{"product_id":"kurozome-santoku-vg-10-nickel-damascus-180mm","title":"Kurozome Santoku VG-10 Níquel Damasco 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurozome Santoku VG-10 Níquel Damasco 180mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo japonés versátil para cortar, picar y preparar verduras, carne y pescado a diario. La forma santoku ofrece un excelente control sobre la tabla de cortar, mientras que el acero VG-10 proporciona buena retención del filo, fácil mantenimiento y un rendimiento confiable para el uso diario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna elección ideal para chefs profesionales y cocineros aficionados que buscan un cuchillo confiable con un corte suave, menos afilado frecuente y un acabado distintivo de damasco kurozome.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e es una de las formas de hoja más versátiles y eficientes en la cocina, perfecto para cortar en rodajas, picar y trocear carne, pescado y verduras. Su hoja ancha facilita recoger y transferir ingredientes, mientras que el filo relativamente plano es ideal para cortes rectos hacia abajo y cortes de empuje sobre la tabla. El vientre ligeramente curvado permite un movimiento suave de balanceo, y la punta redondeada añade precisión para trabajos de preparación más delicados.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V de Vanadio, G de \"gold\" como en \"estándar de oro\") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa de acero relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio justo de diferentes elementos para crear el acero para cuchillos japoneses más popular hoy en día. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdeno (Mo), 0.3% de Vanadio (V) y 1.5% de Cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, haciendo que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo duradero y suave.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa capa central compuesta de acero VG-10 está intercalada entre capas de acero más suave y flexible que han sido forjadas juntas para crear un patrón ondulado de damasco. Esta técnica se llama \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e y se usa para mejorar la integridad estructural de la hoja y su capacidad para resistir impactos y evitar astilladuras. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interna de acero más duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e y dos capas externas secundarias de acero más blando \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e que protegen la anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTiene una \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, por lo que es adecuada tanto para usuarios zurdos como diestros. Basado en la proporción entre las superficies (la ubicación del cambio de ángulo), el perfil de este cuchillo se clasifica como tipo filo en V plano, lo que lo hace menos frágil y más fácil de afilar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa línea Hikari presenta un patrón único de \u003cstrong\u003edamasco\u003c\/strong\u003e, mostrando la hermosa espiral de capas de acero entrelazadas. Cada hoja está \u003cstrong\u003egrabada para realzar el contraste\u003c\/strong\u003e, destacando los reflejos y el juego de luces sobre las diferentes superficies de acero. El resultado es un acabado tanto tradicional como sofisticado: visualmente cautivador, impecablemente ejecutado y un verdadero testimonio de la artesanía.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango octogonal \u003cstrong\u003eestilo japonés (Wa)\u003c\/strong\u003e hecho de \u003cstrong\u003epalo de rosa\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388351238490,"sku":"420108102000","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurozomeSantokuVG-10NickelDamascus180mm_420108102000_1.jpg?v=1783085002","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/kurozome-santoku-vg-10-nickel-damascus-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}