{"product_id":"hayabusa-honesuki-hap-40-150mm","title":"Hayabusa Honesuki HAP-40 150 mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Honesuki HAP-40 150mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo deshuesador japonés, diseñado para la preparación de aves. Aunque no es adecuado para cortar hueso, maneja maravillosamente el cartílago y los tendones, y su robusto talón puede usarse para raspar la carne de los huesos. El diseño de punta tanto invertida aumenta la resistencia de la punta, que puede usarse para perforar fácilmente la piel, así como para hacer cortes precisos en espacios reducidos, como las articulaciones. Su forma también permite giros rápidos, ideal para recortar grasa y tejido conectivo.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOriginalmente destinado para aves\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ey animales pequeños (como conejos), el \u003ca href=\"\/es\/collections\/boning-knives\"\u003eHonesuki\u003c\/a\u003e es un cuchillo de estilo japonés que es muy efectivo para el despiece y fileteado de pescado de mayor tamaño. Su hoja presenta un talón grueso ideal para raspar la carne de los huesos, así como una punta más delgada que permite cortes precisos. Aunque no se recomienda usar fuerza excesiva al cortar hueso con este cuchillo, es muy adecuado para separar tendones y cartílagos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ediseño de punta \"tanto invertida\"\u003c\/strong\u003e aumenta la resistencia de la punta, que puede usarse para perforar fácilmente la piel, así como para hacer cortes precisos en espacios reducidos, como las articulaciones. Su forma también permite giros rápidos, ideal para recortar grasa y tejido conectivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLos cuchillos honesuki estándar tienen un afilado asimétrico, lo que significa que generalmente están diseñados solo para usuarios diestros, mientras que este está afilado con un ángulo 50\/50 y es apto tanto para usuarios diestros como zurdos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo duro de este cuchillo está hecho de un acero algo exótico y actualmente uno de los más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que respecta a cuchillos de cocina): el \u003ca title=\"Steel\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero HAP-40 de Hitachi\u003c\/a\u003e, que pertenece a la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano fino que permite un afilado excelente, y los cuchillos hechos con este acero mantienen su filo de 3 a 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, considerando que es un acero en polvo, tiene un contenido mínimo de cromo (alrededor del 4%) y puede comportarse como un acero alto en carbono en circunstancias específicas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa capa central compuesta por el acero HAP-40 más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado con un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa hoja, de apariencia minimalista y altamente pulida (también llamada \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eacabado - ver artículo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucción de la hoja: Acabado de la hoja\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para más información), es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con las piezas más pequeñas de los ingredientes. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango \u003cstrong\u003ejaponés octogonal\u003c\/strong\u003e (Wa) hecho de \u003cstrong\u003eébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53606579339610,"sku":"420118071897","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaHonesukiHAP-40150mm_420118071897_1.jpg?v=1771240208","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/hayabusa-honesuki-hap-40-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}