{"product_id":"hokiyama-gyuto-matte-damascus-aus-10-210mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto Matte Damasco AUS-10 210mm (8.3\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHokiyama Gyuto Matte Damascus AUS-10 210mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo muy versátil tanto por su forma gyuto como por su tamaño, ya que es muy manejable y puede realizar la mayoría de las tareas de corte con facilidad. Es una excelente opción para quienes prefieren cuchillos gyuto un poco más cortos que ofrecen mayor control y, por lo tanto, ¡también es un gran regalo!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eEsta hoja está disponible sin mango. Ahora tienes la oportunidad de fabricar tu propio mango o \u003ca href=\"\/es\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003epedirlo por separado\u003c\/a\u003e para que puedas armar un cuchillo único que se adapte perfectamente a tu gusto y necesidades.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar el traslado de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la parte media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eEl corazón de este cuchillo está hecho de acero inoxidable AUS-10 de Aichi, que fue endurecido a alrededor de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero AUS-10 resiste muy bien la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa parte superior de la hoja presenta un \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epatrón martillado\u003c\/a\u003e, que luego se transforma en un intrincado \u003cstrong\u003eacabado damasco\u003c\/strong\u003e que se extiende hasta el filo. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en un acabado texturizado \u003cstrong\u003e\u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e, que le da un hermoso acabado y también evita que los alimentos se peguen a la hoja. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa hoja tiene un bisel doble (simétrico) (50\/50) con un afilado en V plano, por lo que es adecuada tanto para usuarios diestros como zurdos. Se estrecha distalmente hacia la punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINADO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEn el filo se puede observar una línea pronunciada y curva (acabado mate) que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las 33 capas exteriores más blandas de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este tipo de sándwich de acero duro en el núcleo y capas exteriores más blandas se llama \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e revestido. La mayoría de los cuchillos japoneses actuales están hechos de esta manera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de hojas hechas a mano que tiene más de 800 años. Conservan el trabajo artesanal y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras buscan siempre nuevos conocimientos e innovación.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53164403687770,"sku":"390103121824","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaGyutoAUS-10DamascusMatte210mm-REZILO_390103121824_1.jpg?v=1766413228","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/hokiyama-gyuto-matte-damascus-aus-10-210mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}