{"product_id":"hidetsune-ryo-deba-aogami-2-150mm-magnolia","title":"Hidetsune Ryo-Deba Aogami n.º 2 150mm (5.9\")","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePresentamos el \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, un cuchillo japonés prémium fabricado por Hidetsune, una herrería con más de 100 años de tradición. Diseñado tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros experimentados, este versátil Ryo-Deba está hecho para preparar pescado y otras carnes con confianza y control. El cuchillo está acabado con un tradicional \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emango ovalado de magnolia\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, que mantiene el conjunto ligero, sencillo y claramente japonés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4:FORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e es uno de los «tres grandes» cuchillos de cocina tradicionales japoneses, junto con el \u003ca href=\"\/es\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e y el \u003ca href=\"\/es\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Son herramientas esenciales que todo chef de sushi debe dominar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA diferencia de los cuchillos deba tradicionales de un solo bisel, este modelo presenta un afilado de doble bisel - conocido como Ryo-Deba -, lo que facilita su afilado y lo hace ideal tanto para usuarios diestros como zurdos. Su robusta hoja está diseñada para tareas exigentes, como filetear, porcionar y cortar fácilmente los huesos de pescados grandes y aves.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003ca title=\"Acero Aogami #2\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e es un acero muy popular en la fabricación de cuchillos japoneses y uno de los mejores aceros con alto contenido de carbono, por lo que los cuchillos forjados con él ofrecen una retención excepcional del filo y además se afilan con mucha facilidad. ⚠️ Lee sobre el mantenimiento de los cuchillos \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaquí\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de la hoja se laminó mediante el \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e para mejorar su integridad estructural y su capacidad de soportar impactos, así como para evitar que se astille. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo presenta una hoja de doble bisel con un filo convexo en V. Es más pesado y resistente cerca del mango, y se estrecha para volverse más fino y preciso hacia la punta. Este diseño hace que el cuchillo sea muy reactivo, fácil de maniobrar y esté bien equilibrado. Este perfil de hoja se conoce como conicidad distal; puedes obtener más información en nuestro artículo sobre la \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometría de la hoja\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Acabado kuro-uchi\"\u003eacabado kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - «negro») es una capa de pátina protectora sin pulir sobre el acero exterior. Contrasta muy bien con los kanji cincelados a mano en la hoja. El \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (la parte inferior de la hoja o «carril de corte») tiene un acabado \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e clásico y nublado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl mango está hecho de la madera más utilizada en los mangos de los cuchillos japoneses tradicionales: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emadera de magnolia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Es la madera preferida por los chefs de sushi japoneses debido a sus \u003cstrong\u003epropiedades antisépticas\u003c\/strong\u003e, y es fácil y económico reemplazar el mango, ya que hay una gran disponibilidad de mangos de magnolia en el mercado. La madera de magnolia es blanda y de color claro, y requiere un mantenimiento adicional, ya que puede mancharse fácilmente; por eso recomendamos tener las manos limpias antes de usar el cuchillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLA HERRERÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/hidetsune\"\u003eHidetsune\u003c\/a\u003e es un legado forjado a través de generaciones; el nombre combina el \"秀\" (Hide) del maestro y el \"常\" (Tsune) del propio fundador. Actualmente en su tercera generación, esta tradición centenaria de herreros fabrica herramientas robustas, como hachas, hachuelas y cuchillos Deba, combinando la herencia con una resistencia y precisión excepcionales.\u003c\/p\u003e","brand":"Hidetsune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54970080428378,"sku":"410101072118","price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaRyoDebaAogamiKuro-uchi150mm_Magnolija__410101072118-2.jpg?v=1791799013","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/hidetsune-ryo-deba-aogami-2-150mm-magnolia","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}