{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus-8-300mm-walnut","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 300mm (11.8\") [walnut]","description":"\u003cp\u003eLos cuchillos yanagiba están diseñados para cortar lonchas finas y limpias de pescado crudo, por lo que son ideales para preparar sushi, sashimi y marisco. También pueden utilizarse para cortar piezas más grandes de carne, como filetes o asados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un cuchillo tradicional de un solo bisel, lo que significa que es adecuado \u003cstrong\u003esolo para usuarios diestros\u003c\/strong\u003e. Aunque los yanagiba se encuentran principalmente en restaurantes de sushi y japoneses, también son cada vez más populares entre los cocineros aficionados que disfrutan preparando sushi o barbacoas los fines de semana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se traduce aproximadamente como «hoja de sauce», una descripción perfecta de su perfil largo y estrecho. La hoja está diseñada para realizar movimientos de corte largos y continuos, especialmente al preparar pescado crudo. Su fino filo causa muy pocos daños en la superficie cortada, algo especialmente importante en platos donde el pescado se consume crudo. Esto ayuda a conservar la textura, el aspecto y el sabor originales del pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos yanagiba suelen tener entre 240 y 360 mm de longitud, lo que permite cortar el sashimi de una sola vez mediante un movimiento de arrastre y evita cortes desgarrados o en zigzag que dañarían el tejido del alimento. Dada la longitud de la hoja, recomendamos este cuchillo a \u003cstrong\u003eusuarios experimentados de cuchillos de un solo bisel\u003c\/strong\u003e que valoren su longitud y sepan utilizarlo al máximo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo del cuchillo está fabricado con \u003cstrong\u003eacero AUS-8\u003c\/strong\u003e, un popular acero inoxidable japonés de Aichi Steelworks. El AUS-8 es conocido por su buena resistencia al óxido, su facilidad de afilado y su rendimiento fiable en el uso diario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acero contiene carbono, que aporta filo y retención del filo; cromo, para resistir la corrosión; y pequeñas cantidades de vanadio y molibdeno, que mejoran la durabilidad y la resistencia al desgaste. Con una dureza de aproximadamente 60 HRC, ofrece un buen equilibrio entre filo, tenacidad y un mantenimiento sencillo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un cuchillo tradicional de \u003cstrong\u003eun solo bisel\u003c\/strong\u003e, afilado únicamente por un lado. Los cuchillos de un solo bisel son extremadamente precisos, pero requieren una técnica correcta y están destinados exclusivamente a usuarios diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa hoja presenta un delicado pulido brillante y una firma \u003cem\u003ekanji\u003c\/em\u003e grabada a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eEl mango está fabricado con \u003cstrong\u003emadera de nogal\u003c\/strong\u003e, una madera duradera y elegante conocida por su intenso color marrón y su veta natural. Resulta cómodo en la mano y da al cuchillo un aspecto cálido y tradicional.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eComo ocurre con todos los mangos de madera, recomendamos secarlo con un paño después de usarlo y evitar una exposición prolongada al agua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSEPARACIÓN MACHI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEn el punto donde la hoja se une al mango, es posible que se observe una pequeña separación llamada \u003cstrong\u003eespacio machi\u003c\/strong\u003e. Es algo habitual en los cuchillos yanagiba y está inspirada en las espadas japonesas tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo se trata de un defecto de montaje, sino de un detalle tradicional que rinde homenaje a la tradición japonesa de la forja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono es una herrería de reconocido prestigio de la prefectura de Kochi, en Japón, fundada en 1919. La herrería combina la artesanía tradicional con la metalurgia moderna y los conocimientos de producción actuales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama es conocida por sus cuchillos de cocina japoneses prácticos y bien fabricados, que conservan la artesanía tradicional y, al mismo tiempo, siguen siendo accesibles y fiables para el uso diario.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54971137589594,"sku":"410113222125","price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaYanagibaAUS-8300mm_Oreh__410113222125-2.jpg?v=1791809278","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/hokiyama-yanagiba-aus-8-300mm-walnut","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}