{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aogami-2-240mm","title":"Hokiyama Yanagiba Aogami n.º 2 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Aogami #2 de 240 mm es un cuchillo japonés tradicional, largo y delgado, diseñado para cortar limpiamente pescado crudo, sushi y sashimi. También puede utilizarse para cortar piezas grandes de carne, como filetes o asados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs un cuchillo tradicional de un solo bisel, lo que significa que es adecuado \u003cstrong\u003eúnicamente para usuarios diestros\u003c\/strong\u003e. Aunque los yanagiba se encuentran principalmente en restaurantes de sushi y japoneses, también son cada vez más populares entre los cocineros aficionados que disfrutan preparando sushi o barbacoas los fines de semana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos yanagiba están diseñados para realizar cortes largos y suaves de arrastre. Esto permite cortar el pescado con un solo movimiento, ayudando a evitar cortes desgarrados o irregulares que podrían dañar la textura del ingrediente. La hoja larga y estrecha lo hace especialmente adecuado para preparar pescado crudo, donde un corte limpio ayuda a conservar el aspecto, el sabor y la textura del pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos yanagiba suelen tener entre 240 y 360 mm de longitud, lo que permite cortar sashimi con un solo movimiento de arrastre y evitar cortes desgarrados o en zigzag. La longitud de 240 mm es la opción más manejable de este rango y resulta adecuada para quienes desean un cuchillo tradicional de corte de un solo bisel con un control ligeramente más sencillo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está fabricada con \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e, uno de los aceros con alto contenido de carbono más populares en la fabricación de cuchillos japoneses. Es conocido por su excelente retención del filo y su facilidad de afilado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo el Aogami #2 es un acero al carbono, ofrece menos resistencia a la corrosión que el acero inoxidable. La hoja puede desarrollar una pátina con el tiempo, mientras que una exposición prolongada al agua o a ingredientes ácidos puede provocar óxido. Debe lavarse a mano, secarse después de cada uso y mantenerse adecuadamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEl acero Aogami #2 está compuesto por carbono (C) 1,1 %, cromo (Cr) 0,5 %, manganeso (Mn) 0,3 % y tungsteno (W) 1,5 %.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs un cuchillo tradicional de \u003cstrong\u003eun solo bisel\u003c\/strong\u003e, afilado únicamente por un lado. Los cuchillos de un solo bisel son extremadamente precisos, pero requieren una técnica correcta y están destinados exclusivamente a usuarios diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo está equipado con un tradicional \u003cstrong\u003emango Wa\u003c\/strong\u003e japonés fabricado con \u003cstrong\u003emadera de magnolia\u003c\/strong\u003e y una virola de cuerno de búfalo. La magnolia es uno de los materiales más comunes para los mangos de los cuchillos japoneses tradicionales. Es ligera, cómoda en la mano y valorada por los chefs japoneses de sushi por sus propiedades antisépticas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo la magnolia es una madera más blanda y de color claro, puede mancharse con mayor facilidad. Recomendamos utilizar el cuchillo con las manos limpias y secar el mango después de cada uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHERRERÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono es una herrería respetada de la prefectura de Kochi, en Japón, fundada en 1919. La herrería combina la artesanía tradicional con la metalurgia moderna y los conocimientos actuales de producción.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada cuchillo Hokiyama pasa por unos 50 procesos diferentes, realizados y controlados por artesanos experimentados. Uno de estos procesos es el forjado por laminación, que ayuda a lograr una producción eficiente y uniforme al tiempo que conserva las cualidades del acero japonés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama es conocida por sus prácticos cuchillos de cocina japoneses, bien fabricados, que conservan la artesanía tradicional y siguen siendo accesibles y fiables para el uso diario.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54971155710298,"sku":"410113162126","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaYanagibaAogami240mm_MagnoliaBuffalo__410113162126-2_3b6f3874-8118-497c-afce-355c08b47db0.jpg?v=1791809996","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/hokiyama-yanagiba-aogami-2-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}