{"product_id":"nigara-kiri-gyuto-aogami-super-migaki-tsuchime-240mm","title":"Nigara Kiri-Gyuto Aogami Super Migaki Tsuchime 240 mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e¿Buscas un cuchillo que te impresione tanto por su funcionalidad como por su apariencia? No busques más. Los cuchillos de la \u003cstrong\u003elínea Nigara Aogami Super Migaki Tsuchime\u003c\/strong\u003e son más que impresionantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl aspecto y la sensación de estos cuchillos no dejarán a nadie indiferente. La transición del único patrón martillado tsuchime en forma de ola hacia la línea mate shinogi está salpicada de pequeños puntos que recuerdan a la nieve. Combina perfectamente con el \u003cstrong\u003eacabado de línea de cabello plateada\u003c\/strong\u003e, que recorre la longitud de la hoja justo por encima del filo, marcando la separación entre el acero núcleo más blando y el más duro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está equipada con un mango japonés de ébano oscuro, hecho de una sola pieza de madera lisa que se siente pulida al tacto y ofrece una experiencia táctil inigualable con cada corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eNigara Kiri-Gyuto Aogami Super Migaki Tsuchime 240mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para preparar carne, pescado y verduras. Su núcleo de acero de alto carbono Aogami Super es increíblemente duro y resistente, mantiene un filo súper fino durante mucho tiempo y es fácil de afilar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOtra característica que llama la atención es la \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epunta reverse-tanto,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e también conocida como “punta K” (K de kiritsuke) que desciende desde el lomo y tiene gran practicidad, ya que permite un trabajo preciso y sin esfuerzo con la punta. El vientre de la hoja está ligeramente curvado y la hoja en general es más ancha, lo que la diferencia de una forma kiritsuke estándar y más plana, convirtiéndola en una especie de \u003cstrong\u003ehíbrido kiritsuke-gyuto\u003c\/strong\u003e. Esto significa que el cuchillo también puede utilizarse bien para movimientos de balanceo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa longitud del filo es de 226 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, sumando 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl centro de esta serie de cuchillos es el \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e de Hitachi, que se encuentra en la cima de los aceros japoneses de calidad. El acero Aogami Super es extremadamente rico en carbono, lo que afecta directamente la dureza de la hoja. También contiene 0,4% de vanadio, lo que le aporta mayor resistencia.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl Aogami Super está considerado como \u003cstrong\u003eel acero al carbono más avanzado del mercado\u003c\/strong\u003e. Los aceros de alto carbono requieren más mantenimiento ya que desarrollan rápidamente una pátina protectora y, si no se limpian y secan después de cada uso, pueden oxidarse. Pero Nigara lo ha hecho un poco más fácil para nosotros. Las dos capas exteriores de acero más blando son resistentes al óxido, lo que ofrece protección adicional contra la corrosión, aunque el Aogami Super sigue expuesto en el filo (la línea visible y curva en la parte inferior de la hoja representa la separación entre el acero núcleo y las capas exteriores).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEste cuchillo fue tratado térmicamente para alcanzar una dureza de alrededor de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Es un acero extremadamente duro, lo que significa que mantiene un filo súper fino durante mucho tiempo a pesar de su uso intensivo. Además, debido al alto contenido de carbono, el cuchillo es muy fácil de afilar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa capa núcleo compuesta por acero Aogami Super está intercalada entre capas de acero inoxidable más blando en una técnica llamada \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminación\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, que se usa para mejorar la integridad estructural de la hoja y su capacidad para resistir impactos y evitar astilladuras. San-mai significa “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interna de acero más duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e y dos capas externas secundarias de acero más blando \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e que protegen la anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTiene una \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometría\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e por lo que es adecuada para usuarios zurdos y diestros. Basado en la proporción entre las superficies (la ubicación del cambio de ángulo), el perfil de este cuchillo se clasifica como tipo filo en V plano, lo que lo hace menos frágil y más fácil de afilar.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa transición del único patrón martillado tsuchime en forma de ola hacia la línea mate kasumi shinogi está salpicada de pequeños puntos que recuerdan a la nieve. Combina perfectamente con el acabado de línea de cabello plateada y el filo brillante. La superficie de la hoja fue tratada con un martillo especial texturizado, dejando complejas \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eimpresiones geométricas \u003ca title=\"Acabado de la hoja\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003een su parte superior\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Es una técnica impresionante que consiste en martillar hábilmente la superficie de la hoja para crear indentaciones cautivadoras, que\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e—además de su función puramente estética— también tienen una función práctica distintiva de reducir la fricción y crear bolsillos de aire que disminuyen la adherencia de los alimentos a la hoja durante el corte\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eEl mango japonés (Wa) está hecho de una sola pieza de lujosa madera de ébano oscuro, conocida por su excepcional dureza y densidad, lo que la convierte en una de las maderas más duraderas y resistentes. Está pulida hasta un alto brillo, creando una apariencia lujosa y elegante y una sensación suave que se adapta perfectamente a la mano. Con su forma octogonal, es adecuada para usuarios zurdos y diestros. Recientemente, el número de fabricantes de estos mangos ha disminuido, haciéndolos difíciles de encontrar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e es una herrería histórica con una tradición de 350 años. Ha estado activa en la ciudad de Hirosaki desde el inicio del período Edo, cuando comenzó a fabricar espadas para el clan Tsugaru. Con más de cien talleres de forja en la región durante esa época, Nigara Forging es un testimonio de la rica historia y el arte de Tsugaru Uchihamono.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl actual herrero principal de Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación con pasión por los cuchillos, el arte y la música. Su famoso diseño Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de Andy Warhol.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53606345277786,"sku":"420103161919","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-GyutoAogamiSuperMigakiTsuchime240mm_Monoebonyhandle__420103161919_1.jpg?v=1771238381","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/nigara-kiri-gyuto-aogami-super-migaki-tsuchime-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}