{"product_id":"kato-bunka-sg2-black-damascus-170mm","title":"Kato Bunka SG2 Damasco Negro 170 mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eEste \u003cstrong\u003ecuchillo Bunka de Yoshimi Kato\u003c\/strong\u003e es más que una herramienta de cocina de alto rendimiento: es una pieza de colección que combina funcionalidad con un impacto visual dramático. Forjado en acero en polvo SG2 con un acabado damasco audaz y de alto contraste, combina una durabilidad de filo prolongada con una superficie visualmente cautivadora que cambia sutilmente bajo la luz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeal para carne, pescado y verduras, la hoja de 170 mm es láser delgada y está equilibrada por un mango octogonal de palo de rosa con una virola de madera pakka roja. Ya sea que prepares comidas diarias o crees algo extraordinario, este cuchillo japonés ofrece un rendimiento afilado como una navaja, control fácil y una belleza cautivadora, desde la hoja hasta el mango.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e es un cuchillo japonés compacto, perfecto para cocinas pequeñas y espacios limitados en la encimera sin sacrificar el rendimiento. Cuenta con una punta distintiva en ángulo, ideal para perforaciones precisas y tareas de corte controlado: rebanar, picar y triturar una variedad de ingredientes, incluyendo carne, pescado y verduras, lo que lo convierte en una herramienta altamente funcional tanto para cocinas profesionales como domésticas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo presenta un choil y un lomo perfectamente pulidos para un agarre cómodo y un control mejorado. El vientre ligeramente curvado soporta una variedad de técnicas de corte, desde picar recto hasta cortes de balanceo sobre la tabla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUso para: \u003c\/strong\u003eIdeal para rebanar carne, picar verduras, cortar hierbas y triturar ajo. Un cuchillo imprescindible tanto para cocineros caseros como profesionales.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 steel\"\u003eSG2 (también conocido como acero R2) es un acero en polvo\u003c\/a\u003e, reconocido por su dureza y la retención del filo que ofrece, gracias a un alto contenido de carbono (C) del 1.5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15%, lo que añade resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo) que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero R2 pueden alcanzar una nitidez fina debido a la microestructura del acero y la mantienen sin preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUna dureza alta de alrededor de 63-64 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja fue laminado usando el \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epara mejorar su integridad estructural y su capacidad para soportar impactos y \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenir astilladuras\u003c\/a\u003e. San-mai significa “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa interna de acero más duro (hagane) y dos capas externas de acero más blando (jigane) que protegen el núcleo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene un \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoble bisel\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e (simétrico) con un afilado convexo, que evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEste cuchillo presenta un patrón damasco grabado de 63 capas. La hoja es láser delgada con un perfil convexo, acabados bellamente pulidos y un choil redondeado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl herrero logró el llamativo \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Striking damascus pattern\"\u003epatrón damasco\u003c\/a\u003e al superponer diferentes materiales y grabar aún más la hoja. El grabado genera un fuerte contraste entre las capas y ayuda a jugar con los reflejos de luz de las diferentes superficies coloreadas del acero. Las transiciones entre las capas son muy pronunciadas, consistiendo en un reflejo brillante y otro mate. La parte espejada del patrón refleja la luz, dando la apariencia de multidimensionalidad a la superficie de la hoja.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa belleza del damasco es notable y cautivadora. Estos patrones son el resultado de una técnica única de forjado y plegado que ha sido utilizada durante siglos por los herreros japoneses para crear algunas de las hojas más bellas y duraderas del mundo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl equilibrio del cuchillo está asegurado con una proporción bien pensada entre la hoja y el mango, con un mango octogonal de palo de rosa (y virola de madera pakka roja). Debido a su forma simétrica, el mango se adapta perfectamente a ambas palmas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo proviene de la \u003ca title=\"Yoshimi Kato\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eherrería Kato\u003c\/a\u003e, parte del Takefu Knife Village, hogar de legendarios maestros herreros y afiladores japoneses. Yoshimi Kato es reconocido entre ellos como el mejor maestro en el tratamiento térmico de aceros premium como SG2 y Aogami Super, y sus cuchillos destacan visualmente, especialmente por sus patrones damasco hechos a mano.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53911633494362,"sku":"410116251980","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kato_Bunka_SG2_Black_Damascus_170_mm_410116251980_1.jpg?v=1775734684","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/kato-bunka-sg2-black-damascus-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}