{"product_id":"kumokage-petty-aogami-2-kuro-uchi-damascus-80mm-octagon","title":"Kumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damasco 80 mm (3,1\") - octágono","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eLa colección Kumokage está hecha de acero de alto carbono Aogami #2 de alta calidad. Debido a su alto contenido de carbono, el núcleo y las capas exteriores no son resistentes a la corrosión, lo que significa que la hoja puede desarrollar una pátina y puede oxidarse si se expone al agua u otras sustancias corrosivas durante períodos prolongados.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eEl acabado de la hoja es excelente, pero debido a que el cuchillo es completamente \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ehecho a mano\u003c\/span\u003e, prepárese para ver algunas \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003epequeñas imperfecciones\u003c\/span\u003e en la superficie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Cuchillos petty\" href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eKumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damasco 80mm\u003c\/strong\u003e es un pequeño cuchillo de cocina japonés. Un petty es una herramienta esencial en cualquier cocina, que sirve para pelar, picar, pelar y decorar alimentos. Con su distintiva forma triangular de cuchillo, esta hoja pequeña y ancha es excelente para filetear peces pequeños de agua dulce y salada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste pequeño cuchillo de cocina, también llamado \u003ca title=\"Cuchillos petty\" href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e, se usa para trabajos finos en la cocina donde un cuchillo más grande sería demasiado voluminoso. Debido a la forma triangular de cuchillo deba, este petty también es ideal para filetear y preparar peces más pequeños.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acero\"\u003eAogami #2 es un acero muy popular\u003c\/a\u003e en la fabricación de cuchillos japoneses y uno de los mejores aceros de alto carbono, lo que significa que los cuchillos forjados con él tendrán una excelente retención del filo y también se afilarán muy fácilmente. Al mismo tiempo, es menos resistente a la corrosión, lo que significa que la hoja puede desarrollar una pátina, mientras que una exposición prolongada al agua u otros corrosivos también podría provocar oxidación. Esto se mejora en cierta medida con la adición de cromo y tungsteno, pero sigue siendo un acero de alto carbono que debe mantenerse adecuadamente (⚠️ lea más sobre el mantenimiento de cuchillos \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaquí\u003c\/a\u003e). El acero Aogami #2 está compuesto por carbono (C) 1.1 %, cromo (Cr) 0.5 %, manganeso (Mn) 0.3 % y tungsteno (W) 1.5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa hoja fue\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminada con hierro blando\u003c\/a\u003e, que es hierro con solo una pequeña cantidad de carbono añadido. La laminación de la hoja mejora su integridad estructural, ya que el núcleo del cuchillo está hecho de acero Aogami #2 de alto carbono duro y, por lo tanto, quebradizo, que es propenso a romperse por sí solo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eKuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e que significa “negro”) acabado y un acabado damasco brumoso crean una apariencia rústica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eacabado de hoja cruda y sin tratar\u003c\/strong\u003e con un patrón damasco brumoso le da al cuchillo una \u003cspan\u003eapariencia rústica distintiva, resumida perfectamente por el nombre \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, que se traduce como “sombra de nube”.\u003c\/span\u003e La hoja deslizará fácilmente a través de los alimentos y ofrecerá cortes increíblemente suaves, gracias a la nitidez extremadamente fina del acero Aogami #2. Este cuchillo se siente y corta como una verdadera hoja japonesa, y definitivamente también tiene el aspecto adecuado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMango japonés octagonal (estilo Wa) hecho de madera wenge con una virola de cuerno de búfalo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46984982659418,"sku":"420107031468","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kumokage_Petty_Aogami__2_Kuro-uchi_Damascus_80_mm_420107031468_1_new_kanji.jpg?v=1754561811","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/kumokage-petty-aogami-2-kuro-uchi-damascus-80mm-octagon","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}