Hokiyama Santoku AUS-10 Damascus 165mm (6.5")_1

Hokiyama

Hokiyama Santoku AUS-10 Damasco 165 mm (6,5")

215,00€

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Hokiyama Santoku AUS-10 Damasco Fue fabricado exclusivamente para nosotros por Hokiyama, según nuestras especificaciones. Cumple todos los requisitos de un cuchillo tradicional japonés. Patrón de Damasco, impresiones martilladas, acero inoxidable AUS-10 de bajo mantenimiento, hoja pulida espejo altamente reflectante y mango tradicional de magnolia Wa con virola de cuerno de búfalo. ¡Una verdadera belleza!

Es un cuchillo de cocina japonés multiusos, indicado principalmente para su uso en cocinas domésticas. Los cuchillos Santoku son los cuchillos más utilizados en las cocinas domésticas japonesas y en los últimos años también han conquistado el resto del mundo. Este santoku de Hokiyama servirá a todos aquellos que busquen un cuchillo más pequeño y versátil con un poco más de énfasis en la preparación de verduras. El cuchillo brillará con todo tipo de cortes y cortes en la tabla de cortar, pero se quedará sin longitud de hoja para cortes de carne más grandes.

En la parte superior de la hoja se presentan abolladuras de martillo hermosas y únicas. Estos no están ahí sólo por la apariencia, sino que también ayudan con la liberación de los alimentos (los alimentos se pegan menos a la cuchilla). En la parte inferior de la hoja, podemos ver un patrón de Damasco de 33 capas; este patrón es único para cada cuchillo y no se puede replicar. Como una huella digital, ninguna es igual. Luego, toda la hoja se pule hasta obtener un pulido de espejo reflectante. ¡Puedes verte a ti mismo en ella!

En el mismo borde, podemos detectar una línea curvada pronunciada que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las 33 capas exteriores de acero más blandas que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este tipo de sándwich de acero central más duro y acero exterior más blando se denomina revestimiento san-mai. La mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera.

El corazón de este santoku está hecho de acero inoxidable AUS-10 de Aichi, que fue endurecido a alrededor de 62 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero AUS-10 resistirá muy bien la corrosión.

Este hermoso cuchillo tenía un mango de madera tradicional japonés (Wa). La tradición es importante, por eso consigues un mango de forma octogonal hecho de madera de magnolia. Cabe en manos de usuarios diestros y zurdos. El mango termina en una virola de cuerno de búfalo.

Adecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!

Acerca de Hokiyama:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación mientras se esfuerzan por lograr conocimientos e innovación siempre nuevos. A pesar de que fabrican cuchillos según los métodos tradicionales, siguen las modernas pautas tecnológicas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).

Cada cuchillo de la herrería pasa por unos 50 procesos diferentes que son realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama se encuentra un proceso especial llamado Rolling-Forging. Permite la producción eficiente y uniforme de cuchillos manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.

Forma de la hoja: Santoku

Tipo de acero: AUS-10

Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji, damascus

Dureza (escala HRC): 62

Longitud total: 305mm (12.0")

Longitud de la hoja: 165mm (6.5")

Altura de la hoja: 46mm (1.8")

Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")

Peso: 110g (3.9 oz)

Longitud de la manija: 125mm (4.9")

Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia

Kanji en la hoja: "SharpEdge" 鋭い刃

Herrero: Hokiyama

Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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Cada cuchillo viene con:

✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .

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