{"product_id":"hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm","title":"Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eEl cuchillo japonés \u003cstrong\u003eHokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e es un gran cuchillo multiusos con una pátina protectora Kuro-uchi negra y abolladuras de martillo. Como el cuchillo multiusos japonés original, La forma de hoja bunka es adecuada para preparar grandes cantidades de verduras, carnes y pescados.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEste cuchillo está equipado con un mango tradicional japonés de forma octogonal, hecho de madera de caoba y zelkova. La hoja también está disponible sin mango \u003ca href=\"\/es\/products\/hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm-blade\"\u003eaquí\u003c\/a\u003e . Si prefieres esta opción, puedes \u003ca title=\"Mangos de cuchillos\" href=\"\/es\/collections\/knife-handles\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003epedir un mango personalizado por separado\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e es una de las formas de hoja más versátiles y útiles en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo delicado, preciso y penetrante. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que la parte inferior sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl núcleo de este cuchillo es el Super Blue Steel de Hitachi (Aogami Super), que es la más alta calidad de los aceros japoneses tradicionales. \u003cbr\u003eEste cuchillo fue tratado térmicamente a alrededor de 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que conservará un filo superfino durante mucho tiempo. Además, gracias al alto contenido de carbono (1,4-1,5%), el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros con alto contenido de carbono, Aogami Super es también el menos sensible a la oxidación. También contiene un 0,4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da más dureza al acero. Aogami Super está clasificado como el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que le da al cuchillo una protección adicional contra la oxidación.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl núcleo de la hoja se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \"tres capas\" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003cbr\u003e→ Lea más sobre \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucción de palas: Laminación\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa pátina Kuro-uchi (negra) en la parte superior del cuchillo le da un aspecto único y rústico. Con acabado Kuro-uchi, la parte sin procesar (negra) en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. El cuchillo tiene impresiones visibles del proceso de forjado a mano (abolladuras redondas del martillo en la hoja), lo que le da un hermoso acabado y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEquipado con un mango tradicional japonés de forma octogonal fabricado en madera de caoba y zelkova, reconocidas por su resistencia y durabilidad. El mango tiene un tacto de madera natural y su aspecto minimalista y tradicional le dará a cualquier hoja una dimensión adicional de elegancia sin llamar demasiado la atención de la hoja. El mango es simétrico y adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras se esfuerzan por lograr conocimientos e innovación siempre nuevos. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49327899541850,"sku":"390116251580","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAogamiSuperKuro-uchi170mm_6.7___390116251580_1.jpg?v=1724061526","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}