{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-nawame-damascus-135mm-kaotan-rosewood","title":"Hokiyama Petty Ginsanko Nawame Damasco 135mm (5.3\") [Kaotan\/Rosewood]","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eHokiyama Petty Ginsanko Nawame Damascus 135mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo japonés compacto y versátil, perfecto para tareas de precisión. Más pequeño que los cuchillos japoneses estándar, destaca en deshuesar, pelar y otros trabajos detallados de preparación que los cuchillos más grandes no pueden manejar cómodamente. Considéralo tu cuchillo de preparación ideal, perfecto para el trabajo fino que prepara cada comida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e¡El mango del cuchillo está hecho de sándalo rojo oscuro (camwood), una madera densa y con una textura muy marcada y variación natural de color. Cada pieza es única: los tonos varían desde un rojo profundo hasta un rojo vivo, lo que significa que cada cuchillo es una pieza individual y exclusiva.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-end=\"260\" data-start=\"257\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eUn cuchillo petty\u003c\/a\u003e es un cuchillo multiusos que es más pequeño que otros cuchillos japoneses, lo que también permite trabajos en mano como deshuesar y pelar, así como otras tareas pequeñas para las que los cuchillos más grandes se consideran poco manejables. Se considera uno de los cuchillos más importantes en la cocina, solo superado por el \u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (la versión japonesa del cuchillo de chef occidental).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa razón de su popularidad radica en su tamaño pequeño y su espina robusta: puede manejar la mayoría de las tareas pequeñas y delicadas para las que otros cuchillos son demasiado grandes o frágiles, incluyendo trabajos en mano como pelar o cortar carne en los tendones. Su tamaño pequeño es también el origen de su nombre petty, que proviene de la palabra francesa “petit”.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo duro de acero Ginsanko está revestido con acero inoxidable más blando usando la técnica tradicional \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Este método mejora la durabilidad y protege el núcleo de tensiones externas y astilladuras.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa hoja combina un refinado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epatrón damasco\u003c\/a\u003e con un acabado tsuchime forjado a mano, que le da al cuchillo una textura y profundidad distintivas. El patrón tsuchime en la hoja está diseñado con un motivo de cuerda o nudo marinero, que recuerda a hilos entrelazados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eEl término \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) significa literalmente “marca de cuerda” o “impresión de cuerda” en japonés. En el contexto de los cuchillos, se refiere a un patrón que se asemeja a cuerda torcida o nudos, tradicionalmente asociado con simbolismo marítimo y artesanal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cem\u003epatrón nawame\u003c\/em\u003e no solo es un acento visual, sino también un acabado funcional, ya que reduce la adhesión de alimentos y mejora el proceso de corte. La textura le da a la hoja un carácter distintivo y una sutil tridimensionalidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl mango kaotan está hecho de sándalo rojo oscuro (camwood), una madera dura densa con un tono rojo natural y estructura uniforme. Tradicionalmente usado para herramientas y mangos, se valora por su durabilidad, estabilidad y sensación cómoda en la mano. La virola está hecha de palo de rosa. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDebido a la textura pronunciada y la rica variación de color de la madera, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ecada mango es único y puede diferir ligeramente de la imagen del producto\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e. Esta diversidad natural es lo que le da a cada cuchillo su carácter distintivo e individual.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de hojas hechas a mano que tiene más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras buscan siempre nuevos conocimientos e innovación.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus [Kaotan\/Rosewood]\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Ginsanko_Nawame_Damascus_-_Kaotan-Rosewood__0S0107401967_0S0108091966_0S0103121968-1.jpg?v=1771840146\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53636171497818,"sku":"0S0107401967","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Rosewood__0S0107401967_1.jpg?v=1774947377","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/hokiyama-petty-ginsanko-nawame-damascus-135mm-kaotan-rosewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}