{"product_id":"hayabusa-utility-hap-40-180mm","title":"Hayabusa Utility HAP-40 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eHayabusa Utility HAP-40 180mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés de tamaño mediano que se sitúa entre un cuchillo petty largo y un sujihiki pequeño. A pesar del nombre, no es simplemente un cuchillo multiusos pequeño. Su hoja más larga y estrecha lo convierte en una excelente opción para quienes preparan mucha carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFunciona de maravilla como recortador de carne compacto, ya sea para retirar la piel plateada, porcionar filetes, abrir pechugas de pollo en mariposa, cortar piezas pequeñas de carne o realizar preparaciones precisas en las que un rebanador de tamaño completo resultaría demasiado largo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja delgada de acero HAP-40 es precisa, afilada y ofrece una excelente retención del filo. El HAP-40 es uno de los aceros pulvimetalúrgicos más avanzados de Japón, conocido por su alta dureza, su filo duradero y su impresionante rendimiento de corte. Esto significa que el cuchillo conservará el filo durante mucho tiempo y necesitará afilarse con menos frecuencia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi buscas un cuchillo para carne práctico y preciso, con la sensación de un petty largo y la capacidad de corte de un sujihiki pequeño, el \u003cstrong\u003eHayabusa Petty HAP-40 180mm\u003c\/strong\u003e es una excelente opción.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDato curioso: Hayabusa petty comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km\/h, pero cortar con él se sentirá igual de rápido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLos \u003ca title=\"Cuchillos petty\" href=\"\/es\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ecuchillos petty\u003c\/a\u003e son cuchillos multiusos pequeños y precisos, diseñados para recortar, cortar en rodajas y realizar preparaciones detalladas. Esta versión más larga de 180mm se comporta más como un rebanador compacto, por lo que resulta especialmente útil para recortar carne, retirar la piel plateada, abrir pechugas de pollo en mariposa y cortar piezas pequeñas de carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo duro de este cuchillo está fabricado con uno de los aceros más exóticos y actualmente más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que respecta a los cuchillos de cocina): el \u003ca title=\"Acero\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero HAP-40 de Hitachi\u003c\/a\u003e, que pertenece a la categoría de los aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo bastante fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos fabricados con este acero conservan el filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, aunque es un acero pulvimetalúrgico, contiene una cantidad extremadamente pequeña de cromo (alrededor del 4 %) y puede reaccionar como un acero con alto contenido de carbono en determinadas circunstancias.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central, compuesta por el acero HAP-40 más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminación\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ey se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado con un ángulo de 50\/50 y conserva el filo incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa hoja de aspecto minimalista y altamente pulida (también llamada \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e- consulta el artículo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucción de la hoja: acabado de la hoja\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para obtener más información) es extremadamente delgada, lo que permite trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés octogonal de estilo (Wa) fabricado en madera de wengué, complementado con un bolster de epoxi. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso. La madera de wengué es conocida por su durabilidad y su atractivo veteado, por lo que es una opción popular para los mangos de cuchillos. El bolster de epoxi aporta resistencia y estabilidad al mango, garantizando un rendimiento duradero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653972447578,"sku":"420107102045","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Utility_HAP-40_180_mm_420107102045_1.jpg?v=1789720991","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/hayabusa-utility-hap-40-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}