{"product_id":"aichi-burja-prosciutto-knife-300mm-blade","title":"Aichi Burja - Cuchillo para Prosciutto 300 mm (11.8\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [pronunciado como 'booryah'] es un \u003cstrong\u003ecuchillo para prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja es un cuchillo de nuestra propia creación: nos encantan los buenos cuchillos, nos encanta el buen prosciutto, y el buen prosciutto debe cortarse a mano usando el cuchillo más afilado disponible.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja es el primer cuchillo para prosciutto fabricado en Japón.\u003c\/strong\u003e Diseñado por SharpEdge, forjado por la herrería japonesa Suncraft, ubicada en la famosa ciudad de herreros de Seki, hecho de acero japonés y optimizado para cortar prosciutto. Nadie antes había prestado tanta atención a la creación de un cuchillo que satisfaga todas las necesidades para cortar prosciutto. Es especialmente difícil hacer un cuchillo universal, ya que existen muchos tipos diferentes de prosciutto, así como diversas técnicas para cortarlo. Pero no te preocupes: Burja no es solo un cuchillo para cortar prosciutto. Gracias a su hoja más dura pero aún flexible, también puede usarse para cortar otras carnes secas. Y debido a su perfil de hoja delgada y larga, funciona muy bien como \u003cstrong\u003ecortador\u003c\/strong\u003e para piezas grandes de carne y pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl cuchillo Burja es una combinación de la rica tradición culinaria del jamón prosciutto con la tradición japonesa de forjar cuchillos. Dado que los herreros japoneses son los mejores del mundo, con siglos de conocimiento y experiencia en la forja del acero, tenía mucho sentido fabricar nuestro cuchillo para prosciutto en Japón. Desde la idea hasta el diseño, tras muchas conversaciones con fabricantes de cuchillos, pruebas y errores, encontrar el acero y los mangos adecuados, muchos prosciuttos cortados (y comidos), visitas a Japón, el proceso finalmente terminó después de dos buenos años.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEste cuchillo está disponible sin mango, ¡lo que te permite \u003cstrong\u003earmar tu cuchillo personalizado único\u003c\/strong\u003e! Puedes colocar tu propio mango o elegir entre una gran selección de mangos para cuchillos que ofrecemos \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eaquí\u003c\/a\u003e. Si deseas que coloquemos el mango elegido en la hoja, por favor selecciona la opción \u003cem\u003eservicio de montaje de mango.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e¿Qué significa Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBurja es un nombre esloveno para el \u003cstrong\u003eviento local\u003c\/strong\u003e, conocido en inglés como Bora. El viento Burja es típico de la región del Adriático. Es un viento frío, seco, fuerte y racheado del noreste sin el cual nunca se produciría prosciutto, sin importar dónde se seque en el mundo. Con todas estas características, Burja nos pareció inmediatamente el nombre perfecto para nuestro cuchillo para prosciutto. \u003cstrong\u003eTres símbolos grabados\u003c\/strong\u003e pueden verse en el lado izquierdo de la hoja. Estos símbolos se llaman barbas de viento, indican la dirección y velocidad del viento. Las tres barbas grabadas representan el viento Burja con tres velocidades diferentes, ya que Burja es un viento racheado y muy fuerte.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa forma de Burja es única, aunque a primera vista se parece a otros cuchillos para prosciutto. Tiene un \u003cstrong\u003elomo extremadamente delgado\u003c\/strong\u003e de 1,8 mm. La hoja mide \u003cstrong\u003e300 mm (11,8\") de largo\u003c\/strong\u003e y termina en una punta fina y afilada, revelando sus orígenes y tradiciones de herreros que en su día forjaban katanas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acero Aichi de Burja es adecuado para el prosciutto más suave porque tiene la hoja más flexible y está hecho del acero más blando con una dureza (¡aún alta!) de 58 HRC. Se recomienda especialmente para carnes curadas tiernas de regiones italianas de prosciutto como Parma y San Daniele. También es excepcional para cortar jamón cocido y carnes menos curadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eRecomendado para: \u003c\/strong\u003eProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, Jamón Serrano español y similares.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFLEXIBILIDAD DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa flexibilidad es necesaria\u003c\/strong\u003e hasta cierto punto, pero hemos optado por una flexibilidad algo más rígida con Burja, ya que esto lo hace más versátil y adecuado para muchos tipos diferentes de prosciutto, y al mismo tiempo sobresale al cortar otras piezas grandes de carnes secas y otras proteínas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eACERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl cuchillo Burja está hecho de acero japonés Aichi 1K6M VM, que garantiza una larga retención del filo y facilidad para afilar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINADO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSolo se usa una capa de acero para que el cuchillo sea flexible. Al decidir los aceros para fabricar el cuchillo, valoramos características como dureza, filo, facilidad de mantenimiento, textura y facilidad de afilado. El mayor desafío fue hacer la hoja lo suficientemente flexible manteniendo la dureza en 58 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl afilado secundario ligeramente cóncavo ayuda al cuchillo a deslizarse suavemente al hacer cortes largos. El perfil de la hoja no es completamente recto. La ligera curvatura del filo reduce el punto de contacto, lo que facilita mucho el corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSe dejaron las marcas del martillo, llamadas Tsuchime, en la parte superior de la hoja. Esto mantiene el aire en las hendiduras, lo que ayuda al cuchillo a deslizarse suavemente a través del prosciutto.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft es una empresa familiar que abarca cuatro generaciones y se especializa en la producción de herramientas de cocina. La herrería fue fundada en 1948 y está ubicada en una próspera zona manufacturera de Seki, en la prefectura de Gifu, donde la fabricación de acero se remonta a la época de los guerreros samurái.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ También puedes añadir una \u003ca href=\"\/es\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003esaya de cuero Burja\u003c\/a\u003e a tu pedido, una funda para cuchillo que diseñamos específicamente para Burja. La saya protegerá a Burja y a ti mismo siempre que no estés usando el cuchillo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53605749784922,"sku":"18013022905","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/18013022905_1.jpg?v=1771405381","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/products\/aichi-burja-prosciutto-knife-300mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}