{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-kiri-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-205mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Cuchillo Gyuto Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ébano 205 mm (8.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDesde las parrilladas de fin de semana hasta las comidas diarias, el \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ébano 205mm\u003c\/strong\u003e ofrece cortes limpios y un control seguro. Su elegante forma estilo kiritsuke y el acero inoxidable Ginsanko lo convierten en un esencial confiable y de bajo mantenimiento en cualquier cocina.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los excelentes cuchillos japoneses no tienen que ser complicados. En el núcleo se encuentra el acero inoxidable ginsanko (63 HRC) en construcción san-mai — conocido por su filo similar al del carbono, excelente resistencia al óxido y fácil afilado. La hoja presenta un acabado tradicional nashiji, cuya sutil textura de piel de pera fue introducida históricamente por los herreros para conectar visualmente los aceros al carbono clásicos con los aceros inoxidables más modernos como el ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDiseñado para la precisión, el Kiri-Gyuto combina la elegancia de un kiritsuke tradicional de un solo bisel con la versatilidad diaria de un gyuto. Perfecto para cortar filetes, pescado y verduras, su hoja de acero Ginsanko se mantiene afilada, resiste el óxido y facilita la preparación.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOtra característica que llama la atención es la \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epunta reverse-tanto,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e también conocida como “punta K” (K de kiritsuke), que desciende desde el lomo y tiene gran practicidad, ya que permite un trabajo preciso y sin esfuerzo con la punta. El vientre de la hoja es ligeramente curvado y la hoja en general es más ancha, lo que la diferencia de una forma kiritsuke estándar y más plana, convirtiéndola en una especie de \u003cstrong\u003ehíbrido kiritsuke-gyuto\u003c\/strong\u003e. Esto significa que el cuchillo también puede usarse bien para movimientos de balanceo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003eacero Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl filo está afilado en un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUna textura \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji (piel de pera)\u003c\/a\u003e en el revestimiento inoxidable contrasta hermosamente con el núcleo pulido de ginsanko, separado por una suave línea kasumi que resalta la construcción en capas de la hoja. El kanji grabado en el lado derecho añade un toque extra de carácter. La superficie texturizada también oculta pequeños arañazos que aparecen con el uso regular, manteniendo el cuchillo con buen aspecto a lo largo del tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl choil y el lomo han sido cuidadosamente suavizados, proporcionando un agarre cómodo y un manejo fácil durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo cuenta con un mango japonés \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e (estilo Wa) hecho de \u003cstrong\u003emadera de ébano\u003c\/strong\u003e. La forma octogonal del mango ofrece un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457863377242,"sku":"420103811943","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Kiri-Gyuto_Ginsanko_Nashiji_205_mm_Mono_ebony__420103811943_1.jpg?v=1770367260","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/hatsukokoro-ginrei-kiri-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-205mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}