{"product_id":"nigara-sujihiki-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-270mm","title":"Nigara Sujihiki STRIX Damasco Tsuchime Wa Palo de rosa 270 mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eNigara Sujihiki STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 270mm\u003c\/strong\u003e es más que un cuchillo; es una herramienta versátil para chefs y entusiastas de la cocina que valoran tanto el \u003cem\u003erendimiento\u003c\/em\u003e como la \u003cem\u003ebelleza\u003c\/em\u003e. Un verdadero todoterreno, este cuchillo es ideal para todo, desde preparar verduras hasta cortar pescado y carne.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabricado con \u003cstrong\u003eacero en polvo STRIX\u003c\/strong\u003e (65 HRC), este cuchillo ofrece lo mejor de ambos mundos: el filo afilado y la sensación de corte del acero al carbono alto con la durabilidad y resistencia a la corrosión del acero inoxidable. El resultado es una retención excepcional del filo, un afilado sin esfuerzo y un mantenimiento sin complicaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTerminado con un impresionante patrón damasco y una textura martillada tsuchime, y combinado con un refinado mango wa de palo de rosa, este santoku es un ejemplo destacado de la artesanía japonesa y un testimonio de la innovación moderna en acero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa hoja larga permite cortar la carne o el pescado en un solo movimiento de arrastre, desde el talón hasta la punta, mientras que la punta puede usarse para trabajos intrincados y precisos. El vientre de la hoja está curvado, lo que la diferencia de una forma estándar más plana de yanagiba o cortadora. La longitud y la forma de la hoja permiten al usuario cortar la carne y el pescado en un solo movimiento de tracción para evitar cortes deshilachados o en zigzag que dañarían el tejido de los alimentos.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eLa longitud del filo es\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e256mm (10.1\") \u003c\/span\u003e(del talón a la punta), pero en este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, sumando \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan\u003e270mm (10.6\")\u003c\/span\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eDesarrollado por Takefu Special Steel, STRIX (abreviatura de \u003cstrong\u003eST\u003c\/strong\u003erong mat\u003cstrong\u003eRIX\u003c\/strong\u003e) está ganando rápidamente reconocimiento como uno de los aceros más avanzados disponibles actualmente. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor qué nos encanta:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔︎ Acero en polvo completamente inoxidable\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Dureza excepcional de 65 HRC e impresionante retención del filo\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Excelente resistencia a la corrosión\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔︎ Sorprendentemente fácil de afilar\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDebido a su estructura endurecida, STRIX ofrece la \"sensación del acero al carbono alto\" mientras conserva los beneficios del acero inoxidable: alta dureza, fácil de afilar incluso con piedras de grano alto, y completamente inoxidable, lo que facilita su mantenimiento. En resumen, el sueño de todo chef. \u003cspan\u003eLo que distingue a STRIX de aceros similares es cómo logra su dureza: a través de una matriz de acero reforzada, una base de hierro mejorada que constituye el 70–80% de la aleación. Esta modificación resulta en una estructura extremadamente dura pero no excesivamente abrasiva, lo que facilita el afilado y mejora la sensación general de corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEsta combinación permite una nitidez \u003cstrong\u003ecomparable a Aogami Super\u003c\/strong\u003e, pero con propiedades inoxidables y un afilado significativamente más fácil que la mayoría de los otros aceros en polvo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNuestra conclusión:\u003c\/strong\u003e una estructura predominantemente martensítica, reforzada con carburos más pequeños, permite una nitidez duradera sin comprometer la facilidad de afilado. Esto lo hace ideal para quienes buscan un rendimiento de primera sin el mantenimiento habitual.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINADO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de la hoja fue laminado usando el \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminado\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mejorar su integridad estructural y su capacidad para resistir impactos y evitar astilladuras.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e, por lo que es adecuada para usuarios zurdos y diestros. Basado en la proporción entre las superficies (la ubicación del cambio de ángulo), el perfil de este cuchillo se clasifica como tipo filo en V plano, lo que lo hace menos frágil y más fácil de reafilado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa hoja presenta una \u003cstrong\u003efusión única de hendiduras martilladas tsuchime\u003c\/strong\u003e y un patrón ondulado damasco. Más allá de su apariencia llamativa, la textura martillada crea bolsas de aire que reducen la fricción y evitan que los alimentos se peguen, mientras que las capas de damasco fluyen sin interrupciones hacia un filo pulido y afilado como una navaja.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eEl tradicional mango japonés wa está fabricado en rico palo de rosa y acentuado con una virola pulida de cuerno de búfalo. Duradero, equilibrado y elegante, es adecuado para usuarios zurdos y diestros mientras muestra una estética japonesa atemporal.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/es\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e tiene una historia de 350 años, fabricando espadas desde el período Edo. El herrero principal Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación con pasión por el arte y la música además de los cuchillos, y su famoso diseño Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de Andy Warhol. Nigara es fácilmente uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53820608610650,"sku":"410110201977","price":490.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSujihikiSTRIXDamascusTsuchimeWaRosewood270mm_410110201977_1.jpg?v=1774946204","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/nigara-sujihiki-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-270mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}