{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ébano 160 mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ébano 160mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés diseñado para una preparación precisa y sin esfuerzo de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003everduras. Su \u003cstrong\u003enúcleo de acero ginsanko\u003c\/strong\u003e ofrece una excelente resistencia al óxido, fácil mantenimiento y una retención excepcional del filo, asegurando que el cuchillo se mantenga afilado con el tiempo y con un cuidado mínimo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los grandes cuchillos japoneses no tienen que ser complicados. En el núcleo se encuentra el acero inoxidable ginsanko (63 HRC) en construcción san-mai — conocido por su filo similar al del carbono, excelente resistencia al óxido y fácil afilado. La hoja presenta un acabado tradicional nashiji, cuya sutil textura de piel de pera fue introducida históricamente por los herreros para conectar visualmente los aceros al carbono clásicos con los aceros inoxidables más modernos como el ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/nakiri-knives\"\u003ehoja Nakiri\u003c\/a\u003e, una forma clásica de cuchillo japonés, está diseñada específicamente para la preparación de verduras. Su filo plano y punta cuadrada hacen que picar y cortar en rodajas sea eficiente, ideal para cocineros que manejan grandes volúmenes de verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa geometría y el perfil de la hoja están diseñados para máxima versatilidad. Un lomo plano permite cortes de empuje, una ligera curvatura en el centro facilita el corte suave, y una punta redondeada permite movimientos de balanceo suaves.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiene algo de peso, proporcionando potencia para picar, mientras que el bisel se mantiene delgado en el filo para un corte sin esfuerzo y control preciso. El resultado es una hoja delgada pero rígida, perfectamente equilibrada para cortes controlados de empuje y tracción, e incluso para movimientos suaves de balanceo, haciendo de este un nakiri muy adaptable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAcero Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, también conocido como \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, está endurecido a aproximadamente \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Gracias a su alto contenido de cromo, este acero ofrece una excelente resistencia a la corrosión. A pesar de ser inoxidable, su composición extremadamente pura le permite comportarse de manera muy similar a un acero al carbono tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGinsanko es un acero inoxidable de grano fino con propiedades excepcionales:\u003c\/strong\u003e toma un filo extremadamente afilado y se afila fácilmente, respondiendo maravillosamente en piedras de afilar, muy parecido a un acero al carbono reactivo. Su combinación de retención del filo, nitidez y facilidad de mantenimiento lo hace ideal para cuchillos de cocina de alto rendimiento.\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINADO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eUna \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etextura de piel de pera (nashiji)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con un aspecto excelente con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) octogonal de una sola pieza, elaborado en madera de ébano densa. El peso del mango complementa la hoja, creando un agarre de pinza perfectamente equilibrado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu \u003cstrong\u003eforma octogonal\u003c\/strong\u003e proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420106081971_HatsukokoroGinreiNakiriGinsankoNashiji160mm_Monoebony_--4.jpg?v=1773225388\" alt='Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ébano 160mm (6.3\")'\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53776136143194,"sku":"420106081971","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Nakiri_Ginsanko_Nashiji_160_mm_Mono_ebony__420106081971_1.jpg?v=1774946951","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}