{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-petty-chromax-migaki-150mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Petty Chromax Migaki 150mm (5.9\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Petty Chromax Migaki 150 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e es un cuchillo japonés compacto de uso general de la nueva serie Hatsukokoro Chromax, diseñado para recortar, cortar en rodajas y preparar alimentos con detalle y precisión. Su hoja estrecha y excepcionalmente fina es ideal para recortar carne, retirar tejido conjuntivo, filetear pescados pequeños y preparar frutas y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa característica más destacada del cuchillo es su \u003cstrong\u003egeometría láser ultrafina\u003c\/strong\u003e, que permite realizar cortes suaves y precisos con muy poco esfuerzo. El acero sem inoxidable Chromax (64–65 HRC) ofrece una retención del filo excepcional, mientras que el refinado acabado migaki y el elegante mango de madera de ébano completan su aspecto limpio y minimalista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn excelente complemento para un cuchillo de chef más grande, este petty se encarga de las tareas más pequeñas y delicadas con precisión y control.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003epetty\u003c\/strong\u003e es un cuchillo japonés pequeño y multiuso, diseñado para tareas de cocina de precisión. Su perfil estrecho y su punta afilada lo hacen especialmente útil para recortar carne, retirar tejido conjuntivo y exceso de grasa, filetear pescados pequeños y preparar ingredientes delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon \u003cstrong\u003e150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e, este petty ofrece un equilibrio excelente entre longitud de corte y maniobrabilidad. La hoja es lo bastante larga para cortar en lonchas con movimientos fluidos piezas pequeñas de carne y pescado, pero también lo bastante compacta para realizar trabajos minuciosos y controlados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA diferencia de los cuchillos multiuso más anchos, como el santoku o el gyuto, el perfil delgado del petty permite hacer cortes precisos alrededor de ingredientes de forma irregular y en espacios reducidos. Su punta afilada resulta especialmente útil para retirar la membrana plateada, hacer incisiones en los ingredientes y recortar carne sin cortar innecesariamente el tejido circundante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo es adecuado para cortar sobre una tabla y para algunas tareas cuidadosas en la mano, como pelar y dar forma a frutas o verduras. Su filo excepcionalmente afilado exige más precaución al trabajar sin una tabla de cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja tiene un núcleo de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aceros japoneses para cuchillos\"\u003e\u003cstrong\u003eacero Chromax\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, un acero japonés para cuchillos excepcionalmente duro (64–65 HRC), conocido por su excelente retención del filo, su afilado relativamente fácil y su buena resistencia a la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Chromax se clasifica como \u003cstrong\u003eacero sem inoxidable\u003c\/strong\u003e. Es mucho más resistente a la corrosión que los aceros japoneses tradicionales con alto contenido de carbono, pero no es completamente inoxidable. Con el tiempo, el acero expuesto puede desarrollar una pátina natural, especialmente al entrar en contacto con ingredientes ácidos como frutas y verduras. Recomendamos lavar el cuchillo a mano y secarlo bien después de usarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA pesar de su impresionante dureza, el Chromax es relativamente fácil de afilar con piedras de afilar. Puede lograr un filo muy fino y duradero, por lo que es una opción excelente para quienes buscan un rendimiento de corte extraordinario sin el mantenimiento exigente de los aceros al carbono tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposición del acero Chromax:\u003c\/strong\u003e carbono (C) 1 %, cromo (Cr) 5 %, manganeso (Mn) 0,9 %, molibdeno (Mo) 1,2 % y vanadio (V) 0,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de acero Chromax, duro, está protegido por dos capas exteriores de acero más blando. Esta construcción se conoce como \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, que significa «tres capas» en japonés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas capas exteriores más blandas sostienen y protegen el núcleo, más duro y delicado, de los impactos externos, lo que contribuye a la durabilidad general de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo cuenta con una \u003ca title=\"Geometría de la hoja\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cstrong\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, por lo que es apto tanto para diestros como para zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu geometría excepcionalmente fina, denominada \u003cstrong\u003egeometría láser\u003c\/strong\u003e, minimiza la resistencia de la hoja al atravesar los ingredientes y permite realizar cortes suaves y precisos con muy poco esfuerzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJunto con su perfil estrecho, esta geometría resulta especialmente eficaz para recortar con delicadeza, hacer cortes precisos y preparar ingredientes pequeños sin ejercer demasiada presión. Ofrece un control excelente al retirar tejido conectivo y trabajar alrededor de carne o pescado sin hueso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDebido a su geometría fina y a la gran dureza del acero, el cuchillo no debe utilizarse para cortar huesos, alimentos congelados ni otros elementos que requieran una hoja más robusta. Evita torcer la hoja o ejercer presión lateral al cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja presenta un refinado \u003cstrong\u003eacabado migaki\u003c\/strong\u003e, que combina el aspecto suavemente mate del revestimiento exterior con un pulido más intenso en el núcleo de Chromax expuesto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl contraste entre las dos superficies destaca la transición entre las capas de acero y acentúa las líneas limpias y elegantes de la hoja. Su aspecto sobrio combina a la perfección con el mango de madera de ébano oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo cuenta con un tradicional \u003cstrong\u003emango japonés wa octagonal de madera de ébano\u003c\/strong\u003e. El ébano es una madera densa, dura y resistente, reconocible por su color oscuro intenso y sus elegantes vetas naturales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma octagonal proporciona un agarre cómodo y seguro tanto para diestros como para zurdos, y permite un control excelente durante las tareas de corte de precisión. Su diseño minimalista complementa la ligereza del cuchillo y el acabado refinado de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSOBRE LA SERIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax es una nueva serie de cuchillos de cocina japoneses que combina \u003cstrong\u003euna geometría de hoja excepcionalmente fina, acero Chromax de alto rendimiento y un acabado refinado\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie está diseñada para cocineros que aprecian las hojas ligeras y precisas que se deslizan sin esfuerzo entre los ingredientes. Una excelente opción para cocineros aficionados con experiencia y chefs profesionales que buscan un rendimiento de corte excepcional en el trabajo diario en la cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056355393882,"sku":"411007072105","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguPettyChromaxMigaki150mm_ebony__411007072105_1.jpg?v=1792661876","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-petty-chromax-migaki-150mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}