{"title":"Yoshida Hamono [serie visión de cuchillos]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVisión de cuchillo\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e La serie explora la textura y el reflejo de la luz en el mundo de la fabricación de cuchillos japoneses. Cada imagen representa el arte de un maestro cuchillero diferente y su visión única del metal y sus propiedades. El proyecto es un homenaje a la artesanía de los cuchillos japoneses, que data de siglos atrás, y una reflexión sobre la naturaleza de nuestra mirada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAsí como los maestros cuchilleros trabajan su superficie, también lo hace la luz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc00f54c-7fff-181e-d4ef-6a61bcbc9c04\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDisfruta de un 15% de descuento en cuchillos que coincidan con el acabado de la hoja de la obra de arte al comprar la impresión. El descuento se aplicará automáticamente al finalizar la compra.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri es un pequeño cuchillo de cocina, adecuado para todo tipo de tareas de corte. En Japón se utiliza sobre todo para cortar peces más pequeños. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos tradicionales japoneses. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado para la primera compra de un cuchillo tradicional japonés. La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece capacidades increíbles, la dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja necesita un cuidado extra. Después del uso enjuágalo bien y sécalo. El nombre de kuro-uchi se refiere al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango está hecho de madera de magnolia con virola de plástico. El mango \u003cstrong\u003eno\u003c\/strong\u003e tiene aplicada la pegatina roja.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm es un cuchillo japonés clásico, pesado y grueso, para tareas más duras, como cortar pescado, pollo y también para filetear.\u003c\/span\u003e Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos japoneses tradicionales. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado para la primera compra de un cuchillo tradicional japonés. La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece capacidades increíbles, su dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja necesita un cuidado extra. Después del uso enjuágalo bien y sécalo. El nombre de kuro-uchi se refiere al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba tiene un \u003cstrong\u003eafilado de doble bisel\u003c\/strong\u003e, no es un solo bisel como la mayoría de los cuchillos deba, por lo que este puede ser utilizado tanto por usuarios diestros como zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango está fabricado en madera de Magnolia con virola de plástico. El mango \u003cstrong\u003eno\u003c\/strong\u003e tiene aplicada la pegatina roja.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") - HOJA","description":"\u003cp\u003eLa hoja Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi de 100 mm (3,9\u0026quot;) está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad de hacer tu propio mango o pedirlo por separado para que puedas armar un cuchillo único en su tipo. Se adapta perfectamente a tus gustos y necesidades. El cuchillo también está disponible con \u003ca href=\"\/es\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003emango ovalado en madera de magnolia.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri es un pequeño cuchillo de cocina, apto para todo tipo de tareas de corte. En Japón se utiliza sobre todo para cortar peces más pequeños. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos tradicionales japoneses. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado para la primera compra de un cuchillo tradicional japonés. La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece capacidades increíbles, la dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja requiere un cuidado especial. Después del uso enjuágalo bien y sécalo. El nombre de kuro-uchi se refiere al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm-blade","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa hoja Kuro-uchi Utility de 175 mm (6,9\") está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad de hacer tu propio mango o pedirlo por separado, para que puedas armar un cuchillo único que se adapta perfectamente a tus gustos y necesidades. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Utility es un cuchillo de cocina de tamaño mediano adecuado para todo tipo de tareas de corte. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos tradicionales japoneses. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado para la primera compra de un cuchillo tradicional japonés. La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece capacidades increíbles, su dureza es de 63-64 HRC y al mismo tiempo el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja requiere un cuidado especial. Después del uso, enjuágalo bien y sécalo. El nombre de kuro-uchi se refiere al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663475712088,"sku":"030111311081","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiUtility175-REZILO_030111311081.jpg?v=1754561889"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1\") - HOJA","description":"\u003cp\u003eLa hoja Yoshida Santoku Funayuki Kuro-uchi de 155 mm (6,1\u0026quot;) está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad de hacer tu propio mango o pedirlo por separado para que puedas armar un cuchillo único que se adapte perfectamente a tu gusto y necesidades El cuchillo también está disponible con \u003ca title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" href=\"\/es\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" data-mce-href=\"\/es\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" target=\"_blank\"\u003emango ovalado en madera de magnolia.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri es un pequeño cuchillo de cocina, apto para todo tipo de tareas de corte. En Japón se utiliza sobre todo para cortar peces más pequeños. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos tradicionales japoneses. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado para la primera compra de un cuchillo tradicional japonés. La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece capacidades increíbles, la dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja requiere un cuidado especial. Después del uso enjuágalo bien y sécalo. El nombre de kuro-uchi se refiere al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33709093748824,"sku":"030108341079","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurouchiSantokuFunayuk_030108341079.jpg?v=1746439429"},{"product_id":"kuro-uchi-nakiri-takefu-165mm-blade","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5\") - HOJA","description":"\u003cp data-start=\"111\" data-end=\"419\" class=\"\"\u003eUn cuchillo clásico japonés para verduras con un perfil recto y alto, diseñado para cortar rápido y con precisión. En comparación con el \u003ca href=\"\/es\/products\/kuro-uchi-nakiri-kyusyu-165mm-blade\"\u003emodelo Kyusu\u003c\/a\u003e, la hoja Takefu es 4 mm más ancha y no tiene curva ascendente en la punta, lo que le da un contacto máximo con la tabla de cortar para cortes limpios y eficientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eEsta hoja está disponible sin mango. Ahora tienes la oportunidad de hacer tu propio mango o \u003ca href=\"\/es\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003epedirlo por separado\u003c\/a\u003e, para que puedas armar un cuchillo único que se adapte perfectamente a tu gusto y necesidades.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"960\" data-start=\"591\"\u003eParte de nuestra \u003cstrong data-end=\"623\" data-start=\"603\"\u003eserie Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, la hoja Takefu tiene un aspecto tradicional y rústico y ofrece un \u003cstrong data-end=\"705\" data-start=\"684\"\u003evalor excepcional\u003c\/strong\u003e para un cuchillo forjado a mano. Está hecha de \u003cstrong data-end=\"768\" data-start=\"746\"\u003eacero al carbono SUJ-2\u003c\/strong\u003e con una dureza de \u003cstrong data-end=\"801\" data-start=\"788\"\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e, proporcionando una impresionante retención del filo y nitidez. Al mismo tiempo, es fácil de afilar, ideal incluso para compradores primerizos de un cuchillo japonés tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1194\" data-start=\"962\"\u003eLa parte superior de la hoja queda sin pulir en el \u003cstrong data-end=\"1031\" data-start=\"1011\"\u003eacabado kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, donde se desarrolla una pátina oscura con el tiempo, dando a cada cuchillo un aspecto único y una protección adicional contra el óxido. Solo asegúrate de enjuagarlo y secarlo bien después de usarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1196\" data-end=\"1289\" class=\"\"\u003ePerfecto para: cortar en rodajas, picar y preparar todo tipo de verduras con precisión y facilidad.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277334134872,"sku":"030106101083","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiNakiriTakefu165mmblade_030106101083.jpg?v=1746439424"},{"product_id":"kuro-uchi-nakiri-takefu-165mm","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eYoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5\") es un excelente cuchillo para picar verduras en una tabla de cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa hoja \"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi\" es 4 mm más ancha que la hoja \"Kyusu\" y no tiene la curva en la parte superior de la hoja. La hoja es recta desde el talón hasta el final de la hoja, lo que lo convierte en un cuchillo excelente para cortar verduras en una tabla de cortar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos tradicionales japoneses. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado para la primera compra de un cuchillo tradicional japonés. La hoja está forjada en acero SUJ-2, lo que ofrece una increíble \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecapacidades, la dureza es 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de afilar. La hoja necesita un cuidado extra. Después del uso enjuágalo bien y sécalo. El nombre de kuro-uchi se refiere al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango está hecho de madera de magnolia con virola de plástico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39289603031128,"sku":"030106101095","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiNakiriTakefu_030106101095.jpg?v=1615824300"},{"product_id":"yoshida-ai-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ai-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKuro-uchi Deba es un cuchillo japonés pesado para tareas más duras, como cortar pescado, pollo y también para filetear.\u003c\/span\u003e Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos tradicionales japoneses. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado para la primera compra de un cuchillo tradicional japonés. La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece capacidades increíbles, su dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja necesita un cuidado extra. Después del uso enjuágalo bien y sécalo. El nombre de kuro-uchi se refiere al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba tiene un \u003cstrong\u003eafilado de doble bisel\u003c\/strong\u003e, no es un solo bisel como la mayoría de los cuchillos deba, por lo que este puede ser utilizado tanto por usuarios diestros como zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango está fabricado en madera de Magnolia con virola de plástico. 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También está disponible \u003ca href=\"\/es\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/es\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003esin mango\u003c\/a\u003e (en caso de que desee adaptarlo con un mango personalizado de su elección).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl precio de este cuchillo es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. La hoja está forjada en \u003cstrong\u003eacero SUJ-2\u003c\/strong\u003e, que ofrece capacidades increíbles, su dureza es \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja requiere un mantenimiento adicional. Después de su uso, enjuágalo bien y sécalo. El nombre kuro-uchi se refiere al acabado de la hoja, que no está procesado en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja del óxido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePERFIL DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl ajikiri es una versión más pequeña y delgada del tradicional \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ecuchillo japonés deba\u003c\/a\u003e . Está diseñado para peces más pequeños, como la caballa, de donde deriva su nombre; en japonés, \u0026#39;Aji\u0026#39; significa caballa, y combinado con la palabra \u0026#39;kiri\u0026#39; (cuchillo japonés), el nombre \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003eliteralmente significa 'un cuchillo para una caballa'.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja está forjada en \u003cstrong\u003eacero SUJ-2\u003c\/strong\u003e, que ofrece capacidades increíbles, su dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja requiere un mantenimiento adicional. Después de su uso, enjuágalo bien y sécalo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl núcleo de la hoja se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \"tres capas\" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003cbr\u003e→ Lea más sobre \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucción de palas: Laminación\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50\/50) con un borde en V convexo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado kurouchi en bruto que le da un aspecto rústico. El sello en la hoja 吉 (Kichi) significa suerte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja está equipada con un wa hande tradicional japonés en forma octogonal. Está fabricado en palisandro y rematado con una virola de madera de cedro. \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar\"\u003eAquí\u003c\/a\u003e está disponible la misma hoja con mango del mismo material pero en forma ovalada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono es una empresa familiar japonesa con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas). La empresa tiene un taller en la localidad japonesa de Saga. Es conocida por fabricar productos metálicos con materiales probados resistentes a la corrosión, como VG-10, Ginsan y acero sueco. Puedes conocer más sobre ellos y nuestra visita a su taller \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eaquí\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48526466154842,"sku":"0S0107321775","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm-palisander_cedra_oktagon__00541_2.jpg?v=1754561781"},{"product_id":"yoshida-santoku-funayuki-suj-2-kuro-uchi-155mm-rosewood-cedar-octagonal","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1 \") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eEsta hoja Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi de 155 mm (6.1\") está equipada con un mango octogonal de palo de rosa, rematado con un casquillo de madera de cedro. También está disponible \u003ca href=\"\/es\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/es\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003esin mango\u003c\/a\u003e (en caso de que desee adaptarlo con un mango personalizado de su elección).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl precio de este cuchillo es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. La hoja está forjada en \u003cstrong\u003eacero SUJ-2\u003c\/strong\u003e, que ofrece capacidades increíbles, su dureza es \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja requiere un mantenimiento adicional. Después de su uso, enjuágalo bien y sécalo. El nombre kuro-uchi se refiere al acabado de la hoja, que no está procesado en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja del óxido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePERFIL DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi es un cuchillo de cocina versátil que se destacará en todo tipo de cortes y cortes en la tabla de cortar, y solo le falta una pulgada de largo cuando se trata de cortes grandes de carne. El Funayuki se diferencia del cuchillo Santoku básico en la forma de la hoja: la pendiente de la hoja se eleva lentamente hacia la punta del cuchillo, creando una ligera curva en el vientre de la hoja. Esto pierde la forma estándar de la hoja Santoku, que se asemeja a la pata de una oveja, y crea una hoja más delgada que se asemeja a la forma de un deba, pero es extremadamente delgada y precisa (y no es adecuada para cortar huesos y tareas robustas). La curvatura hace que el cuchillo sea más adecuado para determinadas técnicas de corte, como el balanceo. La punta pronunciada y el diseño triangular serán ideales para cortar \u003cstrong\u003etrozos más pequeños de carne y filetear pescado\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa palabra Funayuki significa \"ir en barco\" y fue diseñada para su uso a bordo de barcos pesqueros para permitir a los pescadores cortar y limpiar rápidamente el pescado y comprobar la calidad de la captura.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece capacidades increíbles, la dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja requiere un mantenimiento adicional. Después de su uso, enjuágalo bien y sécalo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl núcleo de la hoja se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \"tres capas\" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003cbr\u003e→ Lea más sobre \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucción de palas: Laminación\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50\/50) con un borde en V convexo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado kurouchi en bruto que le da un aspecto rústico. El sello en la hoja 吉 (Kichi) significa suerte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja está equipada con un wa hande tradicional japonés en forma octogonal. Está fabricado en palisandro y rematado con una virola de madera de cedro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono es una empresa familiar japonesa con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas). La empresa tiene un taller en la localidad japonesa de Saga. Es conocida por fabricar productos metálicos con materiales probados resistentes a la corrosión, como VG-10, Ginsan y acero sueco. Puedes conocer más sobre ellos y nuestra visita a su taller \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eaquí\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48528186343770,"sku":"0S0108341774","price":108.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaSantokuFunayukiSUJ-2Kuro-uchi155mm_6.1__Rosewood-Cedar_octagonal__00548_1.jpg?v=1754561779"},{"product_id":"the-carbons-funayuki-ajikiri-set","title":"Los Carbonos [Funayuki \u0026 Ajikiri SET]","description":"\u003cp\u003eToda mujer debería tener un vestidito negro y todo chef un pequeño \u003cem\u003econjunto\u003c\/em\u003e negro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConoce a tu nueva pareja poderosa favorita: \u003cem\u003eThe Carbons.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl conjunto consta de:\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/es\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-3-9-rosewood-cedar-octagon\"\u003eYoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\u0026quot;) [Rosewood-Cedar\/Octagon]\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/es\/products\/yoshida-santoku-funayuki-suj-2-kuro-uchi-155mm-rosewood-cedar-octagonal\"\u003eYoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1\u0026quot;) [Rosewood-Cedar\/Octagon]\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePequeños pero feroces, estos dos cuchillos forjados a mano pueden realizar casi cualquier tarea de corte, excepto el ocasional corte grande de carne. Están hechos de acero con alto contenido de carbono \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e (\u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e), conocido por su fino filo, larga retención de bordes y facilidad de afilado. El \u003cstrong\u003eacabado de las hojas kuro-uchi\u003c\/strong\u003e en la parte superior de las hojas no está procesado y ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege las hojas del óxido. Da a los cuchillos un aspecto rústico y llamativo, que resulta aún más cautivador en combinación con el mango tradicional japonés. El mango está fabricado en \u003cstrong\u003epalo de rosa\u003c\/strong\u003e de alta calidad y está rematado con una virola de \u003cstrong\u003ecedro\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ejaponés\u003c\/strong\u003e. Por su forma \u003cstrong\u003eoctagonal\u003c\/strong\u003e es apto tanto para usuarios diestros como zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDebido a la hoja de acero con alto contenido de carbono, los cuchillos requieren un mantenimiento adicional. Después de su uso, enjuáguelos bien y séquelos. Se recomienda \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eel aceite de ballistol o camelia\u003c\/a\u003e para el cuidado de dichas hojas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePERFIL DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl \u003cstrong\u003eAjikiri\u003c\/strong\u003e es una versión más pequeña y delgada del tradicional \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ecuchillo deba japonés\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSe puede utilizar para todas las tareas de corte más pequeñas en la mano y sobre la tabla de cortar, al igual que las pequeñas. La forma de la hoja se diseñó originalmente para preparar pescados más pequeños, como la caballa, de donde deriva su nombre; en japonés, 'Aji' significa caballa, y combinado con la palabra 'kiri' (cuchillo japonés), el nombre \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003eliteralmente significa 'un cuchillo para una caballa'. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003e Santoku Funayuki \u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina versátil que se destaca en todo tipo de cortes y cortes en la tabla de cortar, solo le falta una pulgada de largo cuando se trata de cortes grandes de carne. El Funayuki se diferencia del cuchillo Santoku básico en la forma de la hoja: la pendiente de la hoja se eleva lentamente hacia la punta del cuchillo, creando \u003cstrong\u003euna ligera curva en el vientre\u003c\/strong\u003e de la hoja. Esto pierde la forma estándar de la hoja Santoku, que se asemeja a la pata de una oveja, y crea una hoja más delgada que se asemeja a la forma de un deba, pero es extremadamente delgada y precisa (y no es adecuada para cortar huesos y tareas robustas). La curvatura hace que el cuchillo sea más adecuado para determinadas técnicas de corte, como el balanceo. La punta pronunciada y el diseño triangular serán ideales para cortar trozos más pequeños de carne y filetear pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLas hojas están forjadas en \u003cstrong\u003eacero SUJ-2\u003c\/strong\u003e , que ofrece capacidades increíbles, dureza 63-64 HRC y, al mismo tiempo, es muy fácil de reafilar. Las hojas requieren un mantenimiento adicional y desarrollarán una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epátina protectora\u003c\/a\u003e con el uso. Después de su uso, enjuague bien las cuchillas y séquelas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl núcleo de las palas se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como \"tres capas\" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003cbr\u003e→ Lea más sobre \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucción de palas: Laminación\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTienen una hoja de doble bisel (simétrica) (50\/50) con un borde en V convexo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLas hojas tienen un acabado kurouchi en bruto que les da un aspecto rústico. El sello en la hoja 吉 (Kichi) significa \u003cem\u003esuerte\u003c\/em\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANEJAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLas hojas están equipadas con un wa hande tradicional japonés en forma octogonal. Los mangos están fabricados en palisandro y rematados con una virola de madera de cedro japonés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono es una empresa familiar japonesa con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas). La empresa tiene un taller en la localidad japonesa de Saga. Es conocida por fabricar productos metálicos con materiales probados resistentes a la corrosión, como VG-10, Ginsan y acero sueco. Puedes conocer más sobre ellos y nuestra visita a su taller \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eaquí\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48528568910170,"sku":"00549","price":166.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/The_Carbons_Funayuki_Ajikiri_SET__00549_1.jpg?v=1719844552"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm (8,3\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e es una hoja multiusos fabricada en la herrería japonesa Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e Está hecha de acero SUJ-2 de alto carbono, por lo que es fácil de afilar y mantiene el filo durante mucho tiempo. La hoja tiene un aspecto minimalista y negro kuro-uchi, por lo que se adaptará maravillosamente tanto a mangos clásicos como más extravagantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ehoja es \u003cstrong\u003esin mango\u003c\/strong\u003e, para que puedas colocar el tuyo propio. Explora nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e y crea tu propio cuchillo con aspecto personalizado. Si deseas que coloquemos el mango seleccionado en la hoja por ti, selecciona \u003ci\u003eServicio de montaje de mango\u003c\/i\u003e al añadir la hoja al carrito.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e es la versión japonesa del clásico cuchillo de chef occidental. Se puede usar con una variedad de técnicas de corte para realizar una amplia gama de tareas en la cocina. \u003cspan\u003eGyuto significa “espada de carne” en japonés y se usaba inicialmente para cortar carne. Hoy en día, el gyuto es uno de los cuchillos más indispensables en una cocina y puede hacer casi de todo, obviamente también cortar un gran trozo de carne de res.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Solo una saya de plástico se ajusta a esta hoja. Debido a la naturaleza forjada a mano y al tamaño ligeramente no estándar de la hoja, la saya de madera de 210 mm no encaja correctamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece capacidades increíbles. Su dureza es de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, lo que significa que mantendrá el filo durante mucho tiempo, y las cualidades del acero también hacen que el cuchillo sea muy fácil de volver a afilar. La hoja requiere un mantenimiento extra debido a su alto contenido de carbono. Después de usarla, enjuágala bien y sécala.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl núcleo de la hoja fue laminado usando el \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para resistir impactos y prevenir astilladuras. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interna de acero más duro (hagane) y dos capas secundarias externas de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003cbr\u003e→ Lee más en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucción de la hoja: Laminación\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoble bisel\u003c\/a\u003e (simétrica) y es adecuada tanto para usuarios zurdos como diestros. La hoja \u003cstrong\u003ese afina distalmente\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, lo que significa que la hoja se vuelve progresivamente más delgada desde el talón hacia la punta. Esto le da más fuerza y peso en el mango (lo que significa que podemos ejercer más presión con el talón) y más precisión en la punta, permitiendo cortes suaves y precisos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro que es la razón por la que este aspecto también se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la palabra “kuro” significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina protectora oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEsta hoja es sin mango, para que puedas colocar el tuyo propio. Explora nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e y crea tu propio cuchillo con aspecto personalizado. Si deseas que coloquemos el mango seleccionado en la hoja por ti, selecciona \u003ci\u003eServicio de montaje de mango\u003c\/i\u003e al añadir la hoja al carrito.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49612445286746,"sku":"030103121599","price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__-blade_.030103121599_1tif_beb387f2-b7c2-42e2-a3d8-b6d52040f0e6.jpg?v=1746439337"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-240mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9.4\") - HOJA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9.4\")\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de chef versátil y de tamaño completo diseñado para abordar una amplia gama de tareas de cocina con precisión y facilidad. Forjado a mano por Yoshida Hamono en Japón, este gyuto de 240 mm ofrece un excelente poder de corte y alcance, ideal para cortar grandes piezas de carne, preparar verduras y manejar pescado con confianza y control.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta hoja se vende sin mango, dándole la libertad de crear un aspecto y sensación totalmente personalizados. Explore nuestra \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e para completar su cuchillo. ¿Quiere que instalemos uno por usted? Simplemente seleccione el Servicio de Montaje de Mango al agregar la hoja a su carrito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eCon su longitud de hoja de 240 mm, este \u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e es especialmente adecuado para chefs profesionales y cocineros caseros confiados que buscan mayor palanca, eficiencia de corte y versatilidad. Ya prefiera cortar empujando, balanceando o rebanando, el gyuto se adapta perfectamente a una variedad de técnicas e ingredientes, desde desmenuzar asados hasta cortar en chiffonade hierbas o rebanar frutas y verduras, sobresale tanto en precisión como en rendimiento.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa hoja está forjada con \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSUJ-2\u003c\/a\u003e, un acero herramienta de alto carbono valorado por su dureza excepcional (63–64 HRC), larga duración del filo y facilidad para afilar. Gracias a su alto contenido de carbono, funciona como un verdadero caballo de batalla, pero también requiere un poco de cuidado extra. Después de usarla, enjuague bien y seque inmediatamente para evitar el óxido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEste gyuto presenta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminación san-mai\u003c\/a\u003e, un método tradicional japonés donde un núcleo de acero duro (hagane) está sandwichado entre dos capas exteriores más suaves (jigane). Esta construcción de triple capa mejora la integridad estructural de la hoja, aumenta la dureza y ayuda a prevenir astilladuras, todo mientras mantiene un filo afilado y de alto rendimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel\u003c\/a\u003e está molida simétricamente, haciéndola adecuada tanto para usuarios zurdos como diestros. La hoja se estrecha desde 3.1 mm (0.12\") en el lomo hasta 1.7 mm (0.07\") cerca de la punta, ofreciendo una mezcla equilibrada de fuerza y precisión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja presenta un acabado \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e, una sección superior rústica y oscurecida que se forma durante el forjado y se deja sin pulir. “Kuro” significa negro en japonés, y esta estética es tanto tradicional como funcional: ayuda a proteger la hoja de la oxidación mientras le da un aspecto audaz y distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEste cuchillo está forjado a mano en \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, una herrería familiar en Japón con una larga tradición en la fabricación de herramientas y espadas de alto rendimiento, incluyendo katanas hechas a mano. Conocidos por su maestría en aceros modernos como el ZDP-189, Yoshida Hamono combina técnicas de forja centenarias con metalurgia de vanguardia para crear hojas que resisten la prueba del tiempo.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51334609305946,"sku":"030103161716","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi240mm-REZILO_030103161716_1.jpg?v=1749210476"},{"product_id":"yoshida-tosa-suj-2-kuro-uchi-170mm-blade","title":"Yoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6.7\") - HOJA","description":"\u003cp\u003eEl\u003cstrong\u003e Yoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina compacto y versátil para todo uso, ideal para el trabajo diario de preparación. Forjado a mano por Yoshida Hamono en Japón, este santoku está bien equilibrado y es eficiente—perfecto para cortar en rodajas, picar y trocear verduras, carne y pescado con control y facilidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon 170mm de longitud, este santoku alcanza el punto ideal para la mayoría de los cocineros caseros—lo suficientemente largo para una variedad de tareas pero compacto para el control y la maniobrabilidad en tablas de cortar más pequeñas. Es un cuchillo confiable y de uso habitual para una preparación rápida y eficiente de las comidas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta hoja se vende sin mango, dándole la libertad de crear un aspecto y sensación totalmente personalizados. Explore nuestra \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e para completar su cuchillo. ¿Quiere que le instalemos uno? Simplemente seleccione el Servicio de Montaje de Mango al agregar la hoja a su carrito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, que significa “tres virtudes,” se refiere a su capacidad para manejar carne, pescado y verduras con igual habilidad. Es el equivalente japonés del cuchillo de chef occidental, pero con una hoja ligeramente más corta, más alta y un perfil de filo más plano que sobresale en técnicas de corte recto hacia abajo y corte por empuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa hoja está forjada en \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSUJ-2\u003c\/a\u003e, un acero herramienta de alto carbono valorado por su dureza excepcional (63–64 HRC), larga duración del filo y facilidad para afilar. Gracias a su alto contenido de carbono, funciona como un verdadero caballo de batalla—pero también requiere un poco de cuidado extra. Después de usar, enjuague bien y seque inmediatamente para evitar el óxido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEste santoku presenta una laminación \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, un método tradicional japonés donde un núcleo de acero duro (hagane) está sandwichado entre dos capas exteriores más suaves (jigane). Esta construcción de triple capa mejora la integridad estructural de la hoja, aumenta la dureza y ayuda a prevenir astilladuras—todo mientras mantiene un filo afilado y de alto rendimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLa \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel\u003c\/a\u003e está molida simétricamente, haciéndola adecuada para usuarios zurdos y diestros. Un afilado distal asegura que la hoja se vuelva gradualmente más delgada desde el talón hasta la punta—proporcionando fuerza y potencia en la base, y precisión en la punta para cortes suaves y exactos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja presenta un acabado \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e—una sección superior rústica y oscurecida que se forma durante el forjado y se deja sin pulir. “Kuro” significa negro en japonés, y esta estética es tanto tradicional como funcional: ayuda a proteger la hoja de la oxidación mientras le da un aspecto audaz y distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEste cuchillo está forjado a mano en \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, una herrería familiar en Japón con una larga tradición en la fabricación de herramientas y espadas de alto rendimiento, incluyendo katanas hechas a mano. Conocidos por su maestría en aceros modernos como el ZDP-189, Yoshida Hamono combina técnicas de forja centenarias con metalurgia de vanguardia para crear hojas que resisten la prueba del tiempo.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51335250313562,"sku":"030108251715","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaTosaSantokuSUJ-2Kuro-uchi170mm-REZILO_030108251715_1.jpg?v=1754561712"},{"product_id":"yoshida-petty-suj-2-kuro-uchi-145mm-blade","title":"Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145mm (5.7\") - HOJA","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145mm (5.7\") es un cuchillo de cocina \u003cstrong\u003ehecho a mano\u003c\/strong\u003e, versátil y de tamaño medio, perfecto para una variedad de tareas de corte. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParte de la serie Yoshida Hamono Kuro-uchi, este cuchillo está fabricado con duradero \u003cstrong\u003eacero SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64.7 HRC), que ofrece una retención excepcional del filo y presenta un acabado kuro-uchi para una apariencia rústica y mayor durabilidad. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEsta hoja se vende sin mango, dándote la libertad de crear un aspecto y sensación totalmente personalizados. Navega por nuestra \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e para completar tu cuchillo. ¿Quieres que te instalemos uno? Simplemente selecciona el Servicio de Instalación de Mango al agregar la hoja a tu carrito.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCon una hoja de tamaño medio que es más estrecha que la de un cuchillo de chef pero más ancha que la de un cuchillo pelador, puede manejar sin esfuerzo una amplia gama de tareas. Ya sea que quieras cortar en rodajas y en dados o cortar y recortar, este cuchillo cubre el espacio entre hojas más grandes y más pequeñas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. Es ideal para las necesidades diarias de cocina debido a su tamaño manejable y control preciso. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eImprescindible en toda cocina, este pequeño cuchillo multiusos es perfecto para pelar y cortar frutas y verduras.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e ACERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece capacidades impresionantes. Con una dureza superior al promedio de 64+ HRC, se mantiene afilada durante mucho tiempo, pero al mismo tiempo es fácil de volver a afilar.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Debido a que el acero SUJ-2 no contiene mucho cromo, una hoja así desarrollará algo de pátina durante su uso. La ventaja de este acero, sin embargo, es que tiene un filo muy fino y suave, es fácil de afilar y se mantiene afilado durante mucho tiempo. Se recomienda \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eBallistol o aceite de Camelia\u003c\/a\u003e para el cuidado de estas hojas\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDespués de usarla, enjuáguela bien y séquela.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERÍSTICAS DEL SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza excepcional:\u003c\/strong\u003e El acero SUJ-2 ofrece una dureza sobresaliente (64.7 HRC), asegurando un filo duradero que se mantiene afilado incluso con uso frecuente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstructura de partículas finas:\u003c\/strong\u003e Su estructura de grano fino permite un afilado preciso, resultando en un filo increíblemente afilado y preciso, ideal para cortes detallados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta durabilidad: \u003c\/strong\u003eEl SUJ-2 es altamente resistente al desgaste, manteniendo su rendimiento y filo con el tiempo, incluso con un uso intensivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMayor retención del filo: \u003c\/strong\u003eConocido por su capacidad para mantener el filo, el acero SUJ-2 requiere menos afilados frecuentes, lo que lo hace conveniente para tareas diarias en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstructura química: \u003c\/strong\u003e0.95% - 1.10% de carbono (C), 1.30% - 1.60% de cromo (Cr), 0.25% - 0.45% de manganeso (Mn), 0.15% - 0.35% de silicio (Si), con niveles máximos de 0.025% de fósforo (P) y 0.025% de azufre (S).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl núcleo de la hoja fue laminado usando el \u003cstrong\u003emétodo san-mai\u003c\/strong\u003e para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para resistir impactos y evitar astilladuras. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interna de acero más duro (hagane) y dos capas secundarias externas de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003cbr\u003e→ Lee más sobre \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucción de la hoja: Laminación\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e (50\/50) con un afilado convexo en forma de V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVista desde la parte trasera de la hoja, el cuchillo es más pesado y fuerte en el mango y más delgado y preciso en la punta. Esta forma de hoja hace que el cuchillo sea más fácil de usar porque la hoja es muy sensible, fácilmente maniobrable y bien equilibrada. Este tipo de diseño de hoja también se llama \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econicidad distal - puedes leer más sobre ello en el artículo sobre geometría de la hoja\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro, razón por la cual este aspecto se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la palabra “kuro” significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con la parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina oscura. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl grabado en la hoja 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51614658036058,"sku":"030111731641","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaPettySUJ-2Kuro-uchi145mm-Rezilo_030111731641_1.jpg?v=1754561706"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-blade","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\") - HOJA","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eYoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\")\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina artesanal, versátil y de tamaño medio, perfecto para una variedad de tareas de corte. Parte de la serie Yoshida Hamono Kuro-uchi, este cuchillo está fabricado con acero duradero SUJ-2 (64.7 HRC), que ofrece una retención excepcional del filo y presenta un acabado kuro-uchi para una apariencia rústica y mayor durabilidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ehoja es \u003cstrong\u003esin mango\u003c\/strong\u003e, para que puedas colocar el tuyo. Explora nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e y crea tu propio cuchillo personalizado. Si deseas que coloquemos el mango seleccionado en la hoja por ti, selecciona \u003ci\u003eServicio de montaje de mango\u003c\/i\u003e al añadir la hoja al carrito. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eCon su aspecto minimalista kuro-uchi, combinará bien tanto con mangos clásicos como más extravagantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e es una de las formas de hoja más versátiles y útiles en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Solo una saya de plástico se ajusta a esta hoja. Debido a la naturaleza forjada a mano y al tamaño ligeramente no estándar de la hoja, la saya de madera de 190 mm no encaja correctamente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa hoja está forjada en \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacero SUJ-2\u003c\/a\u003e, que ofrece capacidades increíbles. Su dureza es de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, lo que significa que mantendrá el filo durante mucho tiempo, y las cualidades del acero también hacen que el cuchillo sea muy fácil de afilar. La hoja requiere un mantenimiento extra debido a su alto contenido de carbono. Después de usarla, enjuágala bien y sécala.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl núcleo de la hoja fue laminado usando el \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para resistir impactos y prevenir astilladuras. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interna de acero más duro (hagane) y dos capas secundarias externas de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoble bisel\u003c\/a\u003e (simétrica) y es adecuada tanto para usuarios zurdos como diestros. La hoja \u003cstrong\u003ese estrecha distalmente\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, lo que significa que la hoja se vuelve progresivamente más delgada desde el talón hacia la punta. Esto le da más fuerza y peso en el mango (lo que permite ejercer más presión con el talón) y más precisión en la punta, permitiendo cortes suaves y precisos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja tiene un acabado oscuro que es la razón por la que este aspecto también se llama \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - la palabra “kuro” significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina protectora oscura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEsta hoja es sin mango, para que puedas colocar el tuyo. Explora nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-handles\"\u003eselección de mangos\u003c\/a\u003e y crea tu propio cuchillo personalizado. Si deseas que coloquemos el mango seleccionado en la hoja por ti, selecciona \u003ci\u003eServicio de montaje de mango\u003c\/i\u003e al añadir la hoja al carrito.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eEl cuchillo se fabrica en la herrería de \u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. 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