{"product_id":"sakai-takayuki-damascus-gyuto-210mm","title":"Gyuto Sakai Takayuki de Damasco 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eEste cuchillo japonés artesanal y multiuso está fabricado por la prestigiosa forja Sakai Takayuki. Su hoja tiene un núcleo de acero inoxidable VG-10 endurecido hasta aproximadamente 60–61 HRC, rodeado por 33 capas de acero damasco. El acabado martillado, su excelente resistencia a la corrosión y el mango ergonómico de caoba lo convierten en una opción fiable y elegante para cocinar a diario.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e es la versión japonesa del cuchillo de chef tradicional europeo y una de las formas de hoja más versátiles de la cocina. Con una longitud de \u003cstrong\u003e210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e, ofrece un excelente equilibrio entre rendimiento de corte y maniobrabilidad, por lo que es ideal para preparar verduras, carne y pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl filo ligeramente curvado de la hoja permite utilizar distintas técnicas de corte, como picar, cortar empujando, rebanar y balancear el cuchillo. La punta afilada permite trabajar con precisión, mientras que los 210 mm de longitud ofrecen suficiente superficie de corte para ingredientes grandes sin sacrificar el control.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa parte superior de la hoja presenta marcas de martillado pulidas, conocidas como \u003cstrong\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e, mientras que la sección inferior muestra un sutil \u003cstrong\u003epatrón damasco de 33 capas\u003c\/strong\u003e ondulado. La combinación le da al cuchillo su aspecto distintivo y ayuda a reducir la adherencia de los alimentos al cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de la hoja está hecho de \u003cstrong\u003eacero inoxidable VG-10\u003c\/strong\u003e, uno de los aceros más utilizados en los cuchillos de cocina japoneses. Producido por Takefu Special Steel en Japón, el VG-10 ofrece un excelente equilibrio entre retención del filo, resistencia a la corrosión y facilidad de mantenimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl VG-10 contiene aproximadamente un 1% de carbono (C), un 15% de cromo (Cr), un 1% de molibdeno (Mo), un 0,3% de vanadio (V) y un 1,5% de cobalto (Co). Estos elementos contribuyen a su resistencia al desgaste y a su capacidad para mantener un filo fino y afilado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon un tratamiento térmico que alcanza aproximadamente \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e, la hoja ofrece un filo duradero y, a la vez, resulta práctica para el uso diario en la cocina. Su núcleo duro de VG-10 está protegido por capas más blandas de acero inoxidable, que forman el patrón de Damasco y aumentan la durabilidad general de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo cuenta con una \u003cstrong\u003ehoja de doble bisel (50:50)\u003c\/strong\u003e, por lo que es apto tanto para zurdos como para diestros. Su geometría versátil ofrece un equilibrio entre un corte preciso, la estabilidad del filo y la facilidad de reafilado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa parte superior de la hoja presenta un \u003cstrong\u003eacabado tsuchime (martillado) pulido\u003c\/strong\u003e, que da paso a un sutil patrón de Damasco de 33 capas hacia el filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa textura martillada aporta carácter a la hoja y puede ayudar a reducir la adherencia de los alimentos, mientras que las capas fluidas de Damasco resaltan la artesanía de su fabricación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo cuenta con un \u003cstrong\u003emango ergonómico de estilo occidental (yo), fabricado en madera de caoba\u003c\/strong\u003e, fijado al espiga con tres remaches de acero inoxidable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn bolster de alpaca proporciona una transición suave entre el mango y la hoja, lo que contribuye a un agarre cómodo y seguro y a un manejo equilibrado durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSAKAI TAKAYUKI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos Sakai Takayuki tienen su origen en Sakai, Japón, una ciudad con aproximadamente 600 años de tradición en la fabricación de hojas. La marca es famosa por su artesanía y su amplia selección de cuchillos de cocina japoneses, tanto tradicionales como modernos, elaborados por hábiles artesanos.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55048262943066,"sku":"020103122132","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Sakai_Takayuki_Gyuto_Damascus_210_mm_020103122132-2.jpg?v=1793265424","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/sakai-takayuki-damascus-gyuto-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}