{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-150mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ébano 150mm (5.9\")","description":"\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ebony 150 mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés compacto y versátil, diseñado para preparar carne, pescado y verduras. Su hoja más corta ofrece un control y una maniobrabilidad excelentes, mientras que la distintiva punta tanto invertida lo hace especialmente útil para cortes precisos y preparaciones detalladas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eserie Ginrei\u003c\/strong\u003e demuestra que los grandes cuchillos japoneses no tienen por qué ser complicados. Su núcleo es de acero inoxidable Ginsanko (60–61 HRC) con construcción san-mai, conocido por su excelente resistencia a la corrosión, su filo duradero y su facilidad de afilado. La hoja presenta un acabado tradicional nashiji, cuya sutil textura de piel de pera le da al cuchillo un aspecto rústico y refinado a la vez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa forma de la hoja se llama \u003ca title=\"Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, que significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e en japonés. Es un cuchillo japonés muy versátil, adecuado para preparar verduras, carne y pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon \u003cstrong\u003e150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e, esta bunka es más compacta y maniobrable que los cuchillos multiuso más largos, por lo que resulta especialmente práctica para tablas de cortar pequeñas, picar a diario y preparar alimentos con precisión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu perfil relativamente ancho ofrece un espacio cómodo para los nudillos, mientras que el filo de corte mayormente plano es ideal para picar con control y cortar empujando. La curva suave del vientre también permite realizar movimientos de corte fluidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna de las características distintivas de la bunka es su \u003cstrong\u003epunta tanto invertida, también conocida como punta K\u003c\/strong\u003e. El lomo con un ángulo pronunciado crea una punta fina y afilada, especialmente útil para marcar ingredientes, hacer cortes precisos y trabajar con ingredientes pequeños o delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja compacta combina la versatilidad de un santoku tradicional con la precisión adicional de una punta K, lo que la convierte en una excelente opción para quienes prefieren cuchillos más cortos y muy maniobrables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACERO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también conocido como \u003ca title=\"Acero Ginsanko\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eGinsan o Ginsanko\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, se endurece hasta aproximadamente \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGracias a su contenido de cromo, el Ginsanko ofrece una excelente resistencia a la corrosión y es mucho más fácil de mantener que los aceros japoneses tradicionales con alto contenido de carbono. Aunque es inoxidable, comparte varias características deseables con los aceros al carbono, como la capacidad de lograr un filo fino y un afilado relativamente sencillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta combinación de filo, retención del filo y fácil mantenimiento hace que el Ginsanko sea especialmente adecuado para el uso diario en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINADO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de acero Ginsanko duro está protegido por dos capas exteriores de acero más blando. Esta construcción se conoce como \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminado\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, que significa «tres capas» en japonés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas capas exteriores más blandas brindan apoyo adicional y ayudan a proteger el núcleo más duro de los impactos externos, lo que contribuye a la durabilidad general de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo tiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometría\"\u003e\u003cstrong\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e con un afilado 50\/50, por lo que es adecuado tanto para zurdos como para diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu perfil compacto ofrece una excelente maniobrabilidad, mientras que el fino filo permite realizar cortes suaves y controlados en verduras, carne deshuesada y pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn tradicional \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003eacabado nashiji (piel de pera)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e da al revestimiento de acero inoxidable un aspecto sutil y texturizado que contrasta de forma hermosa con el núcleo pulido de Ginsanko. Una suave línea kasumi resalta la transición entre las capas de acero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos kanji grabados en el lado derecho le aportan carácter, mientras que el acabado texturizado ayuda a disimular los pequeños arañazos del uso diario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl talón y el lomo se han alisado cuidadosamente para ofrecer un agarre cómodo y facilitar el manejo durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANGO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo cuenta con un \u003cstrong\u003emango japonés wa octagonal tradicional de madera de ébano\u003c\/strong\u003e. El ébano es una madera densa, dura y duradera, reconocible por su color oscuro intenso y su elegante veta natural.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma octagonal ofrece un agarre cómodo y seguro tanto para zurdos como para diestros, lo que permite un excelente control al realizar cortes de precisión. Su aspecto refinado y minimalista complementa el tradicional acabado nashiji de la hoja.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056379478362,"sku":"410116072104","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroGinreiBunkaGinsankoNashiji150mm_ebony__410116072104_1.jpg?v=1792662575","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}