{"product_id":"bear-claw-chef-knife-155mm","title":"Cuchillo de chef Bear Claw de 155mm (6.1\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCuchillo de chef Bear Claw \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e155 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e es un cuchillo de chef japonés compacto y muy versátil, concebido en torno a una pregunta sencilla: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e¿cuánta funcionalidad real de cuchillo de chef podemos incluir en un formato más pequeño y portátil?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl concepto surgió de más de dos décadas de experiencia en cocinas profesionales, años inmerso en la tradición del sushi y el trabajo con cuchillos japoneses. Se diseñó un prototipo físico, se sometió a tratamiento térmico y se probó en condiciones reales antes de enviarlo a Japón como base del Bear Claw definitivo. Con su \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e155 mm (6,1\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e hoja\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, Bear Claw puede picar verduras, preparar carne, trabajar alrededor de huesos, filetear pescado y realizar pequeñas tareas de precisión: todo con un solo cuchillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBear Claw utiliza un perfil compacto de cuchillo de chef, diseñado para ofrecer versatilidad y portabilidad. La hoja tiene suficiente altura en el talón para proporcionar un espacio adecuado para los dedos sobre la tabla de cortar, mientras que el filo suavemente curvado funciona especialmente bien con el corte por empuje. La \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epunta inspirada en el estilo sakimaru\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sigue siendo lo bastante preciso para trabajos detallados y, al mismo tiempo, es más resistente que la punta fina de un gyuto tradicional, por lo que resulta útil para filetear pescado, recortar carne y trabajar alrededor de huesos y articulaciones.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo está fabricado con \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacero en polvo SG2\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, endurecido hasta aproximadamente \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e62 HRC\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. SG2 es un acero japonés inoxidable de alto rendimiento, conocido por su excelente retención del filo, afilado y resistencia a la corrosión. El núcleo duro de SG2 está protegido por capas exteriores de acero inoxidable más blando en una tradicional \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003econstrucción san-mai\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, acabado con una distintiva \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epatrón damasco\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBear Claw tiene un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efilo simétrico de doble bisel\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, lo que lo hace adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos. Su \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eperfil de hoja curvado, choil pronunciado, espiga descentrada y punta de estilo sakimaru\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e lo distinguen inmediatamente de los cuchillos gyuto, santoku y petty convencionales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eespiga descentrada\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e eleva el mango por encima del filo, proporcionando suficiente espacio para los dedos y manteniendo compacto el conjunto del cuchillo. El pronunciado choil también deja al descubierto una pequeña sección del talón detrás de los dedos, lo que resulta útil para tareas de precisión como pelar y limpiar ajos o verduras.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBear Claw presenta un tradicional \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emango Wa japonés octogonal\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e fabricado con \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emadera de ébano con virola de cuerno de búfalo\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. El mango es intencionadamente más corto que un mango Wa estándar, lo que ayuda a mantener el cuchillo compacto, equilibrado y fácil de controlar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFUNDA DE CUERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa portabilidad formó parte del concepto Bear Claw desde el principio, así que diseñamos una \u003ca href=\"\/es\/products\/leather-saya-bear-claw\"\u003efunda de cuero\u003c\/a\u003e específica para transportarlo de forma segura y sencilla. Puede fijarse directamente a un cinturón, mientras que el orificio para la correa ofrece otra forma de sujetarla a una mochila, bolso u otro equipo. El cuero está acabado con un logotipo de oso Nikku grabado en relieve.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ono Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54527458640218,"sku":"0S0118342062","price":212.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/BearclawBC04lifestyle-2.jpg?v=1787821615","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/bear-claw-chef-knife-155mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}