{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus-8-270mm-walnut","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 270mm (10.6\") [walnut]","description":"\u003cp\u003eLos cuchillos yanagiba están diseñados para cortar lonchas finas y limpias de pescado crudo, por lo que son ideales para preparar sushi, sashimi y marisco. También pueden utilizarse para cortar piezas grandes de carne, como filetes o asados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste es un cuchillo tradicional de un solo bisel, lo que significa que es adecuado \u003cstrong\u003esolo para usuarios diestros\u003c\/strong\u003e. Aunque los yanagiba se encuentran principalmente en restaurantes de sushi y japoneses, también están ganando popularidad entre los cocineros aficionados que disfrutan preparando sushi o barbacoas los fines de semana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se traduce aproximadamente como «hoja de sauce», una descripción perfecta de su perfil largo y estilizado. La hoja está diseñada para realizar movimientos de corte largos y continuos, especialmente al preparar pescado crudo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu afilado fino causa muy poco daño a la superficie de corte, algo especialmente importante en los platos en los que el pescado se come crudo. Esto ayuda a conservar la textura, el aspecto y el sabor originales del pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja presenta un delicado pulido brillante y una firma \u003cem\u003ekanji\u003c\/em\u003e grabada a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo del cuchillo está fabricado con \u003cstrong\u003eacero AUS-8\u003c\/strong\u003e, un popular acero inoxidable japonés de Aichi Steelworks. El AUS-8 es conocido por su buena resistencia al óxido, su facilidad de afilado y su fiable rendimiento diario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acero contiene carbono para proporcionar afilado y retención del filo, cromo para la resistencia a la corrosión y pequeñas cantidades de vanadio y molibdeno para mejorar la durabilidad y la resistencia al desgaste. Con una dureza de aproximadamente 60 HRC, ofrece un buen equilibrio entre afilado, tenacidad y mantenimiento sencillo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEste es un cuchillo tradicional de \u003cstrong\u003eun solo bisel\u003c\/strong\u003e, afilado únicamente por un lado. Los cuchillos de un solo bisel son extremadamente precisos, pero requieren una técnica correcta y están diseñados exclusivamente para usuarios diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl mango está fabricado con \u003cstrong\u003emadera de nogal\u003c\/strong\u003e, una madera duradera y elegante conocida por su intenso color marrón y su veta natural. Resulta cómodo en la mano y proporciona al cuchillo un aspecto cálido y tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo ocurre con todos los mangos de madera, recomendamos secarlo después de usarlo y evitar una exposición prolongada al agua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSEPARACIÓN MACHI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEn el punto donde la hoja se une al mango, es posible que observes una pequeña separación llamada \u003cstrong\u003eespaciado machi\u003c\/strong\u003e. Es habitual en los cuchillos yanagiba y está inspirada en las espadas japonesas tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo se trata de un defecto de ensamblaje, sino de un detalle tradicional que rinde homenaje a la herencia japonesa de la forja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono es una forja respetada de la prefectura de Kochi, en Japón, fundada en 1919. La forja combina la artesanía tradicional con la metalurgia y los conocimientos de producción modernos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama es conocida por sus prácticos cuchillos de cocina japoneses, bien fabricados, que conservan la artesanía tradicional y, al mismo tiempo, siguen siendo accesibles y fiables para el uso diario.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54971131199834,"sku":"410113202124","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaYanagibaAUS-8270mm_Oreh__410113202124-2.jpg?v=1791809563","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/hokiyama-yanagiba-aus-8-270mm-walnut","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}