{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus-8-240mm","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 240mm (9.4\") [walnut]","description":"\u003cp\u003eLos cuchillos Yanagiba están diseñados para cortar lonchas finas y limpias de pescado crudo, por lo que son ideales para preparar sushi, sashimi y marisco. También pueden utilizarse para cortar piezas grandes de carne, como filetes o asados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste es un cuchillo tradicional de un solo bisel, lo que significa que es adecuado \u003cstrong\u003esolo para usuarios diestros\u003c\/strong\u003e. Aunque los yanagiba se encuentran principalmente en restaurantes de sushi y japoneses, también son cada vez más populares entre los cocineros aficionados que disfrutan preparando sushi o barbacoas los fines de semana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se traduce aproximadamente como «hoja de sauce», una descripción perfecta de su perfil largo y esbelto. La hoja está diseñada para realizar movimientos de corte largos e ininterrumpidos, especialmente al preparar pescado crudo. Su fino filo provoca muy pocos daños en la superficie del corte, algo especialmente importante en los platos en los que el pescado se come crudo. Esto ayuda a conservar la textura, el aspecto y el sabor originales del pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLos \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecuchillos \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eYanagiba \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esuelen \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etener \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eentre \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e240 y \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e360 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ede longitud, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elo que \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epermite \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eal usuario \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecortar \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eel sashimi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003econ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eun \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eúnico \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emovimiento \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ede tracción \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ey \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eevitar cortes \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edesgarrados \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ey \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003een zigzag. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elongitud de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e240 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ees \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela opción \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emás manejable \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ede \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeste \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003erango \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ey \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ees \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eadecuada para \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003equienes \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebuscan \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eun \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecuchillo tradicional \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ede un solo bisel \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epara cortar, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003econ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eun \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003econtrol ligeramente \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emás sencillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo del cuchillo está fabricado con \u003cstrong\u003eacero AUS-8\u003c\/strong\u003e, un popular acero inoxidable japonés de Aichi Steelworks. El AUS-8 es conocido por su buena resistencia al óxido, su facilidad de afilado y su fiable rendimiento diario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acero contiene carbono para aportar filo y retención del filo, cromo para resistir la corrosión y pequeñas cantidades de vanadio y molibdeno para mejorar la durabilidad y la resistencia al desgaste. Con una dureza de aproximadamente 60 HRC, ofrece un buen equilibrio entre filo, tenacidad y mantenimiento sencillo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEste es un cuchillo tradicional de \u003cstrong\u003eun solo bisel\u003c\/strong\u003e, afilado únicamente por un lado. Los cuchillos de un solo bisel son extremadamente precisos, pero requieren una técnica correcta y están destinados exclusivamente a usuarios diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa hoja presenta un delicado pulido de alto brillo y una firma \u003cem\u003ekanji\u003c\/em\u003e grabada a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl mango está fabricado con \u003cstrong\u003emadera de nogal\u003c\/strong\u003e, una madera duradera y elegante conocida por su intenso color marrón y su veta natural. Resulta cómodo en la mano y confiere al cuchillo un aspecto cálido y tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo ocurre con todos los mangos de madera, recomendamos secarlo con un paño después de usarlo y evitar una exposición prolongada al agua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSEPARACIÓN MACHI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEn el punto donde la hoja se une al mango, es posible que se observe una pequeña separación llamada \u003cstrong\u003eespaciado machi\u003c\/strong\u003e. Es algo habitual en los cuchillos yanagiba y está inspirado en las espadas japonesas tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo es un defecto de montaje, sino un detalle tradicional que rinde homenaje a la herencia de la forja japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHERRERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono es una herrería de reconocido prestigio de la prefectura de Kochi, en Japón, fundada en 1919. La herrería combina la artesanía tradicional con la metalurgia moderna y los conocimientos de producción actuales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama es conocida por sus cuchillos de cocina japoneses prácticos y bien fabricados, que conservan la artesanía tradicional y, al mismo tiempo, siguen siendo accesibles y fiables para el uso diario.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54971139522906,"sku":"410113162123","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaYanagibaAogami240mm_MagnoliaBuffalo__410113162126-2.jpg?v=1791809088","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/hokiyama-yanagiba-aus-8-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}