia de artesanos expertos que mantienen viva la larga tradición cuchillera de Sakai.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55005651108186,"sku":"020103122090","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiKokushinGyutoVG-10Damascus210mm_020103122090_1.jpg?v=1792147194","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/sakai-takayuki-kokushin-gyuto-vg-10-damascus-wa-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}