{"title":"Tsunehisa","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLos cuchillos Tsunehisa cuentan con hojas de alta calidad fabricadas en las conocidas regiones de cuchillos de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área tiene sus especialidades: Tosa es reconocida por los aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es conocida por las hojas de la serie V-Gold, y Sakai es famosa por los cuchillos Honyaki de un solo bisel. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl nombre Tsunehisa significa \"Permanencia\", mostrando el enfoque de la empresa en fabricar cuchillos duraderos. Cada cuchillo pasa por una inspección cuidadosa para asegurar que cumple con altos estándares de calidad.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"morado-santoku-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi 165 mm (6,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi 165mm es un maravilloso cuchillo forjado a mano con una pátina protectora negra Kuro-uchi y marcas de martillo. El diseño de la hoja se adaptará a cualquiera que busque un cuchillo más pequeño y versátil para verduras, pescado y carne. Sobresaldrá en picar verduras en la tabla de cortar. La elección del acero también lo hace muy fácil de afilar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Santoku japanese kitchen knives\" href=\"\/es\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku es un cuchillo de cocina versátil\u003c\/a\u003e que brillará en todo tipo de picados y cortes en la tabla de cocina. Los amantes de la carne solo echarán de menos un poco de longitud con piezas más grandes de carne. ¿Sabías que la palabra santoku significa \"cuchillo de tres virtudes\" en japonés? La palabra san es el número tres, lo que significa que puede usarse para preparar verduras, pescado y carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl núcleo de este cuchillo es \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super) de Hitachi\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, que es la calidad más alta de los aceros tradicionales japoneses. La pátina Kuro-uchi (negra) en la parte superior del cuchillo le da una apariencia única y rústica. Este cuchillo fue tratado térmicamente hasta alrededor de 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que mantendrá un filo súper fino por mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono (1.4-1.5%), el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros de alto carbono, Aogami Super también es el menos sensible al óxido. También contiene 0.4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da al acero más tenacidad. Aogami Super es considerado el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, dando al cuchillo protección extra contra el óxido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa capa central compuesta de acero Aogami Super fue intercalada entre dos capas de acero más blando. Esto \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ela técnica se llama san-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLas capas exteriores son de acero más blando, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eacero inoxidable,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e dando al cuchillo protección extra contra el óxido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRÍA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTiene una \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eacabado Kuro-uchi, la parte no procesada (negra) en la parte superior\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e el lado de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da una apariencia única y rústica. La hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en una textura \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003easpecto, que le da un acabado hermoso y también evita que la comida se pegue a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMANGO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl mango (Wa japonés tradicional) es ovalado y liso, sin una transición discernible entre la madera de palo de rosa y la de arce. Es adecuado tanto para usuarios zurdos como diestros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHERRERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31316672839768,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670923108"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-nashiji-ginsanko-wa-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eLa hoja Tsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko Wa de 240 mm (9.5\") es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para uso en casa, así como en una cocina profesional. Gyuto, o cuchillo de chef, es un cuchillo de cocina versátil que brillará con todo tipo de movimientos de picado, corte y balanceo sobre la tabla de cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEn la parte inferior de la hoja podemos ver una línea muy pronunciada y curva que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas externas más blandas de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este tipo de sándwich de acero duro en el núcleo y aceros externos más blandos se llama san-mai clad, y la mayoría de los cuchillos japoneses actuales están hechos de esta manera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho con una altura extra para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl corazón de este gyuto está hecho de acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eUna dureza alta de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja fue laminado usando el \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenir astilladuras\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interna de acero más duro (hagane) y dos capas secundarias externas de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHermosas y únicas marcas de martillo quedaron sin pulir en la parte superior de la hoja.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLos herreros decidieron colocar un mango tradicional japonés (Wa) de madera en este hermoso cuchillo. Está hecho de madera de magnolia con una virola negra y tiene forma ovalada, por lo que se adaptará a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHERRERO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32505384206424,"sku":"41010316936","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko240mm.jpg?v=1611378386"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aogami-super-kuro-uchi-165mm-walnut","title":"Tsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6.5\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165 mm 165mm (6.5\") es un excelente cuchillo multiusos con una pátina protectora negra Kuro-uchi y golpes de martillo. Nakiri es una versión de doble bisel del cuchillo japonés tradicional Usuba (que tradicionalmente son de un solo bisel). Estos cuchillos están hechos para una sola tarea: cortar verduras. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa pátina Kuro-uchi (negra) en la parte superior del cuchillo le da una apariencia única y rústica. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl centro de este cuchillo es el Super Blue Steel (Aogami Super) de Hitachi, que es la calidad más alta de los aceros japoneses tradicionales. Este cuchillo fue tratado térmicamente a alrededor de 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que mantendrá un filo súper fino durante mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros de alto carbono, Aogami Super también es el menos sensible al óxido. También contiene 0.4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da al acero más dureza. Aogami Super está clasificado como el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que le da al cuchillo una protección extra contra el óxido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAcabado Kuro-uchi\u003cspan\u003e, la \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte no procesada (negra) en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da una apariencia única y rústica. La hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en un aspecto texturizado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl mango \u003c\/span\u003e(tradicional japonés Wa) es ovalado y liso, sin una transición discernible entre la madera de nogal y arce. Es adecuado para usuarios tanto zurdos como diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo filo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532067582040,"sku":"41010610963","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoNakiriKuro-uchi165mm_41010610963_1.jpg?v=1610967640"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 210mm (8.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e¡Estamos muy contentos de presentar esta nueva línea a los aficionados de los cuchillos japoneses en todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño fueron lo que primero nos atrajo a esta colección forjada en la herrería Tsunehisa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl cuchillo Gyuto es una versión japonesa del cuchillo tradicional europeo de chef; \u003cstrong\u003eun cuchillo multiusos\u003c\/strong\u003e, donde las longitudes de la hoja varían desde 210 mm (8.3\") hasta tan largos como 300 mm (11.8\"). Los más largos son principalmente para cortar trozos grandes de carne, mientras que los más cortos son excelentes para cortar verduras y filetear uno o dos bistecs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja de este \u003cstrong\u003eGyuto de 210 mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e, con solo 2 mm (0.08\"), es una de las más delgadas que tenemos en nuestra gama. El cuchillo tiene una nitidez impecable \"lista para usar\", un lomo de hoja extremadamente delgado, buen equilibrio y ofrece una sensación ligera durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eEl acero VG-1\u003c\/strong\u003e es sinónimo de eficiencia y durabilidad y es extremadamente fácil de mantener ya que la hoja es completamente inoxidable. A diferencia de otros cuchillos, este cuchillo no está laminado y está hecho completamente de un solo acero, siendo de la llamada construcción \u003cstrong\u003e\"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja es minimalista con una superficie pulida y una firma grabada por el maestro en el lado derecho. El mango \u003cstrong\u003e(tradicional japonés Wa)\u003c\/strong\u003e es ovalado y liso, sin una transición discernible entre la madera de nogal y arce. Es adecuado para \u003cspan\u003eusuarios tanto zurdos como diestros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDonde la hoja se encuentra con el mango, puede notar una característica especial llamada espacio Machi. Este es un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se puede ver principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica principalmente en el trabajo de los herreros ubicados en y alrededor del área de Tokio. Así que no se preocupe, no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino más bien un homenaje a la tradición japonesa de forja que podría mostrarse en un imán justo allí en la pared de su cocina. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535066640472,"sku":"41010312924","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Gyuto210mm.jpg?v=1611379262"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-270mm-walnut","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 270mm (10.6\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e¡Estamos muy contentos de poder presentar esta nueva línea a los aficionados de cuchillos japoneses en todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño fueron lo que primero nos atrajo a esta colección forjada en la herrería Tsunehisa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl cuchillo Gyuto es una versión japonesa del cuchillo tradicional europeo de chef; \u003cstrong\u003eun cuchillo multiusos\u003c\/strong\u003e, donde las longitudes de la hoja varían desde 210 mm (8.3\") hasta tan largos como 300 mm (11.8\"). Los más largos son principalmente para cortar trozos grandes de carne, mientras que los más cortos son excelentes para cortar verduras y filetear uno o dos bistecs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja de este Gyuto \u003cstrong\u003ede 270 mm (10.6\")\u003c\/strong\u003e, con solo 2.2 mm (0.08\"), es una de las más delgadas que tenemos en nuestra gama. El cuchillo tiene una nitidez impecable \"lista para usar\", un lomo de hoja ultrafino, buen equilibrio y ofrece una sensación ligera durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eEl acero VG-1\u003c\/strong\u003e es sinónimo de eficiencia y durabilidad y es extremadamente fácil de mantener ya que la hoja es completamente inoxidable. A diferencia de otros cuchillos, este cuchillo no está laminado y está hecho completamente de un solo acero, siendo de la llamada construcción \u003cstrong\u003e\"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja es minimalista con una superficie pulida y una firma grabada por el maestro en el lado derecho. El mango \u003cstrong\u003e(tradicional japonés Wa)\u003c\/strong\u003e es ovalado y liso, sin una transición discernible entre la madera de nogal y arce. Es adecuado para \u003cspan\u003eusuarios tanto zurdos como diestros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDonde la hoja se encuentra con el mango, puede notar una característica especial llamada espacio Machi. Es una pequeña separación entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se observa principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica sobre todo en el trabajo de los herreros ubicados en y alrededor del área de Tokio. Así que no se preocupe, no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino más bien un homenaje a la tradición japonesa de forja que podría exhibirse en un imán justo ahí en la pared de su cocina. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535348674648,"sku":"41010320937","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Gyuto270mm.jpg?v=1611379363"},{"product_id":"tsunehisa-petty-vg-1-150mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty VG-1 150mm (5.9\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e¡Estamos muy contentos de poder presentar esta nueva línea a los aficionados de cuchillos japoneses en todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño fueron lo que primero nos atrajo a esta colección forjada en la herrería Tsunehisa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn cuchillo petty es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos petty están destinados a todas esas tareas más pequeñas donde los cuchillos más grandes se consideran poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cada cocina, se puede usar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta hoja \u003cstrong\u003ede 150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e del Petty, con solo 1.7 mm (0.07\"), es una de las más delgadas que tenemos en nuestra gama. El cuchillo tiene una nitidez impecable \"lista para usar\", un lomo de hoja extremadamente delgado, buen equilibrio y ofrece una sensación ligera durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eEl acero VG-1\u003c\/strong\u003e es sinónimo de eficiencia y durabilidad y es extremadamente fácil de mantener ya que la hoja es completamente inoxidable. A diferencia de otros cuchillos, este cuchillo no está laminado y está hecho completamente de un solo acero, siendo de la llamada construcción \u003cstrong\u003e\"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja es minimalista con una superficie pulida y una firma grabada por el maestro en el lado derecho. El mango \u003cstrong\u003e(tradicional japonés Wa)\u003c\/strong\u003e es ovalado y liso, sin una transición discernible entre la madera de nogal y arce. Es adecuado para \u003cspan\u003eusuarios tanto zurdos como diestros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDonde la hoja se encuentra con el mango, puede notar una característica especial llamada espacio Machi. Este es un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se puede ver principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica principalmente en el trabajo de los herreros ubicados en y alrededor del área de Tokio. Así que no se preocupe, no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino más bien un homenaje a la tradición japonesa de forja que podría mostrarse en un imán justo allí en la pared de su cocina. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535387635800,"sku":"41010707941","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Petty150mm.jpg?v=1611379565"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-vg-1-270mm-walnut","title":"Tsunehisa Slicer VG-1 270mm (10.6\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e¡Estamos muy contentos de poder presentar esta nueva línea a los aficionados de los cuchillos japoneses en todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño fueron lo que primero nos atrajo de esta colección hecha en la herrería Tsunehisa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cortador (jap. \u003cem\u003eSujihiki\u003c\/em\u003e) es un cuchillo con una hoja larga y estrecha, especialmente diseñado para cortar finas lonchas de carne. También se usa para muchas tareas de cocina donde la precisión es fundamental. Adecuado para todos los entusiastas de la cocina y chefs profesionales. ¡Este es un cuchillo que faltaba en la bolsa de cuchillos de todos ustedes, maestros del sushi y amantes del steak! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja del \u003cstrong\u003ecortador de 270mm (10.6\")\u003c\/strong\u003e, con solo 2mm (0.08\"), es una de las más delgadas que tenemos en nuestra gama. El cuchillo tiene una nitidez impecable \"listo para usar\", un lomo de hoja ultrafino, buen equilibrio y ofrece una sensación ligera durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eEl acero VG-1\u003c\/strong\u003e es sinónimo de eficiencia y durabilidad y es extremadamente fácil de mantener ya que la hoja es completamente inoxidable. A diferencia de otros cuchillos, este cuchillo no está laminado y está hecho completamente de un solo acero, siendo de la llamada construcción \u003cstrong\u003e\"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja es minimalista con una superficie pulida y una firma grabada por el maestro en el lado derecho. El mango \u003cstrong\u003e(tradicional japonés Wa)\u003c\/strong\u003e es ovalado y liso, sin una transición discernible entre la madera de nogal y arce. Es adecuado para \u003cspan\u003eusuarios tanto zurdos como diestros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDonde la hoja se encuentra con el mango, puede notar una característica especial llamada espaciado \u003cstrong\u003eMachi\u003c\/strong\u003e. Este es un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se puede ver principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica sobre todo en el trabajo de los herreros ubicados en y alrededor del área de Tokio. Así que no se preocupe, no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino más bien un homenaje a la tradición japonesa de forja que podría exhibirse en un imán justo ahí en la pared de su cocina. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535425253464,"sku":"41011120938","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Slicer270mm.jpg?v=1611379461"},{"product_id":"tsunehisa-deba-150mm","title":"Tsunehisa Deba 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eUn Deba de tamaño mediano dirigido a los amantes del pescado y especialmente a chefs profesionales. La \u003cstrong\u003ehoja de un solo bisel\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(¡solo para usuarios diestros!)\u003c\/span\u003e tiene un grosor de 6.5 mm (2.3\") y una longitud de 150 mm (5.9\"), por lo tanto es adecuada para filetear peces de tamaño mediano.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo tiene una hoja pulida minimalista y está equipado con un \u003cb\u003emango tradicional japonés (Wa)\u003c\/b\u003e hecho de palo de rosa con una virola de madera pakka negra.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja consta de 2 capas de acero: el acero más duro AUS-8 (60 HRC) y una capa de acero inoxidable más blando, forjados juntos en lo que se conoce como construcción \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEl acero AUS-8 \u003c\/strong\u003ees un acero japonés popular de la acería Aichi que es increíblemente resistente al óxido, pero fácil de afilar. El acero contiene altas cantidades de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%) y también es alto en \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) y \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). También tiene un alto porcentaje de \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14.5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, durabilidad y la resistencia a la tracción de la mezcla de acero. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composición cuidadosamente equilibrada no solo dota a la hoja de una dureza excepcional (60 HRC), sino también de buenas propiedades de resistencia al desgaste y al óxido. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracterísticas del AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Filo duradero: \u003c\/strong\u003ela dureza de 60 HRC y el alto contenido de carbono hacen que la hoja esté afilada como una navaja y ayuden a que conserve su filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistencia al óxido: \u003c\/strong\u003edebido al alto contenido de cromo (14%), el acero es muy resistente a la corrosión. Aun así, no debe omitir ninguno de los pasos del mantenimiento de la hoja: limpiarla con un paño seco después de usarla y guardarla correctamente en un lugar seco y seguro son pasos importantes para prolongar la vida útil de sus cuchillos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistencia al desgaste:\u003c\/strong\u003e la composición de esta mezcla de acero también hace que la hoja sea muy resistente al desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDebido a la elección de materiales y al tratamiento final preciso de la hoja a mano, la hoja es fácil de mantener, conserva su filo durante mucho tiempo y es perfecta para afilar en piedras de agua. Estas son características esenciales de un cuchillo tradicional japonés de un solo bisel, como el Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548373594200,"sku":"41010107920","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04801.jpg?v=1585168773"},{"product_id":"tsunehisa-usuba-165mm","title":"Tsunehisa Usuba 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eUsuba es una \u003cstrong\u003ehoja de un solo bisel\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(¡solo para usuarios diestros!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ediseñada para cortar verduras. Es una de las \"santas trinidad\" de los cuchillos clásicos japoneses para la preparación de sushi. La longitud de la hoja es de 165 mm (6.5\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo tiene una hoja pulida minimalista y está equipado con un tradicional \u003cb\u003emango japonés (Wa)\u003c\/b\u003e hecho de palo de rosa con una virola de madera pakka negra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDonde la hoja se une con el mango, puede notar una característica especial llamada espacio Machi. Este es un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se puede ver principalmente en cuchillos de un solo bisel. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica principalmente en el trabajo de herreros ubicados en y alrededor del área de Tokio. Así que no se preocupe, no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino más bien un homenaje a la tradición japonesa de forja que podría exhibirse en un imán justo allí en la pared de su cocina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja rectangular consta de 2 capas de acero: el acero más duro AUS-8 (60 HRC) y una capa de acero inoxidable más blando que están forjados juntos en lo que se conoce como construcción \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\". \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEl acero AUS-8 \u003c\/strong\u003ees un acero japonés popular de la acería Aichi que es increíblemente resistente al óxido, pero fácil de afilar. El acero contiene altas cantidades de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%) y también es alto en \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) y \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). También tiene un alto porcentaje de \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14.5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, durabilidad y la resistencia a la tracción de la mezcla de acero. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composición cuidadosamente equilibrada no solo dota a la hoja de una dureza excepcional (60 HRC), sino también de buenas propiedades de resistencia al desgaste y al óxido. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCaracterísticas del AUS-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Durabilidad del filo:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa dureza de 60 HRC y el alto contenido de carbono hacen que la hoja sea extremadamente afilada y ayuden a que mantenga su filo por mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistencia al óxido:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edebido al alto contenido de cromo (14%), el acero es muy resistente a la corrosión. Aun así, no debe omitir ninguno de los pasos de mantenimiento de la hoja: limpiarla con un paño seco después de usarla y almacenarla correctamente en un lugar seco y seguro son pasos importantes para prolongar la vida útil de sus cuchillos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistencia al desgaste:\u003c\/strong\u003e la composición de esta mezcla de acero también hace que la hoja sea muy resistente al desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDebido a la elección de materiales y al tratamiento final preciso de la hoja a mano, la hoja es fácil de mantener, mantiene su filo por mucho tiempo y es perfecta para afilar en piedras de agua. Estas son características esenciales de un cuchillo japonés tradicional de un solo bisel, como el Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones herreras de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548448796760,"sku":"41011109962","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaUsuba165.jpg?v=1591620903"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba es un cuchillo japonés tradicional. Debido a su hoja larga y delgada, se utiliza principalmente para cortar finas lonchas de pescado crudo (ideal para los amantes del sushi), y también para cortar grandes piezas de carne (por ejemplo, filetes).\u003c\/span\u003e Es uno de los \"tres sagrados\" de los cuchillos clásicos japoneses para la preparación de sushi. La longitud de esta \u003cstrong\u003ehoja de un solo bisel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(¡solo para usuarios diestros!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ees de 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo tiene una hoja pulida minimalista y está equipado con un tradicional \u003cb\u003emango japonés (Wa)\u003c\/b\u003e hecho de palo de rosa con virola de madera pakka negra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDonde la hoja se une al mango, puede notar una característica especial llamada espacio Machi. Este es un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se ve principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica principalmente en el trabajo de herreros ubicados en y alrededor del área de Tokio. Así que no se preocupe, no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino más bien un homenaje a la tradición japonesa de forja que podría exhibirse en un imán justo allí en la pared de su cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja consta de 2 capas de acero: el acero más duro \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e y una capa de acero inoxidable más blando (SUS405) están forjados juntos en lo que se conoce como construcción \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl acero AUS-8\u003c\/strong\u003e es un acero japonés popular de la acería Aichi que es increíblemente resistente al óxido, pero fácil de afilar. Contiene altas cantidades de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) y también es alto en \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) y \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). 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Aun así, no debe omitir ninguno de los pasos de mantenimiento de la hoja: limpiarla con un paño seco después de usarla y guardarla correctamente en un lugar seco y seguro son pasos importantes para prolongar la vida útil de sus cuchillos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistencia al desgaste:\u003c\/strong\u003e la composición de esta mezcla de acero también hace que la hoja sea muy resistente al desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDebido a la elección de materiales y al tratamiento final preciso de la hoja a mano, la hoja es fácil de mantener, mantiene su filo durante mucho tiempo y es perfecta para afilar en piedras de agua. Estas son características esenciales de un cuchillo japonés tradicional de un solo bisel, como el Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones herreras de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32554000285784,"sku":"41011320919","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04814.jpg?v=1585223512"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-left-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270 mm (10,6\") IZQUIERDA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba es un cuchillo japonés tradicional. Debido a su hoja larga y delgada, se utiliza principalmente para cortar finas lonchas de pescado crudo (ideal para los amantes del sushi), y también para cortar grandes piezas de carne (por ejemplo, filetes).\u003c\/span\u003e Es uno de los \"tres sagrados\" de los cuchillos clásicos japoneses para la preparación de sushi. 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Así que no se preocupe, no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino más bien un homenaje a la tradición japonesa de forja que podría exhibirse en un imán justo allí en la pared de su cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja consta de 2 capas de acero: el acero más duro \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e y una capa de acero inoxidable más blando (SUS405) están forjados juntos en lo que se conoce como construcción \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl acero AUS-8\u003c\/strong\u003e es un acero japonés popular de la acería Aichi que es increíblemente resistente al óxido, pero fácil de afilar. El acero contiene altas cantidades de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) y también es alto en \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) y \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). 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Estas son características esenciales de un cuchillo japonés tradicional de un solo bisel, como el Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones herreras de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32556784582744,"sku":"41011320918","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04809.jpg?v=1585224974"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut] es un excelente cuchillo multiusos con una pátina protectora negra Kuro-uchi y marcas de martillo. La forma de la hoja kiritsuke es un cuchillo de cocina japonés multifuncional, adecuado para el uso diario ya que la longitud de la hoja de 210mm (8.3\") es un tamaño óptimo para picar verduras así como para cortar piezas más grandes de carne y pescado. La pátina Kuro-uchi (negra) en la parte superior del cuchillo le da una apariencia única y rústica. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLos cuchillos Kiritsuke son híbridos de doble bisel entre el cuchillo japonés tradicional yanagiba (cuchillo para cortar, usado principalmente para sushi) y el usuba (cuchillo especializado para cortar verduras). Esto significa que los cuchillos kiritsuke pueden usarse para todo tipo de tareas en la cocina, desde hacer sashimi, cortar un ribeye, hasta picar verduras. Tradicionalmente, los cuchillos kiritsuke solo podían ser usados por el Chef Ejecutivo del restaurante, pero haremos la vista gorda si no eres (todavía) el chef principal.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl núcleo de este cuchillo es el Super Blue Steel (Aogami Super) de Hitachi, que es la calidad más alta de los aceros tradicionales japoneses. Este cuchillo fue tratado térmicamente a alrededor de 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que mantendrá un filo súper fino durante mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono (1.4-1.5%), el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros de alto carbono, Aogami Super también es el menos sensible al óxido. También contiene 0.4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da al acero más tenacidad. Aogami Super está clasificado como el acero al carbono más avanzado. Las capas externas son de acero inoxidable más blando, lo que le da al cuchillo protección extra contra el óxido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUna alta dureza de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja fue laminado usando el \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenir astilladuras\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interna de acero más duro (hagane) y dos capas secundarias externas de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcabado Kuro-uchi, la parte sin procesar (negra) en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. El cuchillo presenta impresiones visibles del proceso de forjado a mano (abolladuras redondas de martillo en la hoja), lo que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl mango tradicional japonés Wa es ovalado y liso, sin una transición discernible entre la madera de [Walnut] y arce. Es adecuado tanto para usuarios zurdos como diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32764107456600,"sku":"41012112980","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoKiritsukeKuro-uchi210mm_8.3_41012112980.jpg?v=1589803731"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-wa-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eEl Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa de 210 mm (8.3\") de longitud de hoja es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para uso en casa, así como en una cocina profesional. El Gyuto, o cuchillo de chef, es un cuchillo de cocina versátil que brillará con todo tipo de movimientos de picado, corte y balanceo sobre la tabla de cocina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho con una altura extra para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl corazón de este gyuto está hecho de acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUna dureza alta de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja fue laminado usando el \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emétodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenir astilladuras\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interior de acero más duro (hagane) y dos capas exteriores secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl acabado de la hoja de este cuchillo es precioso. Se llama Nashiji, cuya traducción literal es \"la piel de una pera (asiática)\". Se refiere a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la hoja, que no solo tiene valor estético sino que también es práctica, ya que la superficie irregular reduce que los alimentos se peguen a la hoja al cortar.\u003cbr\u003eEn la parte inferior, podemos ver una línea mate muy pronunciada y curva que se extiende a lo largo de toda la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores más blandas de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLos herreros decidieron colocar un mango tradicional japonés (Wa) de madera en este hermoso cuchillo. Está hecho de madera de magnolia con una virola negra y tiene forma ovalada, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000442953816,"sku":"41010312981","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko210mm.jpg?v=1611378299"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 240 mm (9,5\") IZQUIERDA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba es un cuchillo japonés tradicional. Debido a su hoja larga y delgada, se utiliza principalmente para cortar finas lonchas de pescado crudo (ideal para los amantes del sushi), y también para cortar grandes piezas de carne (por ejemplo, filetes).\u003c\/span\u003e Es uno de los \"tres sagrados\" de los cuchillos clásicos japoneses para la preparación de sushi. La longitud de esta \u003cstrong\u003ehoja de un solo bisel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(¡SOLO PARA USUARIOS ZURDOS!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ees de 240 mm (9,5\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo tiene una hoja pulida minimalista y está equipado con un tradicional \u003cb\u003emango japonés (Wa)\u003c\/b\u003e hecho de palo de rosa con una virola de madera pakka negra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDonde la hoja se une al mango, puede notar una característica especial llamada espacio Machi. Este es un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se ve principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica principalmente en el trabajo de herreros ubicados en y alrededor del área de Tokio. Así que no se preocupe, no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino más bien un homenaje a la tradición japonesa de forja que podría exhibirse en un imán justo allí en la pared de su cocina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja consta de 2 capas de acero: el acero más duro AUS-8 (60 HRC) y una capa de acero inoxidable más blando están forjados juntos en lo que se conoce como construcción \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\". \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEl acero AUS-8\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e es un acero japonés popular de la acería Aichi que es increíblemente resistente al óxido, pero fácil de afilar. El acero contiene altas cantidades de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) y también es alto en \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) y \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). También tiene un alto porcentaje de \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, durabilidad y la resistencia a la tracción de la mezcla de acero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composición cuidadosamente equilibrada no solo dota a la hoja de una dureza excepcional (60 HRC), sino también de buenas propiedades de resistencia al desgaste y a la oxidación.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracterísticas del AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Durabilidad del filo: \u003c\/strong\u003eLa dureza de 60 HRC y el alto contenido de carbono hacen que la hoja sea extremadamente afilada y ayuden a mantener el filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistencia al óxido: \u003c\/strong\u003edebido al alto contenido de cromo (14%), el acero es muy resistente a la corrosión. Aun así, no debe omitir ninguno de los pasos de mantenimiento de la hoja: limpiarla con un paño seco después de usarla y guardarla correctamente en un lugar seco y seguro son pasos importantes para prolongar la vida útil de sus cuchillos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistencia al desgaste:\u003c\/strong\u003e la composición de esta mezcla de acero también hace que la hoja sea muy resistente al desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDebido a la elección de materiales y al tratamiento final preciso de la hoja a mano, la hoja es fácil de mantener, mantiene su filo durante mucho tiempo y es perfecta para afilar en piedras de agua. Estas son características esenciales de un cuchillo japonés tradicional de un solo bisel, como el Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones herreras de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000911503448,"sku":"41011316995","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaYanagiba240mmLEFT.png?v=1591707306"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-300mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 300 mm (11,8\") IZQUIERDA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba es un cuchillo japonés tradicional. Debido a su hoja larga y delgada, se utiliza principalmente para cortar finas lonchas de pescado crudo (ideal para amantes del sushi), y también para cortar grandes piezas de carne (por ejemplo, filetes).\u003c\/span\u003e Es uno de los \"tres sagrados\" de los cuchillos clásicos japoneses para la preparación de sushi. La longitud de esta \u003cstrong\u003ehoja de un solo bisel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(¡SOLO PARA USUARIOS ZURDOS!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ees de 300 mm (11,8\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo tiene una hoja pulida minimalista y está equipado con un tradicional \u003cb\u003emango japonés (Wa)\u003c\/b\u003e hecho de palo de rosa con una virola de madera pakka negra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDonde la hoja se une al mango, puede notar una característica especial llamada espacio Machi. Este es un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se puede ver principalmente en cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica principalmente en el trabajo de herreros ubicados en y alrededor del área de Tokio. Así que no se preocupe, no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino más bien un homenaje a la tradición japonesa de forja que podría exhibirse en un imán justo allí en la pared de su cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja consta de 2 capas de acero: el acero más duro \u003cstrong\u003eAUS-8 (58 HRC)\u003c\/strong\u003e y una capa de acero inoxidable más blando (SUS405) están forjados juntos en lo que se conoce como construcción \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\". El \u003cstrong\u003eacero AUS-8\u003c\/strong\u003e es un acero japonés popular de la acería Aichi que es increíblemente resistente al óxido, pero fácil de afilar. El acero contiene altas cantidades de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) y también es alto en \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) y \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). También tiene un alto porcentaje de \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, durabilidad y resistencia a la tracción de la mezcla de acero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composición cuidadosamente equilibrada no solo dota a la hoja de una dureza excepcional (60 HRC), sino también de buenas propiedades de resistencia al desgaste y a la oxidación.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracterísticas del AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Durabilidad del filo: \u003c\/strong\u003eLa dureza de 60 HRC y el alto contenido de carbono hacen que la hoja sea extremadamente afilada y ayuden a mantener su filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistencia al óxido: \u003c\/strong\u003edebido al alto contenido de cromo (14%), el acero es muy resistente a la corrosión. 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Estas son características esenciales de un cuchillo japonés tradicional de un solo bisel, como el Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones herreras de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000938864728,"sku":"41011322996","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi300mmLEFT_2.png?v=1591707605"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba es un cuchillo japonés tradicional. Debido a su hoja larga y delgada, se utiliza principalmente para cortar finas lonchas de pescado crudo (ideal para amantes del sushi), y también para cortar grandes piezas de carne (por ejemplo, filetes).\u003c\/span\u003e Es uno de los \"tres sagrados\" de los cuchillos clásicos japoneses para la preparación de sushi. La longitud de esta \u003cstrong\u003ehoja de un solo bisel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(¡solo para usuarios diestros!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ees de 240 mm (9,5\"). \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl cuchillo tiene una hoja pulida minimalista y está equipado con un tradicional \u003cb\u003emango japonés (Wa)\u003c\/b\u003e hecho de palo de rosa con una virola de madera pakka negra.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDonde la hoja se une al mango, puede notar una característica especial llamada espacio Machi. Este es un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se ve principalmente en cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica principalmente en el trabajo de herreros ubicados en y alrededor del área de Tokio. Así que no se preocupe, no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino más bien un homenaje a la tradición japonesa de forja que podría exhibirse en un imán justo allí en la pared de su cocina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja consta de 2 capas de acero: el acero más duro AUS-8 (60 HRC) y una capa de acero inoxidable más blando están forjados juntos en lo que se conoce como construcción \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\". \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEl acero AUS-8 \u003c\/strong\u003ees un acero japonés popular de la acería Aichi que es increíblemente resistente al óxido, pero fácil de afilar. El acero contiene altas cantidades de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) y también es alto en \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) y \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). También tiene un alto porcentaje de \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14,5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, durabilidad y la resistencia a la tracción de la mezcla de acero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composición cuidadosamente equilibrada no solo dota a la hoja de una dureza excepcional (60 HRC), sino también de buenas propiedades de resistencia al desgaste y a la oxidación.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracterísticas del AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Durabilidad del filo: \u003c\/strong\u003eLa dureza de 60 HRC y el alto contenido de carbono hacen que la hoja sea extremadamente afilada y ayuden a mantener su filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistencia al óxido: \u003c\/strong\u003edebido al alto contenido de cromo (14%), el acero es muy resistente a la corrosión. Aun así, no debe omitir ninguno de los pasos de mantenimiento de la hoja: limpiarla con un paño seco después de usarla y almacenarla correctamente en un lugar seco y seguro son pasos importantes para prolongar la vida útil de sus cuchillos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistencia al desgaste:\u003c\/strong\u003e la composición de esta mezcla de acero también hace que la hoja sea muy resistente al desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDebido a la elección de materiales y al tratamiento final preciso de la hoja a mano, la hoja es fácil de mantener, mantiene su filo durante mucho tiempo y es perfecta para afilar en piedras de agua. Estas son características esenciales de un cuchillo japonés tradicional de un solo bisel, como el Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca curada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones herreras de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000951677016,"sku":"41011316997","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8-Tsunehisa-Yanagi-240-mm-_2.png?v=1591708067"},{"product_id":"tsunehisa-kaisaki-120mm","title":"Tsunehisa Kaisaki 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eLos cuchillos Kaisaki se usan tradicionalmente para cortar peces pequeños para hacer sashimi, incluso se podría decir que son una versión en miniatura del Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Tsunehisa Kaisaki 120 es uno de estos cuchillos más pequeños, pero no se deje engañar por la longitud: está equipado con mucha potencia. La hoja de un solo bisel es afilada y está diseñada para trabajos precisos, lo que le permite cortar carne con facilidad y precisión. ¡Se usa típicamente para la preparación de peces de tamaño pequeño a mediano!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDebido a que la hoja es de un solo bisel, este cuchillo es adecuado solo para usuarios diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo tiene una hoja pulida minimalista y está equipado con un \u003cb\u003emango tradicional japonés (Wa)\u003c\/b\u003e hecho de palo de rosa con una virola de madera pakka negra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja consta de 2 capas de acero: el acero más duro AUS-8 (60 HRC) y una capa de acero inoxidable más blando, que están forjados juntos en lo que se conoce como construcción \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEl acero AUS-8 \u003c\/strong\u003ees un acero japonés popular de la acería Aichi que es increíblemente resistente al óxido, pero fácil de afilar. El acero contiene altas cantidades de \u003cstrong\u003ecarbono\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%) y también es alto en \u003cstrong\u003evanadio\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) y \u003cstrong\u003emolibdeno\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). También tiene un alto porcentaje de \u003cstrong\u003ecromo\u003c\/strong\u003e (14.5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, durabilidad y la resistencia a la tracción de la mezcla de acero. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta composición cuidadosamente equilibrada no solo dota a la hoja de una dureza excepcional (60 HRC), sino también de buenas propiedades de resistencia al desgaste y al óxido. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCaracterísticas del AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Filo duradero: \u003c\/strong\u003ela dureza de 60 HRC y el alto contenido de carbono hacen que la hoja esté afilada como una navaja y ayuden a que conserve su filo durante mucho tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistencia al óxido: \u003c\/strong\u003edebido al alto contenido de cromo (14%), el acero es muy resistente a la corrosión. Aun así, no debe omitir ninguno de los pasos del mantenimiento de la hoja: limpiarla con un paño seco después de usarla y guardarla correctamente en un lugar seco y seguro son pasos importantes para prolongar la vida útil de sus cuchillos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Resistencia al desgaste:\u003c\/strong\u003e la composición de esta mezcla de acero también hace que la hoja sea muy resistente al desgaste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDebido a la elección de materiales y al tratamiento final preciso de la hoja a mano, la hoja es fácil de mantener, conserva su filo durante mucho tiempo y es perfecta para afilar en piedras de agua. Estas son características esenciales de un cuchillo japonés tradicional de un solo bisel, como el Kaisaki. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095355531352,"sku":"41010704977","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaKaisaki120.jpg?v=1593505771"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-wa-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7\") es \u003cstrong\u003eun cuchillo de cocina japonés multiusos\u003c\/strong\u003e, adecuado para usar en casa, así como en una cocina profesional. \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e es la forma de cuchillo más popular en las cocinas japonesas domésticas. Un cuchillo multiusos fácil de manejar para la mayoría de tus tareas de preparación de alimentos. Debido a la hoja ancha de los cuchillos Santoku, son excelentes para cortar verduras. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHermosos y únicos \u003cstrong\u003egolpes de martillo\u003c\/strong\u003e quedaron sin pulir en la parte superior de la hoja. En la parte inferior de la hoja, podemos ver una \u003cstrong\u003elínea muy pronunciada y curva\u003c\/strong\u003e que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores más suaves de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Tal sándwich del acero del núcleo más duro y los aceros exteriores más suaves se llama san-mai clad, la mayoría de los cuchillos japoneses actuales están hechos de esta manera. El corazón de este Santoku está hecho de \u003cstrong\u003eacero Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos herreros decidieron colocar un \u003cstrong\u003emango tradicional japonés (Wa) de madera\u003c\/strong\u003e en este hermoso cuchillo. Está hecho de \u003cstrong\u003emadera de magnolia\u003c\/strong\u003e con una virola negra y es \u003cstrong\u003ede forma ovalada\u003c\/strong\u003e, por lo que se ajustará a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095705886808,"sku":"41010809998","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuNashijiGinsanko170mm.jpg?v=1593513594"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-aogami-super-cherry-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eEl Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6.5\") es un cuchillo multiusos con golpes de martillo y un hermoso mango de madera de cerezo. La forma de la hoja se adapta a cualquiera que busque un cuchillo más pequeño y versátil para verduras, pescado y carne. Sobresale en picar verduras en la tabla de cocina. Debido a la elección del acero, la hoja también es muy fácil de afilar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl centro de este cuchillo es el \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e de Hitachi, que es la calidad más alta de los aceros tradicionales japoneses. Los golpes de martillo en la parte superior de la \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehoja \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ele dan una apariencia única y rústica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo fue tratado térmicamente a alrededor de \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Es un acero muy duro, lo que significa que mantendrá un filo súper fino durante mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros de alto carbono, el Aogami Super también es el menos sensible al óxido. También contiene 0.4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da al acero más dureza. El Aogami Super está clasificado como el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que le da al cuchillo protección extra contra el óxido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en un aspecto texturizado \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que le da un acabado hermoso y también evita que la comida se pegue a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl mango \u003c\/span\u003e(tradicional japonés Wa)\u003cspan\u003e es ovalado y liso, sin transición discernible entre la madera de cerezo y la madera roja pakka. Es adecuado para \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eusuarios zurdos y diestros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095735083096,"sku":"41010809999","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuCherry165mm_1.jpg?v=1754561896"},{"product_id":"japanese-handle-red-pakka-oval","title":"Mango japonés - Pakka rojo [oval]","description":"\u003cp\u003eEl mango de forma ovalada está hecho de madera de magnolia con un casquillo de pakka rojo (estabilizado). Adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponible en tres tamaños:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eTamaño\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensiones (mm \/ pulgadas)\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eUso\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003el\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eLongitud: 140mm (5.51\")\u003cbr\u003eDiámetro de la férula: 19 x 24 mm (0.75 x 0.94\")\u003cbr\u003eApertura de Tang: 12.8 x 3.8mm (0.50 x 0.15\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara todos los cuchillos de más de 210 mm (8.27\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eMETRO\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eLongitud: 127 mm (5\")\u003cbr\u003eDiámetro de la férula: 19 x 24 mm (0.75 x 0.94\")\u003cbr\u003eApertura del tang: 12.6 x 3.5mm (0.50 x 0.14\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara cuchillos santoku, nakiri, bunka y gyuto de hasta 210 mm (8.27\") (o hasta 240 mm \/ 9.45\"). 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Adecuado para usuarios zurdos y diestros. \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponible en tres tamaños:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eTamaño\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensiones (mm \/ pulgadas)\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eUso\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eL\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003e\n\u003cp\u003eLongitud: 140mm (5.5\")\u003cbr\u003eDiámetro de la virola: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e19 x 24mm (0.7\" x 0.9\")\u003cbr\u003eAbertura de la lengüeta: \/\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara todos los cuchillos de más de 210mm (8.27\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eLongitud: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e127mm (5.0\")\u003cbr\u003eDiámetro de la virola: 19 x 23mm (0.7\" x 0.9\")\u003cbr\u003eAbertura de la lengüeta: 12.2 x 3.8 mm (0.5\" x 0.1\")\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara cuchillos santoku, nakiri, bunka y gyuto de hasta 210mm (8.27\") (o hasta 240mm \/ 9.45\"). Para el cuchillo de prosciutto \u003ca href=\"\/es\/products\/sg2-burja-prosciutto-knife-300mm-blade\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eX\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003e\n\u003cp\u003eLongitud: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e115mm (4.5\")\u003cbr\u003eDiámetro de la virola: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e15 x 20mm (0.6\" x 0.8\")\u003cbr\u003eAbertura de la lengüeta: 8.6 x 3.6 mm (0.3\" x 0.1\")\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara cuchillos pequeños, de utilidad y de hoja corta de hasta 150mm (5.91\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Pequeño","offer_id":33221939789912,"sku":"41057541955","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Medio","offer_id":33221939822680,"sku":"41057542954","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Grande","offer_id":33221939855448,"sku":"41057543953","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Japanesehandle-Rosewood_octagon__41057543953_41057542954_41057541955.jpg?v=1746439450"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-kuro-uchi-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut] es un excelente cuchillo multiusos con una pátina protectora negra Kuro-uchi y golpes de martillo. \u003cspan\u003eLa forma de la hoja Gyuto \u003c\/span\u003ees esencialmente una versión japonesa del cuchillo de chef, lo que hará que este cuchillo sea adecuado para preparar grandes cantidades de verduras y carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eGyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho con una altura extra para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl núcleo de este cuchillo es el \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e de Hitachi, que es la calidad más alta de los aceros tradicionales japoneses. La pátina Kuro-uchi (negra) en la parte superior del cuchillo le da una apariencia única y rústica. Este cuchillo fue tratado térmicamente hasta alrededor de 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que mantendrá un filo súper fino durante mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono \u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros de alto carbono, Aogami Super también es el menos sensible al óxido. También contiene 0.4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da al acero más dureza. Aogami Super está clasificado como el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que le da al cuchillo protección extra contra el óxido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAcabado Kuro-uchi\u003cspan\u003e, la \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eparte no procesada (negra) en el lado superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da una apariencia única y rústica. La hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en un aspecto texturizado \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl mango \u003c\/span\u003e(tradicional japonés Wa)\u003cspan\u003e es ovalado y liso, sin transición discernible entre la madera de nogal y arce. Es adecuado para \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eusuarios tanto zurdos como diestros.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33360484663384,"sku":"410103111038","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoGyutoKuro-uchi210mm_2.jpg?v=1628771611"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-wa-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa longitud de la hoja de 135 mm (5.3\") del Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están destinados para todas esas tareas más pequeñas donde los cuchillos más grandes se consideran poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cada cocina, se puede usar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHermosos y únicos \u003cstrong\u003egolpes de martillo\u003c\/strong\u003e quedaron sin pulir en la parte superior de la hoja. En la parte inferior de la hoja podemos ver una \u003cstrong\u003elínea muy pronunciada y curva\u003c\/strong\u003e que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores más suaves de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Tal sándwich del acero del núcleo más duro y los aceros exteriores más suaves se llama san-mai clad, la mayoría de los cuchillos japoneses actuales están hechos de esta manera. El corazón de este gyuto está hecho de \u003cstrong\u003eacero Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos herreros decidieron colocar un \u003cstrong\u003emango tradicional japonés (Wa) de madera\u003c\/strong\u003e en este hermoso cuchillo. Está hecho de \u003cstrong\u003emadera de magnolia\u003c\/strong\u003e con una virola negra y es de \u003cstrong\u003eforma ovalada\u003c\/strong\u003e, por lo que se adaptará a las manos de usuarios tanto zurdos como diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715728253016,"sku":"410107401039","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiPetty135.jpg?v=1600685076"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-kuro-uchi-135mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5.3\") es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están destinados para todas esas tareas más pequeñas donde los cuchillos más grandes se consideran poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cada cocina, puede usarse para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl núcleo de este cuchillo es el \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e de Hitachi, que es la calidad más alta de los aceros tradicionales japoneses. La pátina Kuro-uchi (negra) en la parte superior del cuchillo le da una apariencia única y rústica. Este cuchillo fue tratado térmicamente a alrededor de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Es un acero muy duro, lo que significa que mantendrá un filo súper fino durante mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono \u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros de alto carbono, Aogami Super también es el menos sensible al óxido. También contiene 0.4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da al acero más dureza. Aogami Super está clasificado como el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que le da al cuchillo protección extra contra el óxido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAcabado Kuro-uchi\u003cspan\u003e, la parte no procesada (negra) en el lado superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da una apariencia única y rústica. La hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en un aspecto texturizado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eEl mango (tradicional japonés Wa) es ovalado y liso, sin transición discernible entre la madera de nogal y arce. Es adecuado tanto para usuarios zurdos como diestros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715727695960,"sku":"410107401051","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mm_2.jpg?v=1612771544"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-cherry-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Cherry 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eEl Tsunehisa Gyuto Aogami Super Cherry 210mm (8.3\") es un cuchillo multiusos con hendiduras de martillo y un hermoso mango de madera de cerezo. Debido a la elección del acero, la hoja también es muy fácil de afilar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl centro de este cuchillo es el\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e de Hitachi, que es la calidad más alta de los aceros tradicionales japoneses. Las hendiduras de martillo en la parte superior de la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehoja\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ele dan una apariencia única y rústica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa forma de la hoja se adapta a cualquiera que busque un cuchillo versátil para verduras, pescado y carne. \u003cspan\u003eSe destaca en picar verduras y cortar piezas grandes de carne, mientras que la \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epunta estrecha permite un trabajo muy preciso\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEste cuchillo fue tratado térmicamente a alrededor de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Es un acero muy duro, lo que significa que mantendrá un filo súper fino por mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros de alto carbono, Aogami Super también es el menos sensible al óxido. También contiene 0.4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da al acero más dureza. Aogami Super está considerado como el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, proporcionando al cuchillo protección extra contra el óxido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en un aspecto texturizado \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e lo que le da un acabado hermoso y también evita que la comida se pegue a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl mango \u003c\/span\u003e(tradicional japonés Wa)\u003cspan\u003e es ovalado y liso, sin transición discernible entre la madera de cerezo y la pakka roja. Es adecuado para \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eusuarios zurdos y diestros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33487519187032,"sku":"410103121052","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoCherry210mm.jpg?v=1748938125"},{"product_id":"morado-santoku-kuro-uchi-red-180mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Rojo 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Red 180mm (7.1\") es un excelente cuchillo forjado a mano con una pátina protectora negra Kuro-uchi y marcas de martillo. El diseño de la hoja será adecuado para cualquiera que busque un cuchillo más pequeño y versátil para verduras, pescado y carne. Sobresaldrá al picar verduras en la tabla de cortar. La elección del acero también lo hace muy fácil de afilar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTiene un perfil de hoja muy delgado, caracterizado por el mango clásico de estilo occidental que ofrece un agarre excelente y es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ees un cuchillo de cocina versátil que brillará en todo tipo de picados y cortes en la tabla de cocina. El filo está afilado a un ángulo 50\/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl centro de este cuchillo es el \u003cspan\u003eacero \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e de Hitachi, que es la calidad más alta de los aceros tradicionales japoneses. La pátina Kuro-uchi (negra) en la parte superior del cuchillo le da una apariencia única y rústica. Este cuchillo fue tratado térmicamente a alrededor de \u003cspan\u003e \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Es un acero muy duro, lo que significa que mantendrá una nitidez súper fina durante mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono \u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, el cuchillo es muy fácil de afilar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntre los aceros de alto carbono, Aogami Super también es el menos sensible al óxido. También contiene 0.4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da al acero más dureza. Aogami Super está clasificado como el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más suave, lo que proporciona al cuchillo protección extra contra el óxido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcabado Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, la parte no procesada (negra) en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo presenta impresiones visibles del proceso de forjado a mano (marcas redondas de martillo en la hoja), lo que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl mango de estilo occidental ofrece un agarre excelente y es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos. La característica poco común es el color del mango de madera pakka. El rojo no es una elección que muchos herreros japoneses decidan para sus cuchillos, pero sentimos que fue una buena elección. El cuchillo definitivamente destaca pero no de manera llamativa. El refuerzo es de acero inoxidable y proporciona una transición suave y cómoda entre el mango y la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eEl cuchillo es un poco más pesado y por lo tanto adecuado para cualquiera que esté acostumbrado a cuchillos más pesados pero quiera una nitidez japonesa sofisticada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca curada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones herreras de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513760325720,"sku":"410108101053","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoSantokuKuro-uchiRed180mm_1.jpg?v=1611379081"},{"product_id":"tsunehisa-aus-8-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto\u003cspan\u003e es un cuchillo de cocina japonés multiusos\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eque se puede usar para diferentes técnicas de corte. U\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003enica\u003c\/span\u003e terminación de hoja tsuchime\u003cspan\u003e,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e acero inoxidable\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, y un\u003cspan\u003e mango ligero \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ede estilo occidental hecho de madera pakka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003econocido por su durabilidad y agarre cómodo), bajo mantenimiento y un precio que no tienes que romper la banca para comprarlo hacen de este gyuto una verdadera ganga. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDebido a la elección de materiales y el tratamiento final preciso de la hoja, el cuchillo es sencillo de mantener, conserva su filo por mucho tiempo y es perfecto para afilar en piedras de agua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho con una altura extra para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, permitiendo un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eEl corazón de este cuchillo está hecho de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eAUS-8 de Aichi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eacero inoxidable, que fue endurecido a alrededor de 60 HRC. El acero AUS-8 es un acero japonés popular de la acería de Aichi que es increíblemente resistente al óxido, pero sencillo de afilar. El acero contiene altas cantidades de carbono (0.7-0.75%) y también es alto en vanadio (0.10-0.26%) y molibdeno (0.10-0.30%). También tiene un alto porcentaje de cromo (14.5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, durabilidad y la resistencia a la tracción de la mezcla de acero. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa hoja consiste en 3 capas de acero - el acero más duro AUS-8 (60 HRC) y dos capas de acero inoxidable más suave están forjadas y soldadas juntas en lo que se conoce como construcción \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEsta técnica se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como el óxido y los impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTiene una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa parte superior de la hoja presenta un hermoso\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epatrón tsuchime\u003c\/a\u003e. En la parte inferior de la hoja, podemos ver una línea muy pronunciada y curva que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores más suaves de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMANGO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEste cuchillo fue equipado con un mango estilo yo, tipo occidental hecho de madera pakka, y cuenta con un refuerzo de acero inoxidable. El mango se ajustará bien a tus manos tanto para el agarre de martillo como para el agarre de pinza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca curada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones herreras de Japón—Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33628835774552,"sku":"410103121077","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAUS-8TsuchimeGyuto210mm.jpg?v=1609931263"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-damascus-aus-10-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Damasco AUS-10 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e¡Un cuchillo visualmente llamativo que se siente extremadamente ligero en la mano! Gyuto significa “espada de carne” en japonés y se usaba inicialmente para cortar carne. Hoy en día, Gyuto, es decir, la respuesta japonesa al cuchillo de chef europeo, es uno de los cuchillos más indispensables en una cocina y puede hacer casi de todo, obviamente también cortar un gran trozo de carne. El cuchillo tiene una hoja de doble bisel y es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos. También es muy delgado y ágil, por lo que no es adecuado para cortar alimentos duros o congelados ni para deshuesar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo presenta un acabado suminagashi, una técnica japonesa clásica utilizada para crear la impresión de vetas en el papel. En este caso, se usó en acero y el resultado son cuchillos únicos con un aspecto marmoleado y ondulado. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo hay chef ni cocinero que no disfrute sosteniendo el mango octogonal de este cuchillo ligero y hermoso. El mango está hecho de madera de rosa oscura y resistente y tiene una virola pakka de color marrón claro. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está hecha de acero inoxidable AUS-10, lo que facilita su mantenimiento. No la lave en lavavajillas, sino a mano, séquela con un paño seco y luego guárdela en una saya o funda o exhibala en un soporte magnético para cuchillos para disfrutar de su apariencia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDebido a la elección de materiales y al tratamiento final preciso de la hoja a mano, la hoja es fácil de mantener, conserva su filo durante mucho tiempo y es perfecta para afilar en piedras de agua. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTsunehisa es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de varios centros de cuchillería de Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por fabricar excelentes hojas del grupo de aceros V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39294815338584,"sku":"410103121089","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoAUS-10_410103121089.jpg?v=1616054901"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-210mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 210mm (8.3\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e¡Estamos muy felices de poder presentar esta nueva línea a los aficionados a los cuchillos japoneses de todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño son lo que primero nos atrajo a esta colección forjada en la herrería de Tsunehisa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl cuchillo Gyuto es una versión japonesa del cuchillo de chef tradicional europeo; \u003cstrong\u003eun cuchillo multiusos\u003c\/strong\u003e, cuya longitud de hoja varía desde 210 mm (8,3\") hasta 300 mm (11,8\"). Los más largos principalmente para cortar trozos más grandes de carne, mientras que los más cortos son excelentes para cortar verduras y cortar uno o dos filetes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEsta hoja Gyuto de \u003cstrong\u003e210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e, con solo 2 mm (0,08\"), se encuentra entre las más delgadas que tenemos en nuestra gama. El cuchillo tiene un filo impecable \"listo para usar\", un lomo de la hoja delgado como un láser, buen equilibrio y ofrece una sensación de ligereza mientras está en uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl \u003cstrong\u003eacero VG-1\u003c\/strong\u003e es sinónimo de eficacia y durabilidad y es extremadamente fácil de mantener ya que la hoja es completamente inoxidable. A diferencia de otros cuchillos, este cuchillo no está laminado y está fabricado íntegramente de un solo acero, siendo la denominada \u003cstrong\u003econstrucción \"monoacero\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja es minimalista con una superficie pulida y una firma grabada del maestro en el lado derecho. El mango \u003cstrong\u003e(Wa tradicional japonés)\u003c\/strong\u003e es ovalado y liso, sin transición perceptible entre la madera de \u003cstrong\u003epalisandro y arce\u003c\/strong\u003e. Es adecuado para \u003cspan\u003etanto usuarios diestros como zurdos.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDonde la hoja se encuentra con el mango, es posible que observe una característica especial llamada espaciado Machi. Se trata de un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se puede ver principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica principalmente en el trabajo de los herreros ubicados en el área de Tokio y sus alrededores. Así que no te preocupes, no se trata de un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino más bien de un homenaje a la tradición japonesa de la forja que podría exhibirse en un imán justo en la pared de tu cocina. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAdecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39559399637080,"sku":"410103121435","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010312924_1_rosewood.jpg?v=1629128843"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-kuro-uchi-210mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") es un excelente cuchillo multiusos con una pátina protectora negra Kuro-uchi y golpes de martillo, que le dan una apariencia única y rústica. \u003cspan\u003eLa \u003cstrong\u003eforma de la hoja Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e es esencialmente una versión japonesa del cuchillo de chef, lo que hará que este cuchillo sea adecuado para preparar grandes cantidades de verduras y carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho con una altura extra para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eEl núcleo de este cuchillo es el Super Blue Steel (Aogami Super) de Hitachi, que es la calidad más alta de los aceros tradicionales japoneses. Este cuchillo fue tratado térmicamente hasta alrededor de 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que mantendrá un filo súper fino durante mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono \u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros de alto carbono, el Aogami Super también es el menos sensible al óxido. También contiene 0.4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da al acero más dureza. El Aogami Super está considerado como el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que le da al cuchillo una protección extra contra el óxido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAcabado Kuro-uchi\u003cspan\u003e, la parte no procesada (negra) en el lado superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da una apariencia única y rústica. La hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en un aspecto texturizado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl mango \u003c\/span\u003e(tradicional japonés Wa)\u003cspan\u003e es ovalado y liso, sin transición discernible entre la madera de palo de rosa y la de arce. Es adecuado para usuarios tanto zurdos como diestros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39559449182296,"sku":"410103121516","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/410103111038-_1__rosewood.jpg?v=1629128869"},{"product_id":"japanese-handle-magnolia-buffalo-horn-octagon","title":"Mango Japonés - Magnolia\/Cuerno de Búfalo (octógono)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eMadera de magnolia\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e es una de las maderas más populares utilizadas para la tradicional \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ewa \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMangos japoneses - es ligero y tiene un porcentaje extremadamente bajo de aceites etéreos y resinas en su interior. Su color es sutil (pero se oscurecerá con el uso) y es un poco más delicado que otras maderas para mantener, pero también deja casi ningún olor o sabor en la mano (y posteriormente en la comida). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa virola de este\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e mango con forma octagonal\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e está hecho de cuerno de búfalo, que puede soportar fuerzas mayores que la madera. Es un material natural muy similar a la madera en cuanto a cuánto se contrae y expande bajo diferentes temperaturas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCuerno de búfalo\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e es un material natural que puede variar en color - en el 90% de los casos es negro profundo (con líneas sutiles) y el resto abarca desde marrón hasta marrón claro y a veces incluso completamente beige (también llamado rubio). Si quieres un color especial, háznoslo saber y trataremos de complacerte.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponible en tres tamaños:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eTamaño\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eDimensiones (mm \/ pulgadas)\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eUso\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eL\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003e\n\u003cp\u003eLongitud: 141mm (5.5\")\u003cbr\u003eDiámetro de la virola: 18.5 x 23.5mm (0.7\" x 0.9\")\u003cbr\u003eAbertura del tang: 11 x 3.6mm (0.4\" x 0.1\")\u003cbr\u003ePeso: 35g (1.2 oz)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara todos los cuchillos de más de 210mm (8.27\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eLongitud: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e128mm (5.0\")\u003cbr\u003eDiámetro de la virola: 18 x 22 mm (0.7\" x 0.9\")\u003cbr\u003eAbertura del tang: 10.9 x 3.4mm (0.4\" x 0.1\")\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePeso: 25g (0.9 oz)\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara cuchillos santoku, nakiri, bunka y gyuto de hasta 210mm (8.27\") (o hasta 240mm \/ 9.45\"). Para el cuchillo de prosciutto \u003ca href=\"\/es\/products\/sg2-burja-prosciutto-knife-300mm-blade\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eX\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003e\n\u003cp\u003eLongitud: 121mm (4.8\")\u003cbr\u003eDiámetro de la virola: 15 x 18mm (0.6\" x 0.7\")\u003cbr\u003eAbertura del tang: 8.5 x 3.3mm (0.3\" x 0.1\")\u003cbr\u003ePeso: 15g (0.5 oz)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003ePara cuchillos pequeños, de utilidad y de hoja corta de hasta 150mm (5.91\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Pequeño","offer_id":39691123261528,"sku":"390575001109","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Medio","offer_id":39691123294296,"sku":"390575001110","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Grande","offer_id":39691123327064,"sku":"390575001111","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JapaneseHandle-MagnoliaBuffaloHorn_octagon_390575001109_390575001110_390575001111.jpg?v=1746439397"},{"product_id":"tsunehisa-aogami-2-kawahagi-95mm","title":"Tsunehisa Aogami #2 Kawahagi 95 mm (3,7\")","description":"\u003cp\u003eEste pequeño cuchillo de aspecto extraño es un cuchillo tradicional japonés para cazar\/desollar especializado en caza mayor y particularmente en jabalíes. Hoy en día, este cuchillo está regresando a nuestras cocinas con un propósito completamente diferente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePermítanos presentarle lo que llamamos una ‘cuchilla de dedo’. ¿Alguna vez se ha preguntado cómo sería tener una pequeña cuchilla en lugar de su dedo índice?* Admitidamente, es una pregunta inusual, pero piénselo, cuanto más cerca sostenga su dedo de la punta de un cuchillo, más precisamente puede dirigir la punta y la hoja. Bueno, usando este cuchillo, esto es lo más cerca que podrá estar. El cuchillo Tsunehisa Aogami Kawahagi es increíblemente práctico para una multitud de tareas pequeñas diferentes como cortar pequeñas verduras o hierbas, abrir aguacate, limpiar y filetear peces pequeños. La espina curva de la hoja de doble bisel (para explicación lea el artículo \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrucción de la hoja: Geometría\u003c\/a\u003e) está diseñada para ejercer presión extra y precisión con su dedo\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa hoja está forjada a mano usando el método \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e (vea el artículo \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eConstrucción de la hoja: Laminación\u003c\/a\u003e para más información). El núcleo está hecho de acero Aogami 2 (también llamado Acero Azul 2 - para más información visite \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAcero: el corazón de los cuchillos japoneses\u003c\/a\u003e), que desarrollará pátina con el tiempo (si no se cuida adecuadamente también puede oxidarse). La ventaja de este acero es que tiene un filo muy fino y suave, es fácil de afilar y se mantiene afilado por mucho tiempo. Se recomienda el uso de \u003ca href=\"\/es\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eaceite Ballistol o Cammelia\u003c\/a\u003e para el cuidado de estas hojas. El núcleo de acero al carbono está revestido con capas de acero más blando para protección adicional. Lea más sobre cómo cuidar cuchillos de alto carbono y la pátina en nuestro artículo del blog \u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMantenimiento de cuchillos\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl mango tradicional japonés (wa) es de forma ovalada. Está hecho de madera de cerezo y tiene un guardamanos de plástico negro. Tanto la hoja como el mango son simétricos y por lo tanto pueden ser usados tanto por usuarios diestros como zurdos\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e*Piense en Eduardo Manostijeras, no en Freddy Krueger! \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e😉\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDato curioso: Cuando recibimos este cuchillo por primera vez, todo el equipo de SharpEdge (individualmente) comenzó a referirse a él como el cuchillo de aguacate. No tenemos idea por qué, tal vez la forma de la hoja nos recordó subconscientemente a cada uno de nosotros a un aguacate partido por la mitad con su hueso removido… ¿Cuál fue su primer pensamiento cuando vio este cuchillo?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTsunehisa es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de varios centros de cuchillería de Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es mejor conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por fabricar excelentes hojas del grupo de aceros V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39698170937432,"sku":"410133721117","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tsunehisa-Aogami_2-Kuro-uchi-Kawahagi-85mm_410133721117_1.jpg?v=1635761741"},{"product_id":"tsunehisa-petty-kuro-uchi-150mm-rosewood","title":"Tsunehisa Petty Kuro-uchi 150 mm (5,9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eMorado Petty Kuro-uchi 150 mm (5,9\") es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados ​​para todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes se consideran difíciles de manejar, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Imprescindible -Hay un cuchillo en todas las cocinas, se puede utilizar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl núcleo de este cuchillo es el Super Blue Steel de Hitachi (Aogami Super), que es la más alta calidad de los aceros japoneses tradicionales. La pátina Kuro-uchi (negra) en la parte superior del cuchillo le da un aspecto único y rústico. Este cuchillo fue tratado térmicamente a alrededor de 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que conservará un filo superfino durante mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros con alto contenido de carbono, Aogami Super es también el menos sensible a la oxidación. También contiene un 0,4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da más dureza al acero. Aogami Super está clasificado como el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que le da al cuchillo una protección adicional contra la oxidación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAcabado Kuro-uchi, la parte sin procesar (negra) en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da una apariencia única y rústica. La hoja se trató con golpes de martillo, lo que dio como resultado un \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime \u003c\/i\u003easpecto texturizado, que le da un hermoso acabado y también evita que la comida se pegue a la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl mango \u003c\/span\u003e(Wa tradicional japonés)\u003cspan\u003e es ovalado y liso. , sin una transición perceptible entre la madera de palisandro y arce. Es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHERRERO:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eLos cuchillos Tsunehisa son una marca\u003c\/a\u003e que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de varios centros de cuchillos de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es mejor conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por fabricar excelentes hojas del grupo de aceros V-Gold y Sakai por sus cuchillos Honyaki de bisel simple.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39754586685528,"sku":"410107071204","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Morado-Petty-Kuro-uchi-150mm_410107071204_1.jpg?v=1639142041"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-nakiri-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Roble Nakiri 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\"Alto rendimiento\" se une a la \"precio-rendimiento\".\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNingún vegetal tiene posibilidades contra el súper afilado y duro (¡64 HRC!) Tsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165 mm (6,5”). \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl perfil ancho y el molido cóncavo fino de este nakiri fácil de mantener hacen que la preparación de verduras sea muy sencilla. ¡Perfecto para ensaladas de verano! 🥗\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCon un diseño japonés limpio, este cuchillo increíblemente liviano nunca pasará de moda.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa SRS13 Roble Nakiri 165 mm (6,5”). Un nuevo clásico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma de hoja Nakiri es una forma de cuchillo tradicional japonés, diseñada para la tarea de cortar verduras. Un cuchillo que será apreciado en manos de un cocinero con montañas de verduras para preparar todos los días. Recientemente, muchos nakiris han llegado a las cocinas domésticas: es un cuchillo perfecto para vegetarianos y amantes de las verduras. ¡Corta!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e es un \u003cstrong\u003eacero en polvo de alta tecnología\u003c\/strong\u003e desarrollado por Nachi-Fujikoshi, uno de los productores de acero más avanzados de Japón. El acero se trata térmicamente hasta alcanzar aprox. \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. También es menos probable que se astille que otros aceros en polvo y también es completamente inoxidable (¡sin pátina!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está pulida de forma minimalista con un diseño japonés de \"raya de pelo\", unida a un \u003cstrong\u003emango de roble japonés Wa\u003c\/strong\u003e tradicional, simple pero resistente. Una hoja muy delgada seguida de un afilado cóncavo aún más delgado lo empujará a una categoría multiusos japonesa liviana de tamaño mediano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu nitidez extrema hará de este un verdadero asesino en la cocina donde ninguna verdura tendrá oportunidad. El acero de alto rendimiento, el diseño japonés limpio, el bajo mantenimiento y un precio por el que no es necesario gastar mucho dinero para comprar uno hacen de este nakiri una verdadera ganga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLos cuchillos Tsunehisa son una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de varios centros de cuchillos de Japón. como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es mejor conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por fabricar excelentes hojas del grupo de aceros V-Gold y Sakai por sus cuchillos Honyaki de bisel simple.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798169763928,"sku":"410106091221","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSRS13NakiriOak165_410106091221_1.jpg?v=1756725292"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-santoku-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Roble Santoku 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\"Alto rendimiento\" se encuentra con \"Relación calidad-precio\".\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku es un cuchillo de cocina versátil que brillará en todo tipo de picados y cortes sobre la tabla de cocina. Los amantes de la carne solo echarán de menos un poco de longitud con piezas más grandes de carne. ¿Sabías que la palabra santoku significa \"cuchillo de tres virtudes\" en japonés? La palabra san es el número tres, lo que significa que se puede usar para preparar verduras, pescado y carne.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e es un \u003cstrong\u003eacero en polvo de alta tecnología\u003c\/strong\u003e desarrollado por Nachi-Fujikoshi, uno de los productores de acero más avanzados de Japón. El acero se trata térmicamente a aprox. \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. También es menos propenso a astillarse que otros aceros en polvo y además es completamente inoxidable (¡sin pátina!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está pulida minimalísticamente con un diseño japonés »hair–line«, unida a un simple pero resistente \u003cstrong\u003emango tradicional japonés de roble Wa\u003c\/strong\u003e. Una hoja muy delgada seguida de un bisel cóncavo aún más delgado coloca a este santoku en la categoría japonesa multiusos de tamaño medio y peso ligero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu extrema nitidez lo convierte en un verdadero asesino de cocina donde ningún ingrediente tiene oportunidad. Acero de alto rendimiento, diseño japonés limpio, bajo mantenimiento y un precio que no te hará romper el banco hacen de este santoku una verdadera ganga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLos cuchillos Tsunehisa son una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de varios centros de cuchillería de Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es mejor conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por fabricar excelentes hojas del grupo de aceros V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo bisel.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798184116312,"sku":"410108091220","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaSRS13SantokuOak165_410108091220_1.jpg?v=1642081658"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aus-10-nami-165mm","title":"Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés para preparar verduras. Su perfil de hoja recta lo hace ideal para picar, ya que el filo mantendrá contacto con la tabla de cortar a lo largo de toda su longitud con cada movimiento de arriba hacia abajo. El acero AUS-10 es un acero inoxidable sin complicaciones con un filo fino y gran retención del filo, por lo que el mantenimiento no será un problema.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn patrón de Damasco de 33 capas muy distintivo enriquece el aspecto visual de la hoja; este patrón es único para cada cuchillo y no puede ser replicado. El patrón de Damasco es en partes redondeado y curvo, de ahí el nombre Nami (波), que se traduce como “ola”. Como tu huella digital, no hay dos hojas iguales. Toda la hoja está pulida con un acabado espejo reflectante. ¡Puedes verte en ella!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa forma nakiri, también conocida como nakiri bocho, es un cuchillo japonés tradicional con una hoja cuadrada y delgada y un vientre profundo y plano diseñado específicamente para cortar verduras. Dado que todo el filo plano del cuchillo toca la tabla de cortar a la vez, en un solo movimiento limpio y vertical, no es necesario tirar o empujar horizontalmente. Esto también significa que no convertirás la verdura en un “acordeón” de piezas aún unidas por un hilo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl corazón de este petty está hecho de acero inoxidable AUS-10 de Aichi, que fue endurecido hasta aproximadamente \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero AUS-10 resistirá muy bien la corrosión. Su composición es la siguiente: carbono (C) 1.10% cromo (Cr) 14.50% molibdeno (Mo) 0.31% vanadio (V) 0.27% níquel (Ni) 0.49% manganeso (Mn) 0.50% y silicio (Si) 1.00%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa capa central, compuesta de acero AUS-10, estaba intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUn acabado de 'damasco en espiral' con pulido espejo adorna la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSe colocó un mango octogonal de estilo japonés (Wa) hecho de madera de roble en la hoja. Esto resulta en un aspecto natural, y el mango es cómodo y duradero.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39808664731736,"sku":"410106091211","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaNakiriAUS-10Nami165mm_410106091211_1.jpg?v=1724251733"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aus-10-nami-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para preparar carne, pescado y verduras. Es una excelente opción para quienes buscan un cuchillo con un poco más de superficie de hoja que pueda manejar cortes de carne más grandes y también desempeñarse bien como cuchillo para rebanar. El acero AUS-10 es un acero inoxidable sin complicaciones con un filo fino y una gran retención del filo, por lo que el mantenimiento será fácil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn patrón de Damasco de 33 capas muy distintivo enriquece el aspecto visual de la hoja; este patrón es único para cada cuchillo y no puede ser replicado. El patrón de Damasco es en partes redondeado y curvo, de ahí el nombre Nami (波), que se traduce como “ola”. Como tu huella digital, no hay dos hojas iguales. Toda la hoja está pulida con un acabado espejo reflectante. ¡Puedes verte en ella!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite un corte fácil y rápido sobre la tabla. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl corazón de este cuchillo está hecho de acero inoxidable AUS-10 de Aichi, que fue endurecido hasta aproximadamente \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero AUS-10 resistirá muy bien la corrosión. Su composición es la siguiente: carbono (C) 1.10% cromo (Cr) 14.50% molibdeno (Mo) 0.31% vanadio (V) 0.27% níquel (Ni) 0.49% manganeso (Mn) 0.50% y silicio (Si) 1.00%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa capa central, compuesta de acero AUS-10, estaba intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUn acabado de 'damasco en espiral' con pulido espejo adorna la hoja.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSe colocó un mango octogonal de estilo japonés (Wa) hecho de madera de roble en la hoja. Esto resulta en un aspecto natural, y el mango es cómodo y duradero.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. 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Sin embargo, no te dejes engañar por su apariencia simple, ya que su núcleo está forjado en acero Aogami Super, el acero al carbono más avanzado del mercado, codiciado por su nitidez muy fina y retención del filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite un corte fácil y rápido sobre la tabla. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami Super es la crème de la crème cuando se trata de aceros japoneses de alto carbono. Si buscas la nitidez más fina, este es el acero que deberías considerar. También es muy fácil de afilar, y las hojas pueden forjarse muy delgadas. Tiene una gran resistencia al desgaste debido a las altas cantidades de tungsteno y cromo, este último también contribuye a su resistencia a la corrosión. Esto no significa que las hojas Aogami Super resistan la corrosión tan bien como los aceros inoxidables, ya que desarrollarán una pátina, y dejarlas expuestas al agua u otros ácidos de alimentos podría incluso resultar en oxidación (¡así que no olvides secarlas después de usarlas!). Sin embargo, si estás dispuesto a prestar esta atención extra al mantenimiento del cuchillo, serás recompensado con una nitidez fina como ninguna otra. Aogami Super está compuesto por carbono (C) 1.50%, tungsteno (W) 2.50%, vanadio (V) 0.50%, cromo (Cr) 0.50%, manganeso (Mn) 0.30%, silicio (Si) 0.20%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl acero de alto carbono es duro, pero quebradizo por esta misma razón. Esto hace que las hojas sean más propensas a romperse y astillarse. Para evitarlo, los herreros \"sándwich\" el núcleo de la hoja, hecho de acero Aogami Super, entre dos capas de aceros más blandos. Esto mejora la flexibilidad y la dureza de la hoja. La traza de este proceso de laminación es la línea curva justo encima del filo, que es el límite entre el núcleo de la hoja (hagane) y la capa exterior protectora (jigane).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa hoja fue tratada con un pulido alto, también llamado acabado \u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMango tradicional ovalado japonés (Wa) hecho de palo de rosa con una virola negra de pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809554120792,"sku":"410103121213","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoASMigaki210mm_410103121213_1.jpg?v=1643130290"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-vg-1-180mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Santoku VG-1 180mm (7.1\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003e¡Estamos muy felices de poder presentar esta nueva línea a los aficionados a los cuchillos japoneses de todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño son lo que primero nos atrajo a esta colección hecha en la forja de Tsunehisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo Santoku es un cuchillo de cocina versátil que brillará en todo tipo de picado y corte en la tabla de cocina. A los amantes de la carne solo les faltará un poco de longitud con piezas de carne más grandes. ¿Sabías que la palabra santoku significa \"cuchillo de tres virtudes\" en japonés? La palabra san es el número tres, lo que significa que se puede usar para preparar verduras, pescado y carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja de este Santoku de 180 mm (7.1”) tiene solo 2.3 mm (0.09”), lo que la convierte en una de las más delgadas de nuestra gama. El cuchillo tiene una impecable afiladura \"listo para usar\", una espina de hoja láser delgada, buen equilibrio y ofrece una sensación ligera al usarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acero VG-1 es sinónimo de eficiencia y durabilidad, y es extremadamente fácil de mantener ya que la hoja es completamente inoxidable. A diferencia de otros cuchillos, este cuchillo no está laminado y está hecho completamente de un solo acero, siendo de construcción de \"monosteel\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja es minimalista con una superficie pulida y una firma grabada por el maestro en el lado derecho. El mango (tradicional japonés Wa) es ovalado y suave, sin una transición discernible entre la madera de nogal y arce. Es adecuado para usuarios diestros y zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDonde la hoja se encuentra con el mango, puede notar una característica especial llamada espaciado Machi. Este es un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se puede ver principalmente en cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica sobre todo en el trabajo de los herreros ubicados en y alrededor del área de Tokio. Así que no se preocupe, no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino más bien un homenaje a la tradición de forja japonesa que podría exhibirse en un imán justo allí en la pared de su cocina. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809589870680,"sku":"410108091201","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoSantokuVG-1180mm_410108091201.jpg?v=1643132909"},{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-aogami-super-240mm","title":"Tsunehisa Sujihiki Aogami Super 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eEl Tsunehisa Sujihiki Aogami Super 240mm (9.5\") es un cuchillo forjado a mano con golpes de martillo y un hermoso mango de madera de cerezo. Su\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e hoja larga y estrecha está diseñada para tirones largos y cortes precisos, lo que lo hace perfecto para cortar carne o pescado sin hueso, y también para filetear y desollar pescado. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eDebido a la elección del acero, la hoja también es muy fácil de afilar.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl elemento central de este cuchillo es el\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAcero Super Azul (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e de Hitachi, que es la calidad más alta de los aceros tradicionales japoneses. Los golpes de martillo en la parte superior de la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehoja\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ele dan una apariencia única y rústica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo fue tratado térmicamente a alrededor de \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Es un acero muy duro, lo que significa que mantendrá un filo súper fino durante mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros de alto carbono, el Aogami Super también es el menos sensible al óxido. También contiene 0.4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da al acero más dureza. El Aogami Super está considerado como el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que le da al cuchillo protección extra contra el óxido.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo presenta impresiones visibles del \u003cstrong\u003eproceso de forjado a mano \u003c\/strong\u003e(golpes redondos de martillo en la hoja), lo que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl mango \u003c\/span\u003e(tradicional japonés Wa)\u003cspan\u003e es ovalado y liso, sin transición discernible entre la madera de cerezo y la madera roja pakka. Es adecuado para \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eusuarios tanto zurdos como diestros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo filo.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809624309848,"sku":"410110161210","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSujihikiCherry240mm_410110161210_1.jpg?v=1754561855"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-as-tsuchime-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para preparar carne, pescado y verduras. \u003cem\u003eGyuto\u003c\/em\u003e se traduce como algo así como ‘espada de carne de res’, lo que indica su afinidad para cortar carne. Especialmente los gyutos más largos, como esta belleza de Tsunehisa, pueden utilizarse para cortar piezas más grandes de carne y preparar sashimi, así como para manejar cualquier otro producto necesario para una comida bien equilibrada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acero Aogami Super es excelente para lograr un filo fino, que es necesario para cortes suaves y precisos que dicta la cocina japonesa: cuanto menos daño haga tu hoja a las paredes celulares de tus productos, más conservará su madurez y sabor. Este concepto se llama \u003cem\u003eshun\u003c\/em\u003e, y describe la esencia de la temporada, alimentos que se pueden disfrutar local y estacionalmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami Super es la crème de la crème cuando se trata de aceros japoneses de alto carbono. Si buscas el filo más fino, este es el acero que deberías considerar. También es muy fácil de afilar, y las hojas pueden forjarse muy delgadas. Tiene una gran resistencia al desgaste debido a las altas cantidades de tungsteno y cromo, este último también contribuye a su resistencia a la corrosión. Esto no significa que las hojas Aogami Super resistan la corrosión tan bien como los aceros inoxidables, ya que desarrollarán una pátina, y dejarlas expuestas al agua u otros ácidos alimentarios podría incluso resultar en oxidación (¡así que no olvides secarlas después de usarlas!). Sin embargo, si estás dispuesto a prestar esta atención extra al mantenimiento del cuchillo, serás recompensado con un filo fino como ningún otro. Aogami Super está compuesto por carbono (C) 1.50%, tungsteno (W) 2.50%, vanadio (V) 0.50%, cromo (Cr) 0.50%, manganeso (Mn) 0.30%, silicio (Si) 0.20%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl acero de alto carbono es duro, pero frágil por esta misma razón. Esto hace que las hojas sean más propensas a romperse y astillarse. Para evitarlo, los herreros \u003ca title=\"San-mai lamination\" href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\"sándwich\" (san-mai)\u003c\/a\u003e el núcleo de la hoja, hecho de acero Aogami #2, entre dos capas de acero más blando. Esto mejora la flexibilidad y dureza de la hoja.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl acabado martillado, también conocido como acabado \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, se logra golpeando repetidamente la hoja hasta dejar impresiones sutiles; esto también ayuda a que los alimentos no se peguen al cortar, ya que se separan más fácilmente de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEste mango de estilo occidental (Yo) está hecho de madera pakka roja. Equilibrará bien la hoja larga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo filo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815375814744,"sku":"410103161218","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoASTsuchime240mm_410103161218_1.jpg?v=1643891903"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-cherry-135mm","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Cherry 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Cherry 135mm (5.3\") es un cuchillo multiusos con golpes de martillo y un hermoso mango de madera de cerezo. La forma de la hoja se adaptará a cualquiera que busque completar su colección con un cuchillo más pequeño, \u003cspan\u003eperfecto para tareas más delicadas y a mano alzada donde un cuchillo más grande (y más ancho) quizás resultaría demasiado incómodo.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDebido a la elección del acero, la hoja también es muy fácil de afilar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl centro de este cuchillo es el Super Blue Steel (Aogami Super) de Hitachi, que es la calidad más alta de los aceros tradicionales japoneses. Este cuchillo fue tratado térmicamente a alrededor de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Es un acero muy duro, lo que significa que mantendrá un filo súper fino durante mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros de alto carbono, Aogami Super también es el menos sensible al óxido. También contiene 0.4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da al acero más dureza. Aogami Super está clasificado como el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que le da al cuchillo protección extra contra el óxido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en un aspecto texturizado \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl mango \u003c\/span\u003e(tradicional japonés Wa)\u003cspan\u003e es ovalado y liso, sin transición discernible entre la madera de cerezo y la madera roja pakka. Es adecuado para \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eusuarios tanto zurdos como diestros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo filo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39822869037144,"sku":"410107401119","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Harukaze-Petty-Cherry-150mm_410107401119_1.jpg?v=1643969036"},{"product_id":"tsunehisa-aogami-sakimaru-sujihiki-270mm","title":"Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami #2 de 270 mm es un cuchillo japonés tradicional utilizado para preparar carne y pescado, especialmente para sashimi y nigiri sushi. El nombre sakimaru se refiere a la punta tanto, que es una de las características principales de una katana. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 es uno de los mejores en la clase de alto contenido de carbono, con elementos añadidos como cromo (Cr) y tungsteno (W) para mejorar la resistencia a la corrosión y al desgaste, todo ello mientras mantiene una nitidez increíblemente fina y puede afilarse fácilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eLos cuchillos japoneses tradicionales están hechos de aceros con alto contenido de carbono, y esto es principalmente por dos razones:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edebido a la composición pura de los aceros, las hojas pueden alcanzar una nitidez extremadamente fina,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epor la misma razón, una vez que se desafilan, pueden afilarse fácilmente para recuperar su forma óptima.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl Sakimaru Sujihiki es un cuchillo ideal para cortar carne y pescado cocidos y crudos, ya que la hoja extra larga y delgada permite que el corte se realice en un solo movimiento largo y continuo. Esto evita que el cuchillo se mueva hacia adelante y hacia atrás (el movimiento de “serrar”) y resulta en un corte uniforme y suave de la carne. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo tiene una curva pronunciada en el vientre de la hoja, lo que facilita adicionalmente el corte de grandes piezas de carne y pescado, ya que la curva simula el movimiento de la mano durante el corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl Aogami #2 es un acero muy popular en la fabricación de cuchillos japoneses y uno de los mejores aceros de alto carbono, lo que significa que los cuchillos forjados con él tendrán una excelente retención del filo y también se afilarán muy fácilmente. Al mismo tiempo, es menos resistente a la corrosión, lo que significa que la hoja puede desarrollar una pátina, mientras que una exposición prolongada al agua u otros corrosivos también podría provocar oxidación. Esto se mejora en cierta medida con la adición de cromo y tungsteno, pero sigue siendo un acero de alto carbono que debe mantenerse adecuadamente (⚠️ lee más sobre el mantenimiento de cuchillos\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaquí\u003c\/a\u003e). El acero Aogami #2 está compuesto por carbono (C) 1.1 %, cromo (Cr) 0.5 %, manganeso (Mn) 0.3 % y tungsteno (W) 1.5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl método de laminación San-mai se usa en cuchillos de un solo bisel, donde una lámina de metal más blando se forja y suelda en el lado shinogi (frontal) del núcleo duro de la hoja. Esto refuerza la integridad estructural de la hoja y, en consecuencia, la hace más resistente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTiene una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e con un perfil de filo en V, que \u003cspan\u003eofrece un buen equilibrio entre la facilidad de corte y la robustez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa parte superior se dejó sin tratar – a esto lo llamamos acabado kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- ‘negro’), que es una capa de pátina protectora cruda en el acero exterior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMango de estilo japonés (Wa) hecho de madera de rosa con una virola de cuerno de búfalo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39822949777496,"sku":"410113201217","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAogamiSakimaruYanagi270mm_410113201217_1.jpg?v=1643711027"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm","title":"Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji es un\u003cstrong\u003e cuchillo de cocina japonés multiusos\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e que brillará con todo tipo de movimientos de picar, cortar y balancear en la tabla de cocina. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ecombinó su forma de hoja probada, el único acabado Nashiji de la hoja\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e y acero inoxidable (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko o acero Silver III con una \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003edureza de 63 HRC!), luego lo emparejó con un mango ligero de estilo occidental \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ehecho de madera pakka\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (conocido por su durabilidad y agarre cómodo). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eT\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa característica no tan común de este gyuto es el color del mango de madera pakka. El rojo no es un color que muchos herreros japoneses elijan para sus cuchillos, pero sentimos que fue una elección audaz que definitivamente valió la pena. El cuchillo destaca entre la multitud, pero no de manera llamativa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste gyuto funciona mejor junto con \u003ca href=\"\/es\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji\u003c\/a\u003e para complementarlo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite un corte fácil y rápido sobre la tabla. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. Esto también significa que se afilará muy bien y fácilmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro fue intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ey se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja presenta un acabado Nashiji, que se traduce como \"la piel de una pera (asiática)\". Se refiere a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la hoja, que no solo tiene valor estético sino que también es práctica, ya que la superficie irregular reduce la adherencia de los alimentos a la hoja al cortar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMANGO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEste cuchillo fue equipado con un mango estilo occidental (Yo), hecho de una combinación de madera pakka roja y negra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900127264856,"sku":"410103101247","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoGinsankoNashiji180mm-410103101247_1.jpg?v=1649146434"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Petty Ginsanko es un\u003cstrong\u003e cuchillo japonés pequeño multiusos de cocina \u003c\/strong\u003eque se puede usar para pelar, picar, desvenar y decorar alimentos. Tsunehisa \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ecombinó su forma de hoja probada, \u003cspan\u003eúnico\u003c\/span\u003e n\u003cspan\u003e\u003cem\u003eashiji\u003c\/em\u003e acabado de hoja\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e y acero inoxidable (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko o acero Silver III con un \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003edureza de 63 HRC!), luego lo combinó con un\u003cspan\u003e mango ligero \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eestilo occidental hecho de madera pakka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003econocido por su durabilidad y agarre cómodo). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa característica no tan común de este petty es el color del mango de madera pakka. El rojo no es un color que muchos herreros japoneses elijan para sus cuchillos, ¡pero sentimos que fue una elección audaz que definitivamente valió la pena! El cuchillo destaca entre la multitud, pero no de manera llamativa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLos cuchillos petty están destinados a todas esas tareas más pequeñas donde los cuchillos más grandes se consideran poco manejables. Se pueden usar dentro y fuera de la tabla de cortar para pelar, picar, desvenar y decorar alimentos.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAcero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. Esto también significa que se afilará muy bien y fácilmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro fue intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ey se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja presenta un acabado Nashiji, que se traduce como \"la piel de una pera (asiática)\". Se refiere a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la hoja, que no solo tiene valor estético sino que también es práctica, ya que la superficie irregular reduce la adherencia de los alimentos a la hoja al cortar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMANGO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEste cuchillo fue equipado con un mango estilo occidental (Yo), hecho de una combinación de madera pakka roja y negra.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e El mango se ajusta bien a tus manos tanto para el agarre de martillo como para el de pellizco.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900790390872,"sku":"410107401248","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaPettyGinsankoNashiji135mm-410107401248_1.jpg?v=1649147829"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-ginsanko-nashiji-wa-240mm","title":"Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5\") está \u003cspan\u003ediseñado para cortar rebanadas finas de carne. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSu\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehoja larga y estrecha está pensada para tirones largos y cortes precisos, lo que la hace perfecta para cortar carne o pescado sin espinas y también para filetear y desollar pescado. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHermosos y únicos \u003cstrong\u003egolpes de martillo\u003c\/strong\u003e quedaron sin pulir en la parte superior de la hoja. En la parte inferior de la hoja podemos ver una \u003cstrong\u003elínea muy pronunciada y curva\u003c\/strong\u003e que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores más blandas de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Tal sándwich del acero del núcleo más duro y los aceros exteriores más blandos se llama san-mai clad, la mayoría de los cuchillos japoneses actuales están hechos de esta manera. El corazón de este gyuto está hecho de \u003cstrong\u003eacero Silver III de Hitachi\u003c\/strong\u003e, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos herreros decidieron colocar un \u003cstrong\u003emango tradicional japonés (Wa) de madera\u003c\/strong\u003e en este hermoso cuchillo. Está hecho de \u003cstrong\u003emadera de magnolia\u003c\/strong\u003e con una virola negra y es \u003cstrong\u003ede forma ovalada\u003c\/strong\u003e, por lo que se ajustará a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo filo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39957149286488,"sku":"410110161240","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiSujihiki240mm_410110161240_2.jpg?v=1654168933"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-vg-1-270mm-rosewood","title":"Tsunehisa Slicer VG-1 270mm (10.6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e¡Estamos muy contentos de poder presentar esta nueva línea a los aficionados de los cuchillos japoneses en todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño fueron lo que primero nos atrajo de esta colección hecha en la herrería Tsunehisa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cortador (jap. \u003cem\u003eSujihiki\u003c\/em\u003e) es un cuchillo con una hoja larga y estrecha, especialmente diseñado para cortar finas lonchas de carne. También se usa para muchas tareas de cocina donde la precisión es fundamental. Adecuado para todos los entusiastas de la cocina y chefs profesionales. ¡Este es un cuchillo que faltaba en la bolsa de cuchillos de todos ustedes, maestros del sushi y amantes del steak! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja del \u003cstrong\u003ecortador de 270mm (10.6\")\u003c\/strong\u003e, con solo 2mm (0.08\"), es una de las más delgadas que tenemos en nuestra gama. El cuchillo tiene una nitidez impecable \"listo para usar\", un lomo de hoja ultrafino, buen equilibrio y ofrece una sensación ligera durante su uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eEl acero VG-1\u003c\/strong\u003e es sinónimo de eficiencia y durabilidad y es extremadamente fácil de mantener ya que la hoja es completamente inoxidable. A diferencia de otros cuchillos, este cuchillo no está laminado y está hecho completamente de un solo acero, siendo de la llamada construcción \u003cstrong\u003e\"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja es minimalista con una superficie pulida y una firma grabada por el maestro en el lado derecho. El mango \u003cstrong\u003e(tradicional japonés Wa)\u003c\/strong\u003e es ovalado y liso, sin una transición discernible entre la madera de palo de rosa y la madera de arce. Es adecuado para \u003cspan\u003eusuarios tanto zurdos como diestros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDonde la hoja se encuentra con el mango, puede notar una característica especial llamada espaciado \u003cstrong\u003eMachi\u003c\/strong\u003e. Es un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se puede ver principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica principalmente en el trabajo de los herreros ubicados en y alrededor del área de Tokio. Así que no se preocupe, no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino más bien un homenaje a la tradición japonesa de forja que podría exhibirse en un imán justo allí en la pared de su cocina. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39961285820504,"sku":"410111201627","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41011120938__Palisander.jpg?v=1654693435"},{"product_id":"set-tsunehisa-ginsanko-nashiji-set-gyuto-petty","title":"[SET] Conjunto Tsunehisa Ginsanko Nashiji [Gyuto + Petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eEl set Tsunehisa Ginsanko Nashiji\u003c\/strong\u003e es un conjunto versátil de cuchillos que posee todas las características que deben tener los cuchillos japoneses de calidad: perfil delgado, diseño minimalista y acero japonés duro. Perfectamente equilibrados con mangos clásicos de estilo occidental (Yo), los cuchillos de este set se complementan muy bien entre sí. Son tan adecuados para una cocina profesional como para el cocinero aficionado en casa: el gyuto liderará el picado y corte en la tabla, mientras que el petty se encargará de pelar en mano y tareas más decorativas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eAdecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste set incluye:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180mm (7.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135mm (5.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl Gyuto con una longitud de 180 mm es un cuchillo de cocina destinado a cortar carne, verduras y pescado, y es la versión japonesa del cuchillo de chef occidental. El gyuto se complementa perfectamente con el cuchillo petty más pequeño (135 mm) que se encarga de pelar, mondar y preparar verduras. Debido a su delgadez, es ideal para preparar pescados pequeños, deshuesar aves y recortar carne.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACERO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. Esto también significa que se afilará muy bien y fácilmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa capa central compuesta por el acero Ginsan más duro fue intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ey se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTiene una hoja de doble bisel (simétrica).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa hoja presenta un acabado Nashiji, que se traduce como \"la piel de una pera (asiática)\". Se refiere a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la hoja, que no solo tiene valor estético sino que también es práctica, ya que la superficie irregular reduce la adherencia de los alimentos a la hoja al cortar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMANGO:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEste cuchillo fue equipado con un mango clásico de estilo occidental (Yo), hecho de una combinación de madera pakka roja y negra. El mango puede ser usado por usuarios zurdos y diestros debido a su diseño universal, y también proporciona un buen equilibrio y peso al cuchillo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39962590609496,"sku":"00264","price":238.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1.jpg?v=1654785949"},{"product_id":"japanese-handle-blond-magnolia-buffalo-horn-octagon","title":"Mango Japonés - Magnolia Rubia\/Cuerno de Búfalo (octógono)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003emadera de magnolia\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Es una de las maderas más populares utilizadas para la fabricación tradicional. \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ede \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMangos japoneses: son livianos y tienen un porcentaje extremadamente bajo de aceites etéricos y resinas en su interior. Tiene un color sutil (pero se oscurecerá con el uso) y un poco más delicado de mantenimiento que otras maderas, pero tampoco deja casi ningún olor ni sabor en la mano (y posteriormente en la comida). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa férula de este\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e mango de forma octogonal\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Está hecho de cuerno de búfalo que puede soportar fuerzas mayores que la madera. Es un material natural muy similar a la madera en cuanto a cuánto se encoge y se expande bajo diferentes temperaturas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cb\u003ecuerno de búfalo\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e es un material natural que puede variar en color: en el 90 % de los casos es de color negro intenso (con líneas sutiles) y el resto abarca de castaño a castaño claro y en ocasiones incluso completamente beige (también llamado rubio). Si desea un color especial, háganoslo saber e intentaremos adaptarnos a usted.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDisponible en tres tamaños:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Mango japonés - Magnolia\/Cuerno de búfalo [octagon] S\"}' data-sheets-userformat='{\"2\" :12865,\"3\":{\"1\":2,\"2\":\"0\",\"3\":1},\"9\":0,\"12\":0,\"15\":\"Calibri\",\" 16\":10}'\u003eMango japonés - Magnolia rubia\/Cuerno de búfalo [octagon] S\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003ePara todos los cuchillos pequeños y todos los demás cuchillos hasta un máximo de 150 mm (5,9\")\u003cbr\u003eLongitud: 121 mm (4,8\") \/ Peso: 15 g (0,5 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":12865,\"3\":{\"1\":2,\"2\":\"0\",\"3\":1},\"9\":0 ,\"12\":0,\"15\":\"Calibri\",\"16\":10}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Mango japonés - Magnolia\/Cuerno de búfalo [octagon] S \"}'\u003eMango japonés - Magnolia rubia\/Cuerno de búfalo [octagon] M\u003cbr\u003ePara todos los santokus, nakiris, gyutos de hasta 210 mm (8,3\") y cuchillos bunka\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLongitud: 128 mm ( 5,0\")\/Peso: 25 g (0,9 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":12865,\"3\":{\"1\":2,\"2\":\"0\",\"3\":1},\"9\":0 ,\"12\":0,\"15\":\"Calibri\",\"16\":10}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Mango japonés - Magnolia\/Cuerno de búfalo [octagon] S \"}'\u003eMango japonés - Magnolia rubia\/Cuerno de búfalo [octagon] L\u003cbr\u003ePara todos los cuchillos de más de 210 mm (8,3\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLongitud: 140 mm (5,5\") \/ Peso: 35 g ( 1,2 onzas)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Pequeño","offer_id":39972800594008,"sku":"390575001634","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Medio","offer_id":39972800626776,"sku":"390575001635","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Grande","offer_id":39972800659544,"sku":"390575001636","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JapaneseHandle-BlondMagnolia_BuffaloHorn_octagon__00273_00274_00275.jpg?v=1746439379"},{"product_id":"tsunehisa-sakimaru-sujihiki-aogami-300mm","title":"Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami #2 de 300 mm es un cuchillo japonés tradicional utilizado para preparar carne y pescado, especialmente para sashimi y nigiri sushi. El nombre sakimaru se refiere a la punta tanto, que es una de las características principales de una katana. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 es uno de los mejores en la clase de alto contenido de carbono, con elementos añadidos como cromo (Cr) y tungsteno (W) para mejorar la resistencia a la corrosión y al desgaste, todo ello mientras mantiene una nitidez increíblemente fina y puede afilarse fácilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eLos cuchillos japoneses tradicionales están hechos de aceros con alto contenido de carbono, y esto es principalmente por dos razones:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edebido a la composición pura de los aceros, las hojas pueden alcanzar una nitidez extremadamente fina,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epor la misma razón, una vez que se desafilan, pueden afilarse fácilmente para recuperar su forma óptima.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DE LA HOJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl Sakimaru Sujihiki es un cuchillo ideal para cortar carne y pescado cocidos y crudos, ya que la hoja extra larga y delgada permite que el corte se realice en un solo movimiento largo y continuo. Esto evita que el cuchillo se mueva hacia adelante y hacia atrás (el movimiento de “serrar”) y resulta en un corte uniforme y suave de la carne. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEl cuchillo tiene una curva pronunciada en el vientre de la hoja, lo que facilita adicionalmente el corte de grandes piezas de carne y pescado, ya que la curva simula el movimiento de la mano durante el corte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACERO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl Aogami #2 es un acero muy popular en la fabricación de cuchillos japoneses y uno de los mejores aceros de alto carbono, lo que significa que los cuchillos forjados con él tendrán una excelente retención del filo y también se afilarán muy fácilmente. Al mismo tiempo, es menos resistente a la corrosión, lo que significa que la hoja puede desarrollar una pátina, mientras que una exposición prolongada al agua u otros corrosivos también podría provocar oxidación. Esto se mejora en cierta medida con la adición de cromo y tungsteno, pero sigue siendo un acero de alto carbono que debe mantenerse adecuadamente (⚠️ lee más sobre el mantenimiento de cuchillos\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaquí\u003c\/a\u003e). El acero Aogami #2 está compuesto por carbono (C) 1.1 %, cromo (Cr) 0.5 %, manganeso (Mn) 0.3 % y tungsteno (W) 1.5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACIÓN:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eEl método de laminación San-mai se usa en cuchillos de un solo bisel, donde una lámina de metal más blando se forja y suelda en el lado shinogi (frontal) del núcleo duro de la hoja. Esto refuerza la integridad estructural de la hoja y, en consecuencia, la hace más resistente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRÍA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTiene una\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ehoja de doble bisel (simétrica)\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e con un perfil de filo en V, que \u003cspan\u003eofrece un buen equilibrio entre la facilidad de corte y la robustez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACABADO DE LA HOJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa parte superior se dejó sin tratar – a esto lo llamamos acabado kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- ‘negro’), que es una capa de pátina protectora cruda en el acero exterior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMango de estilo japonés (Wa) hecho de madera de rosa con una virola de cuerno de búfalo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSOBRE EL HERRERO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/es\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39989464105048,"sku":"410113221216","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAogamiSakimaruYanagi270mm_410113201217_1_7b28d278-08ee-4578-ab91-0bb81338f3ae.jpg?v=1657531496"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/es\/collections\/tsunehisa.oembed?page=3","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}